Como preparar salada Caesar em casa - uma lista de ingredientes e receitas passo a passo com fotos
Conteúdo
A maioria deste pratoveterinários cozinha Urman de qualquer restaurante, especialmente a pretensão de status elite.É impossível encontrar uma pessoa que não tenha ouvido falar dele pelo menos casualmente.No entanto, poucas amantes entendem o que é preciso para uma salada Caesar e como preparar sua versão clássica.É tão difícil aprender a criar esse prato?
Composição da salada Caesar
Mesmo em um restaurante sofisticado, pode ser servido um prato que parece um pouco distante em um Caesar real - o número de receitas e modificações cresceu tanto que o clássicoalguns chefs modernos não conhecem nada.No entanto, se você quiser aprender a cozinhar uma famosa refeição mexicana com raízes italianas, precisará coletar os ingredientes tradicionais da salada Caesar:
- croutons de trigo;
- parmesão;
- molho Worcester;
- azeite;
- ovos;
- alface romana.
Molho Caesar
A composição do molho com o qual preparar estesalada, quebrou muitas listas: quem discute sobre a qualidade do azeite, quem prefere acrescentar maionese, alguém não gosta de ovos e alguém não pode decidir se entra na anchova.O motivo é a falta de dados confiáveis, o que levou a muitos anos tentando encontrar o mais próximo dos componentes originais.Por isso, os ovos não são cozidos, mas ficam na água fervente por exatamente um minuto e depois são resfriados, quebrados e misturados com outros componentes do recheio.
Os melhores molhos para salada Caesar:
- O clássico consistirá em azeite, dentes de alho, ovos, suco de limão e molho Worcester.
- Alternativa - gemas, anchovas, alho, mostarda Dijon, azeite e queijo ralado.
- Uma variante simples caseira pode ser cozida com maionese, alho, pimentão moído e molho Worcester.
Croutons para César
Crotons indesejáveis para substituir na loja Kirieshki, etc., são componentes igualmente importantes.K. eles variam muito em sabor.Croutons são pequenos pedaços de pão de trigo que precisam ser cozidos (!) Em uma superfície com óleo (em uma frigideira ou no forno).Embora a última opção possa ser usada se a anfitriã planejar preparar uma versão dietética de César.As peças são raladas levemente com sal grande antes de fritar, mas algumas modificações na receita permitem croutons sem sal, condimentados ou de alho para a salada Caesar.
Queijo Caesar
Se você conseguir comprar um pedaço de italianoParmesão, considere que você já aprendeu a cozinhar César.Você só obterá o sabor clássico desta salada com esse queijo, mas na Rússia, após as sanções, tornou-se um produto muito raro; portanto, as donas de casa precisam procurar uma opção alternativa digna.Que tipo de queijo colocar na salada Caesar para não estragar a composição e que aparência deve ter?
Algumas recomendações profissionais:
- Somente queijos sólidos devem ser colocados em César - o russo não funcionará: leve holandês, suíço, cheddar, gruyère, edam etc.
- Escolha queijos com sabor neutro ou de nozes - é importante que eles não sejam muito salgados.
- De acordo com a receita clássica, é necessário preparar Caesar com lascas de queijo, mas mais atraente (mesmo para provar) essa salada fará fatias finas que só são possíveis com queijo duro.São fáceis de cortar com um descascador sem aprofundar a lâmina.
Como preparar salada Caesar
Se todos os principais produtos que você pode encontrar, ou pelo menos substituí-los por análogos, é hora de entender a tecnologia do cozinheiro.O molho para salada Caesar em casa parece fácil, mas mesmo os ingredientes certos devem poder ser dispostos adequadamente.O algoritmo básico clássico para fazer uma salada é como uma foto de restaurante:
- O prato é esfregado com alho.
- As folhas de alface são lavadas, umedecidas e rasgadas pelas mãos - não é necessário sacudi-las.
- O azeite é derramado por cima, seguido de um ovo cozido quebrado.
- Adicione a coalhada de queijo, adicione o suco de limão.
- Uma pequena quantidade de ervas secas é introduzida.
- Este último usa croutons de trigo e uma gota de molho Worcester.
- Os componentes da salada são misturados por alguns segundos para que o líquido entre em todos os produtos.
Já está claro neste algoritmo que César não deve ser servido além de saladas - por meio de preparação separada de molho: os ingredientes são servidos um após o outro nos principais produtos e misturados diretamente no prato.No entanto, existem outras 3 sutilezas em como preparar a salada Caesar em casa:
- As anchovas não são uma receita tradicional, mas se você as usar, não será necessário salgar o prato.
- Para aumentar a saciedade, é possível preparar Caesar com carne de frango (não se deve adicionar espécies mais pesadas), peixe e frutos do mar.
- Abacaxis, laranjas, nozes, passas, milho - com esses produtos também é possível preparar César, mas eles são adicionados minimamente como sotaque.
Receitas de salada Caesar
Precisa de mais vegetais além da receita tradicional?Como posso reabastecer?Como preparar produtos para a montagem de César?Cada chef está procurando respostas para essas perguntas, pois não estabeleceu um padrão estrito para cozinhar esta salada.Abaixo estão 7 receitas de fotos passo a passo, incluindo a clássica, para descobrir como Caesar tem gosto.
Salada Caesar com frango
- Tempo de cozimento: 30 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 1759 kcal.
- Nomeação: para o jantar.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
Uma simples salada Caesar com frango é atraente para aqueles que acham a versão clássica muito "vazia", porque os verduras, os biscoitos e uma fatia de queijo não são particularmente satisfatórios.A introdução da mesma proteína, inclusive a dieta, já aumenta o nível de nutrição.Manter a aparência e o sabor originais da receita de frango de César em casa envolve esfregar o pássaro com alho e assar de maneira semelhante ao pão.
Ingredientes:
- peito de frango - 300 g;
- alface (folhas) - 80 g;
- queijo duro - 100 g;
- pão branco (polpa) - 200 g;
- dentes de alho - 2 peças;
- azeite - 5 colheres de sopa.l.;
- mostarda de Dijon - 1 colher de chá;
- suco de limão - 2 colheres de sopa.l.;
- ovos de codorna - 2 unid.;
- sal - 3 anos
Método de preparação:
- Em uma colher de sopa de azeite, frite nos filés ralados com alho até dourar.
- Coloque os ovos cozidos em água fervente, depois de 45 segundos remova.Divida, misture com sal e suco de limão.
- Adicione óleo de mostarda.Bata-o.
- Folhas de salada lavadas e rasgadas.Misture com frango frito.
- Corte a migalha de pão em cubos, marrom na panela onde os filés foram cozidos.
- Despeje em outros ingredientes da salada.
- Adicione queijo ralado, molho, mexa.
Salada Caesar com salmão
- Tempo de cozimento: 15 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Prato de calorias: 2417 kcal.
- Nomeação: para o jantar.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
Os amantes de peixe devem descobrir como preparar a salada Caesar de salmão é uma boa maneira de tornar a versão tradicional mais satisfatória, mas não tão pesada quanto a carne (até o frango).Frutos do mar e peixes são ótimos para a maioria das saladas da culinária européia, aqui são frios e é aconselhável não aquecer o peixe - compre salmão defumado ou salgado.
Ingredientes:
- Salmão - 200 g;
- tomate cereja - 20;
- Parmesão - 130 g;
- salada de iceberg - 100 g;
- pão de trigo - 70 g;
- azeite - por panela + 100 ml;
- dentes de alho;
- ovos - 3 peças;
- suco de limão - 10 ml;
- Molho Worcester - 2 colheres de chá.
Método de preparação:
- Use um guardanapo para processar o fundo da panela com azeite de oliva.
- Corte o pão em cubos, frite.Os croutons resultantes são resfriados.
- Ferva água (panela pequena), coloque os ovos lavados lá.Ferva por exatamente um minuto, pegue-os e transfira para uma tigela com água gelada.
- Corte o salmão em camadas finas para que não sejam nocauteadas pelo tamanho da salada.
- Lave os tomates ao meio.
- Transforme o parmesão ou outro queijo duro em fatias.
- Com as metades dos dentes de alho, esfregue o fundo do prato para servir César.Coloque um iceberg amargo e rasgado na parte superior do slide.
- Adicione salmão, tomate, pão torrado.
- Polvilhe com azeite, suco de limão e molho Worcester.Despeje sobre os ovos partidos, polvilhe com queijo parmesão.Mexa.
Salada Caesar com couve
- Tempo de cozimento: 15 minutos.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Prato de calorias: 1318 kcal.
- Nomeação: para o jantar.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
A salada Caesar com repolho de Pequim é preparada de maneira semelhante ao habitual, apenas o componente verde é substituído.O destaque são as sementes de gergelim, que dão um aroma e sabor agradáveis a César.O molho é mais simples que o tradicional, consistindo apenas de suco de limão, azeite e gema de ovo.Atenção: os biscoitos são cozidos em uma superfície seca.
Ingredientes:
- Couve chinesa - 200 g;
- pão - 100 g;
- Azeite - 60 ml;
- queijo - 100 g;
- ovo;
- suco de limão - 2 colheres de sopa.l.;
- sementes de gergelim - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- Ferva o ovo, as gemas e misture com o suco de limão.
- Rasgue as folhas de repolho, fique amargo.
- Corte o pão em cubos, cozinhe na cor avermelhada.Despeje por cima.
- Cubra com queijo ralado e tempere com a mistura de ovo e limão.
- Regue com óleo, polvilhe com sementes de gergelim.Mexa.
Salada Caesar sem frango
- Tempo de cozimento: 20 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Calorias da refeição: 2199 kcal.
- Nomeação: para o jantar.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
Quão saborosa é preparar uma salada Caesar sem frango, mas permanecer nutritiva?Introduzir frutos do mar é um pouco demaiscamarões argentinos grandes, pré-embebidos em suco de limão e grelhados, darão um toque especial ao prato mundialmente famoso.O resultado do seu trabalho não dará lugar a saladas com fotos de restaurantes famosos, se você seguir cuidadosamente o processo de montagem descrito aqui, passo a passo.
Ingredientes:
- alface - 300 g;
- parmesão - 70 g;
- camarão grande v /m - 300 g;
- triturações de pão branco - 110 g;
- limão - 1 pc;
- mostarda de Dijon - 1 colher de chá;
- azeite - 120 ml;
- ovos - 2 peças;
- açúcar - 1/2 colher de chá;
- Vinagre balsâmico - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- Adicione camarão à água fervente e descasque.
- Polvilhe com suco de limão.Grelhe por 10 minutos.Você pode polvilhar com ervas da Provence (alguns gramas).
- Ferva os ovos (2 minutos), bata com mostarda.Despeje uma colher de chá de suco de limão e vinagre, despeje o açúcar.Adicione o óleo, mexa.
- Rasgue as folhas de alface com as mãos e dobre com um amargo.
- Cubra o camarão (!) Por cima.
- Polvilhe com pão, depois parmesão.
- Encha com o molho, mexa o garfo por 10 segundos.
Salada Caesar com tomate
- Tempo de cozimento: 15 minutos.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Pratos de calorias: 1502 kcal.
- Nomeação: para o jantar.
- Complexidade da preparação: fácil.
Saborosa e bonita - como a figura do livro de receitas - trata-se de uma salada Caesar com tomates e pinhões, cujos grãos podem ser adicionalmentefrite.É possível preparar um prato tão simples junto com seu bebê, pois não há manipulações complicadas aqui.Para profissionais de saciedade, aconselha-se a adicionar atum enlatado ou frutos do mar aqui.
Ingredientes:
- alface - 200 g;
- tomate cereja - 150 g;
- baguete - 100 g;
- parmesão - 80 g;
- azeite - 70 ml;
- Mostarda de Dijon - 1 colher de sopa.l.;
- creme 10% - 1 colher de sopa.l.;
- pinhões (grãos) - 30 g;
- sal.
Método de preparação:
- Corte a baguete na diagonal com pedras, unte com óleo.Cozinhe no forno para dar descarga.
- Misture com folhas de alface rasgadas e quartos de tomate.
- Regue com manteiga, mostarda e creme.
- Tempere com sal, polvilhe com nozes e mexa.
César em casa
- Tempo de cozimento: 35 minutos.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Prato de calorias: 2242 kcal.
- Nomeação: para o jantar.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
César é caseiro saboroso, gratificante, mas mais calórico e oleoso do que a versão tradicional, pois a maionese é usada para curar e a carne precisa ser cozida em óleo vegetal.Os ovos não são introduzidos no molho, mas fervidos até solidificarem e cortarem de maneira semelhante a outros ingredientes.Especiarias também são usadas para tornar o sabor de César caseiro mais saturado.
Ingredientes:
- alface - 160 g;
- frango - 200 g;
- maionese - 200 g;
- mostarda de Dijon - 1 colher de chá;
- pimenta moída;
- dentesalho - 2 pedaços;
- tempero para frango;
- óleo vegetal - 15 ml;
- ovos - 3 peças;
- queijo semi-duro - 60 g.
Método de preparação:
- Ferva os ovos cozidos.Corte grande.
- Corte a carne de frango da mesma forma, misture com o tempero e cozinhe em uma frigideira até ficar crocante.
- Bata a mostarda com maionese e misture com o alho ralado.Pimenta o molho.
- Pique as folhas da salada, rale o queijo.
- Misture os componentes Caesar, sirva.
Salada Caesar com presunto
- Tempo de cozimento: 20 minutos.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Pratos de calorias: 1279 kcal.
- Nomeação: para o jantar.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
Como preparar salada Caesar com presunto para preservar as principais notas da receita tradicional, mas para tornar o prato mais familiar ao povo russo?Tente evitar modificações desnecessárias, corte bem o presunto (para não quebrar o sabor dos "camaradas no prato") e não poupe os verdes - esse é o primeiro violino da orquestra chamado "César".
Ingredientes:
- alface - 120 g;
- presunto - 150 g;
- limão - 1/4 pc;
- Baguete francesa - 100 g;
- queijo - 90 g;
- azeite - 40 ml;
- creme de leite - 2 colheres de sopa.l.;
- dente de alho;
- sal - 1/2 colher de chá.
Método de preparação:
- Bata o creme de leite com alho ralado e queijo moído da mesma forma (2-3 colheres de chá).Tempere o molho, despeje o azeite, esprema o sucolimão.
- Dados de presunto, frite.
- As folhas de alface são rasgadas.
- Corte de baguete semelhante ao presunto, cozinhe na mesma panela.
- Colete César em um prato plano, tempere e mexa.
Vídeo: como fazer uma salada Caesar
Toda dona de casa pode aprender a cozinhar este pratoolhando o vídeo neste bloco.Você aprenderá a preparar adequadamente todos os ingredientes para César antes de misturá-los - quais são as peculiaridades dos croutons crocantes e qual tratamento térmico é melhor servido com carne, se ele estiver incluído na receita.Os profissionais lhe dirão os meandros do molho perfeito e ensinarão como coletar Caesar lindamente.
