Dijon mostarda - como preparar receitas de fotos em casa

Este produto de origem francesa é incrivelmente popular por pouco menos de 2 séculos.As vendas deste tipo de mostarda, com o nome da cidade de Dijon, são incomparáveis.Gentil, não muito acentuado, quase cremoso - é amado por todo o mundo.Pode ser feito em casa ou substituído por algo na ausência de receitas?

Mostarda de Dijon - diferente da usual

As principais características desse tipo de mostarda - consistência e sabor cremosos.É mais doce e suave do que o habitual, o que transforma este produto em um molho pronto para pratos secundários, lanches e saladas.A mostarda em Dijon difere do habitual na foto: tem uma cor amarelo pálido, que é determinada pelo tipo de sementes que se tornou a base do produto.A receita original sempre envolve o uso de marrom (quase preto), e inglês e russo são preparados em branco e amarelo.

Algumas nuances interessantes:

• A composição da mostarda de Dijon é sempre multicomponente, das variedades francesas originais até o momento cerca de 20.
• O tipo clássico e mais comum são os grãos de mostarda moídos, cheios de vinho branco seco (necessariamente jovem) em vez de vinagre.
• Tradicionalmente, essa mostarda é granulada, mas é possível encontrar variantes de Dijon com uma consistência homogênea onde os grãos são moídos.
• A receita de mostarda de Dijon pode incluir qualquer tempero - especialmente o popular cardamomo, canela, pimenta da Jamaica, cravo.

Como substituir a mostarda de Dijon

Trabalhar com receitas tradicionais francesas é tornar desnecessário desligar ou substituir os componentes - isso rapidamente negará a tentativa de provar o sabor nacional dos pratos.No entanto, as modificações do autor permitem liberdades; portanto, se você precisar substituir a mostarda de Dijon imediatamente, tente as seguintes opções:

• Use tempero picante para carne /aves - elas produzem um resultado semelhante.Coentro, noz-moscada, caril será perfeito.
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• Misture o clássico molho de mostarda com uma gota de Tobasco, uma colher de chá de rábano ralado, duas gramas de açúcar e 1/5 de xícara de vinho branco ou vinagre de maçã.Será o mais próximo possível do gosto.
• Se você precisar de um substituto para o molho caseiro do molho Dijon original, poderá usar sementes brancas.

Como cozinhar mostarda Dijon

Nem todo mundo pode comprar um pote desse molho na Europa,mas isso não significa que você terá que abandonar completamente a louça onde deseja usar este produto.A mostarda de Dijon em casa, na sua forma clássica, é preparada não mais difícil do que o habitual reabastecimento russo, se você encontrar os grãos marrons certos.Outros componentes estão sempre disponíveis livremente nas prateleiras.

Ingredientes:

• vinho de mesa branco - 200 ml;
• grãos de mostarda - 4 colheres de sopa.l.;
• mel - 1 colher de sopa.l.;
• cebola - 110 g;
• dente de alho;
• Molho de Tobasco - 5 gotas;
• azeite - 10 g;
• sal - 4 anos

Método de preparação:

1. Corte o alho, pressione por uma prensa.Esfregue as cebolas.Despeje sobre o vinho.
2. Aqueça esta mistura, cozinhe em fogo baixo por 8 minutos.
3. Após o resfriamento, drene o líquido.Misture com mostarda em pó.Ele precisa ser moído com um moedor de café ou argamassa.Bata com um liquidificador.
4. Despeje o óleo, o sal na mistura.Aqueça novamente, cozinhe até engrossar.
5. Adicione os demais ingredientes, cozinhe por 4 minutos.Molho de mostarda deve ter uma consistência cremosa grossa.Guarde na geladeira por cerca de 60 dias.

Receitas de mostarda de Dijon

É mais fácil listar pratos aos quais a culinária francesa não oferece servir esse molho do que dizerpara o que vai caber.Todos os tipos de peixe e carne, salsichas, saladas, marinadas e molhos complexos, sanduíches (e outros lanches) são todos os principais usos da mostarda Dijon.Também é bom para espaços em branco de inverno em casa como um conservante natural útil.

Salada de mostarda Dijon

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1478 kcal.
• Finalidade: para lanche.
• Cozinha: europeia.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A salada mais famosa com mostarda de Dijon - César, no entanto, como preparar esta refeição deliciosa, mesmo uma anfitriã inexperiente sabe.Assim, são oferecidos aos profissionais combinações exóticas e variantes de salada incomum de profissionais "deliciosos e bonitos", consistindo de manga fresca ou enlatada e fígado de frango frito.Recomenda-se servir o prato quente.

Ingredientes:

• fígado de galinha - 300 g;
• manga - 375 g;
• folhas de alface - 90 g;
• Mostarda de Dijon - 45 g;
• mel - 35 g;
• azeite - 70 g;
• sal - 9 m;
• pimenta moída branca - 6 anos

Método de preparação:

1. Aqueça o óleo (meio volume), frite o fígado picado descascado para corar.
2. Lave as folhas da alface para quebrar, fique amargo.Regue a manga em cubos por cima.
3. Adicione fígado quente.
4. Tempere com molho para bater manteiga, sal, mostarda, mel e pimenta.

Molho de mostarda Dijon

• Tempo de cozimento: 7 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Prato de calorias: 1854 kcal.
• Objetivo: lanche.
• Cozinha: europeia.
• A dificuldade de cozinhar: média.

Qual é o molho de mostarda Dijon mais reconhecível?Aquele que César está enchendo!Você não pode fazer uma versão tradicional desta salada sem esse componente.Esse prato é preparado rapidamente, e a principal dificuldade é a seleção de componentes líquidos: anchovas, molho inglês, parmesão.O último é substituído por qualquer queijo duro (!) Duro, o restante dos produtos é melhor do que procurar análogos.

Ingredientes:

• gema de ovo;
• sal - 10 g;
• Mostarda de Dijon - 1 colher de chá;
• pimenta preta moída - 8 g;
• azeite - 150 ml;
• dentes de alho - 2 peças;
• Parmesão - 45 g;
• suco de limão - 1 colher de sopa.l.;
• Molho Worcestershire - 1 colher de chá;
• Anchovas - 3 unid.

Método de preparação:

1. Bata todos os componentes líquidos, exceto a manteiga e o suco de limão.
2. Adicione sal, pimenta e alho ralado.Continue batendo.
3. Introduzir anchovas picadas, azeite (gotas), parmesão ralado, suco de limão.Sirva após o resfriamento.

Carne com mostarda Dijon

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Prato de calorias: 1509 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A carne suave com mostarda Dijon, que é um componente do molho de natas, atrairá até os homens.A carne deve ser muito bem batida e bem cortada - cerca de 1 cm de espessura.O prato seráparece um restaurante quando servido com alface.Você pode deixar o prato mais picante, ralar a carne antes de fritar as ervas e a pimenta moída.

Ingredientes:

• carne bovina - 530 g;
• tomate cereja - 200 g;
• vinho branco - 50 ml;
• creme 20% - 2 colheres de sopa.l.;
• Mostarda de Dijon - 1 colher de sopa.l.;
• manteiga de manteiga - 40 g;
• folha de louro;
• sal - 5 g;
• A lâmpada está vermelha.

Método de preparação:

1. Corte ao longo da carne em 3 camadas.Reflita cada um, mas não mais fino que 5 mm.
2. Moa a cebola e frite com manteiga (30 g) até ficar macia.
3. Despeje o vinho.Quando evaporado, adicione o creme.
4. Atire diretamente na panela.Retire do prato, adicione a mostarda.
5. Como preparar carne de bovino?Frite dos dois lados em fogo alto até ficar crocante, lembrando-se de sal.Despeje na água, misture a folha de louro, cozinhe até o líquido evaporar.
6. Regue com molho preparado e sirva com metade dos tomates cereja.

Frango com mostarda Dijon

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Prato de calorias: 1704 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Cozinha: européia.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Frango apimentado com mostarda Dijon com um aroma deslumbrante, glacê vermelho-dourado - um prato ideal para apreciadores de comida que agrada ao paladar e é atraente não apenas na foto.Você pode servir carne doce com saladafolhas, arroz cozido ou macarrão.É igualmente delicioso comê-lo frio e quente.Você pode polvilhar sementes de gergelim antes de servir

Ingredientes:

• peito de frango - 700 g;
• Mostarda de Dijon - 55 g;
• mel - 80 g;
• gengibre (raiz) - 13 g;
• açúcar - 20 g;
• azeite - 45 ml;
• laranjas - 350 g;
• dente de alho.
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Método de preparação:

1. Corte em cubos de frango cerca de 3 * 3 cm, ou com fatias curtas.
2. Picles com raiz de gengibre ralada, alho, mostarda, açúcar, azeite e mel.
3. Em uma hora, misture a carne com as laranjas fatiadas.Deite na grelha, coloque uma assadeira por baixo.
4. Asse uma hora a 185 graus.Despeje o frango mais de 3-4 vezes com resíduos de marinada.

Carne de porco com mostarda Dijon

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 3312 kcal.
• Objetivo: para uma mesa festiva.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Os fãs de carne muito suculenta e nutritiva gostam de carne de porco assada com mostarda Dijon e vinho rosé, que é cozido em ameixas e maçãs.O prato sai perfumado e delicado, ótimo para uma ocasião especial.Grelhar pedaços de carne de porco o tornará ainda mais atraente e competirá com as fotos do restaurante.

Ingredientes:

• carne de porco magra - 1 kg;
• Vinho rosé - 500 ml;
• poda 8 peças;
• maçãs vermelhas - 200d;
• Raminhos de alecrim - 2 peças;
• Mostarda de Dijon - 75 g;
• pimenta branca moída - 10 g.

Método de preparação:

1. Corte a carne de porco em pedaços grandes.Regue com mostarda, misture com as mãos para que a carne fique bem infiltrada.
2. Coloque a carne de porco em um molde de vidro ou em uma panela grande de cerâmica.Despeje um copo de água, misture pimenta moída, alecrim.Adicione ameixas secas sem imersão.
3. Aperte com papel alumínio e leve ao forno.Após o aquecimento a 190 graus, cozinhe por 20 minutos.
4. Despeje o vinho, adicione as maçãs fatiadas.Cubra novamente com papel alumínio e cozinhe por mais meia hora.

Vídeo: Como cozinhar mostarda de Dijon em casa