Samsa no usbeque - como cozinhar em casa adequadamente

Cozinha tradicional asiática - forma quadrada, redonda ou triangular com vários recheios: carne, queijo, vegetais vegetarianos, legumes.O samsa uzbeque é assado em uma grelha ou em tandoor, mas cozido de acordo com as regras do forno, mantém o aroma e o bom gosto.

Segredos da saborosa preparação de samba no Usbequistão

Não é difícil assar tortas recheadas e suculentas e rosadas.Recomendações para a produção de samsha aromático:

• De preferência, a massa para o samsah uzbeque é preparada em tufo fresco (na água), com textura semelhante ao ravioli.
• O recheio será suculento se você adicionar muitas cebolas e duas colheres de sopa de manteiga derretida ou água.Carne e legumes devem ser moídos em cubos pequenos e não picados.
• Asse o samsa em um forno pré-aquecido a 200 ° C; a temperatura abaixo desta marca deixará o produto seco.
• Samsu é servido quente, em uma bela travessa.Antes de servir, é aconselhável aguentar alguns minutos sob a toalha - para que as tortas fiquem mais macias, por dentro, com uma crosta crocante e avermelhada.Molho de tomate aromático com ervas e especiarias ou pode ser oferecido ao samshacreme de leite alho.

Cordeiro uzbeque clássico com cordeiro

• Tempo: 2-2,5 horas.
• Número de porções: 7 pessoas.
• Pratos de calorias: 251 kcal /100 g.
• Objetivo: assar, almoçar, lanchar, jantar.
• Dificuldade: média.

A receita clássica de samsa uzbeque envolve o uso de gordura.Se necessário, pode ser substituído por manteiga derretida em banho-maria (2 colheres de sopa) - o recheio não será menos suculento.

Ingredientes:

• água - 1 colher de sopa;
• farinha - 4 colheres de sopa;
• cordeiro - ½ kg;
• gordura de frango - 50 g;
• ovo de galinha - 1 pc;
• Cebolas - 2 peças;
• creme de manteiga - 50 g;
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• óleo vegetal - 20 ml;
• pimenta do reino moída, vista - a gosto;
• sementes de gergelim - 30 g;
• sal - 2 colheres de chá.

Método de preparação:

1. Adicione a farinha pré-peneirada ao sal (1 colher de chá de sal sem escorregas suficientes), mexendo continuamente.Amasse bem a massa, enrole em uma bola e coloque na geladeira por 20 a 30 minutos, embrulhando com plástico.
2. Corte o filé de cordeiro em cubos pequenos, despeje a cebola de tamanho médio limpa e fatiada e tempere com sal.Adicione a gordura de frango picada ao recheio, aos temperos, mexendo bem.
3. Divida a massa resfriada em 7-8 partes.Role muito finamente uma parte, unte-a em banho-maria com manteiga, unte e enrole.Enrole este rolo em um segundo pedaço de massa finamente enrolado e untado com óleo.Gire o rolo grandee deixe na geladeira.
4. Em uma hora e meia, corte o rolo resfriado em 14 pedaços.Enrole cada peça finamente ao redor das bordas e mais densa para o meio.Distribua uniformemente a carne pelas tortilhas, enrole-as em triângulos, selando bem as bordas.
5. Coloque o samsa em um pergaminho forrado de pergaminho (costura para baixo).Unte a superfície do produto com um ovo ligeiramente batido e polvilhe com sementes de gergelim.
6. Asse o prato em um forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 40 minutos.
7. Deixe esfriar levemente o samsung acabado em uma toalha de cozinha limpa (5-7 minutos).

Com frango

• Tempo: 2 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Pratos de calorias: 242 kcal /100 g.
• Objetivo: assar, almoçar, lanchar, jantar.
• Dificuldade: fácil.

É melhor usar coxas de frango gordurosas sem pele para cozinhar - os recheios de filés podem ficar secos.Adicione o coentro picado à carne, se desejar, e polvilhe as sementes de papoila não com sementes de gergelim brancas ou pretas.

Ingredientes:

• carne de frango - 0,7 kg;
• água - 100 ml;
• farinha - 250 g;
• manteiga de nata doce - 100 g;
• Cebolas - 2 peças;
• ovo de galinha (gema) - 1 pc;
• óleo vegetal - 20 ml;
• sementes de gergelim - 30 g;
• especiarias, sal a gosto.

Método de preparação:

1. Misture em uma tigela a farinha, o sal, a manteiga resfriada, picada finamente com uma faca ou um ralador grande.Despeje com água fria, misture bem a composição à mão.Envie a massa para a geladeira por 40-50 min.
2. Corte a carne de frango desossada, cortada em tiras pequenas, sal.Adicione a cebola descascada, desfiada com cubos pequenos, para misturar o recheio.
3. Divida a massa resfriada em 10 partes iguais, role cada peça de trabalho com um rolo.Arrume as almôndegas nas tortilhas, colete os triângulos da massa, segurando cuidadosamente as bordas.
4. Arrume o samsha com as costuras sobre a assadeira untada com óleo, unte a parte superior com gema de ovo batida e polvilhe com sementes de gergelim.
5. Asse o prato em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 30-35 minutos, até formar uma crosta.

Com abóbora

• Tempo: 1,5-2 horas.
• Número de porções: 7 pessoas.
• Pratos de calorias: 194 kcal /100 g.
• Objetivo: assar, almoçar, lanchar, jantar.
• Dificuldade: média.

Se desejar, o recheio de abóbora pode ser cozido de maneira diferente: rale os legumes em um ralador grande, misture com cebola ralada e sal.Frite em uma frigideira com óleo de girassol até ficar pronto (5-7 minutos, mexendo).

Ingredientes:

• água potável - 1 colher de sopa;
• farinha de trigo - ½ kg;
• manteiga manteiga - 150 g;
• ovo de galinha - 1 pc;
• polpa de abóbora - ½ kg;
• Cebolas - 1 pc;
• visão, pimenta moída - a gosto;
• sal - 1 colher de chá;
• amido - 30 g.

Método de preparação:

1. Corte 100 g de manteiga gelada com uma faca, misture em uma tigela com ovo, sal, fervura quentecom aguaAdicionando farinha a 1 xícara, amasse a massa, misturando cuidadosamente a composição após cadaa introdução de farinha.Pronto para dividir a massa em 3 pedaços aproximadamente iguais, faça o download de cada bola e deixe em uma toalha limpa à temperatura ambiente por 10 a 15 minutos.
2. Misture a abóbora e a cebola picada em cubos pequenos para o recheio.É necessário salgar a composição e adicionar temperos antes de formar o Samsa.
3. Derreta 50 g de manteiga em banho-maria.Em uma mesa de amido, estenda uma bola de massa em uma camada fina e unte a superfície com manteiga derretida.Implantando a segunda bola, coloque essa camada na primeira e lubrifique-a.Faça o mesmo com a segunda parte da massa.Em 1 a 2 minutos, quando o óleo apreender, baixe o rolo denso dos bolos.
4. Corte a massa em 14 pedaços, enrole cada um assim: primeiro dobre a borda da roleta de 2-3 cm, leve-a para o meio e forme um rolo com bordas finas e um centro espesso.Coloque o recheio de cebola e abóbora (aproximadamente 1,5 a 2 colheres de sopa) em cada peça de trabalho, forme triângulos e conecte bem as bordas.
5. Asse o samsa de abóbora por meia hora, pré-aqueça o forno a 200 ° C.

Com queijo

• Tempo: 1,5 horas.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Pratos de calorias: 328 kcal /100 g.
• Objetivo: almoço, meio-dia, jantar.
• Dificuldade: fácil.

O saboroso samsa sai de uma massa fina recém-desenhada.Para o recheio são adequados delicados queijos (queijo, suluguni), ralados em um ralador grande, misturado com dentes de alho fresco e ovo cru.

Ingredientes:

• água - 150 ml;
• farinha de trigo - 400 g;
• manteiga manteiga - 50 g;
• mussarela - 200 g;
• óleo vegetal - 100 ml;
• açúcar - 1 pitada;
• sementes de gergelim - 30 g;
• sal, pimenta do reino a gosto.

Método de preparação:

1. Pré-misture o óleo aquecido com farinha e sal à temperatura ambiente.Adicione água morna e misture a mistura até a homogeneidade.Deixe a massa pronta repousar um terço de hora à temperatura ambiente com uma toalha limpa e seca.
2. Misture mussarela ralada com açúcar, pimenta a gosto.
3. Estenda a massa com uma camada fina e corte-a em tiras de 6 a 7 cm de largura.Divida cada tira com cortes inclinados em triângulos.Coloque o recheio no centro da peça triangular, cubra com outro triângulo por cima e costure cuidadosamente as bordas.
4. Samsou deve ser frito em uma frigideira com óleo refinado assado em fogo médio por cerca de 5-7 minutos.de cada lado.
5. Coloque o samsa de requeijão preparado em um belo prato e polvilhe com sementes de gergelim por cima.

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