Molho de soja - benefícios e danos ao corpo, composição e uso em receitas

Este condimento universal tornou-se popular na culinária asiática.Salgado, com um odor característico acentuado, o molho combina bem com praticamente qualquer prato.Qual é a singularidade e os benefícios do molho de soja e quem ele deseja abusar?Como aplicar o molho ao qual é particularmente adequado?

O que é molho de soja?

Na verdade, é adorado na culinária oriental.Quem pensaria que um produto líquido marrom escuro com um odor pungente seria capaz de ganhar popularidade em quase todo o mundo?Prova disso é o produto de fermentação de soja natural e original da famosa marca kikkoman, conhecida por todos os amantes de alimentos saudáveis.

Uma mistura de feijões e grãos triturados, cogumelos do gênero Aspergillus (em algumas fontes, eles são chamados "fungos Kodi") se tornou uma verdadeira revoluçãona culinária.Devido às suas propriedades benéficas e baixo teor calórico, os nutricionistas recomendam produtos de soja durante as dietas para normalizar a digestão e fortalecer o sistema cardiovascular.Mas, para todo o molho útil, quais são as contra-indicações ao uso?

Molho de soja - os benefícios e malefícios

Os fãs de molho aromático nem sempre pensam se o molho de soja é útil.Esta questão é ambígua.Como em qualquer produto, há uma consideração importante aqui.Sabe-se que o molho de soja é um dos líderes no conteúdo de aminoácidos e antioxidantes e pode até competir com os cítricos.Além disso, tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular e em todo o corpo como um todo.Mas pessoas com diabetes e gastrite precisam ter cuidado ao usar este produto.

Molho de soja com perda de peso

Os defensores de dietas também se beneficiam com este produto - ele é baixo em calorias (a nutrição é de 50 kcal) e não contém colesterol.O molho de soja é frequentemente usado como tempero: eles substituem o sal, temperos prejudiciais (maionese, ketchup), mas a atitude dos nutricionistas nem sempre é direta.O molho de soja em uma dieta, como o arroz, ajuda muito: eles são servidos com arroz para que o prato não fique tão fresco e a dieta seja mais fácil.No entanto, é muito importante comprar um produto original de alta qualidade que não contenha agentes cancerígenos.

O molho de soja grávida pode ser usado em mulheres grávidas

Em quantidades moderadas, o molho de soja pode ser consumido durante a gravidez.Contém triptofano, um aminoácido que ajuda a produzir serotonina.Ele contribuinormaliza o sono, reduz a irritabilidade.As mulheres grávidas devem se lembrar: ao substituí-las por maionese, ketchup, prefira um molho com pouco sal, caso contrário, ocorrerá um inchaço.

Molho de soja prejudicial

O principal perigo que os consumidores podem ter ao comprar um produto é falsificação.Os danos ao molho de soja estão diretamente relacionados à qualidade do tempero.Produtores inescrupulosos em busca do lucro produzem riscos para a saúde do substituto, não para os ácidos hidrolisados ​​da proteína da soja e com a ajuda de produtos químicos nocivos.Não deve haver intensificadores de sabor ou sabores no produto.

A composição do molho de soja

Muitas pessoas estão interessadas em: do que é feito o molho de soja?Produção: fermentação da soja após prensagem.O resultado é um líquido transparente sem sedimentos, com um teor de proteína de 6-8%, é claro ou escuro, com ou sem trigo, muito salgado ou com baixo teor.Após o cozimento, a pasteurização é obrigatória.Uma garrafa aberta pode ser armazenada por cerca de um mês na geladeira - cerca de 3.

Como fazer molho de soja em casa

Uma receita simplificada para molho de soja em casa sem aditivos químicos contém doisetapas: imersão e fervura.Para 150 gramas de soja pré-embebida durante a noite, tome 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de trigo e sal a gosto.Ferva a soja por uma hora e meia (pode ser fervida em água poradicione caldo de galinha ou vegetal).Depois, escorra o caldo e faça o purê de feijão (esmague com um pilão), adicione os outros ingredientes, cozinhe um pouco mais e o tempero está pronto.

Receitas com molho de soja

A variedade de maneiras de usar condimentos universais é enorme.Pratos com molho de soja tornaram-se uma verdadeira descoberta culinária para muitas donas de casa.O molho complementará as receitas culinárias clássicas, adicionará novas cores, se beneficiará e fará com que seus pratos favoritos sejam ainda mais brilhantes.É usado como tempero para saladas leves, a base para marinar peixe, carne, aves ou vegetais.Veja receitas caseiras passo a passo com fotos.

Camarão frito em molho de soja

• Tempo de cozimento: 15-20 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Caloria da refeição: 191 kcal.
• Nomeação: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A receita de camarão frito em molho de soja será útil para toda dona de casa.Faça este prato fácil de preparar, mas não tem um sabor menos refinado.Antes de servir, polvilhe verduras, despeje suco de limão e adicione nozes (amendoim, pistache).Para decorar é perfeito para o arroz.Como cozinhar passo a passo?Dê uma olhada na seguinte receita fotográfica.

Ingredientes:

• camarão descascado, pré-descongelado - 500 g;
• cebola - 2 cabeças médias;
• alho - 4 dentes;
• molho de soja - 4 colheres de sopa.l.;
• mel - 2 colheres de sopa.l.;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Limpe o alho a passar pela prensa (espremedor de alho).
2. Remova a pele do bulbo, pique-a com cuidado.
3. Frite a cebola com alho no óleo por 2-3 minutos.
4. Dilua o mel com 2 colheres de sopa de água morna e despeje frutos do mar.
5. Adicione o camarão com mel à cebola com alho e refogue por mais 5 minutos.
6. Adicione o molho e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
7. Sirva como aperitivo, acrescentandofatias de limão e ervas.Sirva o molho separadamente.

Carne marinada em molho de soja

• Tempo de cozimento: 120 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Caloria da refeição: 175 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A carne marinada em molho de soja no forno é uma ótima maneira de agradar um prato caseiro saboroso e sem açúcar.Observe que é muito importante não cozinhar demais o ingrediente principal para que a carne não fique dura.Para fazer isso, você deve fazer tudo estritamente com a tecnologia de cozinhar.As cebolas são um ingrediente essencial do prato - dão à carne um sabor suculento e picante.Como resultado, você terá um tratamento suculento e delicioso com um sabor picante agradável.

Ingredientes:

• carne de porco - 500 g;
• cebola - 2 unid.;
• molho de soja - 150 ml;
• pimentão - 1 unid.;
• alho - 2 dentes;
• páprica - 1 colher de chá;
• gengibre fresco, 20 g a gosto;
• pimenta preta - 10 g;
• óleo vegetal - 60 ml;
• gergelim - 20 pág.

Método de preparação:

1. Corte a carne em cubos de tamanho médio e discuta com um guardanapo de papel.Tempero.
2. Limpamos as cebolas, alho, gengibre, minha pimenta.Pique finamente.
3. Frite as sementes de gergelim em uma frigideira funda.Em seguida, adicione o óleo vegetal, refogue a cebola em uma crosta dourada por cerca de um minuto.Coloque a pimenta da Bulgária, o gengibre fresco e refogue por dois minutos.
4. Adicione a carne, doure por todos os lados, faça o assado.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
6. Transfira o conteúdo da panela para uma assadeira untada com óleo.Despeje o molho de soja, misture bem.
7. A refeição deve ser cozida por cerca de uma hora no forno.

Asas em molho de soja

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 193 kcal
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A receita indiana de asas de molho de soja pode ser aromatizada com asas de búfalo.Você pode adicionar um pouco de mel (ou açúcar) ao molho para criar um sabor agridoce.Asas de frango nesta receita com uma foto resultam saborosas, picantes, suculentas, combinam-se bem com creme de leite ou molho de leite azedo com ervas e temperos.Comentários de clientes cativados são fornecidos para você.

Ingredientes:

• asas de frango - 1 kg;
• molho de soja - 100 ml;
• limão - metade;
• pasta de tomate - 4 colheres de sopa.l.;
• alho- 4 dentes;
• manteiga - 100 g;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa.l.;
• especiarias secas a gosto.

Método de preparação:

1. Derreta a manteiga em uma frigideira funda (em uma caçarola ou frigideira), frite um pouco de alho amassado.Depois disso, deve ser removido para que o prato não fique amargo.
2. Lave as asas e seque com uma toalha de papel.Divida a parte inteira em três partes.É necessário fritar em várias abordagens.
3. Aja de acordo com o princípio: primeiro despeje o óleo, depois coloque uma porção de asas e frite por todos os lados.
4. Quando toda a quantidade estiver frita, misture as asas e o molho de soja em uma tigela grande, polvilhe com suco de limão e encha com pasta de tomate.
5. Coloque o frango novamente em uma frigideira ou panela de ferro fundido, até ficar pronto (20 a 30 minutos).

Salada de molho de soja

• Tempo de cozimento: 10 a 15 minutos.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 104 kcal.
• Objetivo: café da manhã.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

As receitas de salada de molho de soja são variadas e numerosas.Eles são ótimos para os fãs de legumes frescos e aqueles que seguem a figura.Para reduzir as calorias, o iogurte grego é adicionado ao molho (pode ser substituído por iogurte comum).Coloque o frango frito ou filetes cozidos, legumes, ovo cozido em um prato plano e bonito, decore com folhas de salsa fresca - um deleite de dar água na boca e com base em vitaminas e pronto para servir.

Ingredientes:

• Frescopepinos - 2 peças;
• Rabanetes de Daikon - 1 pc;
• maçã doce vermelha - 1 pc;
• iogurte grego (ou kefir) - 50 g;
• molho de soja - 1 colher de sopa.l.;
• sementes de gergelim - 10 g;
• folhas de salsa para servir - 5 folhas.

Método de preparação:

1. Retire o rabanete da casca.Lave e descasque a maçã e o pepino.
2. Corte os pepinos em fatias finas, rale o rabanete em um ralador grande e corte a maçã em cubos pequenos.
3. Misture o molho de soja com iogurte para obter uma consistência uniforme.
4. Despeje sobre os legumes preparados, polvilhe com sementes de gergelim e decore com salsa.

Peixe em molho de soja no forno

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Número de porções: 2 pessoas.
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• Conteúdo calórico do prato: 128 kcal.
• Nomeação: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

O peixe assado com molho de soja é um ótimo prato para o almoço ou jantar.Para cozinhar, é aconselhável comprar peixe com um pequeno número de ossos ou filetes de peixe.Você pode preparar o tratamento de várias maneiras: primeiro, deixe marinar em molho de soja e asse com ervas ou cozinhe no forno, regando o famoso tempero.Tempere o peixe com fatias de batata ou outros vegetais ao seu gosto.

Ingredientes:

• Filé de Pollock, descongelado - 600 g;
• vinho branco (ou vinagre de vinho) - 150 ml;
• molho de soja com sal - 100 ml;
• alho-poró - 100 g;
• alho - 3 dentes;
• pimenta de limão - uma pitada;
• coentro - beliscar;
• Manjericão, folhas frescas paraporção - 20 anos.

Método de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Primeiro prepare a marinada: misture o molho de soja com o vinho.
3. Corte a cebola em rodelas finas, passe o alho pela canoa.
4. Divida os filés de peixe em porções e esfregue com especiarias.
5. Envie o peixe, a cebola e o alho para a marinada por 30 minutos.Deve cobrir completamente o filé.
6. Assadeira de papel alumínio.Coloque o peixe e despeje o molho.Asse por cerca de 20 a 30 minutos.

Legumes com molho de soja

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 104 kcal.
• Objetivo: enfeite.
• Complexidade da preparação: fácil.

Outra ótima maneira de diversificar a comida vegetariana é cozinhar legumes em molho de soja.Esta receita de fotos pode ser usada para fazer um prato ou prato principal.Se você gosta de experimentar, sementes de abóbora ou nozes torradas podem ser adicionadas aos vegetais - a combinação perfeita de ingredientes!

Ingredientes:

• Cenouras - 1 pc;
• tomate - 1 pc;
• abobrinha - 300 g;
• cebola - 1 pc;
• verdes - 1 pacote;
• molho de soja - 4 colheres de sopa.l.;
• óleo vegetal para assar - 4 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Lave, seque as ervas, descasque os legumes.
2. Pique finamente o tomate, a cebola e a abobrinha.
3. Esfregue as cenouras em um ralador grandeaberturas.
4. Frite os legumes por 3 minutos em uma frigideira, mexendo sempre.
5. Reduza o fogo, adicione o molho de soja, as ervas.Mexa bem e cozinhe por mais um minuto.

Vídeo: Como escolher o molho de soja