Receitas da salada Caesar em casa: segredos de cozinha

Caesar não é uma salada simples de vegetais.Seu sabor é simplesmente estéril e depende muito do molho usado.Os chefs dos restaurantes são os que dão importância especial, observam cuidadosamente todos os meandros da culinária e guardam cuidadosamente pequenos segredos.De fato, o molho Caesar pode ser facilmente cozido em casa, se você encontrar uma boa receita.

Salada Caesar em casa - princípios gerais de culinária

• Ovos.O molho clássico usa ovos levemente cozidos, mas cada vez mais você encontra receitas de gemas cozidas,eles estão abaixo.Os ovos refinam o molho, reduzem o teor de gordura do óleo, este é um dos ingredientes mais importantes.

Azeite.Não pode ser substituído por girassol, mas pode ser levemente diluído se o sabor estiver muito saturado ou o produto estiver ligeiramente ausente.O azeite é melhor para escolher o giro direto, o sabor é melhor e é mais útil, ideal para um césar de legumes.

Suco de limão.Normalmente, a receita indica suco puro, mas às vezes a quantidade de citros, parte dela.Este ingrediente não pode ser substituído por ácido diluído, mas às vezes é adicionado vinagre balsâmico ou de vinho.

Molho de Worcester.Um aditivo muito interessante que está presente na receita clássica.A base deste produto são vegetais, aditivos aromáticos, especiarias.Se não funcionar, você pode escolher opções sem esse ingrediente na composição.

Outros aditivos.Mostarda, todos os tipos de especiarias, alho, ervas frescas ou secas são adicionados ao molho Caesar, complementando perfeitamente o sabor da mistura de ervas da Provence.

Molho para salada Caesar clássico em casa

Esse molho é preparado com molho Worcester, nesta receita não pode ser substituído por nada.Também não é recomendado exceder a quantidade.

Ingredientes

  • 100 gramas de óleo de óleo;
  • dois ovos;
  • 3 colheres de chá.Molho Worcester;
  • dois pedaços de alho;
  • meio limão;
  • pitada de sal, pimenta.

Preparação

1. Faça um furo no ovo de um lado.Faça o mesmo com o outro ovo.É necessário que eles não quebrem.Abaixe a água fervente por 30-40 segundos, solde ligeiramente.Se houver preocupações com a qualidade do produto, ele poderá durar um pouco mais, mas é indesejável.

2. Remova cuidadosamente a casca, despeje os ovos em uma tigela, moa a gema com proteína até ficar homogêneo.

3. Purifique as fatias de alho, moa, pimenta.

4. Agora, esprema o suco de meio limão.Se o citrino for grande, você poderá usar a terceira parte.

5. Despeje o molho Worcester, depois o azeite, o sal e a pimenta.Trazer para homogeneidade, pode ser batido com um misturador.

6. Ervas comprovadas ou algumas folhas de manjericão, pré-lavadas e moídas, podem ser adicionadas ao gosto.

Receita de molho de mostarda para salada Caesar em casa

Gemas de ovo cozidas são usadas para este molho;Qualquer mostarda, incluindo Dijon (com sementes), concorda.

Ingredientes

  • duas gemas cozidas;
  • duas colheres de sopa de mostarda;
  • três colheres de sopa de suco de estuário;
  • 0,5 xícaras de óleo;
  • especiarias.

Preparação

1. Coloque as gemas dos ovos cozidos em uma tigela, é importante resfriá-los.Dobre o garfo, adicione a mostarda, mexa.Se o molho é picante, você pode tomar metade da norma.Uma mostarda é suficiente 1 colher de chá, pois geralmente é forte.

2. Despeje o suco de limão, sal e pimenta e mexa novamente.

3. Dilua a massa preparada com azeite, bata por um minuto com um garfo e termine!Opcionalmente, complementamos com ervas aromáticas.

Molho de salada Caesar em casa para iogurte

Uma variante muito popular de molho Caesar leve e de baixa caloria, em que a manteiga é parcialmente substituída por iogurte.

Ingredientes

  • iogurte com 150 g de espessura;
  • 30 g de queijo ralado;
  • três colheres de sopa de óleo;
  • um par de dentes de alho;
  • 20 ml de limão (suco fresco);
  • especiarias;
  • Uma colher de mostarda.

Preparação

1. Descasque e pique fatias de alho, despeje o azeite.Separe, deixe-os em infusão por quinze minutos.

2. Misture o suco de limão e a mostarda, adicione sal e pimenta, mexa.

3. Tomamos iogurte grego espesso, acrescentamos a primeira mistura de mostarda com suco de limão e mexemos.

4. Agora colocamos o óleo de alho.Mexa novamente.

5. Rale finamente o queijo, adicione ao molho no final.Também jogamos ervas secas ou frescas a gosto, as folhas de hortelã são perfeitas aqui.Eles dão um sabor refrescante, a quantidade de recheio é de 3-4 peças.

Molho para salada Caesar em casa para maionese

A maionese não é um produto muito útil e com alto teor calórico, mas é frequentemente usado para fazer saladas Caesar.»Em casa.Escolha maionese de azeitona de alta qualidade.

Ingredientes

  • copo de maionese;
  • meio limão;
  • dois pedaços de alho;
  • três colheres de sopa de molho de soja;
  • algumas ervas da Provença;
  • pimentão vermelho e preto.

    • Preparação

    1. Retire o suco do limão prescrito.Se desejar, a raspa pode ser removida.Moer e adicionar à maionese, o aroma será incomparável.

    2. Adicione os dentes de alho picados e três colheres de sopa de molho de soja.Se for muito salgado, você pode derramar um pouco menos.

    3. Esprema o suco de limão, despeje as ervas da Provença ou adicione outras verduras.

    4. Mexa tudo bem, deixe por vinte minutos para que os sabores do molho sejam combinados e a salada possa ser temperada.

    Molho de queijo para salada Caesar em casa, com alcaparras e anchovas

    Um excelente molho para Caesar, que pode ser usado para qualquer outra salada.As anchovas precisarão ser batidas no liquidificador, sem ele o molho não funcionará.

    Ingredientes

    • 10 filetes de anchova;
    • 180 ml de azeite;
    • 90 g de queijo ralado;
    • 2 art.eualcaparras;
    • 3 dentes de alho;
    • 2 colheres de sopa.eulimão (suco);
    • 1 colher de chá.mostarda aguda;
    • 1 colher de chá.casca esmagada.

    Preparação

    1. Descasque o alho, dobre os pedaços em uma prensa, esprema e adicione uma pitada de sal, mexa.

    2. Adicione aos filés de anchova em rodelas de alho, despeje as alcaparras imediatamente e adicione a mostarda.Misture a mistura.Despeje o suco de limão e coloque uma colher de chá de casca.

    3. Moa tudo isso com um liquidificador até ficar homogêneo.

    4. Despeje o azeite.

    5. Moa o queijo ou apenas corte em cubos pequenos, adicione o restante dos ingredientes.

    6. Bata no liquidificador com mais doisminutos até a mistura ficar completamente homogênea.

    7. Faça uma amostra de controle, adicione temperos e sal, se necessário.

    Molho de creme para salada Caesar em casa com pepinos

    Para preparar esse molho, são necessários pepinos marinados.Também é muito importante usar creme azedo espesso e gordo, que no processo de infusão, quando adicionado a outros ingredientes, não flui.

    Ingredientes

    • 180 g de creme azedo;
    • 60 g de pepinos;
    • um par de pedaços grandes de alho;
    • 0,2 colher de chá.pimentas;
    • 2 tufos de grama seca;
    • 0,3 colher de chá.querida.

    Preparação

    1. Misture o creme de leite e os dentes de alho esmagados, adicione ervas secas, despeje um pouco de pimenta vermelha quente.

    2. Mexa o molho, deixe por cinco minutos.

    3. Os pepinos são muito bem picados.Se houver muito suco, aperte levemente as mãos primeiro.

    4. Transfira os pepinos para o molho e mexa.

    5. Se o molho não for salgado, corrija.Opcionalmente, coloque mais alho.Antes de abastecer César, deixe repousar meia hora.

    Molho para salada Caesar em casa com nozes

    O iogurte é usado como base para este molho, mas você também pode tomar creme de leite, mas não muito azedo.Apenas nozes são adequadas para nozes.

    Ingredientes

    • 50 g de nozes;
    • três pedaços de alho;
    • um ​​copo de creme de leite ou iogurte;
    • 2 art.eumolho de soja;
    • uma colher de limão (suco).

    Preparação

    1. Frite imediatamente as nozes, pois elas devem ser resfriadas antes de serem adicionadas ao molho.Basta deitar na panela, secar por dois minutos, nada a acrescentar.

    2. O alho esmagado é enviado ao iogurte e, em seguida, adicione o suco cítrico e o molho de soja, se desejar, coloque uma pimenta picante.Mexa.

    3. Moa as porcas resfriadas como quiser.Você pode deixar pedaços visíveis ou triturar até a farinha.

    4. Misture o molho com as nozes, mexa e pronto!

    Molho de salada Caesar em casa com azeitonas e gemas de ovos

    Este molho é ótimo se não houver azeite.Azeitonas são melhor usadas sem caroço.

    Ingredientes

    • 100 gramas de creme de leite;
      • ​​
    • 100 gramas de maionese;
    • 2 gemas de ovos cozidas;
    • 1 art.eubálsamo.vinagre;
    • 15 azeitonas;
    • sal e pimenta.

    Preparação

    1. Moa as gemas cozidas, adicione vinagre balsâmico e mexa.

    2. Coloque a massa total de maionese e depois a nata espessa.

    3. Pimenta em massa, sal.

    4. Corte as azeitonas em pedaços muito pequenos, como um grão de arroz.Despeje sobre o molho.

    5. Sabor, alho, ervas, sabor, mexa e deixe por alguns minutos para permitir que o molho César seja insistido.

    Molho de salada Caesar em casa - dicas e truques úteisà misturainsistiu.

    Se não houver alho fresco, é possível usar seco, reduzindo a quantidade em 3-4 vezes.O produto deve ser misturado com os ingredientes líquidos, deixado infundir e inchar.

    Se você quiser obter uma salada caseira que se assemelha a maionese ou creme de leite, pode despejar imediatamente todos os ingredientes na tigela do liquidificador e misturar.

    O molho é muito raro?O molho neste caso vai escorrer dos legumes, assentar no fundo do prato.Para impedir que isso aconteça, você pode adicionar algumas gemas cozidas ou algumas colheres de queijo ralado.