Receitas de muffin de açúcar, segredos da seleção e preparação de ingredientes

Curiosamente, mas muitas vezes o cozimento mais delicioso vem de alimentos básicos.Pães de açúcar comuns podem ser cozidos em apenas alguns minutos com uma massa, tornando sua família caseira para o chá.É possível gastar um pouco mais de tempo e surpreender aqueles com deliciosos pães de fermento apetitosos feitos de açúcar.Existem muitas receitas para escolher.

Os pães de açúcar são princípios gerais

Utilizam principalmente um conjunto padrão de produtos: ovos, fermento, farinha, manteiga, açúcar.Dependendo do tipo de massa, o fermento é substituído por kefir, leite e iogurte.

A massa de levedura mista é permitida a subir, desviar, novamente reservada para elevação, após a formação dos pães.Eles os colocam em uma assadeira untada, dão tempo para subir novamente e os enviam ao forno.

A massa de levedura pronta é envolvida em um filme ou coberta com uma toalha elimpo por um tempo.Forme pãezinhos, asse.

A forma dos pães pode ser absolutamente qualquer: bolas, pretzels, pãezinhos e muito mais.

1. Rolos de levedura com açúcar: uma receita passo a passo

Ingredientes para a massa:

  • levedura instantânea - 15d;
  • açúcar - 2 punhados;
  • 2 ovos;
  • um pedaço de manteiga;
  • um pouco menos que um copo de leite;
  • uma pitada de sal;
  • farinha - 450 g.

Para espalhar:

  • açúcar - 6 colheres de sopa.colheres.

Para untar bolos:

  • manteiga - 30 g.

Método de preparação:

1. Despeje o fermento e o açúcar em uma tigela grande de água aquecida.Mexa bem até dissolver e deixe formar bolhas por um tempo.

2. Em uma panela, derreta a manteiga, despeje em outra tigela, deixe esfriar, adicione ovos, leite, sal um pouco, mexa bem.

3. Aos ovos, leite e manteiga, despeje o fermento, despeje a farinha, amasse a massa com cuidado e deixe novamente por alguns minutos para levantar.

4. Novamente, amasse a massa exuberante e bem temperada com as mãos e divida em pedaços, cerca de 80 g cada.

5. Role todas as peças alternadamente com um rolo, unte com óleo líquido e despeje um pouco de açúcar no meio.

6. Role o bolo com um rolo, segure as bordas.

7. Role os rolos ao meio e corte ao meio em duas partes iguais.

8. Corte as bordas na forma de um coração.

9. Coloque todos os pães em uma assadeira forrada com pergaminho, coloque em um forno pré-aquecido e asse um poucomenos de meia hora a uma temperatura moderada.

10. Prepare os pães para esfriar sob uma toalha úmida.

2. Pão de baunilha com açúcar: receita passo a passo

Ingredientes:

  • farinha - 850 m;
  • açúcar - 2 punhados;
  • o fermento é um pequeno pedaço;
  • Vanilina, sal - em 10 g.

Para lubrificar os pães:

  • Óleo de quaresma - 30 ml

Para aspersão:

  • açúcar - 2 punhados.

Método de preparação:

1. Despeje meia xícara de água levemente aquecida em uma tigela funda, coloque o fermento, despeje o açúcar e misture bem até dissolver.

2. Despeje 80 gramas de farinha, mexa, cubra com um pano limpo e deixe formar pequenas bolhas.

3. Em um líquido com fermento, despeje vanilina, sal, farinha (se não for suficiente, você pode derramar um pouco), amasse a massa.

4. Divida a massa em duas partes iguais.

5. Abra em pequenas camadas quadradas.

6. Unte cada quadrado com manteiga e polvilhe com açúcar.

7. Enrole com um rolo.

8. Corte os rolos em pedaços pequenos.

9. Para cortar cada corte em pedaços de um lado, mergulhe o açúcar e coloque em uma assadeira.

10. Deixe os pãezinhos por alguns minutos subirem levemente, coloque no forno pré-aquecido, asse em temperatura alta por no máximo 20 minutos.

11. Pronto para enrolar bolos.

3. Rolos de dieta com açúcar e sementes de papoila

Ingredientes para amassar a massa:

  • farinha - um pouco maismeio quilo;
  • 15 g de levedura rapidamente solúvel;
  • semicopos de açúcar;
  • uma pitada de sal;
  • água mineral com gás e filtrada comum - 1 copo incompleto;
  • óleo magro - 30 ml

Preenchimento:

  • sementes de papoila - 10 colheres de sopa.colheres;
  • Açúcar - 250 g.

Para lubrificar os pães:

  • Chá forte com açúcar.

Método de preparação:

1. Em um recipiente grande, misture todos os ingredientes secos.

2. Despeje água mineral com gás na água filtrada, aqueça levemente.

3. Despeje o óleo vegetal e a água aquecida nos ingredientes secos e mexa bem.

4. Amasse rapidamente a massa, feche com uma toalha e deixe subir levemente.

5. Mergulhe a papoula em água quente.Após o inchaço, espalhe uma peneira fina na papoula para que a água fique vítrea.

6. Misture a papoula inchada com açúcar.

7. Divida bem a massa em pedaços pequenos, enrole em bolos finos, unte a papoula com açúcar e enrole com um rolo.

8. Corte todos os rolos em fatias e unte-os com chá doce fresco e forte.

9. Coloque os pães em uma assadeira, deixe crescer levemente e leve ao forno por meia hora, asse a 190 graus.

10. Asse novamente a papoula e o açúcar quente com chá e deixe esfriar.

4. Pão sem iogurte com fermento

Ingredientes:

  • farinha - 450 g;
  • Iogurte caseiro - 400 ml;
  • 130 g de açúcar;
  • uma pitada de refrigerante e sal;
  • óleo magro - 20 ml

Para aspersão:

  • 120 g de açúcar.

Para iogurte caseiro:

  • Morango fresco -10 bagas;
  • creme com 15% de gordura - 1 frasco pequeno.

Método de preparação:

1. Faça iogurte caseiro: lave os morangos, separe as estacas, triture as frutas no liquidificador.Transfira o purê de morango para um copo pequeno, adicione o creme de leite e bata com a batedeira por 2 minutos.

2. Em uma tigela de tamanho adequado, misture todos os ingredientes secos.

3. Misture iogurte caseiro com óleo.

4. Despeje o iogurte com manteiga em um copo com ingredientes secos, misture bem até ficar macio.

5. Faça pães de formas diferentes, polvilhe com açúcar, coloque em uma folha de papel manteiga, coloque em um forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 minutos.

6. Coloque os pães assados ​​em um prato grande e plano, deixe esfriar.

5. Pãezinhos com açúcar de iogurte: receita passo a passo

Ingredientes:

  • 450 g de farinha;
  • açúcar - 130 g;
  • fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal - 15 g;
  • meios pacotes de manteiga;
  • kefir desengordurado - 250 ml;
  • Óleo de quaresma - para bolos lubrificantes.

Para aspersão:

  • 130 g de açúcar.

Método de preparação:

1. Misture todos os ingredientes secos, adicione manteiga levemente derretida, moa um pouco com um garfo.

2. Despeje o kefir não muito frio, mexa rapidamente.

3. Divida a massa amassada em duas partes iguais, role cada bola e alise levemente a palma da mão.

4. Corte cada bola em 6 pães, coloque-os em uma folha forrada de pergaminho,untar e polvilhar com açúcar.

5. Coloque no forno pré-aquecido por 15 minutos.

6. Pronto para refrigerar os pães levemente preparados para o chá, para colocar um frasco com qualquer geléia ou geléia nas proximidades.

6. Pãezinhos com açúcar da massa de levedura

Ingredientes:

Para a massa folhada:

    )
  • a farinha premium é de pouco mais de meio quilo;
  • 2 pacotes de manteiga;
  • levedura solúvel rápida - 15 g;
  • um pouco menos que um copo de leite;
  • meio copo de água filtrada;
  • 1 ovo;
    • ​​
  • 130 g de açúcar;
  • Salgadinhos de sal.

Para aspersão:

  • Açúcar - 3 punhados.

Para untar bolos:

  • uma fatia de manteiga.

Método de preparação:

1. Amasse a massa folhada do fermento: dissolva o fermento com 50 g de açúcar em meio copo de água morna e deixe repousar.Despeje o leite, bata o ovo, mexa bem com um garfo.Em cima da mesa, misture a farinha peneirada com o açúcar, o sal.Coloque a manteiga com uma faca na farinha e pique lentamente, mexendo gradualmente com a farinha.Na farinha com manteiga, despeje o fermento dissolvido, amasse a massa muito rapidamente.A partir da massa resultante para formar uma pequena bola.Enrole a massa em um saco e leve à geladeira por várias horas.

2. Retire a massa da geladeira, esfrie um pouco e corte em tiras pequenas, unte e polvilhe com açúcar.

3. Coloque os pães recebidos em uma folha de pergaminho, coloque em um forno pré-aquecido e asse a 230 graus.até dourar.

4. Prepare os pães para esfriar e sirva.

Pão de levedura e açúcar para levedura - truques e dicas úteis

O teste de levedura deve ser realizado várias vezes para subir, para que os pães saiam macios e arejados.

A massa não grudará nas mãos ao formar os pães, se um pouco de manteiga for derramado nela.

Tente usar o mínimo de farinha possível ao estender a massa, caso contrário os pães não sairão exuberantes.

Os pães não queimam quando colocados em assadeiras bem untadas ou em papel manteiga untado.Se de repente o pão começar a queimar por cima, ele poderá ser coberto com papel úmido no momento do cozimento.

Se você estiver preparando um pão de fermento, como iogurte, iogurte, remova os produtos lácteos da geladeira com antecedência.

Se a massa de levedura precisar de um pouco de elevação, é aconselhável que a levedura retire o restante por um tempo após a amassar, para que os pães não saiam amassados ​​e exuberantes.

Durante o cozimento, os rolos de levedura aumentam de duas a três vezes em volume, por isso é recomendável fazer pequenos rolos de massa crua e colocá-los em uma assadeira a uma distância um do outro.

Os pães têm um belo tom dourado se forem polvilhados com manteiga, gema, água e açúcar ou chá doce sólido antes de polvilhar com açúcar antes de assar.

Os pães de açúcar comuns podem se tornar mais interessantes adicionando à massafrutas cristalizadas, passas, damascos secos.O aroma e sabor especial irá adicionar especiarias: canela, vanilina, cravo.

Geléia, açúcar, geléia, leite condensado, vários cremes podem ser submetidos a bolos de açúcar.Bom apetite.