O que é rúcula - os benefícios e contra-indicações, composição química, como escolher e armazenar adequadamente as folhas

Os verdes têm propriedades únicas.Limpa o corpo, excreta substâncias nocivas, rejuvenesce e aumenta a imunidade.Essas qualidades têm salada de rúcula.Ao mesmo tempo, era considerado inadequado para alimentação e era cultivado como alimento para animais.Os gourmets, com gosto de folhas verdes a gosto, afirmavam que é uma planta com sabor de pimenta e noz digna de uma grande cozinha.

A descrição biológica da rúcula

A rúcula (rúcula) tem muitos nomes, conhecidos como Rastejador da planta de semeadura, planta de Indu, planta de Eruka, rúcula (Rúcula).Pertence à família Indus, à família Couve.As áreas naturais para o cultivo de plantas termofílicas são o norte da África, o sul e o centro da Europa, a pequena e central Ásia, a Índia.Na Rússia, a planta pode ser encontrada no Cáucaso, no Daguestão.No norte, é cultivada em estufas ou em casa.A rúcula pode ser cultivada em casa em um vaso de flores regular.

Uma planta anual adora solos secos e soltos, sua altura chega a 30-60 cm, o arbusto em si é macio, espalhado.As folhas têm uma forma dissecada, meio carnuda com um odor distinto.Rúcula floresce de maio a julho com flores amarelas brilhanteslistras roxas que consistem em quatro pétalas em forma de cunha.As sementes estão na vagem, que é o fruto da planta.

Composição química

A rúcula possui baixas calorias.Seu valor energético por 100 gramas é de apenas 25 kcal.A quantidade de gordura é de 0,7 gramas, açúcar - 2,3 gramas.Mas este não é o único foguete útil.A composição desta planta é muito valiosa.Ele contém uma dose diária de vitamina K, bem como:

  • vitaminas A, B, C, E, T;
  • Minerais de magnésio, zinco, selênio, manganês, cobre, fósforo, ferro e iodo.

Propriedades úteis da rúcula

Devido ao complexo vitamínico-mineral, essa grama invisível à primeira vista tem um efeito positivo no corpo apósda seguinte maneira:

  • Se você tiver tosse, adicione esta salada ao menu.Tem ação expectorante.
  • Ajusta o funcionamento do sistema digestivo, trata doenças do estômago e intestinos.
  • Esta planta é um forte afrodisíaco.Essa habilidade era conhecida muitos séculos atrás.
  • A composição da rúcula melhora o metabolismo.
  • A planta fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, regula o funcionamento do sistema circulatório, reduz o risco de varizes e hipertensão.
  • Essa salada tem um efeito benéfico no sistema nervoso, alivia os efeitos do estresse e acalma.
  • Remove depósitos de sal, reduz o colesterol no sangue, aumenta a hemoglobina.
  • Tem um efeito diurético.
  • Útil para deficiência de iodo.
  • Tons, adiciona energia.
  • Melhora a condição da pele.
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  • A rúcula é útil para mulheres durante a gravidez e durante a lactação.Vitaminas e minerais desta planta contribuem para o bom desenvolvimento e crescimento do bebê.

Possíveis danos ao uso de saladas e contra-indicações

Há um grupo de pessoas que devem restringir o uso de rúcula ou removê-lo completamente de sua dieta.Isso é influenciado pelos seguintes fatores:

  • Reação alérgica.Erupções desagradáveis ​​no corpo, vermelhidão da pele, coceira - tudo isso pode ser uma reação à rúcula.A razão para isso é o aumento do conteúdo de voláteis.Deve-se tomar cuidado com as jovens mães que estão amamentando.Coma algumas folhas e espere.Se depois disso, durante o dia o bebê se comportar como era antes e não surgir nenhuma conseqüência, os verdes poderão ser adicionados ao menu.
  • Maior acidez da planta.É necessário limitar o uso de rúcula a pessoas diagnosticadas com gastrite e úlceras.Pode afetar adversamente o curso da doença.
  • Pelo mesmo motivo, pessoas com problemas de fígado e rins devem ter cuidado com a rúcula.

O que é consumido com rúcula

Especialmente popular é esta planta em chefs italianos que sabem como comer rúcula.Veneza, Nápoles, outras áreas e cidades da Itália adoram.Pode ser encontrado em muitas receitas ao redor do mundo.A partir das sementes, faça um óleo perfumado e muito útil, que é adicionado à mostarda.Verdes e flores são colocados em saladas.Este é o seu principal objetivo, mas não o único.

É utilizado na preparação de pratos de carne, peixe e legumes sob a forma de coberturas para tortas e pãezinhos, sanduíches.Coquetéis são feitos das folhas.Os nutricionistas afirmam que esses vegetais são uma opção ideal para dias de descarga, durante os quais você pode ter rúcula ilimitada.Por exemplo, no Cáucaso, as pessoas preferem comer brotos de rúcula na sua forma mais pura.Na Itália, a erva é um ingrediente indispensável para pizza e pesto; na Eslovênia, é feita com pastéis de queijo.

Como escolher e armazenar verduras

Antes de ir ao mercado ou à loja, pergunte como é a rúcula.Escolha folhas frescas, elas devem ser uniformes, na forma de pequenos pratos.Se possível, cheire os verdes.Deve cheirar bem, dar hortelã e mostarda.O sabor da rúcula - com amargura e nitidez, é necessário se acostumar.Ao cozinhar, os cozinheiros recomendam não cortar as folhas, mas rasgar em pedaços com as mãos.Portanto, são melhores propriedades úteis armazenadas.

Não compre muita verdura.Perde rapidamente seu frescor e suas propriedades benéficas, portanto conte por alguns dias.A rúcula absorve odores estranhos, portanto o método ideal de armazenamento seria um recipiente de plástico selado, recipiente de vidro ou saco de plástico com um fecho sem acesso ao ar e à água.Coletar verduras em um pacote, embalar, refrigerar na prateleira inferior.Lá, ela fica em silêncio por três dias.

Se você não calculou e comprou uma salada com um caldo, congele o excesso.Para fazer isso, lave as folhas, seque com um guardanapo, dobre em porções e remova para o freezer.O prazo de validade na temperatura negativa é prolongado por vários meses.As folhas podem ser secas, mas há umacomo uma planta perde a maioria de suas vitaminas e oligoelementos, use-a como último recurso.

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