Martini Asti - Gostos, Como escolher e Como comer e Revisões

Os vinhos italianos enchem as mesas festivas junto com o champanhe francês.O vinho espumante branco, Martini Asti, produzido exclusivamente no Piemonte, na província de mesmo nome, é um dos representantes italianos da bebida.Asti difere de outros vinhos por sua afiliação territorial, o método de produção que levou anos, o sabor especial e o sabor frutado.

O que é um Martini Asti

Vinho espumante branco produzido na província de Asti, no norte da Itália (região do Piemonte) e com o rótulo "Asti", chamado AstiMartini.Bebida feita de uvas Moscatel Branco (nome italiano "Moscato Bianco", "Moscato Canelli", francês "Muscat blanc à petits grains").A tecnologia de produção envolve obter uma bebida com uma baixa porcentagem de álcool.Desde 1993, o vinho tem o status de DOCG (a categoria mais alta de vinhos italianos, que garante a origem do vinho e seu método de produção).

Os vinhos Asti são produzidos por diferentes produtores e apresentam diferenças de sabor.Marcas populares incluem Martini e Rossi Asti, Mondoro Asti, Tosti Asti, Cinzano Asti, Gancia Asti Spumante, Fontanafredda Asti, Riccadonna Asti, Zonin Asti, Santero Asti, Vallebelbo San Maurizio Asti.Eles estão unidos pelo fato de pertencerem à categoria mais alta de DOCG e não serem de champanhe; portanto, as garrafas são seladas com uma rolha regular.

Qualidades de sabor

Martini Asti é um vinho doce com muitas pequenas bolhas que retém o aroma de uvas frescas enriquecidas com leves notas frutadas.O sabor ao beber vinho é macio e frutado.Há um buquê de maçãs naturais, frutas cítricas, pêssegos e mel, portanto a bebida permanece um sabor agradável.Visualmente, o vinho tem um belo tom de palha claro.

História

No início do século XVII, Giovan Battista Croce, o joalheiro do duque Karl Emmanuel I de Savoie, além de suas responsabilidades básicas, estava envolvido na produção de vinho.Na montanha da Itália, ele estudou tecnologia e escreveu uma resenha sobre os vinhos de Turim.Graças ao estudo de Croce, os primeiros vinhos de Asti foram criados.O enólogo criou essas condições quando o vinho não perde sua doçura natural.

Os seguidores inventivos do inventor fizeram seu novo produto exclusivo.Sim, Carlo Gancia criou o vinho, na época chamado "Moscato Champagne".Mais tarde, foi renomeado e agora é chamado de espumante ou champanhe Martini Asti.A bebida é famosa pelas notas de maçã, frutas cítricas e pêssego e uma combinação harmoniosa com vários produtos.

O italiano Enrico Serafino, que trabalha nas vinhas do Piemonte, fundou a marca Asti Mondoro.Na sua adega, as matérias-primas eram cuidadosamente pressionadas, filtradas, resfriadas e adicionadas leveduras em pequenas quantidades.Assim que o suco começou a fermentar, o vinho foi tapado e colocado em uma adega fria por um longo tempo.O sabor do Mondoro é perfeitamente equilibrado entre doçura e acideztons de videira em flor e aromas de mel.

Outras marcas, como a Cinzano Asti, de propriedade da holding italiana Gruppo Campari, apareceram.Chinzano tem um sabor rico, onde as notas frutadas se misturam com o floral: acácia, sálvia, pêssego, melão, baunilha e aroma de flores.No século 20, Federico Martinotti patenteou um método avançado de produção de vinhos espumantes, e Alfredo Marone melhorou o sistema de filtragem sob pressão.Essas contribuições levaram a uma tecnologia ideal de produção de vinho.

Tecnologia de produção

A produção de vinhos Asti pertence à categoria DOCG (a classificação mais alta dos vinhos italianos).O Martini é produzido a partir da uva branca Moscatel (Moscato bianco), cultivada ao sol entre 200 e 400 metros acima do nível do mar.A colheita é feita manualmente nos primeiros dias de setembro, quando as substâncias aromáticas e a qualidade das uvas são as mais altas.A matéria-prima coletada é enviada para filtragem, após o que é pressionada pelo método flexível "soffice".O mosto resultante é resfriado a uma temperatura acima de zero para evitar o início da fermentação indesejada.

O champanhe Asti difere de outros vinhos espumantes pelo processo de fermentação secundária à qual os vinhos Asti não sofrem.Após a fermentação inicial, o fermento é adicionado à bebida em recipientes selados, enquanto a fortaleza do vinho não ultrapassa 7-9%.Se a fermentação for concluída quando a porcentagem de álcool for maior, o sabor do vinho mudará de suave para amargo, o que não é típico do vinho espumante doce.

Bebida fermentada em autoclaves onde está presente dióxido de carbono.o gás se dissolve no vinho e é uma fonte de bolhas.Esse método é chamado de Método encantador por Martinotta, em nome do criador.Depois de atingir o nível de álcool desejado, o vinho é resfriado e passa pelas próximas etapas do processamento.A filtração secundária a partir de leveduras é realizada e o derramamento é realizado sob condições de esterilidade microbiológica completa.

O que é diferente do champanhe

A primeira razão pela qual o Asti Martini não pode ser chamado de champanhe é uma restrição legislativa que diz que o champanhe é uma bebida,feito na região francesa de Champagne.Outras diferenças estão relacionadas ao processo interno de produção de bebidas:

• Variedade de uva.Os vinhos brancos (Muscat Alexandria, Bianco Muscat), adequados para os vinhos Asti, não são usados ​​para fazer vinhos franceses.O champanhe francês é baseado em espuma de uva noir e chardonnay.
• Tecnologia de produção.Na tecnologia clássica francesa, o método de fermentação secundária em cubas de esmalte ou aço é usado para fazer bolhas.Para a produção de vinho, é utilizado o método italiano de Charm, sem fermentação secundária, em que as bolhas aparecem em autoclaves quando o dióxido de carbono é dissolvido no vinho.Esta tecnologia mantém a doçura natural do vinho.
• Doçura.O champanhe francês é feito de uvas de espuma noir e chardonnay cultivadas em calcário, para que a bebida seja seca ou semi-seca.Noz-moscada para Asti cresce no clima úmido da Itália, então a bebida saidoce ou semi-doce.
• Preço.O champanhe francês é mais caro que o vinho italiano Asti, devido ao processo de cozimento.As marcas Chinzano, Martini e Mondoro estão à venda a um preço mais alto, devido à alta popularidade dos vinhos.

O que Martini Asti bebe com

O vinho Asti é consumido jovem, porque depois de dois anos perde sua frescura, os aromas florais ficam mais pesados ​​e o sabor frutadodesaparece.A bebida de Asti Martini é resfriada a 6-8 ° C em um copo tradicional para vinhos espumantes de um amplo tipo de champanhe.A versatilidade do vinho permite que você beba durante a noite.Se o Asti Martini for usado como aperitivo, devem ser servidos lanches leves: biscoitos secos sem açúcar, torradas.Durante o almoço ou jantar, o vinho é combinado com pratos picantes asiáticos, saladas, sobremesas, frutas e nozes.

Se a bebida não for servida no prato principal, Asti Martini deve receber queijo, doces, sorvete e vários tipos de nozes.Além do autoconsumo de vinho, chefs com nomes de renome mundial usam essa bebida ao cozinhar carne e peixe no processo de marinar ou estufar.O vinho é adequado para molho de salada e até para risoto.

Como escolher um Martini Asti

Você deve escolher o vinho em uma loja de bebidas especializada, onde a chance de falsificação é muito menor do que em outros lugares..Antes de ir às compras, você precisa descobrir como distinguir o Asti Martini original do falso.A loja precisa prestar atenção à garrafa:

• EmA embalagem original de "Asti" está escrita em letras latinas.A presença da escrita em língua russa fala em falsificação.
• A região do Piemonte é apenas o Piemonte.Salvo indicação em contrário ou grafia diferente, esta garrafa é uma farsa.
• Observe o adesivo no gargalo da garrafa.Existe um número de registro obrigatório do produto, que é levado em consideração pelo Consórcio.Autenticação adicional pode ser encontrada no site do Asti Consortium na seção Rastreamento.
• O vinho original é arrolhado com uma rolha de madeira, na qual Martini está escrito no topo e Asti no lado.A rolha é presa com um plugue de metal, que também possui a inscrição "Martini".A folha presa ao topo do plugue deve indicar o ano da primeira degustação oficial da marca Martini - 1863.
• O fundo deste Asti se aprofunda no interior.
• O volume da garrafa deve ser o mesmo que o indicado no selo.
• A verdadeira marca do vinho de alta qualidade é o emblema do Asti DOCG Consortium.
• Se o rótulo diz «d'asti», isso não significa que o vinho não seja genuíno.Este pode ser outro vinho original da mesma região territorial.Por exemplo, o vinho Moscato d'asti, feito de noz-moscada, mas com menos durabilidade (4,5% a 5%) e diversão.Além deste produto, a bebida pode ser misturada com o Barber D'asti, vinho tinto, mais resistente ao álcool (11,5%)

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) Comentários

Karina, 26 anos

Comprou Martini Asti no Ano Novo com seus amigos.Às 12 da noite bebiam champanhe francês e depois vinho.Tem um sabor doce, nós gostamos de beber com sorvete e frutas.O sabor final é diferente: senti uma maçã, uma namorada com gosto floral de mel.A porcentagem de álcool é insignificante que nos convém.Eu também gostei que nem a cabeça nem o estômago doíam pela manhã.

Marianne, 32 anos

Não temos férias sem Asti Martini.Gosto do sabor leve, da doçura do vinho pelo homem.No banquete, sirva uma bebida de salada ou como aperitivo.A única desvantagem é que existem muitas falsificações nas lojas.Já aprendemos a identificar o original na parte inferior e na embalagem.Em casa, também verificamos a autenticidade do número de registro no site oficial.

Denis, 35 anos

Não sou fã do vinho de Asti, mas minha esposa e irmã estão encantadas.Dizem que é um refrigerante com sabor e aroma a pêssego.Tenho a sensação de que o vinho é azedo, mesmo que eu o coma com sobremesa.Estou satisfeito com o valor de Martini Asti, bem abaixo do champanhe francês caro, embora todos os vinhos Asti não sejam baratos.

Taras, 48 ​​anos

Sou um convidado frequente e gosto do champanhe de Martini Asti, se não de muitas bolhas.Tudo o resto é perfeitamente combinado.Sente uvas frescas, notas leves de pêra, um pouco de mel.Comparado ao champanhe (às vezes chamado de vinho, que é fundamentalmente errado), parece: a bebida é mais doce porque é feita de outras uvas.