Receitas com ratatouille: segredos para cozinhar e escolher ingredientes

O ratatouille é um ótimo prato de verão.

Embora agora estejam disponíveis legumes frescos o ano todo, você pode até cozinhar deliciosas refeições saudáveis ​​no inverno.Aqui você pode encontrar as variantes de ratatouille mais interessantes que você certamente apreciará!

Ratatouille - Princípios Gerais de Culinária

O principal ingrediente de Ratatouille é a berinjela.Eles são adicionados a todas as variantes do prato, mas requerem preparação prévia.Geralmente eles são cortados em círculos, embebidos em solução salina ou simplesmente polvilhados e depois enxaguados.Se a classe de beringela sem amargura for suficiente para lavar as peças, elas podem ser pré-fritas.

O que mais é adicionado ao ratatouille:

• abobrinha;
• tomates;
• alho.

Mas isso é apenas na versão clássica.De fato, existem muitas receitas interessantes com carne e peixe, batatas e outros vegetais que refinam o sabor do prato, tornando-o saudável e nutritivo.Eles costumam usar molhos e molhos diferentes, todos os tipos de especiarias, ervas que adicionam novoscor.

O ratatouille clássico é cozido no forno, os legumes são cortados em círculos, empilhados em uma costela em uma sequência seqüencial.Asse a 180-200 graus, o tempo depende da suculência dos vegetais, do tipo de aditivos e da potência do forno, mas em média de 40 minutos a 1,5 horas.

Ratatouille clássico: receita de berinjela, tomate e abobrinha

A receita mais simples de ratatouille que não é difícil de preparar.É desejável que a abóbora, o tomate e a berinjela correspondam ao diâmetro, para que os vegetais possam ser dispostos de maneira fácil e bonita.

Ingredientes

• 2 berinjela;
• 1-2 abobrinhas pequenas;
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• 3 dentes de alho;
• 4 tomates;
• 5 colheres de sopa de óleo;
• especiarias, alho.

Derramamento:

• 0,5 kg de tomate;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 2 pimentões;
• 1 cabeça de cebola;
• especiarias.

Cozimento

1. Coloque os pimentões na forma, leve ao forno, aquecido a 220 graus, asse até dourar.Retire, coloque imediatamente em um saco de celofane, deixe-o levantar.

2. Nos tomates para o molho, fazemos cortes na pele, mergulhávamos em água fervente, depois esfriamos, removemos a casca e moemos.

3. Corte a cebola em cubos pequenos, frite e adicione o tomate.A pimenta é descascada, picada, seguida de tomate.Ferva o molho, experimente pimenta, sal.

4. Coloque o molho no fundo da assadeira.

5. Corte os tomates e abobrinha com círculos, com espessura não superior a 4-5 milímetros.Corte a berinjela também, se necessárioeles precisam estar encharcados.

6. Polvilhamos os legumes com sal e pimenta, esfregamos os pedaços e colocamos uma forma de costela: primeiro no perímetro, depois na parte central, necessariamente alternados.

7. Combine o óleo vegetal com o alho amassado, 2-3 dentes são suficientes.Ervas secas podem ser adicionadas.

8. Despeje o ratatouille com óleo de cima.Puxe a forma de papel alumínio e envie para o forno.Cozinhe a refeição a 180 graus por meia hora, remova a folha, adicione a temperatura em 20 graus e cozinhe por mais 15 minutos.

Ratatouille: receita de frango

Da mesma forma, você pode cozinhar uma refeição com qualquer outro tipo de carne.Se a carne for usada, as peças podem ser pré-marinadas para que sejam cozidas com precisão e tenra.

Ingredientes

• 400 g de filé de frango;
• 3 tomates;
• 2 berinjelas;
• 1 medula vegetal;
• 2 dentes de alho.

Recheio de vegetais:

• 400 g de tomate;
• 2 pimenta;
• 1 lâmpada;
• óleo, especiarias.

Preparação

1. Corte o filé em medalhões com espessura de até 0,5 cm e reflita cada um com um martelo, mas não forte.A espessura dos pedaços de frango deve ser aproximadamente a mesma que os legumes.Esfregue com sal e pimenta.Alho esmagado.Nós partimos.

2. Polvilhe a berinjela com sal e reserve.

3. Corte a cebola, frite, coloque a pimenta, corte em cubos pequenos, cozinhe por mais alguns minutos, encha com tomate ralado.Quente, pimenta e sal.

4. Espalhamos metade da carne cozidamolho no fundo da assadeira.

5. Lave, esprema as berinjelas.Corte os tomates e abobrinha com círculos.

6. Coletamos o prato.Coloque um pedaço de frango na berinjela, pressione a abobrinha, cubra com tomate.Repita até que os produtos estejam acabados.Coloque uma borda no formulário.

7. Cubra o molho.

8. Cubra com papel alumínio, cozinhe por 15-20 minutos, a temperatura na região de 200 graus.Então você precisa remover o papel alumínio do ratatouille, assar o prato de legumes até ficar pronto.

Ratatouille: receita de carne picada

De fato, você pode usar qualquer receita de ratatouille, mesmo recheio de frango.Mas é importante que não seja muito raro.

Ingredientes

• 500 g de carne picada;
• 1 cabeça de cebola;
• 2 berinjelas;
• 2-4 tomates maduros;
• 1-1,5 abobrinhas.

Vertendo:

• 400 ml de suco de tomate espesso;
• 2 cabeças de cebola;
• um pouco de óleo;
• 2 pimenta;
• 4 dentes de alho.

Preparação

1. Comece com vazamento.Corte as lâmpadas e frite até ficarem transparentes em óleo.Adicione a pimenta picada, despeje alguns minutos com suco de tomate.Ferva, tempere com alho picado, sal.

2. Berinjela cortada em círculos, encha com água salgada e reserve.

3. Corte a cebola, misture com o recheio, tempere com sal, pimenta, mexa.

4. Corte os tomates e a abobrinha, lave a berinjela, aperte.

5. Pegue um pedaço de berinjela, um pouco de recheio,combinar, distribuir a carne sobre os legumes para obter uma espécie de sanduíche.Cubra com abobrinha.Coletamos muitas dessas peças.

6. Despeje um pouco de tomate e legumes no fundo da forma, coloque as peças no meio, um círculo de tomates.Despeje o restante do tomate por cima.

7. Envie para assar em 40-45 minutos.Você não precisa cobrir nada.

Ratatouille: receita com batatas e molho bechamel

A quantidade de produtos para esta receita de ratatouille é de olho, com uma média de 300-400 gramas.O principal é o molho branco no leite.

Ingredientes

• Batatas;
• berinjela;
• tomate;
• abobrinha;
• um pouco de queijo ralado, cerca de 2-3 colheres de sopa.

Molho:

• 500 ml de leite;
• 1 colher de sopa de farinha com uma lâmina;
• 30 g de manteiga;
• 50 g de queijo ralado;
• 3-4 dentes de alho.

Culinária

1. Prepare bechamel, esta receita de molho é ligeiramente diferente da original, menos farinha.Aquecemos bem o óleo, toda a umidade deve ir, adicione a farinha, uma colher incompleta, frite até uma cor de trigo, despeje o leite e ferva até engrossar.Despeje sobre o queijo ralado, sal e pimenta, misture o alho.Mexa até o queijo derreter, retire do fogo.

2. Corte todos os vegetais em círculos.As placas de batata não devem ser grossas para que o vegetal tenha tempo de cozinhar.Se desejar, você pode fazer camadas de carne, como nas receitas acima.

3. Despeje um pouco de molho no fundo da forma, espalhe os legumes com uma costela, alternando entre si.Apertadonão é necessário colocar o molho por dentro.

4. Despeje sobre os resíduos de bechamel por cima, deixe a forma sobre a mesa por 20 minutos.

5. Coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus, cozinhe por cerca de meia hora.

6. Saímos, esmagamos levemente com queijo ralado e asse por mais quinze minutos.

Ratatouille: uma receita para cogumelos em uma multivariada

É melhor escolher os cogumelos maiores para que não se percam entre os vegetais.Você não precisa ferver ou fritar com antecedência.

Ingredientes

• 5-6 Cogumelos;
• 2 tomates;
• 2 berinjelas;
• 1 pequena medula vegetal;
• 1 pimenta;
• 250 g de tomate para recheio;
• 2 dentes de alho;
• um pouco de óleo.

Culinária

1. Corte a pimenta e coloque-a em uma panela com 2-3 colheres de sopa de óleo.Defina o modo de cozimento e frite levemente.Despeje sobre o tomate ralado para despejar, extinguir ligeiramente, sal e pimenta, coloque o alho amassado.

2. Coloque o molho na multicooker, deixando algumas colheres por dia.

3. Corte os cogumelos e os legumes com pratos, recolha em pequenas pilhas, despeje camadas com sal.Coloque em uma panela.

4. Retorne o molho previamente atrasado, distribua por cima.

5. Elimine o programa de extinção, cozinhe por 40 minutos.

Ratatouille: receita em um prato

Este ratatouille não requer um forno ou um fogão múltiplo, o prato é cozido no prato.É mais conveniente usar uma caçarola.Para evitar que o ratatouille se pareça com um ensopado comum, a berinjela deve ser frita.

Ingredientes

• 2 berinjela;
• abobrinha;
• 2-3 tomates;
• batatas opcionais;
• carne à vontade.
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Vertendo:

• 350 g de tomate;
• 3 pimentas;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 1 lâmpada grande;
• 3 dentes de alho;
• pitada de manjericão seco;
• 0,5 pimenta.

Preparação

1. Berinjela cortada em rodelas, sal, depois de quinze minutos, lave, aperte, frite em óleo de ambos os lados, mas não asprontidão, tornamos o fogo forte.

2. Para o recheio, frite a cebola, primeiro picada com cubos pequenos, depois adicione pimenta e metade do pimentão picado.Moer tomates, é desejável remover a casca.Depois de alguns minutos, despeje o tomate ralado.Deixe cair o manjericão e o sal, evapore o líquido por dez minutos.O molho deve sair grosso, jogue alho no final.

3. Recolha o prato na caçarola.Coloque uma camada de molho de legumes, juntamente com berinjela assada, despeje o resto da massa de tomate.Colher a camada.

4. Cubra a caçarola, cozinhe o prato até ficar cozido em fogo muito baixo, para que os vegetais macios não percam a forma.

Ratatouille - Dicas e truques úteis

• Qualquer ratatouille terá um sabor melhor se você polvilhar queijo no final do assado.Em seguida, você pode colocar o forno na temperatura máxima para formar uma crosta no prato.

• O sabor de um prato depende diretamente do recheio.É importante não sentir pena delaingredientes, temperos, você pode adicionar molho de soja, ketchup, qualquer tempero e ervas a seu critério.

• Não é necessário encher o ratatouille apenas com tomate.Delicioso prato vem com molho de alho branco em creme de leite ou creme.

• Quanto mais o vegetal estiver cozido, mais fino será fatiado.Esta regra é especialmente verdadeira para batatas, abobrinha madura.