É possível congelar o queijo no freezer e não perder suas propriedades

Produto lácteo fermentado com proteínas obtido por aquecimento de leite azedo ou iogurte, seguido de separação do soro- queijo.Ele é dividido pelo teor de gordura em queijo caseiro gordo (17%) a negrito (7-9%) e com baixo teor de gordura (não superior a 2,5%).É usado como um produto independente ou como ingrediente para cozinhar panquecas, queijos, caçarolas, bolos de queijo.Há momentos em que há excesso de leite azedo.É possível congelar o queijo para armazenamento sem estragar o sabor e as qualidades nutricionais?

O queijo perde suas propriedades após o congelamento

O queijo é rico em proteínas de digestão lenta (caseína), contém mais de 15 g de proteína em 100 g e contém alta concentração de cálcio, fósforo, magnésio, vitaminas B, A, C, PP.Especialistas dizem que é possível armazenar queijo no freezer - após o congelamento e o descongelamento adequados, todas as qualidades úteis do produto são armazenadas.É congelado a -20 graus Celsius para que possa ser armazenado por até dois meses.

As capacidades industriais das fábricas de laticínios permitem o chamado congelamento por choque no qual o produtocongela por um período muito curto a uma temperatura muito baixa, cerca de -35 graus.Se você congelar o queijo no freezer em casa a uma temperatura da câmara normal de -5 a -10 graus, o sabor do queijo se deteriorará significativamente.

Sob a influência de temperaturas abaixo de zero, a estrutura do produto lácteo fermentado muda.O líquido é cristalizado.Quando o degelo começa a delaminação, o sabor do queijo resultante muda devido ao fato de os microrganismos contidos nele serem ativados, o processo de fermentação é iniciado devido a peças de trabalho inadequadas.

Benefícios e malefícios do queijo congelado

Este tipo de produto é obtido pela drenagem do soro da base de leite, deixando uma massa protéica pura e saborosa e uma pequena quantidade de carboidratos, por isso é extremamente denso em nutrientes,vitaminas e oligoelementos, veja a foto.As proteínas são decompostas por bactérias do ácido lático em aminoácidos úteis:

• compram proteínas indispensáveis ​​ao funcionamento normal do fígado;
• A metionina, que impede o desenvolvimento da aterosclerose, promove o colesterol, normaliza o contexto emocional;
• Colina, necessária para o bom funcionamento do sistema nervoso humano.

O queijo deve ser consumido em pessoas com patologias do sistema cardiovascular, trato gastrointestinal, órgãos abdominais, obesidade, aterosclerose, hipertensão, colecistite, fraturas, problemascom juntas.Devido ao alto teor de leite fermentado com cálcioo produto é obrigatório para mulheres grávidas e lactantes, crianças, adolescentes, pensionistas.Os atletas usam queijo para repor proteínas e construir músculos.

O benefício do queijo na dieta é o teor mínimo de gordura, cuja tecnologia de fabricação é a fermentação com ácido láctico do leite desnatado, produzindo fermento especial, veja a foto.Este produto contém a quantidade máxima de fósforo de cálcio e vitamina PP, que fortalecem o sistema ósseo, melhoram a elasticidade vascular, curam a microflora intestinal.Todas as propriedades benéficas do queijo são armazenadas em um produto congelado, sujeito às regras de sua preparação e degelo.

A proporção de benefícios e malefícios para o queijo depende do método de produção e da qualidade do produto.Uma grande concentração de componentes biologicamente ativos está contida em um produto preparado em casa por fermentação do leite natural.Não é recomendado o uso de queijo vencido, t.propaga ativamente a microflora patogênica.

É possível congelar o queijo doce e como armazená-lo?Não é recomendável comer coalhada e massas frescas, congeladas ou de queijo doce.Eles contêm uma grande quantidade de açúcar e seus substitutos, conservantes, estabilizadores, sabores sintéticos e emulsificantes.Esses aditivos são prejudiciais à saúde de forma fresca e descongelada, mesmo que todas as regras de aquisição e descongelamento do produto sejam observadas.Deve ser armazenado na prateleira superiorgeladeira, dentro do prazo de validade indicado na embalagem.

É possível armazenar queijo no freezer?

O queijo caseiro pode ser armazenado na geladeira por 2-4 dias em baixa umidade (até 50%) transferindo-o do saco de celofane parapanelas de cerâmica ou esmalte.O prazo de validade de uma contraparte da loja é de até uma semana, pois os fabricantes adicionam conservantes para aumentar o prazo de validade.O produto preparado na hora é submetido a congelamento profundo, que após o degelo pode ser consumido sem tratamento térmico.Quanto ao produto comprado na loja, não é recomendável congelá-lo, é preferível dar granulado.

Para congelar o queijo para armazenamento, a temperatura do freezer deve ser de pelo menos -18 graus (3 ou 4 divisões de escala no botão).O congelamento substancial prolonga sua vida útil em até 1-2 meses.Esse produto congelado mantém suas propriedades valiosas e úteis, mas deve ser descongelado antes do uso direto.

Como congelar

Para manter o queijo fresco delicioso na mesa, ele deve ser congelado e armazenado adequadamente:

1. Para congelarapenas produtos industriais ou domésticos frescos são necessários.
2. Não é recomendável usar sacos de plástico.Deve-se dar preferência a recipientes de vidro ou esmalte que já possam ser embrulhados com celofane e assinados com um marcador (nome e data do produto).
3. Os tanques devem ser cheios não até o topo, pois quandoo líquido congelante no produto começará a se expandir e ocupará todo o volume fornecido.
4. Recomenda-se congelar o queijo cottage em porções, uma vez que o produto descongelado não é reciclável.
5. Os produtos semi-acabados prontos podem ser congelados - o queijo é usado para fazer panquecas, bolinhos de massa, queijos, que são cozidos de acordo com a receita clássica, depois são embalados e congelados.Portanto, o queijo cottage não muda seu sabor, mas é armazenado por mais tempo.

Como descongelar o queijo

Após o processo de descongelamento, o leite azedo deve ser pressionado para remover o excesso de soro de leite, pois ele não possui mais propriedades benéficas.Lembre-se de que, após o degelo, a coalhada deve estar em total conformidade com o produto fresco: cor branca, sabor e aroma agradáveis.Dependendo do método de uso, existem várias maneiras de descongelar esse leite azedo:

1. Para consumo fresco, é descongelado na prateleira inferior da geladeira por cerca de 12 horas.
2. Para cozinhar com o tratamento térmico subsequente, em temperatura ambiente, cerca de 3-4 horas.
3. No microondas com função de degelo para a preparação de pratos de queijo.
4. Para degelo, com o cozimento subsequente, é possível usar uma multicooker; para esse fim, recomenda-se colocar o aparelho a uma temperatura de +20 graus.

O que pode ser cozido com queijo congelado

O queijo descongelado, cozido de acordo com todas as regras, pode ser consumido fresco, se fordescongelou gradualmente na geladeira.Em outros casoso produto é usado como ingrediente para a preparação de outros pratos deliciosos, veja receitas e fotos:

1. Queijos.Para prepará-los, misture 200 g de queijo, um ovo e 1 colher de sopa.euaçúcares e creme de leite.Amasse e adicione 0,5 colher de sopa.farinha e uma pitada de refrigerante.Amasse a massa, forme pequenas "costeletas", frite dos dois lados em óleo vegetal até ficarem rosadas.
2. Caçarola de macarrão.Misture 250 g de macarrão cozido com 150 g de queijo, 2 ovos, 1 colher de sopa.euaçúcarColoque a massa em uma frigideira untada e leve ao forno a 200 graus por 15-20 minutos.

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