kefir kebab - como marinar rapidamente a carne com limão, açúcar em pó, tomate ou adzhika
Na estação quente, é especialmente popular grelhar carne na grelha.Todos os amantes de kebab conhecem boas receitas e usam métodos comprovados.Você sempre quer cozinhar um prato particularmente macio, suculento e delicioso.A marinada com a adição de produtos lácteos fermentados é ideal para atingir esses objetivos.Vários aditivos conferem ao churrasco um sabor e aroma especiais.O prato parece apetitoso mesmo na foto.
Características da preparação de kefir kebab
Antes de sair para o churrasco, você precisa se preparar.O processo começa com a seleção de um produto de carne adequado.Se preferir carne de porco, escolha uma carne de porco, lombo, rolo, espátula, costelas ou filé mignon.O prato dessas partes da carcaça será o mais macio possível.É melhor não levar a parte de trás da carne de porco - o prato sai duro, seco e duro.É necessário abandonar completamente as partes da carcaça onde estão localizados os músculos "ativos".
A cor da carne de porco deve ser rosa claro, sem áreas escuras, a gordura também deve ter uma cor clara.Isso é uma indicação de que o porco era jovem e não morreu de sua própria morte.Antes de comprar, certifique-se de tocar as peças - elas devem ser muito macias.Se a peça não for pressionada, mas saltar, é um sinal de que o porco foivelho ou morto recentemente.Em ambos os casos, o kebab no kefir de porco será duro e, com o abate recente, ainda está azedo.
Outra opção popular é o cordeiro.Quanto mais jovem o animal, mais macia a refeição, muitos estão comprando cordeiros jovens.Ao comprar, procure uma página de recados ou dorsal.Se o cordeiro for pequeno, ele pode ser cozido completamente.É possível determinar a idade do animal antes do abate pela cor da carcaça.O cordeiro jovem tem uma cor rosa claro, uma tonalidade mais escura significa que você tem um animal adulto.Também a idade dos ossos indicará que, quanto mais fino, melhor.
Ao comprar carne para grelhar, escolha as costas (pescoço à cintura) ou o lombo.Essas peças ficarão suculentas e macias após a torrefação.A cor da carcaça deve ser vermelha, mas não bordô.A estrutura das peças boas é homogênea, com listras de gordura.Ao preparar o kebab, essa gordura fornecerá suculência e aroma adicionais.
É importante escolher o kefir certo.Os produtos lácteos contêm gorduras, ácidos lácticos, um pouco de álcool, esses componentes proporcionam uma sensibilidade especial ao churrasco após a fritura.Se você escolher carne muito dura, use uma bebida mais ácida, se for macia - menos ácida.Não é necessário tomar uma bebida muito gorda, é bastante adequado 2-3%.Um produto com baixo teor de gordura não é adequado para decapagem de kebabs no kefir.
Se você decidir cozinhar sem receita médica, selecione o teor de gordura da bebida láctea fermentada com base no tipo de carne utilizada.Sim para os maciosa carne de porco pode ser bebida com pouca gordura (1%).Para decapagem de cordeiro, leite azedo adequado com gordura média (2-2,5%).Aves e bovinos são considerados os mais rígidos; um produto com alto teor de gordura (mais de 3%) será necessário para preparar a marinada.
Ao molhar os kebabs no kefir, deve-se ter um cuidado especial ao escolher pratos.É absolutamente impossível marinar a carne em recipientes de alumínio.O material em contato com uma bebida ácida começa a liberar substâncias tóxicas.Churrasco marinado em panelas de alumínio é perigoso.Prefira tigelas de vidro e cerâmica, panelas e baldes de aço.Esmalte ideal.
É necessário cozinhar kebab em kefir em carvão, não em fogo aberto.Se necessário, você pode molhar os espetos no processo de fritura com uma mistura para impregnação.Devido à sua suavidade e maciez, os kebabs de kefir são cozidos um pouco mais rápido que os pratos de outra marinada.Sirva com legumes grelhados, batatas cozidas.Certifique-se de cobrir com salada de legumes frescos.Como molho, você pode usar ketchup, mostarda ou outra opção adequada.
receitas de kefir kebab
Na estação quente, você realmente quer fazer um piquenique na natureza.O prato principal da noite são churrascos.A chave para a carne deliciosa será a preparação adequada e a marinada.Os especialistas compartilham dicas importantes que devem ser seguidas ao preparar um kebab em uma marinada especial, independentemente da receita:
- Você não deve comprar carne liofilizada.Esse produtodeixe marinar por 24 horas e frite em espetos ou grelha.Se isso não for possível, aguarde pelo menos 6-8 horas.Durante o processo de cozimento, corte as cebolas com anéis grossos, aproximadamente 5 mm.Posteriormente, você pode assá-lo com segurança, sem medo de queimar.
Ingredientes:
- Limão - 2 peças;
- kefir de gordura média - 970 ml;
- lombo de porco - 2 kg;
- Cebolas - 6 peças;
- endro - 1 pacote;
- sal a gosto;
- temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Lave e seque a carne de porco.Corte em porções.
- Coloque a carne de porco em um recipiente grande, misture com sal e especiarias.
- Corte as cebolas com cerca de 5 mm de espessura.
- Descasque o limão da casca e corte em círculos finos.
- Moa o endro.
- Coloque cebola, limão e ervas na carne de porco.Despeje uma bebida de leite azedo por cima.
Com açúcar de confeiteiro
- Tempo: 30 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 230 kcal.
- Nomeação: para o almoço, para o jantar.
- Dificuldade: fácil.
A marinada de kefir de porco tem muitas variações.Uma opção interessante é uma receita usando açúcar de confeiteiro.O ingrediente é adicionado em uma pequena quantidade para suavizar o sabor.Use um copo para marinar esta receita.Após o cozimento, deixe o recipiente de porco em local fresco durante a noite (8 a 9 horas).
Ingredientes:
- kefir com baixo teor de gordura - 500 ml;
- pescoço de porco - 1,5 kg;
- açúcar em pó - 1,5 colher de chá;
- sal a gosto;
- Cebolas - 7 peças;
- uma mistura de pimentas - a gosto.
Método de preparação:
- Enxágue bem os pedaços de porco, seque-os e coloque-os em uma tigela.
- Esfregue uma lâmpada em um ralador e corte o resto com anéis.
- Misture a carne de porco com os legumes, adicione sal, pimenta e leite.
- Adicione o açúcar em pó à marinada.Misture completamente todos os componentes.
Com adzhika agudo
- Tempo: 20 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 230 kcal.
- Nomeação: para o almoço, para o jantar.
- Dificuldade: fácil.
Essa marinada é adequada não apenas para carne de porco, mas também para aves, vitela e cordeiro.O tempo de decapagem depende da carne que você escolher.No caso da carne de porco, espere pelo menos 2 horas se escolher carne de vitela - 10 horas.Para preparar a marinada, você precisará de um bom adjika afiado.Você pode fazer isso sozinho ou comprar um feito em casa.A quantidade de ingrediente na marinada pode ser alterada à vontade.
Ingredientes:
- carne de porco 2 kg;
- adzhika aguda - 1,5 colher de sopa.l.;
- sal - 0,5 colher de sopa.l.;
- kefir - 900 ml;
- Cebolas - 500 g.
Método de preparação:
- Misture a bebida com leite, adzhika e sal.Você pode usar um batedor e reduzir ligeiramente a massa.
- Adicione os anéis de cebola e mexa com uma colher.
- Lave a carne de porco cortada em porções.Coloque em uma massa de adzhika.
- Aperte as mãos,apertando levemente o conteúdo do recipiente.
Com tomate
- Tempo: 30 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Calorias da refeição: 310 kcal.
- Nomeação: para o almoço, para o jantar.
- Dificuldade: fácil.
A combinação de ingredientes na receita ajuda a acelerar o processo de marinar.A carne de porco quase imediatamente se torna macia e macia.Você pode fritar em 2-3 horas depois de cozinhar a marinada.Não é necessário amarrar a carne com a cebola - ela começará a queimar e estragar não apenas a aparência, mas também o cheiro do prato.Se desejar, anéis de cebola frescos podem ser adicionados à mesa.
Ingredientes:
- filé de porco - 1,5 kg;
- limão - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- kefir - 550 ml;
- tomate - 3 peças;
- endro - 1 pacote;
- sal a gosto,
- mistura de pimenta a gosto.
Método de preparação:
- Misture sal, pimenta do reino e endro esmagado.
- Corte as fatias, coloque em uma tigela e despeje 1/3 da mistura de especiarias.
- Corte o limão com círculos, cebolas com anéis grandes, tomates com quartos.
- Coloque os ingredientes fatiados em cima da carne de porco e despeje a bebida com leite azedo.
- Adicione os temperos restantes, misture tudo cuidadosamente com as mãos.
Com vegetação
- Tempo: 30 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 210 kcal.
- Nomeação: para o almoço, para o jantar.
- Dificuldade: Fácil.
Essa receita de impregnação pode ser chamada de mais fácil.Atketchup ou outro molho apropriado.
Ingredientes:
- kefir - 430 ml;
- creme de leite - 4 colheres de sopa.l.;
- lombo de porco - 620 g;
- tempero - a gosto;
- alho - 4 dentes;
- molho de soja - 2 colheres de chá;
- hortelã fresca - 2 ramos.
Método de preparação:
- Misture a bebida de leite azedo com creme de leite.Adicione o molho de soja.
- Corte o lombo em porções.Misture com a mistura de iogurte.
- Adicione hortelã picada, alho ralado e tempero à carne de porco.
- Misture todos os componentes completamente.
Espetada de frango no kefir
- Tempo: 35 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 80 kcal.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: Fácil.
Cozinhar espetadas de pássaros é extremamente simples e rápido.É importante não cozinhar demais a carne no fogo para mantê-la suculenta.O frango deve ser mantido na marinada por 6 a 12 horas, dependendo do tamanho das porções.Todo esse tempo você mantém o recipiente com a marinada na geladeira.Sirva com legumes grelhados, tortilhas, com o seu molho favorito.Ervas e legumes frescos são bons para decoração.
Ingredientes:
- filé de frango - 1 kg;
- Cebolas - 350 g;
- kefir - 500 ml;
- alho - 4 dentes;
- sal a gosto;
- pimenta do reino moída a gosto;
- Ervas secas - a gosto.
Método de preparação:
- Lave e seque os filés.Corte em cubos grandes.
- Descasque a cebola,enxágüe com água fria, seque.Corte anéis grandes.
- Descasque o alho e passe-o por uma prensa ou grelha especial.
- Em um prato ou tigela fundo, misture o frango, o alho e a cebola.Despeje sobre toda a bebida de leite azedo, sal e pimenta.
- Misture bem os componentes e coloque em um local fresco.
De carneiro
- Tempo: 4 anos.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Valor calórico do prato: 350 kcal.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: Fácil.
Muitos não gostam de cordeiro por causa de seu cheiro especial, mas a marinada certa adiciona frituras de suavidade, ternura e aroma.O cordeiro nesta receita vaza rapidamente devido às propriedades especiais do leite fermentado e do limão.Sirva com pão pita e salada de legumes frescos após o cozimento.Se desejar, você pode fazer purê de batatas ou arroz cozido.
Ingredientes:
- cordeiro - 1,5 kg;
- Cebolas - 4 peças;
- limão - 1 pc;
- kefir - 500 ml;
- folha de louro - 4 peças;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- Grãos de pimenta a gosto.
Método de preparação:
- Enxágue bem a carne e divida-a em porções.
- Corte a cebola em rodelas.
- Coloque a carne e a cebola em uma panela grande.Coloque folha de louro, pimenta e terra entre eles.
- Polvilhe o cordeiro com suco de limão e aguarde 40 minutos.
- Adicionar empanela de bebida de leite fermentado, deixe a marinada por 3 horas.Misture a carne às vezes.
- Imediatamente antes de assar, adicione sal e misture bem.
- Unte a grelha até ficar bem cozida, virando constantemente espetos ou grades.
Carne de bovino
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Valor calórico do prato: 207 kcal.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: Fácil.
A carne delicada é marinada rapidamente, apenas 1,5 horas depois, a carne pode ser enviada para a churrasqueira.Um pequeno conjunto de produtos pode ser levado para a natureza e a carne ensopada já está em vigor.Você pode tomar o kefir para marinar menos (0,5 l), mas depois deve marinar o kebab por mais tempo.A receita da marinada é adequada para piqueniques espontâneos.Como enfeite, você pode ferver batatas e servir salada com legumes frescos.Se desejar, você pode usar o molho apropriado.
Ingredientes:
- polpa de carne bovina - 1 kg;
- sal - 0,5 colher de chá;
- Cebolas - 2 peças;
- Lúpulo solar - 1 colher de chá;
- kefir - 1 litro.
Método de preparação:
- Corte a carne em porções.
- Coloque a carne em uma tigela e sal.
- Adicione os anéis de cebola ao recipiente.
- Preencha o tempero.
- Despeje sobre a carne com uma bebida de leite azedo, misture bem.
- Coloque sob o pavio e deixe a carne marinar.
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