Molho de creme: receita passo a passo, truques de cozinha

Você pode adicionar um sabor, sabor, suculência e tempero diferentes a qualquer prato adicionando o molho.O molho de creme é considerado o mais fácil de preparar e combina perfeitamente com todos os produtos: carne, peixe, macarrão e legumes.

Receita passo a passo do molho de natas: princípios gerais

Como você pode imaginar pelo nome do molho, o creme é a base.Eles dão ao molho um sabor delicado, macio e cremoso.Mas, usando ingredientes adicionais, o molho de natas pode ser feito sempre de uma nova maneira: azedo, picante, picante, alho, cogumelo, queijo etc.

Portanto, o conjunto básico de produtos é simples: farinha, creme e manteiga.Primeiro, frite a farinha em uma frigideira seca, adicione a manteiga e despeje o creme de leite.

Você também pode adicionar uma variedade de vegetais, queijos, cogumelos, frutos do mar.O principal é que o creme é derramado no volume no final.Eles não precisam ferver por muito tempo, apenas o suficiente para deixá-los em massa por alguns segundos.

É igualmente importante escolher os temperos e os temperos corretamente.Pimenta preta e sal em quantidade suficiente, mas para adicionar sabores especiais, você pode tomar com segurança ervas picantes, ervas: misturas comprovadas ou italianas, salsa, endro, tomilho, orégano, alecrim, manjericão, hortelã e manjerona.

Antes de servir o molho de natas, é necessário insistir um pouco, pois revelará mais os sabores de todos os ingredientes adicionados.Não é recomendável guardar o molho por mais de 12 horas ou reaquecer.

1. Molho de creme: receita passo a passo

Ingredientes:

• creme com 20% de gordura - 300ml;
• pimenta do reino, sal - meia colher de chá;
​​
• creme de manteiga - 60 gramas;
• de farinha - 20 gramas.

Método de preparação:

1. Peneire a farinha e frite em uma frigideira seca, mexendo sempre, até dourar.

2. Adicione uma fatia de manteiga à farinha, mexa bem, mexendo sempre, cozinhe por três minutos.

3. Despeje o creme, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por cerca de quatro minutos.

4. Enquanto estiver fervendo, mexa constantemente com uma colher para evitar rugas.

5. Despeje sal, pimenta.Retire do fogo.

6. Sirva com peixe frito ou legumes cozidos.

2.Molho de natas: receita passo a passo com queijo

Ingredientes:

• creme de gordura média - um copo;
• caldo de peixe - 130 ml;
• um pedaço médio de manteiga;
• queijo holandês - 150 gramas;
• duas gemas de ovos;
• pimenta preta em pó, sal por dez gramas;
• endro fresco - quatro galhos;
• pó de noz-moscada - 30 gramas.

Método de preparação:

1. Moa o queijo moendo-o com dentes pequenos.

2. Coloque a manteiga em um pequeno recipiente de metal, coloque a louça no mesmo recipiente com água com um diâmetro um pouco maior, derreta o óleo em vapor.

3. Despeje a manteiga derretida na manteiga derretida e despeje a nata e o caldo.

4. Aqueça ao vapor com agitação contínua até obter uma textura espessa e delicada.

5. Adicione as gemas, despeje sal, pimenta e noz-moscada moída, cozinhe por alguns minutos em uma pequena chama.

6. No final, despeje o endro picado.

7. Despeje sobre o peixe frito, estufado ou as costeletas de peixe com molho de creme de queijo.

3. Molho de creme: receita passo a passo com mostarda e maionese

Ingredientes:

• creme 16% -oh gordo - um copo;
• mostarda aguda - 20 gramas;
• meio limão;
• pimenta moída perfumada, sal por cinco gramas;
• maionese - 30 gramas.

Método de preparação:

1. Em um copo de plástico fundo, misture creme, mostarda, suco de limão, maionese, sal levemente, pimenta a gosto.

2Mexa bem o molho até ficar homogêneo.

3. Despeje sobre a carne e o molho de maionese com costeletas de carne, costeletas e outros produtos semi-acabados de carne e peixe.

4. Molho de creme: uma receita passo a passo com queijo e bacon

Ingredientes:

• quatro colheres grandes de creme20% de teor de gordura;
• um pedaço médio de bacon de porco;
• queijo holandês - 150 gramas;
• três gemas de ovos;
• cabeça de cebola;
• quatro cabeças de chalotas;
• alho - um dente;
• 20 gramas de sal e pimenta preta perfumada.

Método de preparação:

1. Lave as chalotas, pique finamente.

2. Derreta a manteiga em uma frigideira, despeje a cebolinha e cozinhe por três minutos em fogo baixo.

3. Adicione a cebola picada e cozinhe por mais três minutos.

4. Corte o bacon em tiras finas e coloque-o na mistura de cebola e cozinhe por cinco minutos.

5. Remova o dente de alho através do abrigo diretamente na panela com os ingredientes fritos e remova-o do prato.

6. Em outra tigela limpa, bata com as gemas, despeje o queijo ralado, sal, pimenta e mexa bem.Despeje o creme que você recebeu, mexa novamente.

7. Misture a mistura de creme e ovo com a mistura de cebola, mexendo cuidadosamente com uma colher até obter uma consistência espessa e suave.

8. Sirva com carne frita, estufada ou almôndegas.

5. Molho de creme: uma receita passo a passo com espinafre

Ingredientes:

• creme com 20% de gordura - 250 ml;
• 40 gramas de manteiga;
• vinho branco seco - duas colheres grandes;
• cebola - uma cabeça;
• alho - três dentes;
• verduras frescas de espinafre - um buquê;
• sal é cinco gramas.

Método de preparação:

1. Descasque a cebola em cubos pequenos e frite em uma frigideira em 20 gramas de manteiga derretida até ficar macio.

2. Despeje o vinho branco seco, mexendo bem, e em fogo baixo, mexendo até que o vinho ferva.

3. Despeje o creme em um recipiente de metal, aqueça-o levemente no microondas, adicione ao molho e deixe ferver.

4. Na outra metade da manteiga da outra panela, frite as verduras de espinafre e os dentes de alho esmagados, moa um pouco.

5. Coloque o espinafre levemente temperado no molho e bata com um liquidificador para remover qualquer caroço.

6. Sirva o molho cremoso de espinafre com costeletas de carne, frango frito, frango frito ou outros pratos de carne.

6. Molho de creme: uma receita passo a passo com cenoura, cebola e molho de soja caseiro

Ingredientes:

• creme de gordura médio - 350 ml;
• 30 gramas de farinha;
• queijo processado - uma peça;
• uma cenoura;
• cebolas - o chão da cabeça;
• 30 ml de óleo;
• o chão da cabeça do alho;
• molho de soja caseiro - 15 ml;
• salsa fresca, sal, qualquer tempero - dez gramas.

Paramolho de soja caseiro:

• feijão de soja - um punhado;
• caldo de galinha - 30 ml;
• de farinha - 20 gramas;
• O sal de moagem fina é de dez gramas.

Método de preparação:

1. Faça molho de soja caseiro: grãos de soja por dez horas.Ferva o feijão em água levemente salgada por cerca de duas horas.Retire o feijão da panela, não escorra o caldo - ainda será útil.Moa o feijão com uma consistência de purê (no liquidificador).Dilua o caldo de soja, o sal, adicione a farinha e mexa até ficar macio.Ferva em fogo baixo, mexendo, até que apareçam bolhas (se o molho estiver grosso, despeje um pouco mais de caldo).

2. Descasque as cenouras, as cebolas.

3. Corte as cenouras em um ralador pequeno, corte as metades da cebola em cubos pequenos, esprema o alho pela canela, misture uma frigideira com óleo macio, mexendo ocasionalmente.

4. Despeje o molho de soja caseiro nos legumes, depois um minuto.

5. Despeje a farinha e frite um pouco.

6. Despeje o queijo derretido esmagado e despeje o creme levemente aquecido, mexendo bem até ficar bem macio.

7. Tempere com sal, polvilhe com salsa e qualquer tempero, ferva.

8. Sirva o molho de natas com cenoura, cebola e molho de soja com carne frita, peixe assado ou legumes assados.E com este molho você pode derramar diferentes caçarolas de cereais e legumes.

7. Molho de creme: uma receita passo a passo com cogumelos

Ingredientes:

• 200 ml de creme com qualquer teor de gordura;
• 300 gramas de cogumelos;
• cabeça de cebola;
• um ​​quarto de um pacote de manteiga;
• colher de farinha;
• sal e especiarias;
• meio copo de água fervente.

Método de preparação:​​

1. Pré-aqueça uma frigideira, coloque no óleo, derreta.

2. Coloque a cebola picada em uma frigideira e refogue até dourar.

3. Lave os cogumelos, corte em cubos, coloque a cebola.

4. Frite a cebola com cogumelos até que todo o líquido do cogumelo tenha evaporado.

5. Salgue os cogumelos, junte a farinha e misture.

6. Deite uma fina corrente de água fervente, sem esquecer de perturbar a massa de cogumelos o tempo todo.

7. Aqueça o creme em um recipiente separado, despeje na panela o resto dos ingredientes.Mexa bem, cozinhe por 20-30 segundos, retire o molho do fogo.

8. Esse molho é ideal para quase todos os pratos: carne, peixe, legumes, cereais, massas.

Receita passo a passo do molho de natas: truques e dicas

Despeje o creme de creme frio na mistura de manteiga e farinha.

Se sobrar farinha de farinha, basta quebrar o molho no liquidificador ou esfregar por uma peneira.

Você pode usar não apenas creme, mas também uma mistura de creme e creme de leite para a preparação do molho de creme; o sabor do molho acabado será levemente ácido e a consistência mais espessa.

Observe que os molhos de creme engrossam à medida que esfriam, portanto, emeles não devem ser mais quentes que a consistência da geléia líquida.

Salgou acidentalmente o molho?Despeje um pouco de creme ou rale o queijo fresco.

Se você tiver restos de molho após a refeição, não se apresse em jogá-lo fora.Use molho de natas para preparar outros pratos, como temperos para saladas de vegetais ou de carne, adicione ao molho e goulash.