Kvass caseiro - receita passo a passo com fermento e sem fermento

O kvass em casa é produzido apenas com produtos naturais.Esta bebida não é apenas útil, mas também sacia perfeitamente a sede.Além disso, a bebida caseira pode ser consumida mesmo para quem está observando seu peso, porque não contém componentes que estimulam o apetite.

Kvass caseiro - princípios básicos de cozimento

O Kvas clássico é feito de pão de centeio ou com a adição de migalhas de pão.Além disso, para a preparação de bebidas use levedura ou levedura.Para tornar a bebida aromática e diversificar o sabor, muitas amantes acrescentam passas, frutas frescas, hortelã, suco de limão e maçãs maduras, ervas medicinais e mel.

Se você estiver preparando fermento usando um concentrado, ao escolher, preste atenção à sua composição.Não use o produto com corantes, conservantes, etc.

Não cozinhe kvass na água da torneira.Use para cozinhar filtrado, engarrafado, fonte ou fervido.Somente neste caso a bebida não terá um sabor e cheiro estranhos.

Capacidade deO cozimento de kvas deve ser de vidro ou esmaltado.Alumínio ou plástico não se encaixam.

É melhor tomar fermento fresco.Se você não conseguir comprá-los, poderá usar os secos.

O pão deve ser centeio ou preto.Grande "Borodino" ou pão preto com cominho.É feito de croutons.Para este pão, corte em fatias de espessura média e depois esmague-as em pedaços pequenos.O pão é colocado em uma assadeira e enviado ao forno.Deve-se lembrar que a cor da bebida depende do grau de torrada do pão.

Para obter uma bebida deliciosa, é muito importante manter a temperatura correta durante o cozimento.O kvass é mantido quente para iniciar o processo de fermentação.

Não deve haver corrente de ar na sala onde os utensílios de cozinha kvass estarão.A bebida acabada é colocada na geladeira.O prazo de validade da bebida caseira não passa de dois dias.Então a bebida perde suas propriedades úteis.

O fermento é preparado com fermento ou malte.Este último pode ser preparado de forma independente.Grãos de centeio, cevada, aveia ou trigo são tomados para esse fim.Lave-os completamente em água morna.Os grãos são então colocados em uma panela de barro ou barril de carvalho.Os grãos quase não são cobertos com água morna, de modo que os cubram.Eles permanecem até as sementes germinarem.A água é trocada diariamente para não florescer.Assim que os rebentos atingem dois centímetros, os grãos são removidos da louça e secos em local quente.Em seguida, moa em um moedor de café.O pó acabado é derramado em sacos detecidos e armazenados em local fresco.

O malte final é vertido em água quente e deixado por três horas.Em seguida, adicione o açúcar.O fermento é dissolvido em água morna e a mistura é introduzida no fermento.Misture tudo bem.Em um dia a bebida estará pronta.O kvass é drenado e o restante do fermento é usado para preparar uma nova porção da bebida.Pegue cerca da metade do fermento velho, adicione pão e açúcar.Adicione passas e encha com água.

Duas xícaras de farinha de centeio são derramadas em um recipiente de litro de vidro para preparar o mosto de kvass.Duas colheres de açúcar são adicionadas aqui e agitadas.Gradualmente, despeje água morna e mexa até a massa sair como bolinhos.Dez passas são adicionadas e o fermento é colocado no calor, coberto com um pano.A fermentação estará pronta em cerca de três dias.Certifique-se de remover as passas dele.

O kvas caseiro é filtrado através da gaze e derramado em garrafas de vidro.Guarde na geladeira.

Receita 1. Kvass caseiro: uma receita passo a passo para cozinhar em leveduras

Ingredientes

• pão preto - 300 g;
• açúcar de cana - areia - 70 g;
• nascente ou água engarrafada - três litros;
• 35 g de fermento fresco ou 25 g de fermento seco.

Método de preparação

1. Tome meio pedaço de pão preto.Coloque em uma tábua e corte em fatias de espessura média.Em seguida, corte-os em pedaços retangulares.Agora faça migalhas de pão.Você pode fazer isso no forno ou em uma frigideira.No primeiro casoColoque fatias de pão em uma camada em uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecido.Seque até um leve blush.No segundo caso, coloque o pão em uma panela seca e frite, mexendo sempre.Arrefecer as migalhas de pão acabadas.

2. Pegue uma jarra de litro de vidro, lave-a bem e seque-a.Coloque a farinha de rosca na jarra, enchendo-a ao meio.Encha com água fervente.Os biscoitos ficarão úmidos e aumentarão de volume, então encha o frasco com esse fato em mente.Deixe por cinco minutos.Como resultado, você deve obter o mingau do pão, a consistência do creme de leite grosso.

3. Despeje o açúcar na pasta e mexa até dissolver completamente.Pegue um pedaço de gaze, dobre-o em três camadas e cubra com pão.Deixe o recipiente esfriar à temperatura ambiente.

4. Adicione o fermento fresco ou seco à mistura levemente quente.Mexa bem, cubra com gaze e deixe fermentar.Em dois dias o fermento estará pronto.Agora você pode usá-lo para cozinhar kvass.

5. Pegue um frasco de vidro de três litros.Lave bem e seque.Coloque três ou quatro punhados de flexões avermelhadas no fundo.

6. Faça xarope com água pura e açúcar.Para fazer isso, dissolva o açúcar em água quente.Despeje a farinha de rosca com calda quente, enchendo a jarra com cerca de ¾ de volume.Encha parte do recipiente com fermento.Cubra a jarra com um pano denso e deixe em um local quente e escuro.Após três dias, coe através da gaze.Coloque em garrafas de vidro, feche bem as tampas e enviegeladeira.A espessura pode ser usada para preparar a próxima porção da bebida.

Receita 2. Kvass caseiro: uma receita passo a passo para fazer uma bebida sem fermento.

Ingredientes

• Centeio ou centeiopão;
• passas - 25 g;
• água engarrafada ou de nascente;
• açúcar de cana - 75 g.

Método de preparação

1. Coloque meio pedaço de pão em uma tábua e corte em fatias finas.peças.Coloque o pão em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido.Cuidado para não queimar a farinha de rosca, caso contrário, a bebida deve ser amarga.

2. Lave e seque completamente o frasco de três litros.Coloque os croutons nele e encha-os com dois litros de água fervente.Para evitar que o pote estourar, coloque uma lâmina de faca embaixo dele.

3. Faça xarope de açúcar dissolvendo-o em uma pequena quantidade de água.Despeje a calda em uma jarra e misture.Cubra com gaze várias vezes e deixe esfriar para aquecer.

4. Adicione as passas à mistura levemente quente.Não enxágue em nenhuma circunstância.Passas não lavadas irão acelerar muito o processo de fermentação.Cubra a garrafa com um pano denso e coloque-o em um local quente e escuro.O tempo de fermentação pode ser de oito horas a 24 horas.Tudo depende da qualidade da água, passas e pão.Os primeiros sinais de fermentação são o aparecimento de espuma, um aroma azedo ou silvo na superfície.

5. Após três dias do início da fermentação, coe a bebida por uma gaze de cinco camadas.

6. Se você quiser tomar uma bebida gaseificada, despeje-agarrafas de plástico, deixando um pouco de espaço e deixe no fogo por mais cinco horas.Quando as garrafas estiverem "sólidas", coloque-as na geladeira para que o processo de fermentação pare e o sabor se estabilize.

Receita 3. Kvass caseiro com mel e rábano: receita passo a passo

Ingredientes

• água filtrada ou engarrafada- quatro litros;
• levedura fresca - 25 g;
• bolachas de centeio - 800 g;
• mel natural - 100 g;
• passas - 50 g;
• açúcar - meio quilo;
• rábano - 100 g.

Método de preparação

1. A preparação do kvass começa com a preparação da farinha de rosca.Corte o pão de centeio em pedaços pequenos em uma tábua.Coloque-os em uma assadeira seca e envie-os ao forno, que deve estar ligado a 200 graus.As triturações devem estar douradas, mas não queimadas, para que a bebida não saia amarga.Retire a farinha de rosca do forno e deixe esfriar.

2. Lave e seque cuidadosamente os recipientes de vidro.Croutons de centeio prontos espalhados em um recipiente de vidro seco.Na chaleira, ferva a água e despeje a farinha de rosca com água fervente.Cubra o recipiente de gaze e deixe-o por três horas até esfriar completamente.

3. Coe o mosto de fermento preparado.Adicione o fermento ao líquido resultante, misture e deixe por cinco a seis horas no calor.Cubra o pescoço do tanque com um pano fino ou gaze.

4. O rábano é limpo, lavado e cortado em pedaços pequenos.Após um período de tempo, o líquido é adicionado ao rábano e ao mel.Misture delicadamente o conteúdo do recipiente e coloque a bebida no fogo por mais algumas horas.

5. Lave as garrafas de vidro eseco.O kvass é filtrado e derramado sobre recipientes de vidro limpos.A cada um adicionamos algumas passas.Feche bem as tampas e envie-as para a geladeira.

Cerveja em casa - dicas e truques

Para a cerveja, tome apenas água engarrafada, filtrada ou de fonte.

Cozinhe pão sem especiarias e manteiga.

Não use picles com sabores diferentes para o kvass.

Não lave as passas.Na sua superfície estão armazenados fungos de levedura, que aceleram bastante o processo de fermentação.

Não cozinhe kvass em panelas de alumínio.