Pique no forno: receitas passo a passo para peixe assado e cozido

Índice

1Princípios gerais de como cozinhar pique no fornocom receitas passo a passo
2Lúcio empalhado no forno: receita passo a passo de um prato festivo
3 Pique no forno: uma receita passo a passo para o menu diário de pratos suculentos
4Características do pique no forno, receitas passo a passo, dicas úteis e pequenos truques

Poucos ousam assar pique no forno, preferindo uma caldeira em prosafl.A razão para isso é a carne magra e seca do peixe.

Não sabe como é delicioso cozinhar lúcios?Oferecemos duas opções de pique no forno com receitas passo a passo: assar peixe recheado ou mergulhá-lo em creme de leite.

A primeira variante consome mais tempo, mas, como resultado, um prato magnífico é tradicionalmente servido em uma mesa festiva.O segundo não é tanto o pique, acaba por ser menos delicioso e, como o peixe empalhado, não estará apenas sobre a mesa.

Princípios gerais para cozinhar pratos de lúcios no forno com receitas passo a passo

Se você decidir cozinhar lúcios empalhados, leve apenas peixe fresco.O produto congelado também é adequado para assar.

Ao escolher um peixe fresco, preste atenção à sua cobertura - a balança deve ser transparente, não grudando nos dedos do muco.O segundo critério para avaliação da qualidade é uma tonalidade rosa brilhante e rica de carne sob as brânquias.

Para o recheio, é melhor levar pequenas carcaças de peixe, pesando de um a meio e dois quilos, com até 50 cm de comprimento, facilitando a remoção da pele e o prato terá um sabor melhor.

O peixe congelado deve ser descongelado adequadamente para preservar sua suculência.Não mergulhe as carcaças congeladas em água ou descongele no microondas.É aconselhável colocar o peixe antes de descongelar completamente na prateleira inferior da geladeira ou simplesmente descongelar à temperatura ambiente.

As escamas de lança são grandes e limpas não serão muito difíceis, mas devem ser feitas com cuidado para não danificar a pele.Se você assar o pique em pedaços, corte todas as barbatanas.

Se o odor característico da lã for desencorajado, após a limpeza, mergulhe o peixe na água com especiarias e uma pequena quantidade de vinagre ou suco de limão fresco.

Pique empalhado no forno: uma receita passo a passo para um prato de férias

Pique empalhado é uma das opções para cozinhar um prato de férias.O peixe é removido na forma de uma "meia", que é preenchida com filés de peixe picados.Seguindo a receita passo a passo de pique no forno, você pode cozinhar outros peixes grandes de rio com carne seca, como walleye.Requeijão e bacon derretidos, adicionados ao recheio, acrescentam maciez aos pratos de peixe e engordam.

Ingredientes:

peixes pesando até um quilograma e meio;
polpa de pão branco;
um queijo derretido;
cabeça de cebola pequena;
ovo selecionado - 1 pc;
200 gramas de carne de porco frescabacon;
Uma colher de chá de orégano.

Para decoração

ervas frescas, vegetais;
maionese gordurosa;
um limão grande.

Método de preparação:

1. Temos um pique.Agora você precisa remover a pele corretamente.Para fazer isso, coloque o peixe na tábua com a barriga para baixo e corte cuidadosamente a cabeça.O principal é não se apressar, cortar para que, juntamente com a cabeça, possam ser arrancados e por dentro, sem comprometer a integridade.

2. Tendo nos separado da cabeça do interior, retiramos as brânquias.Lave bem e coloque na geladeira e coloque na geladeira.Vamos assar o peixe com a cabeça.

3. Lave a barriga do pique com água fria e separe o filme preto por dentro.Com toalhas de papel, seque a carcaça e empilhe-a de lado na tábua.

4. Agora precisamos de uma faca longa e afiada com uma ponta pontiaguda.Introduzimos uma faca afiada sob a pele por cinco milímetros e a separamos cuidadosamente da carne.Nos movemos em círculo lentamente, literalmente um milímetro - começamos pelas costas.Tomar medidas mais amplas pode quebrar a integridade da meia.

5. Quando é possível agarrar a pele com as mãos, é necessário agarrá-la com a mão esquerda e tentar puxá-la lentamente em direção à cauda, e nesse momento com os dedos da mão direita separá-la suavemente da carne picante.Se a pele não for separada livremente, continuamos a usar a faca.Ao remover a meia, na área das aletas, deve-se proceder com extremo cuidado.Os nadadores não são removidos - nesses locais é melhor deixar um pouco sobre a pelecarne do que cortá-lo.

6. Ao alcançar a cauda, vire a pele e corte a crista logo acima da barbatana caudal.A pele é removida temporariamente da geladeira até a cabeça.Não esquecemos de colocar uma "meia" na embalagem, para não desaparecer.

7. As mãos separam a carne do lúcio da coluna vertebral.Não temos pressa, tentamos deixar os ossos grandes na espinha.Primeiro, remova os filetes de um lado e depois do outro.A carne deixada na espinha é convenientemente removida com uma colher de chá.Para fazer isso, vire o dispositivo com o lado convexo para cima e o lado da colher é realizado na coluna vertebral, da cabeça à cauda.

8. A partir da carne separada, selecionamos todos os ossos visíveis.É um procedimento bastante trabalhoso e demorado, mas se você usar as pinças habituais, as coisas irão muito mais rápido.Uma pequena lente de aumento pode se tornar um assistente - com ela, até os ossos mais pequenos podem ser detectados.

9. Coloque o prato de carne de porco de lado e comece a preparar os produtos para o recheio.Pegamos creme de queijo na geladeira.Lave a lâmpada limpa e corte-a em quatro partes.Corte a gordura seca após a lavagem.A carne do pão está cheia de água.

10. Ajuste o moedor para obter o máximo de moagem - instale uma malha com pequenos orifícios.

11. Gire o filé de pique três vezes para se livrar dos ossos que você talvez não tenha notado.

12. Em uma tigela de carne picada, torceremos primeiro esse queijo com um moedor de carne, depois passaremos a cebola, e depois epressionado a partir da migalha líquida.

13. Divida em uma tigela com ovo picado, adicione um pouco de pimenta moída, orégano e levemente salgado.

14. Misture tudo bem com uma colher grande, alcançando homogeneidade.

15. Cubra o deco com papel manteiga.Aplique uma fina camada de óleo refinado.

16. Removemos a cabeça do pique e descascamos da geladeira.Encha a meia com o recheio preparado, a borda não está fixa.Não encha com força e firmeza, o recheio pode sair durante o processo de cozimento.A massa restante de peixe pode ser usada para costeletas de peixe e, se complementada com arroz, você pode cozinhar almôndegas.

17. Unte uma meia cheia de maionese e transfira-a com cuidado para a panela.

18. Organizamos a cabeça nas proximidades - também a cobrimos com maionese.

19. Cubra o deco com papel alumínio e pressione-o firmemente nas laterais para garantir o aperto.Coloque a assadeira no forno quente.Asse pique a 200 graus.Depois de meia hora, retire o papel alumínio do convés e coloque o peixe cerca de sete minutos de volta ao forno - asse até obter uma crosta avermelhada.

20. O pique empalhado acabado é mantido em um convés até que esteja totalmente resfriado.Depois disso, transfira delicadamente completamente para um prato grande e coloque na geladeira por uma hora.

21. O pique resfriado é cortado em porções, que são movidas na forma de peixe inteiro e substituídas por uma cabeça.Se desejar, o prato pode ser aquecido no microondas antes de fazer.

22. Decore pique empalhado: escaldado em água fervente, lavado e enxugado a secocorte o limão em fatias finas e espalhe ao redor do peixe.Colocamos legumes por perto: fatias de tomate e meio anel de cebola doce, ervas picadas.

23. A maionese de Pike faz um desenho - aplique uma malha fina ou padrões arbitrários.

24. Círculos de limão podem ser inseridos entre fatias, mas isso deve ser feito antes da aplicação do padrão de maionese e somente após o aquecimento.