Receitas de frango com molho chinês: segredos da seleção e culinária de ingredientes

Culinária exóticatem sido um grande sucesso e os pratos chineses têm sido particularmente populares ultimamente.Salgado, com uma leve acidez, mas ao mesmo tempo, um sabor levemente adocicado, uma extraordinária seleção de produtos que distinguem a culinária oriental dos mais familiares para nós europeus.

É fácil recriar um restaurante de estilo oriental em casa e não é necessário ter produtos raros.Prepare um delicioso frango prosaico com uma receita fantástica.

Princípios gerais de cozimento de frango com molho chinês

O frango com molho chinês geralmente é cozido em um prato especial, como uma frigideira chinesa.Na sua ausência, você pode usar uma frigideira, mas ela deve ser larga, com bordas altas e paredes espessas.

Característica do prato - todos os ingredientes, incluindo frango, devem ser fatiados.Portanto, o filé de peito de frango é geralmente usado na culinária.As opções para cozinhar frango com molho chinês e no forno não são excluídas.Normalmente, as asas de frango são assadas, mas outras partes do pássaro podem ser tomadas, se desejado.

A culinária chinesa é uma combinação incomum de azedo, doce e salgado em um prato.Molhos chineses são um excelente exemplo.Uma parte integrante de qualquer molho é o extrato de soja salgada.Para adoçar, é usado mel ou açúcar.Para fazer azedo, maçã ou vinagre balsâmico são adicionados aos molhos, às vezes substituídos por suco de maçã azedo.

Em uma panela, o prato é preparado em etapas.Primeiro, os pedaços de frango são fritos para corar.Em seguida, o molho é cozido, depois do qual todos combinam e deixam o prato pronto.Para assar, os pedaços de frango no molho chinês marinam por pelo menos três horas.

Os pratos de frango com molho chinês costumam ser complementados com legumes - pimentão, cebola, berinjela ou qualquer outro sabor a gosto.O gengibre é usado para temperar, principalmente aromatizado com alho, mas é possível adicionar especiarias.O tempero pode ser alcançado assando pimentas ou adicionando ketchup de tomate quente ao molho.

O frango cozido no molho chinês geralmente é servido com arroz, mas não menos delicioso como um prato separado.

Frango em molho de alho chinês

Ingredientes:

  • Filé congelado- 300 g;
  • dois pimentões pequenos;
  • alho;
  • três colheres de sopa de óleo refinado;
    • ​​
  • uma colher de amido seco fresco;
  • duas colheres de sopa de vinagre de maçã;
  • 90 ml de concentrado de soja;
  • água potável - 5 colheres de sopa.l.;
  • 25 gr.açúcar

Método de preparação:

1. Lave bem os filés em água fria.Remova todas as travas nas bordas do filme, seque.Corte em placas de 2,5 cm de largura, que são cortadas em tiras da mesma largura.

2. Lave a pimenta.Cortando o caule, selecionamos todas as sementes e depois enxaguamos, lavando os restos.Corte a polpa em tiras finas e curtas.

3. Cozinhar molho chinês.Combine o vinagre de maçã com água e molho de soja.Dissolva o açúcar na mistura.Adicione amido e misture bem - não deve haver caroços.

4. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça em fogo médio.Em duas ou três etapas, dependendo do tamanho da panela, frite os filés.Não dourar, coloque em um prato assim que o frango estiver batido.

5. Após fritar os filés, despeje um pouco de óleo na panela e frite os pimentões com alho picado.Cozinhe, mexendo ativamente, cerca de dois minutos.As tiras de pimenta devem dourar levemente, mas permanecem elásticas.

6. Coloque o filé frito na panela e adicione o molho.Frite o frango em fogo baixo por cerca de um quarto de hora até ficar cozido.

Frango em molho de nozes chinês

Ingredientes:

  • gengibre triturado - 1 colher de sopa.l.;
  • filé de frango - 200 gr;
  • 40 ml de molho salgado de soja;
  • 2 colheres de sopa de óleo;
  • proteína de ovo único;
  • um fruto carnudo de pimentão;
  • duas colheres de sopa de suco de maçã;
  • duas colheres de chá de amido;
  • 80 gr.castanha de caju;
  • pena de cebola verde - 3 peças;
  • molho de pimenta quente - 1 colher.

Método de preparação:

1. Corte a temperatura ambiente do frango em tiras finas.Transformamos os pedaços em uma mitra, misture com um quarto de colher de chá de sal, batido com proteína.Polvilhe o filé com amido e misture bem novamente.

2. Em uma panela wok ou com paredes espessas, aqueça o óleo, espalhe os pedaços de frango e frite até que apareça uma boa crosta.Frite em fogo alto, mexendo vigorosamente, o filé dourará rapidamente e não terá tempo para secar.Coloque o frango frito em um prato.

3. Na mesma panela, adicionando um pouco de óleo, frite levemente o gengibre com cebola picada.Adicione tiras de polpa de pimentão e cozinhe por mais dois minutos.

4. Despeje o molho de soja, coloque o frango e as nozes.Adicione o molho de pimenta e suco de maçã.Mexendo bem, deixe extinguir, incendiando um pequeno incêndio.Após cinco minutos, desligue.

Yin e Yang - frango frito em molho chinês de gengibre e abacaxi

Ingredientes:

  • três pimentões, de preferência em cores diferentes;
  • peito de frango (filé) - 700 gr.
  • um pequeno frasco de abacaxi enlatado(em pedaços);
  • 110 ml de soja, molho escuro;
  • três colheres de mel;
  • 110 gr.farinha de trigo;
  • um copo de óleo vegetal;
  • amido - 100 g;
  • dois ovos (proteínas);
  • 60 gr.pasta de tomate;
  • três colheres de sopa de vinagre (maçã);
  • 30 gramas de raiz de gengibre.

Método de preparação:

1. Filete cortado em pequenos pedaços de forma oblonga, coloque em uma tigela.Despeje o concentrado de soja para que o frango fique completamente coberto.Deixe marinar por pelo menos meia hora.

2. Despeje uma colher de amido com a mesma quantidade de farinha no frango e mexa bem.Certifique-se de que todas as peças estejam cobertas uniformemente com a mistura de farinha de amido.

3. Prepare uma massa.Bata as claras para obter espuma.Misture a farinha eo amido, adicione uma pitada de sal - misture.Despeje na mistura de proteínas batidas, mexendo levemente, mexendo tudo com um batedor - não deve haver caroços.A densidade da massa deve ser como massa para panquecas.Se estiver muito grosso, dilua com água.

4. Em uma panela funda, com paredes grossas, aqueça a manteiga.Despejamos muito para que os pedaços de frango flutuem livremente nele.Se houver uma fritadeira, você pode usá-la.

5. Despeje um garfo em uma peça e, em seguida, filete na massa e mergulhe imediatamente na gordura quente.Frite por 4-5 minutos até corar.Coloque o frango em um prato, cujo fundo é pré-forrado com guardanapos ou uma toalha de papel.

6. Corte a pimenta das sementes cortando tiras largas e curtas.Raiz de gengibremoer um ralador fino, esprema a calda do pote de abacaxi.

7. Cozinhar o molho.Em um pequeno fogo coloque uma frigideira.Despeje muito pouco óleo, aqueça e espalhe a pimenta.Mexa, frite e retire por mais de um minuto e meio.Adicione o gengibre e o abacaxi, despeje o vinagre.Adicione meio litro de água, coloque mel.Mexendo bem, cozinhe por três minutos.

8. Misture o molho de tomate e coloque uma colher de sopa de amido para engrossar.

9. Coloque o molho de frango e reduza o fogo ao mínimo.Misturando bem o conteúdo da panela, tampe e deixe por três minutos em fogo.

Frango em molho de berinjela chinês

Ingredientes:

  • Semente de gergelim - colher de chá;
  • filé de frango refrigerado - 800 g;
  • vinagre de vinho, de preferência tinto - 60 ml;
  • amido (batata) - 1 colher de chá;
  • 900 gr.pequenas berinjelas;
  • três colheres de sopa de molho de soja;
  • 75 gr.açúcar;
  • alho;
  • pimenta vermelha;
  • Uma colher de sopa de gengibre fresco picado.

Método de preparação:

1. Lave o filé em água com uma toalha de papel.Corte em fatias longitudinalmente largas com uma espessura de um centímetro e depois em tiras longas com 1 cm de largura.

2. Mergulhe o óleo quente em alguns lotes de tiras de frango.Não corar assim que a carne estiver branca, saímos imediatamente e colocamos uma toalha.

3. Na frigideira, onde o frango é frito, despeje o óleo eaqueça-o.Mergulhe em tiras de berinjela fatiadas em gordura quente, adicione raiz de gengibre triturada e dentes de alho picados finamente (2 unid.).Despeje um terço de um copo de água fria na berinjela, deixe ferver.Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o líquido evaporar.Marrom as berinjelas levemente.

4. Misture o concentrado de soja com o vinagre, dissolva-o em açúcar, adicione e misture o amido.Introduzir no molho, sementes de gergelim e pimenta picada.

5. Coloque os filés de frango frito na frigideira de berinjela.Despeje todo o molho cozido e deixe ferver.Em seguida, mexendo, cozinhe em fogo baixo até engrossar o molho.

Frango em molho de tomate chinês agridoce

Ingredientes:

  • meia rodada de peito de frango;
  • tomate carnoso;
  • uma colher de molho de soja;
  • uma colher de chá e meia de amido;
  • alho;
  • três colheres de sopa de óleo vegetal congelado;
  • 1 pimentão;
  • uma colher de chá de mel;
  • vinagre balsâmico - uma colher de chá;
  • Gengibre fresco, esmagado.

Método de preparação:

1. Lave o filé com água fria.Regue, corte tiras longas e curtas.Frite levemente o frango em óleo vegetal.Não esperamos choramingar, apenas branquear os pedaços, transferi-los da panela para o prato.

2. Preparamos vegetais.Abaixe o tomate para ferver por um minuto, esfrie-o rapidamente, despejandocom água fria, retire a casca.Descasque as sementes.Lave novamente com água para lavar as sementes.

3. Corte o tomate e a polpa da pimenta em tiras, a raiz de gengibre em pequenos cubos.Pressionamos dois pequenos dentes de alho.

4. Em uma panela de paredes espessas, aqueça o óleo vegetal.Não aqueça, faça um pouco quente.Completando com molho de soja, colocando mel aqui.Mexendo, continue a aquecer até dissolver completamente.

5. Coloque o molho de pimenta, mexendo ativamente, cozinhe por um minuto e adicione os tomates.Em fogo baixo, cozinhe os legumes por dois minutos.

6. Coloque frango, alho, legumes nos legumes, despeje o vinagre e continue cozinhando por mais seis minutos.Não se esqueça de mexer, para não queimar.

7. Em uma pequena quantidade de água fria, dissolva o amido e despeje a mistura em uma frigideira.Guisado de frango em molho chinês por dois minutos.

Frango com molho chinês no forno: receita de asas de sabor

Ingredientes:

  • Quilo de asas de frango;
  • mel líquido - 1 colher de sopa.l.;
  • cabeça de cebola;
  • três colheres de sopa de maionese gordurosa;
  • 50 ml de concentrado sem sal de soja.

Método de preparação:

1. Cozinhe as asas.Lave com água, limpe com uma toalha da umidade.Corte as articulações em duas partes e coloque em uma tigela.

2. Mexa até dissolver o mel no molho de soja, despeje a mistura sobre o frango.Adicione a maionese, algumas pimentas, meia cebola e misture tudo bem.Deixe o frangodeixe marinar na geladeira por três horas.

3. Coloque as asas marinadas em conjunto com a cebola em uma assadeira.Decomponha a uma curta distância um do outro e coloque em um forno quente (180 graus).

4. Logo depois de meia hora, retire, despeje as asas sobre o molho e coloque-o novamente no forno.Trazemos para o pronto em um quarto de hora.

Os truques para cozinhar frango em molho chinês são dicas úteis.Despeje sobre o filé com molho de soja e refogue por pelo menos meia hora - no prato acabado, o frango ficará mais suculento e macio.

A característica de sabor agridoce do molho chinês pode ser ajustada de acordo com as próprias preferências.Reduza ou aumente o número de componentes responsáveis ​​pela doçura e pelo ácido - não tenha medo de experimentar.

É necessário fritar o frango sob calor intenso, mexendo os pedaços ativamente.Não é necessário preparar uma grande porção de cada vez, faça-o de várias maneiras.O frango será frito uniformemente e mais rápido.