Receitas de pepino para o inverno: salgados, salgados e em conserva.

Tarugos para o inverno.Receitas verificadas para cozinhar pepinos em potes

Os subúrbios da região de Moscou já estão removendo os primeiros pepinos em estufas e, do sul, estão sendo consumidos em quantidades industriais.A colheita do inverno está aberta!O autor do livro "Preparações caseiras para a anfitriã moderna" e mãe de muitos filhos Marina Yaroslavtseva compartilha receitas de pepinos: pepinos salgados, salgados, em conserva e pepinos "da loja".Receitas simples de pepino para o inverno são usadas em sua família por mais de um ano, para que seja verificado - você pode fazer os preparativos.

Se você pretende preparar pepinos em sua região, regue as camas durante a noite e remova a colheita de manhã cedo até esfriar e comece imediatamente.conservas.Se você comprou os pepinos, mergulhe-os em água gelada por algumas horas.

Para conservas, escolha frutas verdes com sementes delicadas e uma casca fina.Use apenas variedades de pepino (por exemplo, Nizhynsky, Vyaznikovsky, Muromsky, Khrushky, Khabar, Absolivny, Filho do Regimento e outros).Se você duvida da escolha, dê preferência a frutas com tons mais escuros.espinhos.

Pepinos salgados

Você pode imaginar: uma batata jovem cozida no vapor polvilhada com endro fresco, e para ela - pepinos salgados ... É claro que essa preservação é de curta duração, mas quantos anos ela tem?mesa sem ele!Você já tem uma paixão por querer pepinos salgados?Nada é mais fácil!

Em um frasco de capacidade de 3 l:

• 2 kg de pepino
• 5 dentes de alho
• 3 guarda-chuvas de endro

Para salmoura:

• 1,5 l de água
• 3 colheres de sopa.eusais
• 1 colher de sopa.euaçúcares

1. Lave os pepinos jovens, corte as pontas e coloque-os em uma jarra limpa, transferindo especiarias.
2. Ferva a água com sal e açúcar e despeje os pepinos com salmoura fervente.
3. Cubra e deixe à temperatura ambiente.
4. Após um ou dois dias, os pepinos crocantes podem ser refrigerados e depois servidos.

Os pepinos são como pepinos como uma loja, uma receita

Na minha família, eu simplesmente adoro "armazenar" pepinos.Tentei encontrar a receita deles na internet por um longo tempo, até que um amigo descobriu o segredo para fazer esses pepinos.A receita acabou sendo muito simples e estou feliz em compartilhar com você.É possível armazenar esses pepinos à temperatura ambiente.

Para 2 latas de 2 l de capacidade:

• 4 kg de pepino

Para marinada:

• 1,5 l de água
• 6 colheres de sopa.euaçúcar
• 2 colheres de sopa.eusais
• 200 ml de vinagre a 5%
• 1 colher de chá.pimenta preta
• 1 guarda-chuva de endro ou 1 colher de chá.sementes de funcho
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa.eusementes de mostarda
• 4 dentes de alho

apenas para esta receita, cabem pequenos pepinos crocantes.Eu uso pepinos especiais que eu mesmo cresço.

1. Enxágue bem os pepinos com uma escova macia e coloque-os firmemente em frascos esterilizados.Se as frutas foram arrancadas da cama por um longo tempo, mergulhe-as em água fria por algumas horas.
2. Para a marinada, adicione sal, açúcar e especiarias à água, ferva por 2-3 minutos.Despeje o vinagre, misture e despeje delicadamente sobre os frascos.
3. Cubra, torça-os.Vire os bancos de cabeça para baixo e esfrie.

Pepinos em conserva Classic

Apesar de quase todas as hospedeiras terem uma receita para pepinos em conserva,trará o meu.E você pode experimentar: usando a receita clássica como base, adicione especiarias diferentes e, assim, mude o sabor do prato.Não é terrível, se você não gosta da colheita específica para o inverno: você concorda, pode doar um pote de pepino, se outros estiverem esperando que você descubra os verdadeiros sabores!

Em 1 jarra de capacidade de 3 l:

• 2 kg de pepino
• 2 colheres de sopa.eusais
• 1 colher de sopa.euaçúcares
• 1 colher de chá.essência de vinagre
• especiarias a gosto

Combinando especiarias diferentes, você obtém sabores e aromas diferentes.Tente adicionar:

• folhas ou raiz de rábano (3-7 cm de comprimento) e muito alho (5-8 dentes);
• pimentas (2-5 cm de comprimento) e sementes de mostarda (1-3 colheres de chá);
• cebola (100-200 m) e estragão (1-2 ramos);
• Guarda-chuvas de endro (1-3 unid.) E pimentões (de metade a 3 unid.)no banco);
• e talvez um pedaço de canela (1-3 cm) ou um galho de pinheiro.

1. Enxágue bem os pepinos e esterilize o frasco.
2. Coloque pepinos e temperos em uma jarra, encha com água fervente.Após 10 minutos, escorra e deixe ferver novamente, adicionando sal e açúcar.
3. Não indico explicitamente a quantidade de água: ela pode variar dependendo da variedade de pepino e de várias outras condições.
4. Adicione os temperos de sua escolha ao pote.
5. Coloque salmoura fervente em uma jarra e adicione uma colher de chá de essência de vinagre.
6. Feche o frasco com uma tampa esterilizada, aperte-o.Deixe os pepinos esfriarem.Armazenar em temperatura ambiente.
7. Certifique-se de virar o frasco e verificar se a tampa está bem apertada ou se o parafuso está apertado, caso contrário, todos os seus esforços serão em vão!

Chucrute

Esta receita veio da minha avó.Desde a infância, gosto de pepinos em conserva, mas durante muito tempo pensei que prepará-los era incrivelmente difícil.E um dia eu me decidi...Qual foi a minha surpresa quando comprei exatamente os mesmos pepinos da "vovó"!Acontece que você pode cozinhá-los sem um barril - em bancos comuns de três litros.A desvantagem da receita é que você precisa manter a peça em um local fresco.Se você precisar guardar os pepinos em uma cesta quente, a receita será um pouco complicada.A propósito, com esses pepinos e seus picles vem um delicioso sal de carne!

Em 1 jarra com capacidade de 3 l:

• 2 kg de pepino
• 1,5 l de água
• 3 colheres de sopa.eusais
• 30-50 g de raiz de rábano
• 3-5 cm de vagem de pimenta
• 3louro
• 3 folhas de carvalho
• 3 folhas de cerejeira
• 5 folhas de groselha preta
• 5 pimentas pimenta preta
• 3 dentes de alho
• 1-2 guarda-chuvas de endro ou 1 colher de chá.sementes de endro

1. Coloque os pepinos em uma jarra limpa de três litros, alternando com especiarias.Tente empilhar os pepinos o mais firmemente possível: eles podem sair quando fermentados!
2. Despeje 3 colheres de sopa de sal (com uma lâmina) em cima e despeje água na jarra no pescoço.
3. Coloque os pepinos no calor da fermentação por alguns dias.No verão, na dacha, trago potes de pepino para o jardim, coloco à sombra das árvores e cubro a louça - dos insetos.
4. Assim que a salmoura estiver turva ou até os frutos parecerem brancos, eles estarão prontos!Feche os frascos com tampas de plástico e leve à geladeira, como no porão.Se não houver local frio à sua disposição e você quiser os pepinos em conserva, escorra a salmoura, ferva-a e despeje-a novamente.Após 15 minutos, escorra novamente e ferva novamente.Adicione uma colher de chá de ácido acético, encha com pepino, cubra com uma tampa de metal e torça.