Receita instantânea e clássica de repolho de Provence em casa

Este prato é um aperitivo frio à base de repolho em conserva.Deve ser complementado com cenoura, pimentão e vinagre.Há também opções com frutas, legumes, frutas e até frutas secas.Essas e outras maneiras de fazer repolho provençal são apresentadas nas receitas de fotos abaixo.

Como cozinhar repolho provençal em casaÉ incrivelmente adequado para qualquer tipo de carne, embora não menos delicioso seja combinado combatatas cozidas ou cozidas.Existem muitas opções para cozinhar repolho provençal.De acordo com a receita clássica, você precisa colocar alho, pimentão e cenoura.Tudo isso é mantido em uma marinada à base de vinagre com açúcar.Em 5-8 horas, o lanche estará pronto.Esta é uma vantagem sobre o chucrute, que ocorre em 2 a 3 dias.Em geral, a tecnologia de marinar é a seguinte:

1. Repolho e todos os ingredientes são triturados - anéis, palhas, cubos, fatias, círculos ou quartos.Você pode usar um ralador simples.
2. Em seguida, os vegetais preparados são dispostos em frascos, alternando com suas camadas.
3. Em seguida, prepare a marinada de vinagre, água e duas colheres de açúcar com sal e especiarias.Imediatamente quente, é derramado sobre os bancos.Nas receitas de inverno, elas são pré-esterilizadas com vapor ou no forno.
4. O estágio final da salinização é torcido, embrulhado e deixado esfriar.

Como escolher repolho para salgar

Antes de tudo, você precisa escolher uma variedade de repolho.Você deve prestar atenção às folhas verdes.Se eles estiverem completamente ausentes, há um risco alto de que a espiga tenha sido congelada.Para o lanche, você deve levar mais tarde variedades de repolho branco.Então vai sair apertado.Você pode até usar chucrute.Nesse caso, o tempo de cozimento é reduzido.Chucrute é misturado com ameixas, maçãs, uvas ou cranberries.Então tudo o que você precisa fazer é mexer e manter em local fresco.

Marinada provençal de repolho

O repolho provençal é uma obrigação nas receitas de repolho clássico ou de invernomarinada.É derramado quente, para que você possa experimentar o lanche em algumas horas.É melhor tomar 9% do vinagre da mesa, embora seja adequado para essência, maçã ou até vinho.O principal é encontrar a concentração certa para que o repolho em conserva Provence adquira um leve aroma agridoce e nítido.Açúcar, água e sal ainda são necessários.O vinagre pode ser substituído mesmo com ácido cítrico ou suco de limão fresco.Uma variedade de sabores de especiarias marinadas ajudará em diferentes combinações:

• coentro;
• canela;
• aipo;
• pimenta preta ou doce;
• folha de louro;
• cravo;
• Sementes de endro.

Receita de repolho instantâneo de Provence

Quase todas as receitas de repolho de Provence são usadas como base para cenouras com pimenta e alho.Existem outras opções - com cranberries e uvas ou maçãs, beterrabas, passas ou ameixas.Em qualquer um deles, o lanche sai muito vitamínico, mas permanece fresco, não por muito tempo.Depois de duas semanas, a refeição pode ficar um pouco azeda, embora alguém possa gostar.Aqui estão algumas opções populares para fazer repolho provençal em casa.

Receita clássica provençal de repolho

• Tempo de cozimento: 2 dias 9 horas.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 49 kcal.
• Objetivo: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O primeiro é a receita provençal clássica de repolho.É preparado com cranberries e maçãs, por isso não devenão apenas acidez leve, mas também uma leve doçura.Lanche delicioso e original.Todos os produtos são fermentados em seu próprio suco.Embora os cranberries sejam adicionados no final após manter a salga sob o pavio.Maçãs são combinadas com outras frutas, como cranberries.

Ingredientes:

• coentro - 1 pitada;
• couve de repolho - 400 g;
• sal - 1 colher de chá;
• pimentão - 2;
• alho - 1 dente;
• essência de vinagre - 5 ml;
• cenouras - 2 peças;
• maçã - 2 peças;
• óleo vegetal - 75 ml;
• água fervida - 125 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa.l.;
• cranberries - 50 g.

Método de preparação:

1. Desmonte a espiga nas folhas, lave-as, depois pique e coloque no fundo da saladeira.
2. Em seguida, rale as cenouras e os pimentões.
3. Corte os núcleos puros de maçãs limpas e secas e corte-as em fatias finas.Encha coentro, misture, envie para outros componentes.
4. Adicione açúcar, sal.Nesse ponto, você pode agitar os produtos com as mãos.
5. Misture água com vinagre e óleo, despeje os ingredientes nessa mistura, misture.
6. Cubra a saladeira com outro prato e coloque uma carga de cerca de 0,5 kg nela.Envie o prato para um local fresco.
7. Após cerca de 2 dias, remova o pavio e adicione os arandos.

Repolho provençal com beterraba instantânea

• Tempo de cozimento: 2 dias 9 horas.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 35 kcal.
• Objetivo: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O repolho da Provença com beterraba é colorido, crocante e brilhante.Para torná-lo ainda mais forte, você pode adicionar um pouco de raiz de raiz-forte.Os amantes de ácido são melhores usando cranberries.Se você pressionar o lanche pronto por mais tempo, ele parecerá mais em conserva.Para manter os produtos frescos, é necessário mantê-los em marinada por cerca de 4 horas.

Ingredientes:

• vinagre - 4 colheres de sopa.l.;
• cenouras - 2 peças;
• couve-repolho - 1 unid.;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• beterraba - 1 pc;
• rábano - 1 colher de chá;
• sal - 1 colher de chá;
• água - 500 ml

Método de preparação:

1. O primeiro passo é ferver a beterraba até ficar pronta.Demora cerca de uma hora.Em seguida, esfregue as beterrabas em um ralador grande.
2. Enxágue outros vegetais.Descasque as cenouras e triture-as com um ralador, apenas desfie o repolho em pedaços aleatórios.Em seguida, moa os legumes com as mãos para que eles secretem o suco.
3. Em seguida, açúcar, sal e adicione beterraba com rábano ralado.
4. Despeje vinagre e água, mexa, insista em abrigo por 3-4 horas.É melhor colocar na geladeira.
5. Antes de servir, escorra levemente e aperte os legumes.

Receita de couve provençal com cranberries

• Tempo de cozimento: 1 dia 10 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 37 kcal.
• Nomeação: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Receita provençal de repolho comcranberries também são úteis e vitaminas, porque as bagas contêm pelo menos oligoelementos.Devido a eles, o lanche encontra um pouco de ácido.Se você gosta da peça de trabalho o mais doce possível - adicione um pouco mais de açúcar.A marinada torna os produtos apimentados e tensos, e é por isso que todo mundo gosta de saborear essa salada.

Ingredientes:

• cranberries - 1 colher de sopa;
• água - 1 litro;
• folhas de louro, pimenta - a gosto;
• cenouras - 2 peças;
• sal - 1 colher de sopa.l.;
• açúcar - 1 xícara;
• óleo vegetal - 0,5 xícara;
• hortelã fresca - a gosto;
• vinagre - 0,5 colher de sopa;
• couve de repolho - 1 kg;
• água - 1 litro.

Método de preparação:

1. Todos os vegetais são bem lavados, secos, picados e salgados.Distribua-os em potes de vidro.Adicione cranberries e hortelã verdes lá.
2. Ferva água com adição de açúcar e despeje vinagre e óleo vegetal.
3. Frite os legumes em potes com marinada quente.Insista por 8 horas, depois mantenha no frio por mais um dia.

Repolho Provence com uvas e maçãs

• Tempo de cozimento: 1 dia 1 hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Prato de calorias: 58 kcal.
• Nomeação: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O repolho provençal com maçãs e uvas é mais original e ainda mais como uma salada de verão.Seu sabor refrescante e picante não deixará ninguém indiferente, principalmente os amantes de frutas.Com uvas a salada fica um poucomais doce, mas permanece como picante e picante à custa de maçãs azedas e marinada.Completa o aroma incomum de um raminho de hortelã fresca.

Ingredientes:

• folha de louro - 1 unid.;
• açúcar, sal - 50 g cada;
• ervilha doce e pimenta preta a gosto;
• água - 1 litro;
• repolho branco - 1 kg;
• Raminho de hortelã - 1 pc;
• vinagre - 100 ml;
• azeite - 100 ml;
• cenoura - 300 g;
• maçãs azedas - 300 g;
​​
• uvas - 300 g.

Método de preparação:

1. Lave os legumes, pique.Cenouras são melhores para ralar.
2. Corte o caroço das maçãs, remova as sementes e corte o restante em cubos.
3. Enxágue e descasque as uvas.
4. Dissolva o açúcar e o sal em água fervente, tempere com especiarias, adicione hortelã.
5. Em seguida, esfrie a marinada, despeje vinagre e óleo nela.
6. Encha a salmoura obtida com a capacidade dos produtos triturados.
7. Cubra com um prato e coloque uma mecha, por exemplo, um jarro de 3 litros de água.
8. Deixe por um dia inteiro e depois espalhe em pequenos frascos.

Couve provençal - uma receita para o inverno

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico de um prato: 25 kcal.
• Nomeação: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O repolho provençal nas margens do inverno é uma ótima opção para manter praticamente frescos os legumes frescos.Prepare a salada da maneira tradicional e com um mínimo de produtos.Um conjunto de especiarias favoritas, uma proporção neutra de sal e açúcar, vinagre e legumes frescos são tudo o que você precisa para um lanche.A proporção de alimentos na receita de inverno para o repolho provençal pode ser ajustada ao seu gosto.

Ingredientes:

• açúcar - 1 colher de sopa.l.;
• couve-repolho - 1 unid.;
• sal - 1 colher de sopa.l.;
• essência de vinagre - 1 colher de chá;
• alho - 3-4 dentes;
• ervilhas de pimenta - 5 peças;
• cenoura - 1 pc;
• água - 1 litro;
• folha de louro - 3 pçs.

Método de preparação:

1. Os frascos devem ser esterilizados, coloque alho-pimenta no fundo de cada um, pimenta com louro.
2. Em seguida, coloque as cenouras e o repolho fatiados com camadas e jogue-os.
3. Açúcar, sal, deixe ferver e despeje o vinagre.
4. Encha os frascos com legumes obtidos com a marinada.
5. Role os frascos com tampas esterilizadas.Defina o dia, cubra com um cobertor ou casaco de pele, deixe esfriar completamente.

Couve provençal com fatias

• Tempo de cozimento: 6 horas.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 29 kcal.
• Nomeação: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Uma ótima alternativa para saladas de vegetais frescos é a refeição rápida provençal de repolho.Quando a temporada de tomate com pepino terminar, você poderá preparar um lanche.Em uma jarra de três litros terá o suficiente de uma espiga do meio.O repolho é picante e picante.Página iniciala vantagem desta receita é a velocidade, porque é possível tentar salgar em 4-5 horas.

Ingredientes:

• açúcar - 0,5 xícara;
• repolho - 1,5 kg;
• pimenta preta - 5 unid.;
• alho - 4 dentes;
• coentro - 0,5 colher de chá;
• folha de louro - 1 unid.;
• água - 750 ml;
• cenouras - 1 pc;
• sal - 1,5 colheres de sopa.l.;
• cravo - 1 botão;
• óleo de girassol - 0,5 xícara;
• vinagre 9% - 2/3 art.

Método de preparação:

1. Lave os legumes.Retire da espiga as folhas superiores pouco atraentes e pique o restante em pedaços grandes.
2. Moa as cenouras com um ralador.Alho é picado.
3. Coloque todos os legumes no fundo da panela com camadas, despeje o óleo de girassol.
4. Ferva água, adicione sal e açúcar, temperos.Despeje o vinagre.
5. Coloque a mistura de legumes na marinada.
6. Cubra com uma tampa e coloque uma mecha por cima.
7. Mantenha em local fresco por cerca de 4-5 horas.

Repolho provençal com pimentão

• Tempo de cozimento: 3 dias.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 21 kcal.
• Nomeação: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A salada de repolho com pimentos assados ​​é outra salada que pode ser experimentada em 5-6 horas.Legumes acabam por ser suculentos, brilhantes e crocantes.Você pode adicionar algumas cebolas à sua lista de produtos.Em vez de vinagre regular, esta receita usa maçã.Sua luz agridoceo sabor torna os vegetais muito perfumados.

Ingredientes:

• açúcar - 200 g;
• folha de louro - 3 peças;
• repolho branco - 1 kg;
• sal - 1 pitada;
• vinagre de maçã - 200 ml;
• cenoura - 250 g;
• água - 250 ml;
• pimentão - 5;
• óleo vegetal - 60 g.

Método de preparação:

1. Lave bem os vegetais, deixe secar, depois pique com canudos finos e coloque em uma panela grande.panela ou tigela.
2. Escove levemente os produtos com as mãos para destacar o suco.
3. Tempere com pimenta e louro.
Coloque água em uma panela separada, encha com sal, óleo e açúcar, ferva e adicione vinagre de maçã.
4. Sem deixar a marinada esfriar, despeje sobre os legumes.
5. Cubra com um prato na parte superior e carregue-o.
6. Após 5-6 horas, pressione a marinada e adicione a cebola picada, se desejar.

Couve provençal com passas

• Tempo de cozimento: 6 horas e 40 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 31 kcal.
• Objetivo: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A peculiaridade desta receita também é a velocidade da preparação, porque as folhas de couve são trituradas arbitrariamente e não muito pequenas.Prós nesta salada vai encontrar e doces, porque existem passas na composição.Combiná-lo com repolho é uma solução incomum, mas muito bem-sucedida.Você só pode armazenar um lanche por alguns dias na geladeira.Embora o repolho em conserva com passas vá rapidamente, porque é delicioso eútil.

Ingredientes:

• óleo vegetal - 200 ml;
• cenoura - 1 kg;
• sal - 2 colheres de sopa.eu
• repolho - 4 kg;
• alho - 3 dentes;
• açúcar - 200 ml;
• sal - 2 colheres de sopa.l.;
• passas - 10 g;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Lave bem as folhas de couve e seque-as, depois corte-as em quadrados.
2. Pique as cenouras com canudos finos, esmague o alho sob pressão.
3. Misture os componentes triturados, adicione as passas.Transfira tudo para uma panela refratária.
4. Reabasteça a água com sal e açúcar, deixe ferver e despeje o óleo vegetal com vinagre.
5. Após a próxima fervura, despeje a marinada quente com os produtos triturados.
6. Insista em um local quente por cerca de 6 horas e depois reorganize-o na prateleira da geladeira.

Couve provençal - receita com alho

• Tempo de cozimento: 6 horas e 40 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Pratos de calorias: 31 kcal.
• Objetivo: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A receita provençal de repolho com alho também se aplica a lanches de fast food.Demora cerca de 6 horas para marinar, embora você possa experimentar a peça em 3-4 horas, se desejar.Devido a legumes marinados cozidos adequadamente, são mais suculentos e crocantes na boca.Se você não enrolar os frascos, o lanche armazenado não será muito longo, apenas duas semanas.Então os produtos se tornam levemente ácidos.

Ingredientes:

• sal- 3 colheres de sopa.l.;
• vinagre 9% - 200 ml;
• cravo - 3 peças;
• cenouras - 3 peças;
• couve de repolho - 3 kg;
• alho - 3 dentes;
• óleo de girassol - 150 ml;
• pimenta doce - 5 ervilhas;
• açúcar - 200 g;
• folha de louro - 2 unid.

Método de preparação:

1. Descasque a espiga das folhas superiores pouco atraentes e lave o restante, seque e seque com finura.
2. Lave as cenouras também e depois rale-as.
3. Coloque os legumes em um recipiente, encha com cravo, pimentão e louro.Cubra com óleo vegetal.
4. Mexa e espalhe sobre os bancos (ou conte com um frasco de 3 litros).
5. Salgue a água, encha-a com açúcar, ferva-a e despeje o vinagre nela.
6. Distribua imediatamente a marinada resultante nos frascos de vegetais.
7. Deixe por 6 horas em temperatura ambiente.
8. Em seguida, reposicione a geladeira.

Repolho Provence sem vinagre

• Tempo de cozimento: 3 dias.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Pratos de calorias: 21 kcal.
• Objetivo: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O repolho provençal sem vinagre não é menos crocante, perfumado e apetitoso.Até as crianças estão comendo com prazer.Sem vinagre, o lanche é cozido em pouco tempo.Apenas sal com açúcar e água são necessários para a salmoura.A tecnologia de cozinhar marinada permanece a mesma.Você só não precisa adicionar vinagre no final.Despeje a marinada sobre as margens imediatamente após ferver.Pequeno almoçoé considerado pronto quando a formação de gás nos bancos cessa.

Ingredientes:

• açúcar, sal - 1 colher de sopa.l.;
• couve-repolho - 1 pc.tamanho médio;
• água - 800 ml;
• cenoura - 3 pçs.

Método de preparação:

1. Coloque os legumes fatiados em uma jarra de vidro.
2. Tempere com água com sal e açúcar, deixe ferver.
3. Sem deixar a marinada esfriar, despeje os legumes em uma jarra.
4. Insista no dia e embale os produtos.Repita o procedimento até a formação de gás cessar.

Como fazer repolho provençal - os segredos da culináriaalgumas regras simples.Lanches crocantes são adequados para variedades tardias.Se você não gosta de repolho muito apertado, pegue as do meio - as cabeças devem ser brancas, mesmo em seções.Não é necessário adicionar alho muito picante na peça de trabalho - variedades como "primavera" serão adequadas para o verão.Tem um sabor leve, não picante e até ligeiramente doce.

Vídeo: Repolho provençal