Pepinos em suco próprio: receitas de inverno sem esterilização, cozimento a quente, em embalagens, fatias, pellets, com óleo, alho, mostarda

Conteúdo

1Efeitos no corpo
27 critérios para a seleção de matérias-primas
) 3Receitas

Por 6 mil anos, os pepinos sempre estiveram presentes na dieta humana.Pela primeira vez, os métodos de salgar legumes suculentos foram testados na Roma antiga.Gradualmente, as frutas e pratos dele "alcançaram" Bizâncio, e então - aos povos eslavos.Este último é um lanche suculento e crocante, especialmente apreciado.Nossos ancestrais inventaram muitas maneiras de conservar legumes de verão.Mas um dos mais favoritos continua sendo a colheita de inverno em seu próprio suco.

A tecnologia de conservas de legumes "em seu próprio suco" fala por si.Não é necessária água para preparar a salmoura.Os pepinos são marinados em um líquido que é secretado por sal e especiarias.Assim, eles obtêm o mais natural em composição e sabor rico.

Impacto no corpo

Existem comidas deliciosas - é um prazer.E se os produtos ainda forem úteis, o prazer será o dobro.Para obter o máximo benefício da alimentação, pergunte como isso afeta o corpo.Por exemplo, pepinos em seu próprio suco é um produto extremamente útil.

Cerca de 90% da composição química do feto está na água.Pode parecer que este vegetal é absolutamente inútil.A menos que a sede possa ser abafada.Mas isso está longe de ser verdade.Desde a antiguidade curaas propriedades da fruta verde eram muito valorizadas e usadas ativamente na medicina popular.Além disso, os picles não são menos úteis que os frescos.Aperitivo em seu próprio suco tem um efeito benéfico sobre o corpo em seis frentes.

Prevenção de doenças da tireóide.O iodo está presente nos sais.É necessário para o funcionamento normal da glândula tireóide.
Purificação de toxinas.Legumes em seu próprio suco têm um efeito antioxidante pronunciado.Eles ajudam a limpar o corpo de escória, toxinas e radicais livres.Isso torna a pessoa mais enérgica e capaz de trabalhar.
Normalização da digestão.O aperitivo estimula a produção de suco gástrico necessário para a digestão dos alimentos.Devido à presença de fibras, o peristaltismo intestinal é normalizado.
Melhor apetite.O lanche salgado irrita o paladar, despertando um apetite saudável nos seres humanos.
Restauração do balanço hídrico.A água é importante tanto para a beleza quanto para o funcionamento normal dos órgãos internos.Depois de comer pepino salgado, você definitivamente vai querer beber, em vez de reabastecer os recursos nutricionais do corpo.
Fortalecimento da imunidade.A vitamina C torna o corpo mais resistente a infecções e vírus.

Não é recomendável comer pepino em seu próprio suco para pessoas com esmalte dentário fino.O ambiente ácido, formado na boca ao consumir frutas em conserva, leva a uma destruição mais rápida do tecido ósseo.Conservas de legumes também irritam as mucosas do estômago e intestinos.

7 critérios para a seleção de matérias-primas.

A qualidade da preservação é determinada principalmente pela qualidade do produto original.Escolhendo sete picles para decapagem em seu próprio suco.

Ordenar.Os criadores trouxeram tipos especiais de vegetais usados para salgar.Pepinos Nijinsky, concorrente favorito, de vanguarda, se manifesta melhor em conservação.
Tamanho.É melhor escolher frutas pequenas de até 12 cm de comprimento.Para a preparação do purê de pepino, esse parâmetro não importa.
Maturidade.Bem, se as frutas são um pouco imaturas.E para a preparação da marinada virá e pepinos cozidos demais.
Pele.Variedades absolutas têm uma pele bastante grossa com colinas.Essa configuração causa uma boa trituração do produto final.
Frescura.Idealmente, salgue os pepinos que acabaram de ser colhidos da cama.
Cor.A cor da fruta deve ser verde suculenta.Transforme a fruta amarelada em um purê.
Gosto.Não use pepinos se forem amargos.Os vegetais não perderão essa propriedade mesmo após a decapagem.

Se você não tem sua própria cama, há um truque para escolher pepinos frescos no mercado.Pegue a fruta na palma da sua mão.A fruta recentemente rasgada será agradavelmente fria.Se o vegetal estiver quente, isso significa que fica no balcão por um longo tempo.

Receitas

Pepinos salgados são um clássico da colheita de inverno.Conservas em seu próprio suco é uma ótima maneira de manter ao máximo seu gosto e boas qualidades.E essa técnica permite encontrar o uso de vegetais grandes e maduros.

Algumas receitas exigem a esterilização das peças antes da injeção.Quando aquecidos em frascos, todos os germes são mortos.Esta é uma garantia de segurança e preservação a longo prazo do produto.O processamento é realizado em quatro etapas.

Preparação.Coloque um bolinho de massa ou uma toalha no fundo de uma panela grande.
Instalação.Coloque o recipiente da peça na panela.Encha o tanque com água para que fique "nos ombros" das margens.
Processamento.Coloque o esterilizador improvisado no fogo.Aqueça os potes de meio litro por meia hora após a fervura e o litro por 40 minutos.
Torção.Enrole os frascos, embrulhe em um cobertor e deixe por dois dias.

Especiarias

Recursos.Salga sem tratamento térmico preserva o máximo de nutrientes.Legumes preparados a frio são particularmente crocantes.E uma grelha de suco temperado será uma excelente base para picles, ensopado, marinada ou molho.A quantidade de ingredientes em uma receita é calculada em um frasco de três litros.

Necessário:

1 kg de pepino grande (pode estar maduro demais);
1,5 kg de pepinos pequenos e densos;
100 g de sal-gema;
três dentes de alho;
três ervilhas de pimentão;
três pimentas de pimenta preta;
duas inflorescências de cravos;
folha de louro;
guarda-chuva de erva-doce seca;
duas folhas de rábano.

Passo a passo

Esfregue os pepinos grandes, polvilhe com sal e deixe até que tomem suco.
Coloque as especiarias no fundo da jarra e encha-a com legumes e suco ralados com um terço.
Coloque bem pequenos pepinos na garrafa.
Preencha os legumes ralados restantes com suco e encha o frasco com uma tampa de capron.
Armazene apenas na geladeira ou em um recipiente.
Experimente o lanche em três semanas.

Especiarias amolecem vegetais.Se você quiser que o lanche fique crocante, coloque o máximo de especiarias possível na receita.

Mostarda

Recursos.Uma receita para quem não pode se orgulhar de uma colheita exemplar.Você pode usar frutas grandes, médias, densas e maduras.Na mostarda, eles são bem marinados, ficam macios com uma característica crocante.

Necessário:

3 kg de pepino;
meio copo de óleo de girassol;
meio copo de vinagre;
três colheres grandes de sal;
300 g de açúcar;
dez dentes de alho;
duas colheres grandes de feijão mostarda;
molho de salsa;
Um monte de endro.

Passo a passo

Corte cada pepino em três a cinco pedaços.Se as frutas forem grandes, elas também podem ser cortadas em dois pedaços.
Pique finamente as ervas e o alho.
Combine todos os ingredientes em uma panela grande de esmalte e misture bem.Deixe o espaço em branco por algumas horas para os pepinos marinarem.
Corte os pepinos em fatias limpas de meio litro.Distribua também a marinada restante por recipiente, esterilize e enrole.
Coloque as peças em local fresco por pelo menos um mês.

O sal de iodo pode ser usado para decapagem de pepinos.Ela édará à peça um sabor desagradável, acabará com a trituração e levará a uma rápida inflamação.

Círculos

Recursos.A abertura de uma jarra fornecerá um lanche apimentado ou uma base para uma salada de vitaminas.O conjunto de ingredientes é bem pequeno, mas o sabor é realmente brilhante.

Requer:

pepinos de tamanho médio de 4 kg;
300 g de açúcar;
um terço de um copo de sal;
um copo de óleo vegetal;
um copo de vinagre;
feixe de endro;
molho de salsa;
quatro lâmpadas vermelhas.

Passo a passo

Corte os pepinos em círculos e as cebolas em meias argolas.
Corte as verduras o mais pequeno possível.
Misture os legumes e adicione todos os outros ingredientes.
Três horas depois, o produto está pronto para o consumo.
Se você quiser preparar um lanche para o inverno, espalhe-o sobre potes limpos de meio litro, esterilize e enrole.
Remova para a adega ou a geladeira.

O vinagre pode ser substituído por ácido cítrico.Para obter um análogo de 9% de vinagre, cada colher de sopa de matéria seca deve ser diluída com 14 colheres de sopa de água.

Com alho e rábano

Recursos.Uma opção para os amantes de lanches picantes.É preparado de maneira quente, para que os vegetais sejam melhor impregnados com especiarias picantes.A quantidade de ingredientes é indicada para o frasco de três litros.

Requer:

pepinos pequenos e densos de 1,5 kg;
1 kg de pepino maduro grande;
uma colher grande de sementes de erva-doce secas;
dez dentesalho;
20 g de raiz de rábano (pedaço inteiro);
duas colheres grandes de vinagre;
duas colheres grandes de sal;
três folhas de louro;
cinco ervilhas de pimentão;
duas inflorescências de cravos.

Passo a passo

Coloque o endro, o alho e as sementes de rábano no fundo de uma jarra estéril.
Encha o frasco com pepinos pequenos e grossos.
Despeje o conteúdo do frasco com água fervente e drene suavemente a água após 5-6 horas.
Esfregue os pepinos maduros em um ralador, tempere com sal e deixe repousar até que o suco comece a brotar.
Adicione os temperos à pasta de pepino, deixe ferver e cozinhe por três minutos.
Adicione vinagre ao frasco de pepino e despeje o recheio fervente.
Enrole e embrulhe com um cobertor por três horas.

As folhas de rábano não são apenas um aditivo de sabor, mas também um conservante.Eles impedem a formação de mofo sob a tampa de ferro.Se você pode preservar pepinos sob o kapron, ele deve ser untado dentro da mostarda.

Com óleo

Recursos.Legumes com esta receita resultam suculentos e crocantes.Eles são simples de preparar, e os ingredientes são bem pequenos.É importante que o produto principal não tenha requisitos rígidos.Caberão frutas densas e maduras.

Requer:

2 kg de pepino;
meio copo de óleo vegetal;
meio copo de vinagre;
duas colheres grandes de sal;
meio copo de açúcar;
uma colher pequena de pimenta preta;
oito dentes de alho;
molho de salsa.

Passo a passo

Corte cada pepino longitudinalmente em quatro pedaços e dobre em uma panela de esmalte.
Pique salsa, alho e envie para os pepinos.
Despeje o óleo e o vinagre no recipiente, adicione especiarias e ingredientes a granel.
Mexa bem os produtos, cubra com uma tampa e deixe por seis horas.Durante esse período, é necessário misturar a peça três a quatro vezes.
Transfira as fatias de pepino para potes de meio litro e cubra com a marinada restante na panela.
Esterilize e role.

Para tornar os pepinos mais crocantes, eles devem ser mergulhados em água gelada por algumas horas antes de salgarem.Além disso, a trituração e a densidade da peça fornecem a casca de carvalho, folhas de groselha e cerejas.

Pacote

Recursos.Se você é nostálgico por picles no meio de um verão quente, pode preparar rapidamente seu lanche favorito com um saco plástico regular.A receita é tão simples que será dominada mesmo por quem nunca lidou com a conservação.Essa técnica é chamada "salinização a seco".

Requer:

1 kg de pepino;
pacote de endro;
três dentes de alho;
uma colher grande de sal;
Uma colher pequena de açúcar.

Passo a passo

Corte as pontas do pepino.Se as frutas forem grandes, elas precisam ser mais picadas com um palito de dente.
Corte verduras e alho.
Coloque os legumes e as ervas em um pacote e adicione ingredientes a granel.
Aperte bem a embalagem, coloque-a em outra embalagem e deixe-a sobre a mesa por três horas.
agite as bolas a cada meia hora.
Coloque a peça na geladeira após três horas.
Oito horas podem ser servidas na mesa.

Se você quiser começar a provar mais rápido, corte cada um em quatro pedaços antes de decapar.O café da manhã estará pronto em duas a três horas.

Ao preparar pepinos para o inverno, corte as pontas dos legumes.Especialmente se forem comprados em uma loja ou em uma mão em vez de coletados em seu próprio jardim.O fato é que é nesta parte que se concentra a maior quantidade de nitratos.E esses cortes ajudarão os vegetais a marinar melhor e absorver as especiarias.