Lúcio empalhado - como preparar receitas passo a passo para peixe inteiro no forno com foto
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Se você tem uma grande festa planejada e ainda não tem nada de interessantee, em seguida, tente assar o pique completamente.É possível iniciar um peixe tudo o que é encontrado: arroz, cogumelos, batatas e até espinafre.Aprenda todos os meandros de cozinhar este prato.
Como preparar um pique empalhado
Um prato complexo, adequado para qualquer festa - um pique com recheios diferentes.A vantagem deste peixe é que você pode comprá-lo na loja ao longo do ano.Para que a preparação do pique empalhado não se torne um teste real para a anfitriã, é primeiro importante escolher a carcaça correta.Para fazer isso, observe as seguintes dicas:
- Para selecionar um bom peixe, preste atenção ao muco que cobre as escamas.É necessário para uma boa manobrabilidade do peixe na água e também informa o comprador sobre a frescura da carcaça.
- O próximo critério de seleção é a cor dos tecidos sob as brânquias.Se você elevar a casca externa das brânquias, a carne dentro deve ser uma cor rosa brilhante e rica.
- Recheioo lúcio ficará mais fácil e a refeição final ficará melhor se você comprar um peixe com menos de dois anos de idade.Seu peso aproximado é de 1,5 a 2 kg e seu comprimento é de 45 a 50 centímetros.
- Para remover o cheiro de alfafa e alga, o peixe pode ser embebido em vinagre com água ou suco de limão com especiarias.
Pique empalhado recheio
O pique empalhado é bom porque quase tudo o que você pode encontrar na geladeira pode ser enchido.O recheio de lúcios tradicionalmente recheado consiste em uma mistura de legumes cozidos, pão branco encharcado e vários gramas de banha de porco.Em uma composição tão clássica, o último componente desempenha um papel importante.A gordura do interior é embebida em gordura e não permite que a pele permaneça seca após a fritura.O peixe combina bem com os produtos não tão familiares, por exemplo: cogumelos frescos, ovos e creme de queijo.
Como tratar um pique para recheio
Você pode colocar qualquer recheio no peixe, mas primeiro ele precisa ser processado adequadamente.Existem três opções passo a passo:
- Trate o pique como um todo.Para fazer isso, é feita uma pequena incisão transversal perto da cabeça, as entranhas são cuidadosamente removidas e a coluna vertebral é separada da carne por uma faca afiada.
- Como pintar uma lança na espinha?Comece a escovar o peixe do couro cabeludo, faça 2 cortes na coluna.Espalhe cuidadosamente a carne, puxe a espinha junto com a barbatana dorsal e o intestino.
- Antes de encher o pique na casca, remova cuidadosamente a pele do peixe sem danificá-lo.Carne picante é afiadacom uma faca, puxam a pele e, quando atingem a cauda, cortam a coluna com uma tesoura.Após esse tratamento, é necessário lavar a pele com água.
Como decorar um pique empalhado.Para que o prato atraia a atenção dos convidados e cause apetite, é necessário poder apresentá-lo.Você pode decorar lúcios recheados com alface, maionese, sementes de romã, limão e azeitonas.Embora não comam lúcios, eles devem ser dispostos em um prato para criar uma impressão holística.
Receitas de pique recheado
De um pique grande, você pode cozinhar deliciosos rissóis no vapor e espinhas de peixe em uma sopa.No entanto, se você tiver a sorte de comprar peixe de até dois quilos, é pecado colocar carne macia no queijo cottage.Tente enchê-lo, especialmente porque existem muitas opções.Por exemplo, em Israel, o peixe é recheado com cebola, na Europa a carcaça é recheada com espinafre e na Rússia há uma receita maravilhosa para o lúcio recheado com arroz.Tente assar o peixe de uma das maneiras sugeridas.
Lúcio empalhado no forno
- Tempo de cozimento: 40 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos de calorias: 120 kcal por 100 g.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade em cozinhar: média.
O pique empalhado no forno quase sempre é preparado, e esta receita com fotos não é exceção.Como recheio, tente usar folhas de espinafre congeladas ou frescas, isso é bomverduras na loja o ano todo, o que não é o caso de algumas outras espécies.No verão, o peixe será recheado com azeda, beterraba ou cenoura.E se você assar um pique com alho, ele terá um sabor ainda melhor.
Ingredientes:
- pique - 1,2-1,5 kg;
- espinafre - 4 cachos;
- queijo creme - 400 g;
- rábano - 4 colheres de sopa.l.;
- ovos - 4 unid.;
- sal.
Método de preparação:
- Limpe o peixe removendo as vísceras e a espinha dorsal pela espinha.
- Lave bem o espinafre com areia, seque com uma toalha e triture.
- Bata os ovos com cream cheese em um processador de alimentos.
- Misture espinafre, creme de ovo e rábano.
- Deite a barriga do peixe e encha a carcaça através do corte nas costas.
- Enrole o peixe em pergaminho, espalhe em uma assadeira.Não há necessidade de costurar a pele.
- Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
Pique recheado com cogumelos
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Número de porções: 3-4 porções.
- Pratos de calorias: 130 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar.
- Dificuldade em cozinhar: média.
O lúcio é recheado com cogumelos, e fica especialmente saboroso se você adicionar um pouco de creme no recheio.Mesmo o leite com gordura média é adequado, pois você não precisa misturá-lo para uma densidade.Quanto aos cogumelos, aqui você pode confiar totalmente na sua intuição.Adequado para cogumelos artificiais e cogumelos nobres.No entanto, não é recomendado o uso de cozinheiros secos.Aprenda comocozinhe e decore peixe com receita com foto.
Ingredientes:
- cogumelos - 8 unidades;
- pique - 1 pc;
- creme - 1 °;
- vinho branco - 1º;
- creme - 200 g;
- amido - 1 colher de sopa.l.;
- Tomilho - 2 galhos;
- Pacote de salsa.
Método de preparação:
- Corte o peixe ao longo da coluna, remova as vísceras e os ossos.Lave, deixe secar um pouco.
- Ferva os cogumelos frescos em vinho branco por cerca de 5 minutos, dobre na peneira.
- Ferva o creme com uma fina camada de amido dissolvido em água.
- Corte ramos de salsa e tomilho.Misture com o creme.
- Cubo de cogumelos, misture com a massa de creme.
- Encha o interior do pique com esta mistura, costure as costas com um fio.
- Cubra com creme de leite e coloque em uma assadeira.
- Asse até que esteja completamente cozido a 180 graus.
Pique empalhado em judeu
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Valor calórico do prato: 146 kcal.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade em cozinhar: média.
Lúcio empalhado em hebraico ou peixe gephilte - um prato de coroa em qualquer feriado em Israel.Toda dona-de-casa sabe cozinhar lúcios adequadamente e o faz à sua maneira, necessariamente diferente da opção do vizinho.Como resultado, existem milhões de receitas de comida.Experimente e você fará deliciosos peixes com um simples recheio de legumes de maneira judaica.
Ingredientes:
- Pique - 1 unid.;
- ovo - 1 pc;
- cebola - 4 pedaços;
- açúcar - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 50 ml;
- migalhas de pão - 2 colheres de sopa.l.;
- cenouras - 2 peças;
- lâmpadas - 1 punhado;
- pimentão - 3-4 pedaços;
- folha de louro - 1 pc.
Método de preparação:
- Separe cuidadosamente a coluna do filé.Não corte sua cabeça.
- Descasque e frite metade das cebolas, apenas fatie a outra metade.
- Vire o filé em um moedor de carne e misture com a cebola.
- Adicione ovo, tempero, açúcar, farinha de rosca e misture.
- Encha o interior do recheio, coloque-o com muita força.Costurar o buraco.
- Faça caldo de cenoura, cebola e espinhas de peixe.Para apimentar, não é necessário água salgada.
- Coloque a casca de cebola e o peixe na panela.
- Após uma hora, retire do fogo, escorra com água e deixe ferver para esfriar.
Pique recheado com arroz
- Tempo de cozimento: 2,5 horas.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 198 kcal por 100 g.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade em cozinhar: média.
O enchimento de lúcios é um processo simples.Tudo o que você precisa fazer é colocar o recheio com uma colher na pele pré-rasgada.No entanto, mesmo aqui tem suas nuances.Não é necessário encher cuidadosamente o recheio com uma colher; caso contrário, a casca estourará durante o processo de cozimento e a aparência do prato será estragada.Se você estiver enchendo peixe com arroz, como na próxima receita fotográfica passo a passo, ferva e esfrie os grumos com antecedência.
Ingredientes:
- Pique - 1 kg;
- grãos de arroz - 100 g;
- cenouras - 1 pc;
- Cebola da Criméia - 1 pc;
- ovo - 1 pc.
Método de preparação:
- Separe a casca dos ossos.Remova todos os ossos da polpa.
- Moa as cenouras e os filés de peixe no liquidificador.
- Adicione suas especiarias favoritas, se quiser, coloque verduras.Mexa tudo.
- Misture arroz cozido com carne picada.Encha a casca resultante com a mistura.
- Coloque a carcaça sobre o papel alumínio, descanse a cabeça, embrulhe.
- É necessário assar peixe a 180 graus.
- Após meia hora, abra a folha e continue assando.
- O lúcio acabado é recheado com arroz, fica lindo em um prato de fatias de limão e malha de maionese.
Lúcio recheado
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Prato de calorias: 156 kcal.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade em cozinhar: média.
Existem muitas opções para recheio de lúcios.Alguns gostam deste prato com recheio cremoso, outros preferem adicionar damascos secos, maçãs e até abacaxis.No entanto, o pique mais parece geléia.Além disso, você não precisa preparar o caldo com antecedência: você o receberá no processo de cozinhar peixe recheado.Certifique-se de adicionar um pouco de gelatina ao caldo, caso contrário, sua geléia fica líquida.
Ingredientes:
- Pike - 1 pc;
- deco - 2 colheres de sopa.l.;
- lâmpadas - 1 pc;
- cenouras - 1 pc;
- gelatina - 1 bolsa;
- pão de trigo - 2 fatias;
- leite - 1/3 colher de sopa;
- pimenta preta a gosto;
- Noz-moscada é uma pitada.
Método de preparação:
- Corte o interior sem danificar a pele.
- Moa o filé com um processador de alimentos junto com a cebola.
- Mergulhe as fatias de pão no leite, adicione-o com picar para picar.
- Coloque o recheio na pele, dê a forma de um peixe.
- Rebobine a carcaça para que a gaze aperte a pele.
- Faça caldo e cenoura com espinha de peixe.
- Ferva a carcaça por um quarto de hora em água e depois esfrie.
- Coloque fatias de peixe e cenoura em tigelas de salada profundas.
- Despeje sobre o conteúdo do caldo misturado com gelatina.Não é necessário misturar.
- Antes da solidificação completa, o pique empalhado deve permanecer no frio por 5-6 horas.
Lúcio empalhado em papel alumínio
- Tempo de cozimento: 60 minutos.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 120 kcal.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade em cozinhar: média.
O lúcio recheado em papel alumínio acaba sendo particularmente saboroso, pois é realmente cozido em seu próprio suco.Esta receita passo a passo usa purê de batata, não apenas filé de peixe simples com migalhas de pão, para tornar o prato mais suculento.Recheado desta maneira, o peixe mantém sua forma perfeitamente durante e após a fritura, para que não haja problemas com a decoração do prato.Aprenda a cozinhar este presente de feriado.
Ingredientes:
- Pique - 1 unid.;
- gordura - 200 g;
- batatas - 2 peças;
- alho - 2 cabeças;
- molho de soja - 1 colher de sopa.l.;
- suco de meio limão.
Método de preparação:
- Limpe o peixe.Retire o filé, separe do osso.
- Os filés, juntamente com as batatas e a gordura, devem ser moídos no liquidificador.
- Adicione molho de limão, sal e pimenta ao recheio.Mexa com uma espátula de silicone.
- Encha a pele com carne picada.Costure cuidadosamente a pele do peixe.Transfira a carcaça para papel alumínio.
- Coloque a bandeja no forno por 1 hora.
