Molho de cogumelos com cogumelos - como preparar receitas cremosas ou de creme de leite com fotos

Um molho de cogumelos feito adequadamente é capaz de decorar qualquer prato e trazer um novo aroma a ele.É relativamente fácil de cozinhar, porque a casa facilita o uso de cogumelos frescos ou congelados.Os segredos de fazer cogumelos à base de cogumelos estão na escolha dos produtos e seu processamento.

Como preparar o molho de cogumelos

Para preparar adequadamente cogumelos e cogumelos, é necessário escolher o componente principal.Cogumelos congelados frescos, secos ou preparados são adequados.Você pode levá-los a solo ou combinar com outros - branco, chanterelle, espuma ou leitelho.Opções ilimitadas.Os cogumelos são bem lavados, se necessário limpos de contaminantes e filmes, triturados e, se desejado, fritos para melhorar o sabor.

O tratamento térmico pode ser realizado em combinação com a cebola para produzir maissabor rico.Pode ser usado para fritar vegetais ou manteiga.Nesse caso, os cogumelos e as fatias de cebola são fritos até o excesso de umidade evaporar e depois cheios de caldo (cogumelos, vegetais ou carne), creme de leite, creme ou maionese.Do tempero, adicione sal e pimenta do reino.Molho de cogumelos deliciosamente combinado com alho, ervas, rábano.

Atenção especial deve ser dada às especiarias - elas podem ser ilimitadas.Tomilho, alecrim, azeitona, pimenta doce são os melhores para molhos de cogumelos.Além de especiarias e temperos autorizados a colocar molhos em cogumelos queijo, tomate, maçã.Você pode engrossar a consistência com farinha, ervas ou ovos.

Cogumelos cremosos ou creme de leite /maionese /molho de leite cozinham um pouco mais do que o branco clássico porque precisam ser cozidos na densidade desejada.A melhor maneira de fazer isso é em uma caçarola: passe a farinha, despeje o caldo de cogumelos, cozinhe os cogumelos.Adicione a cebola, o rolo de especiarias, o creme ou o creme de leite, ferva e deixe ferver, sirva com macarrão ou frango.Receita de molho de cogumelosO preenchimento universal da cozinha irá decorar o sabor da massa, enfatizar a carne macia de frango, o aroma da carne de porco e da carne.Os vegetarianos ou aqueles que perdem peso também apreciarão o molho de cogumelos magros, porque é útil para proteínas, masnão contém componentes de origem animal.

Molho de cogumelos

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 10 pessoas.
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• Conteúdo calórico do prato: 172 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O molho de cogumelos feito de cogumelos é referido abaixo como branco, distinguido por sua produção simples e sabor rico.Baseia-se em cogumelos frescos e manteiga, recheio de leite com especiarias.Esse molho é adequado para fatiar aves ou vegetais frescos com recursos adicionais que podem exigir especiarias e cebolas verdes que são facilmente substituídas por salsa ou endro.

Ingredientes:

• cogumelos - 0,7 kg;
• manteiga - 40 g;
• cebola - 1 pc;
• litro de leite;
• farinha - 60 g;
• pimenta preta - 2 g;
• cebolinha - 4 hastes.

Método de preparação:

1. Lave os cogumelos, encha com água, ferva.Sal, deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo.
2. Descasque a cebola, moa e faça os cogumelos.
3. Derreta a manteiga, refogue os pedaços de cebola por quatro minutos, adicione as fatias de cogumelos e cozinhe.
4. Despeje a farinha, despeje o leite, mexa bem para evitar a formação de caroços, se desejado, coar.O calor baixo deve engrossar.Não é necessário cobrir com uma tampa.
5. Corte as cebolas verdes, temperando o molho.Transfira para uma tigela separada ou cozinhe imediatamente a carne ou o peixe.

Molho de creme e cogumelos

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 177 kcal.
• Nomeação: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O molho cremoso de cogumelos combina perfeitamente com a massa e serve como um excelente enchimento que enfatiza o sabor dos produtos.O aroma especial do molho cria noz-moscada, queijo duro e alho.O creme azedo leve tem molho de cogumelos com creme devido ao uso de suco de limão e especiarias tradicionais.

Ingredientes:

• cogumelos frescos - 150 g;
• creme de vidro a 10% de gordura;
• manteiga - 50 g;
• cebolas - 1 pc;
• queijo derretido - 20 g;
• noz-moscada - pitada;
• ervas italianas - uma pitada;
• alho é uma fatia;
• suco de limão - 20 ml

Método de preparação:

1. Derreta a manteiga e frite com cebola picada até ficar homogêneo, sal e pimenta.
2. Limpe os cogumelos com um pano úmido, corte em pratos e frite até dourar levemente.
3. Adicione o creme às fatias de cogumelos e tempere com especiarias.Mexa bem, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos para permitir que o molho evapore um pouco e engrosse.
4. Adicione o queijo ralado, deixe derreter completamente, despeje o suco de limão e adicione as lascas de alho.Ele deve levar alguns minutos para saturar.

Molho de cogumelos com creme de leite

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Caloriascomida: 179 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O molho de cogumelos com creme azedo se mostra muito atraente e adequado para o preenchimento de muitas iguarias - da carne ao peixe.Você pode usar não apenas cogumelos frescos, mas em conserva, para cozinhar - para que o molho seja mais picante e rico.Das especiarias, é bom usar folha de louro e salsa.O molho de cogumelos com creme de leite vai agradar a todos que o experimentarem.

Ingredientes:

• cogumelos - meio círculo;
• cebola - 2 peças;
• creme azedo - 100 ml;
• farinha - 20 g;
• óleo vegetal -80 ml;
• folha de louro - 2 peças;
• água - 100 ml;
• Salsa - 2 caules.

Método de preparação:

1. Lave os cogumelos com água fria, corte em meio centímetros de espessura e corte a cebola ao meio.
2. Pré-aqueça a frigideira, despeje o óleo, frite as cebolas primeiro até ficarem rosadas e despeje as fatias de cogumelos, frite por cinco minutos.Sal, pimenta, despeje a farinha.
3. Coloque o creme de leite, mexa e despeje a água.Cozinhe por 15 minutos sob a tampa, usando calor moderado.Tempere com folhas de louro cinco minutos antes de cozinhar, decore com verdura, você pode experimentar diferentes tipos.

Aprenda mais receitas sobre como fazer cogumelos com creme azedo.

Molho de cogumelos com maionese

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Prato de calorias: 182 kcal.
• Finalidade: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O molho de cogumelos com maionese difere no alto teor calórico, mas também serve como fonte de nutrientes.A gordura no recheio de maionese proporciona uma maciez e maciez especiais que combinam com a fritura de cenoura e o molho de tomate, tomados como produtos extras.É melhor tomar maionese com gordura média.

Ingredientes:

• Cogumelos frescos - 350 g;
• cebola - 1 pc;
• cenouras - 1 pc;
• Salsa - 30 g;
• maionese para salada - 50 ml;
• folha de louro - 1 unid.;
• ketchup - 30 ml

Método de preparação:

1. Lave bem os cogumelos com água fria, coloque em uma peneira para drenar o excesso de umidade e corte em fatias finas.
2. Descasque as cenouras, esfregue-as e corte as cebolas em cubos pequenos.
3. Aqueça o óleo, frite a cebola até dourar, adicione as cenouras e frite por alguns minutos.
4. Envie as mesmas fatias de cogumelos, cozinhe por baixo da tampa até que os cogumelos estejam prontos.
5. Tempere com louro, pimenta do reino, sal.Cozinhe por seis minutos.
6. Despeje maionese, ketchup, em dois minutos de ervas picadas.Em seguida, por dois minutos, sirva com batatas, espaguete ou arroz.
7. O ketchup pode ser substituído por um liquidificador desfiado ou pasta de tomate diluída em água na proporção de 1: 1.

Molho de cogumelos com leite

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Caloria da refeição: 175 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O molho de cogumelos com leite combina bem com legumes frescos ou cozidos, tornando o refogado ou o ensopado mais delicioso e saboroso.Você pode pegar cogumelos frescos ou secos para fazer, misture-os com cogumelos em pó para melhorar o sabor.O molho universal enfatiza perfeitamente a frescura dos produtos, torna seu aroma reconhecível e picante.

Ingredientes:

• copo de leite;
• cogumelos - 600 g;
• cogumelos secos - 100 g;
• cebola - 2 pedaços;
• de farinha - 40 g;
• Óleo vegetal - 40 ml

Método de preparação:

1. Despeje os cogumelos em água morna por 20 minutos, enxágue, corte.Moer cogumelos frescos, semelhantes às cebolas.
2. Frite a cebola com fatias de cogumelos até ficar macia e evapore o líquido, frite a farinha em outra panela, misture com os cogumelos secos.
3. Unte um minuto, despeje o leite e tempere com especiarias.Ferva, sirva com legumes ou por cima do bife.

Molho de cogumelos congelados com creme de leite

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 2 pessoas.
​​
• Prato de calorias: 179 kcal.
• Nomeação: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O molho de cogumelos congelados com creme de leite é fácil de fabricar porque não precisa descongelar os componentes.Você pode até congelar alimentosestoque e, em seguida, use no inverno.Você só precisa despejá-los na panela e deixá-los parados, nem precisa fatiar.O aroma refinado do recheio tornará qualquer prato ainda mais delicioso, despertará apetite e as famílias poderão misturá-lo rapidamente.

Ingredientes:

• cogumelos congelados - 300 g;
• gemas de ovos - 2 unid.;
• caldo de legumes - 100 ml;
• farinha de trigo - 20 gramas;
• creme azedo - 150 ml;
• manteiga - 40 g;
• suco de limão é um par de gotas.

Método de preparação:

1. Derreta a manteiga, frite os cogumelos.
2. Despeje a farinha no caldo frio, mexa, despeje cogumelos, sal, pimenta.
3. Misture o creme de leite com as gemas, bata por alguns minutos e despeje o suco de limão.
4. Combine as duas massas e cozinhe em fogo baixo por quatro minutos.

Como fazer molho de cogumelos - Recomendações dos chefs

Dicas e recomendações de molho de cogumelos necessárias para cada chefdos profissionais:

• o molho de cogumelos dos cogumelos será mais aromático com a adição de cogumelos porcini secos e com uma leve nota de doçura - ao usar madressilva;
• o creme suaviza o sabor dos cogumelos, a ternura pode acrescentar verduras e as cebolas fritas com aroma;
• Tempere o molho com pimenta vermelha, páprica moída.

Vídeo: Molho de espaguete com cogumelos