Kutabi - como é cozinhar passo a passo bolos azerbaijanos com batatas, carne ou ervas
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A culinária nacional do Azerbaijão inclui muitos pratos deliciosos.Um dos pratos favoritos servidos durante a semana e feriados é o belo nome de Kutab.É uma espécie de tortas com várias coberturas.Em casa, são consumidos com chá ou servidos como lanche para bebidas alcoólicas.Paredes nítidas e finas, meio termo suculento não deixará ninguém indiferente.Prepare esses bolos para sua família, faça um delicioso prato novo.
Como preparar kutabs
Kutabs (gutabs), um prato nacional da culinária azerbaijana, estão em pé de igualdade com os famosos chebureks caucasianos, tortilhas, pão pita, khachapuri e outros doces.Os kutubas clássicos são tortas em forma de crescente.A massa nessas tortas é muito, muito fina e o recheio é usado de várias formas: carne, queijo, ervas, legumes.Em um dia da semana na pátria histórica, este prato é servido com tomilho doce, hortelã, erva-cidreira e nos feriados com um copo de vinho tinto ou vodka.Eles comem kutubas com as mãos, envolvendo-os em um tubo e mergulhando no molho.
Existem centenas de receitas Kutab, mas vários segredos e características de cozinhaO cozimento do Azerbaijão permanece o mesmo para todo tipo de produto:
- A massa deve ser enrolada o mais fino possível.Dessa forma, ele será assado rapidamente e conservará toda a suculência do recheio.
- Além do tradicional da culinária caucasiana, o coentro, o endro e a salsa são adicionados ao gin-jill (estrela do mar), que confere um aroma e sabor especiais a guloseimas.
- É melhor fritar os bolos com o recheio em uma frigideira de ferro fundido assado sem adicionar óleo.
- As superfícies dos produtos acabados são lubrificadas com manteiga.Essa técnica ajuda a suavizar as delícias, adicionando sabor extra.
- Se a massa de levedura secar e as bordas tiverem parado de unir, molhe as bordas com água ou um ovo.
Massa para kutubas
Embora fora dos kutubas se assemelhem a chebureks ou tortas, é uma característica essencial que torna o prato único.A massa Kutab é amassada na água, sem ovos e fermento, frita em uma panela seca sem óleo.A base fresca é decorada com um recheio suculento e delicioso.Mesmo sem esse simples procedimento de amassar a massa, as donas de casa modernas estão limpando, usando uma fina folha de pão pita para cozinhar.Além do tradicional, são utilizados outros tipos de massa, nos quais são utilizados ovos, kefir, matzoni ou amassamento, usando tecnologia especial para melhorar o sabor do produto.
Recheio de kutab
É fácil preparar kutabs do Azerbaijão.Pela primeira vez, é melhor preparar uma receita com fotos para entender todos os meandros da culinária.A principal característica do prato é o recheio.Ela perguntasabor e aroma, e a massa serve apenas como cobertura.A carne é tradicionalmente usada para bolos internos.No começo era um camelo, e agora é rissóis nacionais com cordeiro, carne bovina, porco.Os verdes do Azerbaijão adoram e acrescentam aos kutabas em grande quantidade: endro, salsa, coentro, manjericão, espinafre, azeda, cebola.
Receitas Kutab
Existem muitas receitas para fazer tortas incríveis do Azerbaijão.Se a receita da massa raramente muda, a composição do recheio é muito diferente.Entre todas as variedades, haverá uma receita de kutabs para os amantes de produtos à base de carne e vegetarianos, com sabor doce ou salgado, com especiarias picantes, com muitos verduras, legumes e queijo pegajoso.Escolha guloseimas ao seu gosto e agrade aos seus entes queridos com bolos deliciosos, porém despretensiosos.
Com carne
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 4-5 pessoas.
- Pratos de calorias: 266 kcal /100 g.
- Objetivo: lanche.
- Dificuldade: fácil.
O kutabi com carne do Azerbaijão é um prato saboroso mesmo para um cozinheiro iniciante.Um deleite saudável e saboroso será suculento se você usar cordeiro e uma pequena quantidade de carne para cozinhá-lo.O segredo do sucesso está na preparação adequada do componente de carne.Pode ser triturado em um moedor de carne, mas tem um sabor melhor se você cortar a carne em pedaços pequenos com uma faca.Você pode mudar os temperos ao seu gosto.
Ingredientes:
- cordeiro - 150 g;
- carne bovina - 70 g;
- queijo - 120 g;
- Cebolas verdes- 1 feixe;
- endro - pacote 0,5;
- água - 170 g;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa.l.;
- ovo - 1 pc;
- farinha - 3 colheres de sopa;
- manteiga - 2-3 colheres de sopa.l.;
- sal, pimenta, visão - a gosto.
Método de preparação:
- Com os ovos, farinha, manteiga e água, amasse a massa elástica dura, levemente com sal.Deixe a massa descansar por meia hora.
- Pique a carne, tempere com sal, água fervente e pimenta.
- Esfregue o queijo em um ralador, pique as ervas.Misture esses ingredientes com a carne.
- A massa deve ser enrolada com uma espessura de cerca de 1 mm, cortada em círculos do tamanho de um pires.
- Espalhe a carne picada em cada pão e conecte as bordas.
- Frite os kutabas em fogo baixo sob uma tampa.
- Unte o tratamento acabado com manteiga.
Com batatas
- Tempo: 1 ano.
- Número de porções: 2-3 pessoas.
- Pratos de calorias: 143 kcal /100 g.
- Objetivo: lanche.
- Dificuldade: média.
As tortas de batata do Azerbaijão saciam a fome e agradam suas espécies curiosas.Aprenda a cozinhar kutabs em casa, faça você e sua família fáceis de cozinhar.Esta é uma ótima opção para um jantar saudável e econômico, fácil e rápido de cozinhar.Você não precisará de instruções detalhadas para fotos, apenas alguns ingredientes, bom humor e um pouco de esforço.Se desejar, você pode adicionar as cebolas picadas e fritas ao purê.
Ingredientes:
- farinha - 2 colheres de sopa;
- água morna - 0,5 xícara;
- manteiga - 1 colher de sopa.l.;
- batatas - 6-7 peças;
- endro - 1 pacote;
- sal a gosto.
Método de preparação:
- Ferva as batatas em cubos em água e sal e faça um purê.
- Pique finamente as ervas e adicione as batatas.
- Amasse a massa macia com farinha, água e um pouco de sal.Deixe a mistura descansar por 30 minutos.
- Enrole a massa finamente em vários bolos redondos.
- Espalhe o recheio em meio círculo, você pode prender as bordas com as mãos ou o garfo.
- Frite em uma panela seca até corar.
- Unte os kutubas acabados com manteiga e sirva com legumes, molho.
Com verduras
- Tempo: 1 ano.
- Número de porções: 2-3 pessoas.
- Caloria alimentar: 257 kcal /100 g.
- Objetivo: lanche.
- Dificuldade: média.
A primavera e o verão são o momento perfeito para aprender a cozinhar kutabs com ervas.Embora no inverno você possa encontrar tortas de ervas azerbaijanas dignas nas lojas.Azeda, cebolinha, endro, espinafre, salsa, coentro, visco, cornflowers crescendo em sua área?Sinta-se livre para usar esses ingredientes para o recheio.Combine os verdes ao seu gosto para fazer um saboroso bolo recheado verde.
Ingredientes:
- farinha - 400 g;
- água - 0,5 copos;
- sal - 3 g;
- verdes - 100 g;
- queijo duro - 150 g.
Método de preparação:
- Amasse a massa de farinha, água esais.
- Cubra com uma toalha e deixe descansar por 30 minutos.
- Corte o seu favoritoverdes.
- Esfregue o queijo em um ralador, misture com ervas comestíveis.
- Divida a base em 4 pedaços, enrole cada um em um bolo redondo e fino.
- Espalhe a coalhada verde na metade da panqueca, conecte as bordas com um garfo ou com as mãos.Não deve haver ar dentro da torta.
- Frite os kutabs por 3 minutos de cada lado em uma assadeira seca.
- Coloque um pedaço de manteiga em cima de cada porção.
- Sirva com iogurte ou creme de leite.
Com abóbora
- Tempo: 1 hora e 15 minutos.
- Número de porções: 4-6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 205 kcal /100 g
- Objetivo: lanche.
- Dificuldade: média.
Com uma abóbora brilhante e útil, os azerbaijanos preparam uma variedade de kutubas: doces ou salgados, com a adição de romã, nozes ou especiarias picantes.Esta é uma ótima receita para vegetarianos.Não há ovos nem leite nos componentes.No final do cozimento, deve-se untar os hambúrgueres com manteiga.Para quem não consome este produto, pode fritar os kutabas em uma pequena quantidade de gordura vegetal.Nesse caso, a massa não estará seca.
Ingredientes:
- Água - 200 ml;
- de farinha - 450 g;
- abóbora - 300 g;
- Ervas comprovadas, sal a gosto;
- nozes - 70 g;
- óleo vegetal - 2 ml
Método de preparação:
- Corte a abóbora em cubos pequenos, coloque em uma assadeira easse até ficar macio (cerca de 15 minutos) a 180 graus.
- Amasse a massa com água morna, sal, farinha e óleo, envolva-a em um filme de comida e leve à geladeira por meia hora.
- Descasque as nozes, seque no forno por 5 minutos, moa com um rolo.
- Misture as nozes com a abóbora.
- Enrole a massa em camadas finas de 2-3 mm, retire círculos delas.
- Coloque o recheio de abóbora na metade da casca e aperte as bordas.
- Frite as tortilhas (secas ou com manteiga) em uma frigideira.
- Após a fritura, unte as tortilhas com manteiga derretida.
Com queijo
- Tempo: 1 ano.
- Número de porções: 3-4 pessoas.
- Pratos de calorias: 296 kcal /100 g.
- Objetivo: lanche.
- Dificuldade: média.
Vários tipos de queijo são usados para a preparação de tortas do Azerbaijão, desde queijo regular até queijo duro.Para esta receita é usado um tipo de queijo - queijo Fetaks.A consistência suave e homogênea deste produto lácteo, combinada com o sabor salgado e azedo, o tornam o produto perfeito para o recheio de kutab.A receita é simples, você não precisa de instruções fotográficas para preparar este tratamento.Se desejar, um pouco de alho vendido na prensa pode ser adicionado ao recheio.
Ingredientes:
- água - 100 ml;
- de farinha - 200 g;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa.l.;
- queijo duro - 200 g;
- queijo Fetax - 70 g;
- sal, endro - a gosto.
Método de preparação:
- Amasse a massa com água, farinha, óleo, sal.
- Deixe à temperatura ambiente durantemeia hora.
- Divida a base em 6-7 pedaços, cada rolo em uma camada fina e redonda.
- Esfregue o queijo duro em um ralador, esmague o Fetaks e pique finamente.Mexa todos os componentes e espalhe-os ao meio de cada círculo.
- Aperte as bordas para formar tortas em forma de crescente.Frite em uma frigideira seca por 3 minutos de cada lado.
- Enquanto os kutabas estiverem quentes, unte-os com óleo.
