Preparação de salada de folhas verdes para o inverno: receitas. Como manter a alface e o agrião frescos para o inverno? É possível e como congelar as folhas de salada verde e agrião para o inverno? É possível secar alface de folha para o inverno?

Características da preparação de salada verde e agrião para o inverno. Receitas e dicas.

A estação quente das preparações caseiras está a todo vapor. Tudo amadurece e amadurece, basta ter tempo para coletar, lavar e enviar para potes/freezer.

Muito se tem falado sobre os benefícios da alface em folha, e suas qualidades gustativas na forma fresca agradam a todos os amantes de alimentos naturais.

Por outro lado, donas de casa experientes sabem sobre o caráter "caprichoso" da salada - como é difícil mantê-la fresca por muito tempo. No entanto, por tentativa e erro, eles encontraram seus segredos e nuances nesse assunto.

Continuando com o tópico de preparações caseiras para o inverno, vamos falar sobre métodos comprovados para salada verde e agrião.

É possível preparar alface folhada para o inverno?

Embora a alface folha seja muito volúvel e perca sua aparência rapidamente, sabor e qualidades úteis, pode ser preparado para o inverno.

Existem várias nuances na fase de preparação para este processo:

• use o produto cultivado em seus canteiros
• desenterre cuidadosamente as folhas junto com a raiz e somente em uma manhã seca, quando não há orvalho e chuva
• lave em água corrente e descarte em uma peneira
• espalhe as folhas da salada sobre a mesa sobre as toalhas de papel e espere o produto secar completamente.
• finamente picado e misturado com água fervida em um recipiente de gelo no freezer
• conservação e decapagem com outros temperos e verduras

É possível e como congelar as folhas de salada verde e agrião para o inverno?

Se você definir a meta de congelar verduras para o inverno, então você definitivamente pode fazê-lo.

No entanto, existem nuances para alface e agrião. Vamos começar com o segundo.

Sabe-se que as folhas do freezer após o descongelamento se transformam em um trapo, perdem a aparência e o sabor. É apenas sobre agrião. Se você quiser se deliciar com suas folhas perfumadas e crocantes, é melhor semear as sementes em algodão e cultivá-las no peitoril da janela durante todo o inverno.

As donas de casa congelam a salada verde para o inverno de várias maneiras:

• inteira
• na forma de um purê
• pedaços misturados com água fervente em recipientes de gelo

O primeiro método envolve o congelamento de folhas limpas e secas em recipientes herméticos forrados com papel toalhas. Ao mesmo tempo, forre o fundo e a superfície sob a tampa com papel.

Após o descongelamento, use todo o recipiente de folhas de uma só vez. O congelamento repetido fará com que o produto seja jogado no lixo.

Se for mais conveniente para você congelar em sacos selados, então:

• lave as folhas de alface e deixe escorrer o excesso de água
• escalde-os mergulhando-os em água fervente por 1 minuto
• passe-os rapidamente sob uma corrente de água fria
• deixe-os na mesa até secar completamente
• colocar em sacos de 1 dose e fechar bem
• enviar para o congelador

Outros meios convenientes para congelar folhas inteiras de alface são:

• papel alumínio
• sacos ziplock

O segundo e o terceiro métodos são bons, se você planeja temperar alimentos prontos com este mingau. Por exemplo, adicione durante a preparação dos primeiros pratos, omeletes, ensopado.

Armazene o mingau triturado no liquidificador em sacos ziplock.

É possível secar alface para o inverno?

Como qualquer outra verdura da cama, a alface em folha é adequada para secar para o inverno.

• Selecione cuidadosamente as folhas que irão secar. A opção ideal é jovem, sem danos.
• Corte as raízes.
• Enxaguar em água corrente.
• Seque em uma peneira e espalhe sobre papel toalha até secar completamente.
• Em seguida, seque em forno/secador elétrico ou espalhe em uma superfície plana e cubra com gaze. Deixe a salada em local com sombra e tiragem moderada.
• Coloque o produto acabado em um recipiente de vidro e feche bem.

Você não sente um cheiro especial ao adicionar essa salada aos pratos no invernoreceberá, mas todas as suas vitaminas estarão disponíveis na forma seca.

Colhendo salada verde para o inverno: métodos e receitas

Discutimos várias maneiras de preparar folhas de alface nas seções acima.

Vamos nos debruçar mais detalhadamente sobre as receitas para sua conserva e decapagem.

Receita 1

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• molho de folhas de alface limpas
• 0,5 cabeças de alho
• folhas de aipo e endro a gosto
• açúcar e sal na proporção de 2:1
• 0,5 colheres de chá de ácido cítrico
• meio litro de água

Cozinhar:

• colocar os dentes de alho no fundo da panela
• espalhar o aipo por cima, picando-o a seu gosto
• em seguida, folhas inteiras de alface
• polvilhe com endro picado
• em um recipiente separado, traga a água em que a maior parte ingredientes foram dissolvidos para ferver
• despeje sobre as verduras colocadas e coloque o pavio
• quando a panela esfriar, retire a carga
• colocar o produto acabado na geladeira ou adega para armazenamento

Receita 2

Prepare:

• um punhado de folhas de alface e tília cada
• 4-6 dentes de alho
• 3/4 xícara de 6 % vinagre de vinho
• açúcar e sal na proporção de 2:1,5
• endro fresco, pimenta preta, pimenta vermelha moída a gosto
• ) folha de louro
• 4 copos de água

Preparação:

• lave o folhas de alface e tília e deixe secar completamente
• triture-as com endro, corte em tiras de 2 cm
• cubra o fundo da panela com a mistura verde e polvilhe com especiarias e alhos picados
• leve ao lume a marinada constituída por água, açúcar, sal e vinagre
• deite os verdes por cima e coloque-os sob o pavio até completamente frio
• transferir para um espaço de armazenamento frio

Receita 3

Prepare:

• alface
• óleo vegetal para fritar
• sal a gosto
• vinagre, que você costuma usar para enlatar
• conforme desejado - outrostemperos e verduras

Cozinhar:

• rasgue as folhas de alface verde limpas com as mãos e coloque-as em uma panela quente com uma grande quantidade de manteiga,
• frite por 5-7 minutos em fogo baixo, mexendo o produto,
• adicione especiarias e ervas e cozinhe por mais 2-3 minutos,
• colocar o produto acabado em frascos estéreis e selá-los hermeticamente,
• quando estiverem completamente resfriados, transferir as latas para a adega/adega.

Como manter a alface e o agrião frescos para o inverno?

Dado que estes tipos de alface não se destinam a armazenamento de longo prazo, então você terá que semeá-los periodicamente em vasos no peitoril da janela.

Para que as folhas do verde e do agrião o deliciem fresco, proceda da seguinte forma:

• guarde no frigorífico durante 7-10 dias
• congelar sozinho ou misturado com outras verduras, por exemplo, coentro, manjericão - período de 1 mês a 3

No primeiro caso, use o produto com ou sem lavagem, ou após secagem completa.

Os meios permitidos para armazenar folhas de salada na geladeira são:

• papel alumínio
• película aderente e bandejas
• recipientes e sacos plásticos
• recipiente com água
• polietileno perfurado
• recipientes de vidro com tampas

O agrião fica bem em qualquer óleo de cozinha.

Para congelar alface, escolha:

• recipientes/sacos plásticos
​​​​
• combinações com outras verduras, dobrado sob filme plástico em um guardanapo de papel em uma bandeja.

No entanto, a opção ideal para quem gosta de comer alface o ano todo é germinar regularmente suas sementes em algodão úmido/terra no peitoril da janela.

Assim, consideramos as características de armazenamento e colheita de folhas verdes e de agrião para o inverno. Reabastecemos nosso tesouro de receitas para preservação do lar.

Escolha a melhor forma de armazenar a alface e agrade seus parentes e amigos com pratos condimentados com sua participação.

Vídeo: preparação de salada verde para o inverno