Receitas de carne de porco com cogumelos em molho de natas: segredos de um prato

Carne de porco com cogumelos ... e por um tempo, uma panela de barro aparece.

É claro que escolhemos esta receita, mas uma ótima combinação de produtos pode ser preparada de várias maneiras diferentes.

O prato acaba sendo muito gratificante e contém muita proteína e calorias, uma ótima maneira de recuperar a força após um dia de trabalho, o que é especialmente verdadeiro quando se trabalha no campo na primavera.

Carne de porco com cogumelos em molho de natas - princípios gerais de cozimento

O molho de natas é preparado com base em creme de gordura.Portanto, para evitar que o prato fique oleoso, é melhor levar pedaços de polpa de porco, como filé ou escápula.A porcentagem de gordura no creme pode ser qualquer, mas é importante notar que quanto mais gordo o produto,quanto mais denso o molho.Muitas vezes, o molho cremoso é espessado com a adição de amido diluído ou farinha.

A carne deve ser bem enxaguada com água corrente e seca com uma toalha antes do processamento.Você pode cortar em pedaços de qualquer forma, a principal coisa é não esmagar.Apesar de a carne de porco ser cozida no molho, recomenda-se que seja cozida com antecedência antes de ser assada em uma crosta avermelhada.Isso mantém todos os sucos do produto e o prato fica mais suculento e macio.

O prato ficará perfumado se você pegar os cogumelos, mas, na ausência deles, você pode usar cogumelos frescos ou cogumelos.Para mais sabor, você pode adicionar cogumelos secos a eles, eles só precisam ser pré-embebidos em água e ferver um pouco.

Carne de porco e cogumelos combinam bem com especiarias.O molho cremoso costuma ser temperado com noz-moscada, pimenta moída, manjericão, orégano, açafrão e açafrão.Não adicione muito tempero, caso contrário, eles quebram o sabor principal do prato.

A carne de porco com cogumelos em molho de natas pode ser cozida em uma panela de paredes grossas ou assada no forno, embrulhada em papel alumínio ou dobrada em uma panela.Existem receitas para este prato para culinária múltipla.

Essa carne é adequada para guarnecer arroz cozido, batata e macarrão.Pode ser servido com saladas de vegetais frescos aromatizadas com manteiga.

Carne de porco com cogumelos em molho de natas - receita para cozinhar em uma frigideira

Ingredientes:

  • frescos, médios- Cogumelos grandes, fungos podem ser- 300 g;
  • uma colher de manteiga, de preferência manteiga caseira;
    • ​​
  • pimenta moída, noz-moscada em pó, sal;
  • 400 gr.carne de porco (polpa);
  • um copo de creme de gordura média;
  • amido - 1 colher de chá.

Método de preparação:

1. Corte a polpa pequena em pedaços pequenos como para assar.Certifique-se de secar a carne antes de fazer isso, caso contrário ela não dourará.

2. Enxágue bem os cogumelos com água morna e seque-os bem como com a carne.Corte os champignon em pedaços grandes, arbitrários e de formato irregular.

3. Ligue o fogão, aqueça o fogo ligeiramente acima da média e coloque-o em uma frigideira, coloque o óleo e aqueça bem.

4. Em quente, mas não quente, omita os pedaços de porco e refogue até apetitoso.Para deixar a carne uniformemente marrom, não coloque uma porção grande de cada vez.

5. Coloque os cogumelos na carne dourada e espere até todo o suco evaporar da panela.

6. Tempere com creme de pimenta e noz-moscada, removendo a amostra, o sal e mexendo bem.

7. Despeje o creme temperado na carne de porco quando os pedaços de cogumelos estiverem levemente dourados.Coloque o fogo no mínimo, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de meia hora.Os pedaços de carne devem ser macios e facilmente perfurados com uma faca afiada.

8. Despeje cerca de 50 ml de água em um copo, dilua o amido nele.Despeje a solução na frigideira ao final do cozimento, leve o molho ao início da panela e retire do fogo.

Receita de carne de porco com cogumelos em molho de creme de queijo

Ingredientes:

  • polpa de porco fresca - meio quilo;
  • 200 gr."Russo" pode ser um pouco insensível, queijo;
  • meio litro de 22% de creme;
  • 300 gr.cogumelos pequenos
  • mistura de orégano e manjericão - 2 colheres de sopa.l.;
  • óleo de fritura para assar.

Método de preparação:

1. Lave a carne e os cogumelos com água e seque.

2. Corte a carne de porco em tiras pequenas e pique os cogumelos.Esfregue o ralador menor disponível em chips de queijo.

3. Aqueça o óleo em fogo médio, mergulhe-o delicadamente na carne e cozinhe até que toda a umidade tenha evaporado.Então, abaixando o nível da chama ligeiramente abaixo da média, doure a carne por todos os lados.

4. Adicione os cogumelos, refogue e sal, refogue por dez minutos juntos.

5. Despeje o creme de leite, deixe ferver e cozinhe por dez minutos.Digite o queijo esmagado, despeje as ervas, mexa bem e retire do fogo.

6. O arroz cozido ou o purê de batatas pode ser usado para decorar.

Carne de porco estufada com cogumelos em molho de natas

Ingredientes:

  • Cogumelos frescos pequenos - 200 gr.;
  • bulbo grande;
  • 50 gr.cogumelos secos;
  • óleo refinado;
  • creme a 15% - 100 ml;
  • colher de manteiga doce.

Método de preparação:

1. Despeje sobre os cogumelos secos com água e, quando bem ensopado, aperte e corte muito finamente.

2. Corte em meio-anel fino purificadocebolas.Frite as fatias de cebola em óleo até ficarem transparentes, em uma tigela separada.

3. Corte a carne de porco seca após a lavagem em pequenas fatias de espessura média.Frite as fatias de carne em fogo médio em óleo refinado.A carne de porco deve estar completamente dourada por todos os lados, para que o suco não saia quando cozido.

4. Corte os cogumelos frescos na forma seca com pratos finos e frite levemente em uma mistura de ambos os óleos.

5. Transfira os cogumelos assados ​​e os cogumelos secos ralados para a carne.Adicione a cebola salteada, despeje o creme de leite e um pouco de água na qual os cogumelos secos foram embebidos.

6. Tempere o prato ao seu gosto com uma pimenta moída fina, sal levemente, coloque o cozido em fogo baixo.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por pelo menos quarenta minutos sob a tampa.

Carne de porco assada com cogumelos em molho de natas, sob queijo (em papel alumínio)

Ingredientes:

  • gordurososcreme - meio copo;
  • meia carne de porco, de preferência polpa;
  • 50 gr.cogumelos secos;
  • manteiga, 72% de óleo - 25 g;
  • uma colher de óleo altamente purificado;
  • várias colheres de sopa de vinagre de vinho;
  • 100 gr.queijo mole;
  • uma colher grande de farinha.

Método de preparação:

1. Antes de preparar um prato, é necessário preparar os cogumelos secos com antecedência.Lave-as várias vezes e deixe de molho em água por pelo menos quatro horas.Depois ferva, sem rega, por cerca de um quarto de hora e escorra o caldo.Deixe, ele se tornaráno futuro.

2. Corte as carnes frias com água fria em fatias de centímetro de espessura.Para garantir que os pedaços de polpa não percam o suco e permaneçam suculentos, frite-os dos dois lados até corar com óleo vegetal.Isso deve ser feito sob calor intenso, e as fatias de porco devem ser reduzidas apenas em gordura bem aquecida.Não cubra.

3. Coloque uma folha grande de papel alumínio em uma bandeja lateral alta.Calcule que as bordas da carne de porco podem ficar soltas.

4. Empilhe firmemente os pedaços de carne frita na folha, polvilhe-os levemente com vinagre de vinho e, enrolando as bordas da folha sobre a carne, coloque no forno (180 graus) por cerca de meia hora.

5. Enquanto a carne está assando, é hora de cozinhar o molho.Corte os cogumelos cozidos em pedaços pequenos.

6. Em uma panela de paredes espessas, derreta a manteiga.Despeje 50 ml de caldo de cogumelos em um copo, espalhe a farinha e despeje a mistura sobre o óleo, mexa.Adicione imediatamente os cogumelos picados, despeje o creme de leite, tempere com toda a pimenta.Adicione um pouco de sal, mexa e deixe o molho ferver por dois minutos.

7. Remova a assadeira de carne do forno, espalhe delicadamente a camada de alumínio e coloque sobre o molho de carne de porco.Polvilhe todo o queijo triturado em um ralador grande e, sem cobrir com papel alumínio, coloque novamente no forno por um quarto de hora ou um pouco menos.

Receita de carne de porco com cogumelos em molho de natas para multivariada

Ingredientes:

  • polpa de porco magra (filé ou remo) - 450 gr;
  • três pequenos dentes de alho;
  • 200 ml de creme médio de gordura;
  • 300 gr.cogumelos frescos ou congelados;
  • farinha de qualquer espécie, branca - duas colheres;
  • lâmpada média;
  • óleo vegetal de alta pureza;
  • Açafrão, pimenta, açafrão, pimentão, ervilha.

Método de preparação:

1. Lave a carne de porco, remova o tendão e a película da carne e corte-a em tamanho médio, temperando com especiarias.Não corte a cebola muito finamente, corte ao meio com alho, corte a cebola com o tônico no prato, e é melhor picar finamente.

2. No modo "Calor", aqueça algumas colheres de sopa de óleo de girassol refinado.Despeje a cebola na tigela e, mexendo, frite até dourar.

3. Adicione os pratos de alho, mexendo, continuando a aquecer por mais dois minutos, não mais.Se o alho for frito, o prato ficará amargo.

4. Transfira os legumes para a carne, mexendo sempre, dourando por todos os lados.Adicione os cogumelos e continue a fritar por cinco minutos.

5. Coloque a farinha no creme de leite e bata bem para evitar caroços.Despeje o creme em uma tigela sobre a carne, tempere com sal, tempere com especiarias.

6. Feche a tampa do fogão múltiplo, mude para o modo de extinção e ajuste o temporizador por quarenta minutos.

7. Ao servir este prato, polvilhe com os verdes, moendo e misturando-os.

Receita simples de carne de porco com cogumelos em molho em panelas (com batatas)

Ingredientes:

  • duas pequenas cabeças de cebola;
  • 300 gr.batatas;
  • guarnições ou polpa de meia carne de porco;
  • o tamanho médio de uma cenoura é de 2 peças;
  • 150 ml de líquido, creme, oleoso;
  • colher de sopa de óleo;
  • 200 gr.cogumelos selvagens frescos;
  • farinha de trigo - 1 colher de sopa.l.;
  • colher de sopa de qualquer manteiga doce.

Método de preparação:

1. Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos, e os cogumelos secos e lavados - com fatias, você pode assar.Corte as cebolas ao meio, ajuste as cenouras com um ralador médio.

2. Lave a carne, seque a polpa com uma toalha e corte em fatias de batata.

3. Coloque a carne no óleo, aquecida em uma frigideira e frite até obter uma crosta apetitosa e rosada.Tempere a carne com pimenta moída na hora, tempere com sal e misture.

4. Cozinhe o molho em paralelo.Em uma panela seca, aqueça a farinha com uma tonalidade cremosa suave.Coloque um pedaço de manteiga e, enquanto estiver fervendo, mexa, homogeneizando a mistura.

5. Despeje o creme de leite, mexa bem, para não sobrar caroços, ferva o molho por cerca de um minuto, tempere com sal, tempere com especiarias e retire do prato.

6. Coloque a carne de porco assada no fundo do barro, de preferência não alongada, mas de preferência redonda, panela, cebola e coloque as batatas por cima.Regue com o molho de creme, coloque uma camada de cenoura com cogumelos e despeje tudo de novo.

7. Feche o recipiente de barro com uma tampa e coloque-o ao meiohoras no forno, aqueça-o a pelo menos 180 graus.

8. Adicione a carne de porco preparada com cogumelos e batatas em molho de natas às ervas picadas.

Dicas úteis para cozinhar carne de porco com cogumelos em molho de natas e pequenos truques.

Ao pré-assar, para manter todos os sucos na carne, ela deve dourar rapidamente.Portanto, abaixe as fatias apenas com uma gordura bem aquecida, não coloque grandes quantidades de carne na panela de cada vez e sempre seque-a após a lavagem.

Ao cozinhar em uma frigideira, reduza o calor ao mínimo depois de adicionar o creme.Não há necessidade de o molho ferver, a carne de porco deve ficar entediada.