Ameixas secas - receitas passo a passo com foto
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Houve momentos em que comprar um bom pato era problemático.Agora, este pássaro está se tornando cada vez mais uma alternativa ao ganso.Cozinhar pato na véspera do feriado é uma ótima maneira de mostrar suas habilidades culinárias aos seus convidados.Pássaro com ameixas secas atrai os gourmets mais exigentes.Durante a preparação da carne de pato é impregnado com o aroma e sucos de frutas secas, devido aos quais a carne se torna doce e suculenta.
Princípios gerais para a preparação de pato com ameixas secas
A gordura de pato é mais gordurosa que o frango e possui tonalidade escura, aroma e sabor característicos.Pode ser cozinhado de qualquer forma, mas mais frequentemente o pato é assado, encharcado ou inteiro.Devido à sua aparência espetacular, o pássaro empalhado é considerado um prato festivo.Para preparar o pato com ameixas secas, os frutos secos precisam ser processados separadamente: lave-os cuidadosamente em água corrente e ferva em água fervente.
Lave e raspe penas e partículas estranhas da pele antes de cozinhar.O processo de obtê-lo não é diferente de trabalhar com uma galinha.Ao assar um pássaro inteiro, as asas ficam melhor envolvidas com papel alumínio, caso contrário, elas podem queimar.No processo de cozimento, a carne libera muita gordura.O prato serámais suculento se você regar periodicamente o pássaro com essa gordura.
Receita de ameixa de pato
A carne adequadamente cozida tem um tom rosado, sem mistura de sangue.Para transformar uma refeição gordurosa em uma dieta, basta remover a pele da carcaça antes de assar.Você pode cozinhar o pássaro não apenas nos feriados, mas também nos dias comuns.O patinho é combinado com qualquer prato que facilite a criação de um menu comum.Para aroma, você pode adicionar folhas de louro e para decoração - ervas.
Pato com ameixas e maçãs
- Tempo: 2 horas e 30 minutos.
- Número de porções: 7 pessoas.
- Pratos de calorias: 205 kcal por 100 g.
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: média.
O pato com maçãs e ameixas secas no forno é considerado um prato festivo popular e fácil de usar.Pássaro empalhado fica ótimo em cima da mesa.O sabor doce especial é delicioso.O pato com ameixas e maçãs na manga sai muito suculento e literalmente derrete na boca.No final do cozimento, corte o filme e espere a batata frita.
Ingredientes:
- pato - 1 unid.;
- alho - 2 dentes;
- maçãs - 500 g;
- ameixas secas - 170 g;
- sal a gosto;
- mel - 1 colher de sopa.l.;
- mostarda - 1 colher de sopa.l.;
- pimenta - a gosto;
- Coentro - a gosto.
Método de preparação:
- Para ferver as ameixas com água fervente, deixe inflar e drene a água.Corte as frutas secas e as maçãs em fatias pequenas.Misture tudo.
- Adicione alho, coentro à fruta,pimenta.
- Lave bem a carcaça, seque com uma toalha e unte com sal.
- Encha o pássaro com recheio.Costure o buraco com uma linha.
- Coloque o pato na assadeira, amarre-o dos dois lados.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse por cerca de 90 minutos.
- Remova, corte a manga, unte a pele com mel e mostarda.
- Asse o pássaro por mais 15 minutos a 200 ° C até dourar.
Com arroz e nozes
- Tempo: 4 horas.
- Número de porções: 7 pessoas.
- Pratos de calorias: 312 kcal por 100 g.
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: fácil.
A preparação de pato empalhado com arroz e nozes pode até ser a anfitriã inexperiente, e o sabor do prato impressionará o gourmet mais exigente.No processo de cozimento, o recheio é impregnado com o aroma e o suco da carne.Para a receita, é aconselhável preparar a marinada com antecedência e manter a carcaça por cerca de um dia.Se você não puder esperar tanto tempo, mantenha o pato na marinada por pelo menos 1 hora.
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- arroz - 1 copo;
- ameixas secas - 0,5 xícara;
- nozes - 0,5 xícara;
- sal - 3 colheres de sopa.l.;
- cebola - 1 pc;
- mel - 4 litros;
- água - 2 litros;
- alecrim - a gosto;
- Grãos de pimenta a gosto.
Método de preparação:
- Para a preparação da marinada, misture água fervida quente com sal, aguarde até esfriar.Adicione as especiarias, mel, cebola picada.
- Coloque a carcaça na solução para que elacompletamente coberto por eles.
- Para preparar as coberturas, lave o arroz e deixe de molho em água fria por 1 hora.
- Misture os cereais com as frutas secas e as nozes trituradas, adicione sal e temperos.
- Remova a carcaça da marinada, seque.
- Encha o estômago do pássaro com um fio, costure o buraco com um fio.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse a louça por 2 horas.Tempere a carne com gordura.
Com cogumelos
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Caloria da refeição: 210 kcal por 100 g.
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: média.
Qualquer cogumelo pode ser usado para preparar este prato.O pato com ameixas secas no forno é combinado com cogumelos, cogumelos ostra e cogumelos porcini.O pássaro é cozido em porções na manga.Isso torna a carne suculenta e macia.Se você quiser que os cogumelos tenham um aroma brilhante, frite-os levemente.O pássaro é combinado com qualquer guarnição, especialmente bem com mingau.
Ingredientes:
- pato - 1 unid.;
- ameixas secas - 320 g;
- cogumelos - 420 g;
- sal a gosto;
- pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Corte os cogumelos em pedaços pequenos.
- Lave a carcaça do pássaro, divida-o em porções.
- Misture bem os cogumelos com a carne e os frutos secos, adicione pimenta e sal.
- Dobre tudo em uma assadeira, amarre e perfure por cima.
- Cozinhe a refeição a 180 ° C por 1,5 horas.
Em suco de laranja
- Tempo: 1 hora e 30 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Pratos calóricos: 206 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: média.
A preparação de aves de capoeira no suco de laranja difere significativamente de outras receitas.Nesse caso, o prato não é assado no forno, é usada uma panela ou panela.O pato nesta receita é feito rapidamente e não requer a preparação de ingredientes.O prato festivo é combinado com mingau (especialmente arroz) e saladas de legumes.
Ingredientes:
- pato - 1 unid.;
- suco de laranja - 1 copo;
- Ameixas secas - 1 xícara;
- Cebolas - 3 peças;
- especiarias - a gosto;
- sal a gosto;
- Óleo vegetal para fritar.
Método de preparação:
- Corte a carcaça em porções.
- Despeje o óleo sobre a panela e frite cada peça até formar uma crosta.Cozinhe a carne em fogo alto.Transfira as peças para um recipiente separado.
- Moa as cebolas e frite no mesmo óleo para obter transparência.Vire a carne para a panela.
- Despeje o suco de laranja e adicione as frutas secas.
- Guisado a carne sob a tampa por 1 hora.
- Adicione sal, temperos.Continue cozinhando por mais 20 minutos.
Pato com ameixas secas
- Tempo: 3 horas e 30 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 230 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: fácil.
A característica do pato estufado é a carnesempre sai macio, suculento e delicioso.Para preparar, use não todos os pássaros, mas os quadris e asas.O resultado é carne com caldo doce.Para enfeitar, é melhor fazer arroz cozido e salada de legumes frescos.Sim, a lentilha-d'água gorda é melhor absorvida.A refeição é preparada de forma rápida e fácil, adequada para a dieta diária.
Ingredientes:
- pato - 600 g;
- Ameixas secas - 100 g;
- Cebolas - 2 peças;
- uma mistura de ervas italianas - 2 pitadas;
- pimenta preta moída a gosto;
- sal - 2/3 colher de chá.
Método de preparação:
- Corte a carne em porções e enxágue.
- Corte a pele com gordura e coloque-a em uma caldeira aquecida para aquecer a gordura.
- Sal, tempere os pedaços de pato.
- Remova os torresmos do caldeirão.Frite os pedaços de carne com gordura até assar.
- Corte a cebola ao meio, adicione ao pássaro.Coloque ameixas secas lá.
- Encha a carne com água.Adicione sal, pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo por 2-2,5 horas, adicione água, se necessário.Adicione as ervas 15 minutos antes do final do processo.
No multivariado
- Tempo: 2 horas e 30 minutos.
- Número de porções: 7 pessoas.
- Pratos calóricos: 229 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: fácil.
A maioria dos pratos de pato envolve o envolvimento direto da anfitriã.Multicooking é um resgate para mulheres ocupadas.Tudo o que você precisa fazer é cortar todos os ingredientes, e os outros cuidarão da técnica.O pato em um multivark fica muito suculento e perfumado.Essa receita é ótima se os convidados já estão se aproximando e você ainda tem muito o que cozinhar.
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- óleo vegetal para fritar;
- ameixas secas - 230 g;
- cenouras - 1 pc;
- creme - 250 g;
- especiarias - a gosto;
- sal a gosto.
Método de preparação:
- Rale finamente as cenouras em um ralador.
- Despeje o óleo na panela e frite o vegetal.
- Corte a carcaça em porções e envie para as cenouras.
- Adicione temperos, sal, creme e ameixas secas à panela.
- Espere ficar pronto por cerca de 2 horas.
Hebraico
- Tempo: 4 horas e 30 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 250 kcal por 100 g.
- Objetivo: para o jantar.
- Dificuldade: média.
Se você não tiver tempo, é melhor não ir para a preparação de pato em hebraico.A receita exige a participação máxima da anfitriã, e o resultado vale o esforço.A carne sai tão macia que literalmente fica atrás do osso.Com esta receita, você pode preparar um pato macio com ameixas secas, mesmo que a carcaça esteja congelada há muito tempo.
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- ameixas secas - 210 g;
- Cebolas - 2 peças;
- Óleo vegetal para torrefação;
- farinha - 150 g;
- sal a gosto;
- pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Corte a carcaça em porções.
- Colocarfrigideira, despeje o óleo.
- Frite as fatias de carne na farinha e frite até ficar crocante.Em seguida, envie a carne para a caldeira.
- Corte as cebolas, lave as ameixas e coloque-as sobre toda a carne.
- Despeje sobre toda a água fervente, adicione temperos, pimentas, sal.Ferva os componentes por 5 minutos.
- Reduza o fogo e cozinhe a carne por cerca de 4 horas.
Com citros
- Tempo: 3 horas.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos calóricos: 232 kcal por 100 g.
- Objetivo: no café da manhã, no almoço e no jantar.
- Dificuldade: média.
A carne com ameixas e frutas cítricas tem um sabor e aroma especiais.Pré-marinar o pato na salmoura, ele deve vazar 8-10 horas.Se desejar, pedaços de aipo ou maçãs podem ser adicionados ao recheio.A receita é ótima para uma mesa de férias.Use mingau ou salada de legumes frescos como acompanhamento.Pato empalhado parece apetitoso mesmo na foto.
Ingredientes:
- pato - 1pc;
- limão - 1 pc;
- laranja - 1 pc;
- cobre - 2 colheres de sopa.l.;
- vinho - 0,5 copos;
- ameixas secas - 160 g;
- especiarias - a gosto;
- sal a gosto;
- Óleo vegetal para marinada.
Método de preparação:
- Lave a carcaça, seque-a e coloque-a na marinada.Cozinhe com limão, laranja, especiarias, óleo vegetal.O fluido deve cobrir completamente a carcaça.
- Encha o pássaro com fatias de laranja e ameixas secas.
- Asse o pato emforno por 2-2,5 horas a 180 ° C.No processo, despeje periodicamente a gordura das aves.
- Prepare o esmalte.Para fazer isso, misture mel, suco de laranja e vinho em proporções iguais.Ferva o líquido 2 vezes.
- Quando o assado terminar, despeje a carne com o esmalte.
Dicas para cozinhar um delicioso pato com ameixas secas
As recomendações de chefs experientes o ajudarão a preparar um pato delicioso e suculento.Você pode surpreender qualquer hóspede, conhecendo os seguintes truques:
- Corte a bunda do pássaro antes de cozinhar para se livrar de odores estranhos no prato.
- Para a preparação de carne suculenta, use como molho de maçã, ameixas, cranberries, cranberries, frutas cítricas.
- Se você tem a capacidade de cozinhar em um fogão múltiplo, a carne é cozida rapidamente e retém a quantidade máxima de nutrientes.
- Se estiver preparando um pássaro em uma manga ou papel alumínio, corte a embalagem 20 minutos antes de cozinhar para formar uma crosta crocante.
- Lave a louça em uma panela ou em cerâmica, vidro temperado ou ferro fundido.Portanto, a carne será o mais perfumada e delicada possível.
