O que é Cahors - benefício e dano, força da bebida, uso em receitas da medicina popular

Conteúdo

1 castas
2História da origem dos cahors
3
4Tecnologia de produção
5Características e propriedades do sabor e propriedades do vinho de sobremesa
6Qual a utilidade de Cahors
7Usos na medicina tradicional
8Como beber Cahors adequadamente
9Danos e contra-indicações
10Vídeo

Um dos itensas bebidas alcoólicas populares são Cahors, que para a maioria dos residentes da antiga União Soviética significa vinho local e doméstico.Na realidade, o nome da bebida vem da cidade provincial francesa de Cahors (Cahors), localizada no sudoeste do país.Este tipo de vinho é popular não apenas por causa de seu sabor, mas também por uma série de aspectos positivos para o corpo.

Tipos e variedades de vinho

O que significa dois tipos de vinho completamente diferentes.Se você é um gourmet desta bebida alcoólica, definitivamente deve poder distinguir suas variedades:

Cahors ou, mais corretamente, cahors - no Ocidente é vinho tinto seco de origem francesa, produzido nas proximidades de Cahors no vale do rioLo.Esta variedade é composta pelo menos em 70% por uvas Malbec, e os 30% restantes pertencem à variedade Tannat, Merlot.As vinhas crescem em terraços nas margens do rio Lo, bem como nas colinas circundantes.Cahorsé diferente na cor, então costumava ser chamado de "vinho preto".A variedade estrangeira usada para decorar as mesas dos melhores restaurantes do mundo.
O que é Cahors na Rússia?Na área pós-soviética, sob a qual significa uma sobremesa de vinho tinto escuro, feito em qualquer país pelo método de tratamento térmico.Para fazer isso, use as uvas Cabernet Sauvignon.Ao cozinhar o mosto e o cereal são aquecidos a uma temperatura de 65 a 80 graus, após o que o mosto é exposto à fermentação, e os produtos acabados são envelhecidos por pelo menos 2-3 anos.Este tipo de bebida é produzido na Crimeia, Krasnodar Krai, Uzbequistão, Azerbaijão, Moldávia.Contém 16% de açúcar e 16% de álcool.

História da origem dos Cahors

Na região atual de Cercio, onde está localizada a cidade de Cahors, a produção de vinho ainda era ativa na Roma antiga.Durante todos os séculos em que o setor de vinificação existiu na região, um grande número de provações caiu por parte dos Kahors: ele conheceu tanto a queda quanto a ascensão.Ao mesmo tempo, essa região fornecia produtos da corte real, mas havia períodos em que era completamente esquecida.

A natureza não diferiu muito em favor de Cahors, pois destruiu completamente as vinhas duas vezes na história: no final do século 19, as videiras morreram devido à invasão da filoxera e em meados do século passado - de geadas sem precedentes.Na Idade Média, Cahors competia com os vinhos de Bordeaux, inclusive no exterior: na Inglaterra, o "vinho tinto" era enviado com a Claret.Os britânicos importaram muitoséculos, incluíram esse vinho mesmo na dieta dos oficiais da Marinha Real.

Acredita-se que entre os adeptos desse vinho estavam o rei Francisco I (1494-1547), o papa João XII (1244-1334).Devido ao fato de que em fevereiro de 1956 a região onde a cidade de Cahors está localizada foi atingida por fortes geadas, a variedade de uva Malbec se tornou ainda mais dominante nela.Atualmente, no Cairo, as vinhas ocupam cerca de 4,2 mil hectares de terra - a densidade de plantio é de pelo menos 4000 videiras por hectare.

A aparência do vinho em nosso país

O vinho de Cahors em nosso país é tradicionalmente usado no sacramento da Eucaristia, ou seja, a Santa Comunhão.Quando eles não produziam seu vinho em nosso país, essas bebidas alcoólicas eram importadas, inclusive para fins religiosos, Itália, Grécia.Mais tarde, o Santo Sínodo reconheceu Cahors em 1733 como o único vinho que poderia ser usado para fins de igreja.

Não havia requisitos oficiais para que o vinho da igreja fosse doce, não presente, e variedades secas eram usadas nas igrejas ortodoxas próximas às sobremesas até o final do século XIX.No século XVIII, os padres começaram a pedir cahors na França, mas ainda não se sabe por que eles foram convidados a fazê-lo doce.Os cahors tradicionais, no entanto, permanecem, como há alguns séculos atrás, bebidas secas - pelos padrões franceses, eles recebem apenas 2 gramas de açúcar por litro.

O desenvolvimento de nossa própria produção de bebidas alcoólicas em nosso país começou por volta do final do século XIX, quanto mais o custo do transporte.O iniciador foi o industrial de Moscou PI Gubonin, que plantou grandes vinhedos em sua propriedade em Gurzuf.Ele foi apoiado por outros entusiastas da vinificação doméstica, entre os quais estava o príncipe LS Golitsyn.Naquela época, uma tecnologia especial para a produção de vinho foi desenvolvida.Graças a isso, essas variedades doces em anexo apareceram.

O que Cahors faz

A bebida pertence à categoria de variedades de sobremesas vermelhas, que têm uma cor rubi escura, suavidade e tons sutis de chocolate e cacau no buquê e no sabor..É produzido em muitas regiões vinícolas da ex-URSS.A principal característica deste vinho é o seu tratamento térmico.As uvas utilizadas como matéria-prima para bebidas começam a colher quando o seu teor de açúcar atinge 220 g /dm3 (22%).Sobre o uso de variedades de uvas, as bebidas domésticas e francesas não têm nada em comum.

Na França

A versão estrangeira da bebida, que é um vinho francês seco, é feita principalmente a partir de uvas Malbec.Uma proporção menor é formada pelas variedades Tannat, Merlot.As vinhas desta região estão localizadas no território do Lot Valley, em um platô de calcário.Devido às características climáticas de Kaora, o suco das bagas é particularmente concentrado.Em 1971, as vinhas locais conseguiram obter o status de AOP (Appellation d'origine Protegee) - um vinho com uma indicação geográfica protegida.Neste rosa, os vinhos brancos Kaora não são chamados de kahor.

Vinho da igreja

Uma bebida generalizadao território da Rússia, é um vinho fortificado com sabor pronunciado e cores brilhantes.Variedades de uvas como Cabernet Sauvignon, Sapevari, Morastil e algumas outras são usadas para a produção da bebida da igreja, e Malbec não deve ser incluído na composição.A escolha é baseada no grau de teor de açúcar, que deve ser de 22 a 25%.A produção doméstica é caracterizada por um teor relativamente alto de álcool (11-16,5%), açúcar (160-193 g /l).

Tecnologia de produção

As variedades de uvas são usadas para preparar vinho tinto de sobremesa (Saperavi, Cabernet Sauvignon, Kakhet, Matrazza, Merlot)que, em plena maturidade fisiológica, podem acumular pelo menos 450 mg /dm3 de antocianinas de estoque tecnológico.Uvas com um teor de açúcar de 22 a 25% ou mais são usadas para o processamento.A trituração de matérias-primas é realizada em modo mecânico rígido, com separação obrigatória dos pentes - geralmente em trituradores centrífugos.

A trituração obtida pela trituração é tratada de várias maneiras, diferentes umas das outras, pela profundidade do impacto.O objetivo do tratamento é obter a quantidade máxima de substâncias extrativas e corantes a partir dos sólidos das bagas.Nos produtores de vinho, os métodos a seguir são amplamente utilizados:

A polpa é sulfitada, vertida em unidades como uma caldeira de calda e, em seguida, bem agitada e aquecida a um ponto de ebulição de 100-110 ° C.Em seguida, a consistência resultante é fervida por 5-10 minutos e agitada vigorosamente.Em seguida, o núcleo é resfriado e executadoatrair muitas pessoas.De outros vinhos do sudoeste da França, esta bebida difere em frescura e uma espécie de vivacidade.Os vinhos jovens têm uma cor rica que às vezes é quase preta.O aroma complexo e rico de produtos se desenvolve ao longo do tempo.
Basicamente, a cor do vinho é romã, vermelho-rubi, vermelho.Durante o envelhecimento, esses produtos começam a adquirir tons de tijolo e bulbo.O produto vermelho escuro grosso tem um sabor pungente e muitas notas, como amêndoas, ameixas e chocolate.Mais sobre tons de sabor:
- Cereja.Às vezes, é combinado com outros sabores de bagas, mas pode eventualmente se transformar em um sabor cremoso.
- Alcaçuz.Mais do que apenas aroma, esse sabor amargo na boca é um pouco como palitos de alcaçuz.
- Violeta.É considerado um sinal de uvas saudáveis e bom terroir.Muitas vezes, é confundida com groselha preta, porque é muito próxima a ela.
- Mentol.Uma nota nova que dá leveza ao painel.Se for sentido imediatamente, esta nota poderá eventualmente eucalipto ou anis.
- Trufa.É considerado um sinal de pico de produção após 10 anos de envelhecimento.O aroma é frequentemente associado a notas de raízes, cogumelos.
Composição química

A bebida vermelha doce contém não apenas vitaminas (B, PP) e ácidos orgânicos, mas também taninos,bioflavonóides, aminoácidos, rubídio, iodo, manganês, fósforo, zinco, sódio.O resveratrol, que também faz parte desse álcool, tem a capacidade de destruir bactérias e fungos, para protegerda radiação UV.Além disso, esta substância tem um efeito antitumoral.Na composição da bebida, vai de sementes e cascas.Embora os monges da Idade Média não soubessem da existência de tal substância, eles conheciam as propriedades úteis dos Cahors locais.
A composição também contém cálcio, potássio, magnésio, que são macronutrientes, ou seja, os "materiais de construção" básicos do corpo.Apesar de todas as expectativas, o ferro não é muito usado neste produto, mas não diminui seus benefícios para o sangue.Açúcares naturais, isto é, glicose e frutose, estão concentrados na composição, sem a qual a recuperação após uma longa doença será incompleta e não será tão eficaz quanto gostaríamos.

Qual a utilidade de Cahors

O vinho é uma fonte de antioxidantes que protegem as células e impedem alterações cerebrais relacionadas à idade.Esta bebida promove a longevidade, bem como quaisquer outros produtos que contenham compostos polifenólicos.Os antioxidantes do vinho ajudam a melhorar a circulação sanguínea, têm um efeito tônico e previnem as rugas.Outros benefícios do Cahor:
- Melhora o desempenho dos músculos, o sistema cardiovascular.Taninos que tornam o produto vermelho e procianidinas reduzem o risco de derrame e doenças cardíacas.O resveratrol ajuda a dissolver espessantes sanguíneos, o que evita isquemia.O consumo moderado deste vinho tinto pode reduzir o risco de derrame em até 50%.
- Os ácidos contidos nas uvas vermelhas são capazes de retardar o crescimento das células adiposas (o que é importante na obesidade), resultando em alguma perda de peso.
- Quercetinaé capaz de matar alguns tipos de células cancerígenas, por exemplo, em tumores malignos ou danos no cólon.Os antioxidantes da uva podem proteger os fumantes do câncer de pulmão.O uso de vinho tinto também pode ser recomendado para a prevenção do câncer de próstata.
- Capaz de interromper o crescimento acelerado dos vasos sanguíneos nos órgãos da visão e impedir sua degeneração.
- Ajuda a reduzir o risco de depressão, pois há uma intensificação da resposta do corpo ao estresse.
- Ele pode excretar radionuclídeos e, portanto, é amplamente utilizado no tratamento de pessoas afetadas pela radiação.
- Ajuda com anemia, deficiência de vitamina (pode até curar).
- Pode melhorar os resultados do tratamento medicamentoso para acne.
- Quando usado junto com os peixes no corpo, o nível de ácidos graxos ômega-3 benéficos aumenta.
- Reforça a clareza.
- Possui propriedades antivirais, reduzindo assim o risco de doença durante epidemias.
- Melhora a digestão, acelera os processos metabólicos e cura úlceras gástricas.
- Pode aliviar a condição de doenças articulares existentes.
- Promove a reparação de tecido ósseo, células hepáticas.
- Tem um efeito positivo na doença de Alzheimer.
- Ajuda com hipotensão.Comer uma certa quantidade de produto pela manhã melhora as leituras da pressão arterial e ajuda a esquecer tonturas, sonolência, fraqueza.
- O vinho quente trata a bronquite, doenças respiratórias agudas e pneumonia.
Bebida de qualidade paraDevido às suas propriedades curativas, retarda o envelhecimento.O valor da bebida também é que serve para prevenir tromboflebite, aterosclerose, trombose e algumas outras doenças vasculares.Também é mostrado para pessoas que sofrem de níveis excessivos de colesterol no sangue.Cientistas da França observam pacientes com câncer há 10 anos, tentando descobrir os efeitos do vinho em seu corpo.Os resultados são impressionantes, pois a taxa de mortalidade entre pessoas que sofrem de câncer, com consumo diário de 300-400 g deste produto, reduziu a taxa de mortalidade em 30%.
Cahors para aumentar a hemoglobina

Os vinhos tintos, que são produtos relativamente baratos, são considerados um produto eficaz para aumentar a hemoglobina.Na medicina, esse álcool é usado para tratar não os óculos, mas certas doses.Os médicos recomendam que você use cerca de 3-4 colheres de sopa - uma taxa diária.Não é necessário beber bebida vermelha à noite, caso contrário, terá um impacto negativo na saúde, pois pode provocar dor de cabeça.Para aumentar a hemoglobina, você pode beber 50 g de álcool pela manhã com o estômago vazio ou antes de se sentar para comer e depois beber com nozes (4-5 peças) e maçã (1 ou 1/2).

Para fortalecer a imunidade

O vinho tinto é um poderoso agente terapêutico para fortalecer o sistema imunológico, que enriquece o corpo com os oligoelementos necessários, as vitaminas.Para esse fim, na medicina popular, essa receita é usada:
1. Em quantidades iguais, misture o suco recém-espremido de beterraba, cenoura, alho, rabanete preto e limão.