Lanche de berinjela e pimenta: pãezinhos, terrina, heh, potes no pote

Na temporada de hortaliçasSenhoro solstício de verão cria milagres na cozinha, criando uma variedade de pratos frios e quentes dos presentes do verão e do outono.Berinjelas e pimentões são ingredientes ideais para fazer lanches.Eles têm um sabor característico, combinam bem com outros produtos.

Lanche de berinjela e pimenta - princípios gerais

Os lanches quentes e frios podem ser feitos com berinjela e pimenta.Coloque frequentemente tomates, alho, ervas, molhos (maionese ou creme de leite) e outros ingredientes.Para tornar o lanche saboroso, é importante selecionar cuidadosamente os alimentos para cozinhar e combiná-los com habilidade.

Berinjela.Eles devem ser frescos, não muito grandes, sem sinais de deterioração.Pré-lavado, picado e polvilhado com sal por um tempo para se livrar da amargura.

Pimenta.Pode ser de qualquer cor.Os vegetais são lavados, limpos de sementes e pedúnculos, cortados.Se as pimentas forem usadas na receita, trabalhe com elao produto é extremamente cuidadoso para não "queimar" durante o processamento.

Outros ingredientes são colocados no lanche na quantidade especificada na receita.Se você usa alho, ervas e especiarias, a presença e a quantidade podem ser ajustadas para se adequar ao seu gosto.

1. Aperitivo de berinjela e pimenta: pãezinhos

Ingredientes:

• 1 berinjela;
• 1 tomate;
• 1 pimentão;
• creme de leite com 15% de teor de gordura - 3 colheres de sopa.colheres;
• dente de alho;
• salsa e endro - metade de um buquê, inclusive para decoração;
• sal - 15 g;
• Azeite - 50 ml

Método de preparação:

1. Lave a berinjela, corte em pratos finos e longos.

2. Esfregue cada tira de berinjela de ambos os lados com sal e coloque em uma xícara funda, deixe por alguns minutos para comer.

3. Enquanto isso, lave o tomate e corte-o em cubos médios.Corte a pimenta em duas partes, retire as sementes, enxágüe, corte em cubos.

4. Lave o endro com salsa, seque em um guardanapo e triture.

5. Solte o alho da casca, esprema o dente de alho, adicione o creme de leite e os verduras, mexendo bem.

6. Lave as berinjelas salgadas com água fria, coloque-as em uma grelha metálica, até que estejam vidradas.

7. Despeje o óleo sobre a panela e aqueça bem, coloque as berinjelas e frite até dourar dos dois lados (você também pode grelhar as berinjelas sem óleo).

8. Unte as berinjelas ainda quentes com o molho de alho preparado, coloqueuma pequena quantidade de tomate e pimentão, enrole com rolinhos (enrole as berinjelas quentes, pois são endurecidas imediatamente e fica mais difícil enrolá-las).

9. Prenda os rolos de berinjela com uma vara de madeira.

10. Ao servir, coloque em um prato, coloque bem com um raminho de endro e salsa.Aperitivos podem ser servidos quentes ou frios.

2. Lanche de berinjela e pimenta para o inverno

Ingredientes:

• Cebola - 1 cabeça;
• 1 cenoura;
• 1 pimentão;
• 1 berinjela;
• 1 tomate;
• óleo magro - meio copo;
• pimenta preta, sal por 10 g.

Método de preparação:

1. Lave, descasque, descasque as cenouras, descasquepimenta remover sementes, enxaguar.Corte em cubos.Pré-aqueça uma frigideira funda ou uma panela (mais conveniente para extinguir todos os legumes em uma grande bacia de metal), despeje o óleo, coloque os legumes preparados e cozinhe por 5 minutos.

2. Lave a berinjela, corte finamente, despeje 2 pitadas de sal e deixe descansar por alguns minutos para remover o amargor.

3. Coloque as berinjelas em um recipiente com outros vegetais, mexa bem e cozinhe por alguns minutos, mexendo continuamente.

4. Lave os tomates, despeje água quente por três minutos, retire a casca, corte e coloque em uma tigela com outros legumes, sal, pimenta, mexa bem e cozinhe até que os legumes estejam completamente amolecidos.

5. Quando todos os legumes estiverem cozidos, espalhe o aperitivo quente em frascos esterilizados, embrulhe bemcom tampas de metal, enrole com um cobertor e deixe esfriar durante a noite.

3. Lanche de berinjela e pimenta: terrina com queijo

Ingredientes:

• 3 berinjelas pequenas;
• 8 pimentões;
• 1 xícara de óleo;
• folha de louro;
• 2 cabeças de alho;
• 450 g de queijo;
• 10 g de sal;
• sementes de gergelim - 15 g;
• 1 limão;
• Salsa, endro - 3 ramos para alimentação.

Método de preparação:

1. Lave as berinjelas, seque com uma toalha, corte os talos em pimenta, remova as sementes e enxágue.Corte a berinjela em fatias finas, corte os pimentões em quatro pedaços.

2. Coloque as fatias de pimentão em uma folha de calor, polvilhe com óleo, polvilhe com sal.

3. Desmonte mais de uma cabeça de alho descascada com cravo-da-índia, corte-os ao meio e coloque-os entre as fatias de pimenta.

4. No meio, coloque a folha de louro, cubra todo o conteúdo com papel alumínio, coloque no forno e asse por 60 minutos em temperatura média.

5. Transfira os pimentões para um copo limpo e fundo, deixe-os sob a tampa por alguns minutos e remova-os.

6. Coloque as berinjelas em uma folha também, polvilhe com óleo e suco de limão, sal, coloque dentes de alho ao lado da segunda cabeça e asse no forno a 180 graus.

7. Transfira as berinjelas para um copo, deixe-as sob a tampa por alguns minutos e remova a casca.

8. Pegue uma tigela funda, cubra-a com óleo, cubra-a com várias camadas de filme para que as bordasos filmes estavam pendendo um pouco.

9. Coloque as berinjelas na posição vertical ao redor do copo na posição vertical.Berinjelas devem fechar completamente o fundo do copo, enquanto ainda estão penduradas levemente pelas bordas.

10. Coloque também alguns pedaços de pimenta no fundo, pressionando-o levemente.

11. Corte o queijo em um canudo e coloque uma pequena quantidade no fundo do copo em cima da pimenta.

12. Em seguida, coloque a pimenta novamente.

13. Novamente a bétula, até que o copo esteja cheio.

14. Feche todo o conteúdo com dicas e filme de berinjela caídos.

15. Faça vários cortes com uma faca no filme.

16. Cubra o copo com uma tampa, coloque qualquer carga por cima e deixe o prato na geladeira ao sul.

17. Polvilhe com sementes de gergelim e decore com salsa e endro.

18. Ao servir, corte a terrina em porções, espalhe sobre os pratos.

4. Aperitivo turco picante de berinjela e pimenta

Ingredientes:

• Berinjela - 2 un..;
• alho - 2 dentes;
• páprica - 1 vagem;
• salsa - o chão do buquê;
• iogurte de leite sem aditivos - 2 frascos;
• 40 ml de azeite;
• sementes de gergelim - 2 punhados;
• sal, pimenta - 10 g cada;
• meio limão.

Método de preparação:

1. Lave as berinjelas, limpe com um pano seco, corte em duas metades iguais.

2. No lado macio da berinjela, faça pequenos cortes, sal, graxa com azeite e polvilhe com suco de limão, espalhe sobre uma assadeira e leve ao fornoa uma temperatura moderada por 10 minutos.

3. Remova as berinjelas do forno, esfrie e retire a casca e esmague a parte macia com um garfo e coloque em um copo pequeno.

4. Moa o alho purificado no alho.

5. Lave e esmague a salsa com uma faca.

6. Lave os pimentões, retire as sementes e corte finamente.

7. Adicione o alho, a salsa e a pimenta na tigela de berinjela, espalhe o iogurte, o sal, a pimenta com pimenta e misture bem.

8. Coloque o lanche pronto em um prato fundo ou saladeira, polvilhe com sementes de gergelim.

5. Berinjela e pimenta coreana de berinjela

Ingredientes:

• Berinjela - 8 un..;
• alho - pouco mais de uma cabeça;
• 2 colheres de sopa grandes de vinagre;
• 5 pimentões;
• 2 pitadas de sal;
• Azeite - 50 ml

Lembre-se de que nem um único prato ou lanche coreano está completo sem qualquer tempero picante ou pimenta.Pegue uma fatia de pimenta fresca para esta receita.

Método de preparação:

1. Lave as berinjelas, corte o pedúnculo, corte em scones de tamanho médio, coloque em uma tigela funda, sal, cubra com uma tampa e segure por cerca de uma hora.

2. Após algum tempo, drene a berinjela da berinjela.

3. Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque as berinjelas, frite até uma crosta marrom clara em fogo médio.

4. Lave o pimentão, retire as sementes e corte em rodelas.

5. Esmague o alho emalho.

6. Em um recipiente ou jarra de plástico transparente, coloque a berinjela na primeira camada, coloque alho, despeje o vinagre, coloque o pimentão.Coloque as camadas na ordem mostrada até que a jarra esteja cheia.

7. Feche o recipiente firmemente com uma tampa e deixe na geladeira por 24 horas.

8. Antes de servir, misture tudo e coloque em uma tigela de salada.

6. Lanche de berinjela e pimenta: caviar

Ingredientes:

• 8 berinjelas;
• pimentão - 3;
• 1 pimenta;
• 4 tomates;
• 3 cebolas;
• o chão da cabeça do alho;
• qualquer vegetação - 4 galhos;
• óleo vegetal - 50 ml;
• 30 g de pimenta do reino moída em pó e sal.

Método de preparação:

1. Pegue a chapa de aquecimento, cubra-a com papel alumínio, unte com óleo.

2. Lave os pimentões e as berinjelas, faça alguns furos na superfície, lubrifique e coloque em uma folha.

3. Cubra os legumes com a outra metade da folha e coloque no forno pré-aquecido por meia hora, ajustando uma temperatura moderada.

4. Desligue o forno após 30 minutos, mas não remova os vegetais, deixe esfriar diretamente no convés.

5. Lave os tomates, cozinhe em água fervente, deixe esfriar um pouco, descasque e moa.

6. Pique finamente a cebola descascada, remova o alho por um dente de alho, retire as sementes da pimenta e corte em fatias.

7. Em uma tigela funda, misture a cebola, alho, pimenta e tomate, deixe por alguns minutos.minutos para mergulhá-lo com suco de tomate.

8. Aneto, lave a salsa, levemente seca em guardanapos, pique finamente e coloque em uma tigela de cebola, tomate e pimentão.

9. Retire os pimentos doces e as berinjelas do forno, retire as cascas e corte na parte macia e coloque-a na tigela com o restante dos ingredientes.

10. Despeje sal, pimenta, despeje o óleo, mexa tudo bem e leve à geladeira por algumas horas para permitir que o lanche fique em pé.

11. Ao servir, coloque o caviar na saladeira.