Ensopado de carne em casa - cozinhando receitas com fotos e vídeos
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Um produto chamado basturma conhecido por muitas donas de casa.Segundo várias fontes, sua terra natal é a Turquia e a Armênia.É fácil preparar uma iguaria para o feriado em sua própria cozinha.Tudo que você precisa é paciência.
Basturma é o que é.
O nome Basturma é um lombo de vaca seco.O prato é difundido em diferentes países devido ao seu sabor inesquecível e aroma perfumado.A carne cozida dessa maneira tem uma cor escura.Sirva uma delicadeza delicada à mesa, cortando-a, decorando com fatias de tomate, ervas, fatias de alho.Basturma é um produto que irá decorar qualquer feriado.Tendo tentado uma vez, você vai querer comer a iguaria de carne regularmente.
Como armazenar Basturma em casa
Se você decidir estocar iguarias, deve saber como armazenar basturma em casa.Existem 2 fatores principais:
- Mantenha o produto apenas em local fresco;
- o prazo de validade do produto acabado é de 6 meses.
Como cozinharbasturma
Há várias etapas envolvidas na preparação do basturma:
- a carne deve ser cozida, lavada e seca, cortada ao meio;
- então cada peça deve ser salgada, colocada sob uma prensa;
- o próximo passo é esfregar a peça de trabalho com uma camada de panificação;
- A guloseima deve ser rodada com gaze;
- A suspensão é feita, após o que o produto pode ser esquecido por pelo menos 2 semanas.
Revestimento Basturma
O revestimento Basturma ajudará a fornecer aos alimentos um sabor picante exclusivo.É feito de uma variedade de especiarias.Os ingredientes a granel são despejados em um recipiente fundo e é necessário inserir 1 ou mais copos de água.Você também pode usar vinho tinto.A substância resultante é bem mexida e usada uniformemente em pedaços de carne.Após a conclusão do processo de cozimento, as especiarias não são colhidas.
Basturma é uma receita
Qualquer que seja a receita de ensopado de carne que você escolher, o prato é delicioso.O processo de cozimento direto levará um pouco de tempo, mas as fatias de carne macias devem levar várias semanas.Os principais componentes do produto são:
- carne bovina, cortada em pedaços retangulares;
- uma mistura de temperos cujos componentes podem, em alguns casos, variar.
Basturma de carne bovina
- Tempo de cozimento: 16 dias.
- Número de porções: 7-8 pessoas.
- Pratos de calorias: 240 kcal por 100 g.
- Objetivo: aperitivo, mesa festiva.
- Dificuldade em cozinhar: média.
- filé mignon - 2000 gramas;
- alho seco - 1 embalagem;
- pimenta do reino moída - 1 saqueta;
- páprica - 1 embalagem;
- Pimenta -?saqueta;
- sal;
- lúpulo-suneli - 1 embalagem.
- Prepare uma panela, despeje água nela, despeje sal.Coloque a carne no líquido, dividida em vários pedaços alongados.A carne precisa ser esmagada um pouco para ficar constantemente debaixo d'água.Coloque a louça na geladeira por 2 dias.
- Retire a carne da água, espalhe-a sobre a mesa, coloque o pavio por cima.Nesta posição, a carne deve ser mantida até a manhã.
- Misture os temperos da massa de carne de bovino entre si.A massa a granel resultante esfrega os pedaços de carne.Faça um buraco em cada um, passe uma corda por ele, faça um laço.
- Enrole a peça de trabalho com uma gaze ou papel alumínio para manter o tecido próximo à carne.Enrole cada pedaço por cima com uma corda.A carne crua em casa deve permanecer por cerca de 14 dias em uma área bem ventilada.
- Tempo de cozimento: 3 dias.
- Número de porções: 5-7 pessoas.
- Valor calórico de um prato: 151 kcal.
- Objetivo: para o feriado.
- Dificuldade em cozinhar: média.
- alho - 4 dentes;
- sal - 100 g;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- carne de bovino (filé) - 0,7 kg;
- pimenta - 1 vagem;
- folha de louro - 2 peças;
- uma colher - 6 colheres de sopa;
- cravo - 1 pc;
- Grãos de coentro -?colher de chá
- Para vazar melhor o filé, corte-o ao meio longitudinalmente.Polvilhe pedaços de carne com sal grande.O uso de produtos marítimos melhorará o sabor do produto.
- Tome 2 colheres de chá.açúcar, enrole-os no futuro basturma.
- Cubra cada pedaço de carne com gaze e deixe por 12 horas.
- Coloque a carne dentro do molde, leve à geladeira mais ao sul, vire e vire ao mesmo tempo.
- A carne preparada deve ser lavada com água corrente e limpa com um pano.
- Pedaços de carne secaenrole com uma gaze, amarre com uma corda.
- Pressione mais a prensa de carne de 12 kg. Segure o produto um pouco mais.
- Solte o basturma finalizado.
- Conecte dentro de um recipiente fundo de especiarias, esmagado sob o espremedor de alho.Adicione água, misture tudo com uma batedeira até ficar homogêneo.
- Unte a carne com o molho de ervas resultante e deixe de molho por 3 horas.Repita o procedimento mais duas vezes.
- Pendure um basturm em um fio em uma sala bem ventilada.Uma janela ou varanda é adequada.A refeição tem 14 dias para se preparar.
- Como cozinhar carnes curadas: Um pré-requisito importante é o fatiamento adequado.É necessário formar longas camadas de filé mignon com no máximo 3 cm de espessura.
- Se você vai usar vinho tinto seco para decapagem, precisa derramar tanta bebida que a carne do animal fique completamente escondida.As proporções são ótimas: 1 litro por 1 kg de carne bovina.
- Ao preparar a solução salina, verifique a concentração desejada com o ovo de galinha.Abaixe-o no líquido.Se o produto aparecer, a proporção é ótima.
- A mistura de ervas picantes deve ser distribuída uniformemente sobre o pedaço de carne.
- Um aspecto importante de como fazer um bife é pressionar o produto por um tempo.Idealajuste com um design de placa de corte e uma grande garrafa de água na parte superior.
- As iguarias só podem ser preparadas com carne fresca, uma vez que o produto não pode ser cozido.A condição é a principal garantia de que você não será infectado por parasitas.
- O definhamento é feito em clima quente e seco, pendurando carne na varanda.A carne será feita em cerca de 2 semanas.
- Ao servir, o prato acabado deve ser colocado em um prato cortado em fatias finas, para que os convidados possam convenientemente fazer uma fatia usando um garfo.Outra opção são sanduíches.Você também pode adicionar arroz, trigo sarraceno, batata ou salada a um prato.
O beef jerky é um produto nacional turco delicioso e satisfatório.A receita para a sua preparação não exigirá um cozinheiro para uma longa estadia na cozinha.As instruções que mostram uma foto de cada etapa ajudarão a fazê-lo corretamente.Você não precisa gastar muito em ingredientes.O filé mignon pode ser substituído por uma opção mais econômica, seguindo apenas a regra principal - a carne deve ser uma peça inteira.
Ingredientes:
Método de preparação:
Basturma armênio - receita
A receita armênia da basturma é ideal para o tratamento de famílias ou simplesmente como um método de manter a carne em estoque.O prato é fácil de preparar: é necessário salgar a carne, segurá-la embaixo da prensa, embrulhá-la e pendurá-la no ar.No entanto, não é possível interromper o processo rapidamente, pois serão necessárias muitas atividades de preparação, e um hambúrguer de carne em casa levará cerca de 2 semanas.Na mistura salgada, chefs experientes recomendam a adição de bagas de zimbro.
Ingredientes:
Método de preparação:
Como cozinhar basturma em casa - recomendações de chefs
Obtenha um produto com aroma agradável e sabor ricoAs recomendações para cozinhar o basturma em casa ajudarão:
