Salada Waldorf - receita passo a passo de culinária com foto de variação clássica com aipo e maçã

Este delicioso prato, servido pela primeira vez no final do século 19 por um chefdo American Waldorf-Astoria Hotel rapidamente encontrou seu respeitocies.O direito a uma salada simples e fácil é reivindicado há algum tempo pelo próprio hotel e restaurante, o que foi explicado por sua alta popularidade.Qual é o destaque do prato Waldorf e como cozinhá-lo corretamente?

Salada Waldorf - Receita

Os profissionais diferenciam imediatamente o conceito de marca e variante clássica deste prato, porque não são idênticas.A receita inicial da salada Waldorf significava usar apenas maçãs agridoces que eram misturadas com hastes de aipo.Maionese foi usada para se vestir.Os ingredientes principais foram cortados com um canudo muito fino (semelhante às saladas coreanas), dispostos em uma montanha-russa alta e temperados com molho.O aperitivo Waldorf pode servir como prato de maçã.

A salada Waldorf é um clássico

A receita tradicional usada pela maioria dos restaurantes sofisticados hoje difere da marca de nozes - principalmente grega.O aipo não é retirado dos caules, mas da raiz.A salada Waldorf clássica do sabor original não perde, por isso, se você precisar do prato frio perfeito para uma mesa de férias que não precisa se preocupar por muito tempo - essa é uma ótima opção.

Ingredientes:

• maçãs vermelhas de tamanho médio - 2 unid.;
• raiz de aipo;
• nozes - 50-60 g;
• uvas vermelhas - 8 a 10 unidades;
• maionese;
• sal.

Método de preparação:

1. A raiz de aipo deve ser picada com palhas, levemente frita em uma panela seca com nozes.
2. Maçãs para lavar.Você não precisa remover a casca; portanto, se for da loja, pincele com uma escova com sabão para remover a camada de parafina.
3. Remova os grãos de semente e triture-os com o mesmo canudo que o aipo.
4. Misture os dois ingredientes, tentando fazê-lo com muito cuidado.Adicione a maionese ligada ao sal.
5. Focalizando as fotos da culinária, coloque a salada com uma montanha-russa alta em um prato plano.Em seguida, distribua as metades das uvas lavadas e secas.Polvilhe com nozes picadas.

Salada de aipo e maçãaipo.Para reabastecer, esprema o suco de limão e misture com a pimenta caiena.As uvas são substituídas por passas marrons e sem sementes; portanto, a salada Waldorf com aipo se livra da doçura óbvia e se torna quase dietética.O arquivamento pode ser feito emusando pederneiras de vidro em porções.

Ingredientes:

• hastes de aipo - 3 peças;
• pequenas maçãs vermelhas - 2 unid.;
• um punhado de nozes;
• passas pequenas - 40 g;
• limão - 1/2 pc;
• pimenta caiena - 1/2 colher de chá.

Método de preparação:

1. Aumente as passas com água fervente por uma hora e meia.
2. Lave as maçãs com cuidado, corte-as em fatias muito finas (orientação, elas devem estar levemente dobradas), caso contrário elas não vazarão com o molho.
3. Os talos de aipo verdes cortam em ângulo com pratos finos, mas pequenos.
4. Esprema o suco do limão e adicione uma pitada de pimenta.
5. Esmague as nozes, seque em uma frigideira sem óleo ou em um forno quente (160 graus).
6. Misture as maçãs com o aipo e tempere com o molho.Disponha em flocos ou em uma saladeira plana.Decore com nozes e passas.

Salada de frango Waldorf

Para algumas pessoas, a principal desvantagem deste prato é a falta de um componente proteico satisfatório, por isso foi elaborado.Salada Waldorf com frango.É mais nutritivo do que o clássico, mas permanece leve e dietético, porque a carne não é frita.Para se vestir, recomenda-se usar iogurte branco sem aditivos.Opções para servir deliciosos pratos Waldorf podem ser vistas nas fotos da culinária: o frango é adequado para colocar massa de vegetais nas folhas de salada.

Ingredientes:

• filé de frango - 200 g;
• a grande maçã vermelha doce;
• talos de aipo - 4 peças;
• nozes - 2 colheres de sopa.l.;
• iogurte -meio copo;
• limão;
• queijo de cabra - 50 g.

Método de preparação:

1. Ferva o frango, salgue-o levemente em água.Regue com um pano, corte em tiras finas e finas.
2. Descasque a maçã e esfregue-a grosseiramente.
3. Lave as estacas cortadas na diagonal com canudos.
4. Bata o iogurte com uma colher de raspas de limão e suco com o mesmo nome por 1-1,5 minutos.
5. Moa finamente o queijo de cabra.
6. Espalhe os produtos para as camadas de salgadinhos Waldorf, como na foto: frango no fundo, parte superior do queijo, dentro de ordem arbitrária.Polvilhe com nozes picadas.

Como preparar salada de aipo e maçã - dicas dos chefse a refeição começa "pelos motivos", de modo que o número de suas modificações aumenta a cada dia.A combinação de produtos básicos é muito bem-sucedida e permite que você tenha muitas opções interessantes.Como preparar salada de aipo e maçãs deliciosas?Algumas recomendações:

• O molho Waldorf mais macio é baseado em creme gordo com uma gota de suco de limão.Não se esqueça de chicoteá-lo para obter um creme de ar suave.O único ponto é que não é adequado para variações de salada de carne.
• Uma dieta deliciosa pode ser obtida adicionando repolho fresco de Pequim e um pacote de erva-doce ao aipo com a maçã.
• Quer uma salada Waldorf saudável, mas não gosta de carne?Use qualquer frutos do mar - mexilhões, camarão, lula, ostras.
• As uvas e passas clássicas Waldorf podem ser substituídas porpequenas ameixas de jardim que cortam ao meio.
• Uma variante simples de decorar tal salada é ralada ou triturada com pratos de queijo muito finos e translúcidos.A composição Waldorf ideal é adequada para o parmesão.

Vídeo: Salada Waldorf