Mantas em uzbeque - como preparar a massa e o recheio

Manti - o famoso prato de carne da culinária uzbeque.Sua composição - carne fresca finamente picada com gordura, envolvida em massa fina.Os mantos uzbeques tradicionais são feitos de cordeiro, com recheio de cebola adicionado para suculência.Ao alimentar decorar a vegetação.

Massa

A massa para todos os tipos de mantas no Usbequistão é preparada de acordo com as instruções gerais.Os seguintes ingredientes são necessários:

• farinha - 250 g;
• água - 250 g;
• durum - farinha de qualidade dura - 250 g;
• gema de ovo - 2 peças;
• sal - po colher de chá (daqui em diante - colher de chá).

Método de preparação da massa:

1. Mergulhe as gemas na água, mexa, sal.
2. Misture os dois tipos de farinha, despeje o líquido resultante e misture até engrossar.
3. Aperte as mãos por 10 a 15 minutos.
4. Deixe por ½ anos.

Clássico

• Tempo: 60 a 70 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Calorias: 269 kcal /100 g.
• Objetivo: para almoço e jantar.
• Dificuldade: média.

A receita clássica do manto uzbeque inclui cebola e gordura para deixar o prato macio e suculento.A seção anterior descreve como preparar a massa, o recheio tradicionalmente feito de cordeiro com especiarias.Se você não tolera seu cheiro, use carne bovina.

Ingredientes:

• cordeiro - 450 g;
• gordura esfumaçada - 100;
• cebola - 2-3 pedaços;
• sal é uma pitada;
• pimenta do reino moída -. Tsp;
• visão - ¼ colher de chá.

Métodocozimento:

1. Corte a carne e a gordura em cubos pequenos.
2. Pique finamente a cebola.
3. Misture tudo, adicione tempero.
4. Misture os temperos e o suco de cebola por 30-40 minutos.
5. Corte um pedaço do teste, enrole a lingüiça com 2,5 cm de espessura.
6. Lubrifique a tábua de madeira na qual vai moldar os mantos.
7. Abra um rolo com um rolo de 1 mm de espessura nas bordas e 2 mm no meio, medindo 10x10 cm.cruzar.
8. Ferva a água na caldeira.Prepare mantas por 45 minutos.

Preguiçosos

• Tempo: 1 hora e 20 minutos.
• Número de porções: 6-8 pessoas.
• Valor calórico: 241,9 kcal /100 g.
• Objetivo: almoçar e jantar.
• Dificuldade: média.

Hanum no uzbeque é um tipo de prato, geralmente chamado de "manto gelado".A versão clássica difere pela moldagem e a forma da ração - a partir da massa (a descrição da preparação é dada na primeira seção) é formada por rolo com recheio.

Ingredientes:

• carne moída para carneiros - 500 g;
• lâmpadas - 3 peças;
• Gordura de frango - 100 g;
• sal é uma pitada;
• pimenta do reino moída - Tsp;
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa.l.;
• visão - Tsp.

Método de preparação:

1. Corte cebolas pequenas e bacon.
2. Adicione temperos e carne picada.Mexa tudo.
3. Estenda a massa com uma panqueca usando um rolo sobre uma tábua de madeira untada com óleo vegetal.
4. Coloque o recheio por toda partesuperfície, deixe algum espaço nas bordas.
5. Role o rolo.
6. Prenda a costura e as bordas para que não fiquem divergentes.
7. Deixe a água ferver.
8. Cozinhe a refeição por cerca de 45 minutos.

Abóbora

• Tempo: 60 a 70 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Valor calórico: 247,7 kcal /100 g.
• Objetivo: almoçar e jantar.
• Dificuldade: média.

Outro tipo popular de prato é o manto uzbeque Gul Hunon.Este prato é preparado com abóbora.Mantas são ricas em vitaminas, menos gordurosas e têm sabores picantes.O método de preparação da massa levará na primeira seção.

Ingredientes para o recheio:

• borrego - 450 g;
• Gordura de frango - 100 g;
• abóbora - 200 g;
• cebola - 2-3 peças;
• sal - na ponta da faca;
• pimenta do reino moída - Tsp;
• visão - ½

Método de preparação:

1. Corte o cordeiro e o bacon em cubos pequenos.
2. Pique finamente a cebola.
3. Moa a abóbora.
4. Mexa tudo, adicione as especiarias.
5. Amasse o recheio para que a cebola e a abóbora deixem o suco fluir.
6. Agite o recheio por 30-40 minutos.
7. Siga as instruções na seção "Clássico" para estender a massa.
8. Ferva a água na caldeira.
9. Prepare mantos por cerca de 45 minutos.

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