Cura a frio de pepinos em potes ou barris, com mostarda

Pepinos enlatados são um lanche tradicional de inverno.Frutos verdes apimentados e saborosos são servidos em batatas cozidas ou fritas, cereais e sopas, cortados em saladas e sanduíches.A decapagem a frio de pepinos é uma opção ganha-ganha para fazer sua peça favorita.

Como salgar pepinos de maneira fria

Até as donas de casa inexperientes, que nunca fizeram a conservação antes, serão capazes de salgar os pepinos no método frio.Ao mesmo tempo, você evitará a necessidade de entrar em contato com a salmoura fervente e a lata.Quão bom é esse café da manhã?A salga de pepinos com água fria permite manter a boa cor dos vegetais, fornece uma maneira rápida e fácil de preparar, embora não seja inferior às qualidades de sabor do clássico método quente de preservação.

Tradicionalmente, os pepinos eram salgados em barris, enquanto o lanche tinha sabor e aroma únicos, era impossível confundir.Nos apartamentos de hoje, o método de preparação da peça para o inverno é inaceitável devido à falta de espaço para uma capacidade tão grande.Hoje, a cura a frio de pepinos é realizada com latas convencionais.É necessário escolher os legumes certos: os pepinos devem ser verdes brilhantes, frescos, com elásticopele e gavinhas negras.Além disso, existem várias regras importantes a serem consideradas ao salgar:

• É aconselhável usar vegetais recém-colhidos dos canteiros;
• colocam pepinos do mesmo tamanho em um recipiente - para que sejam salgados no máximo;
• use a salmoura para água purificada, não da torneira;
• pré-embeba as frutas em água fria (pelo menos por 2-3 horas);
• é melhor escolher as variedades de pepino Dzhereltse ou Nizhynsky;
• Use as folhas de plantas diferentes para flor de cerejeira, carvalho e groselha para produzir um aroma vibrante.

Receita de pepino em conserva a frio

Comer pepinos crocantes e marinados e salgados é amado por todos, mas cozinhá-los com salmoura quente leva muito tempo devido à complexidade do processo,muitas donas de casa não se atrevem a começar a salgar.Você pode preparar seu lanche de maneira fria para facilitar.Não é necessário usá-lo para cozinhar cubas de madeira - a salga não é menos picante e picante, se você a usar em potes comuns de três litros.A colheita de inverno deve ser armazenada em condições frias, idealmente colocada na geladeira.

Como fechar pepinos no inverno de maneira fria

A receita clássica de pepino salgado de maneira fria envolve encontrar legumes em salmoura por 3-4 dias.Este lanche não é enlatado, mas consumido por vários meses, armazenado em uma adega ou geladeira.Os seguintes ingredientes serão necessários para um frasco de três litros:

• malagueta ou pimenta Ognik - 1 pc;
• pepinos médios frescos - 700-800 g;
• sal - 100 g;
• dentes de alho - 3 peças;
• ervas, especiarias a gosto.

Como preparar pepinos salgados em água fria:

1. Mergulhe a fruta por várias horas (a água deve estar fria).
2. Remova qualquer contaminação dos vegetais, apare as pontas.
3. Coloque pimenta em fatias, pratos de alho, folhas de plantas, especiarias (guarda-chuvas de endro, raiz de rábano, folhas de cerejeira, carvalho ou groselha) no fundo dos vasos de preparação.
4. Em seguida, os pepinos são bem compactados, o sal é derramado e a água fria é derramada.
5. Os recipientes são fechados com tampas de capron e agitados vigorosamente várias vezes para dissolver o sal.
6. Após 2-3 dias, o líquido deve ficar turvo e os vegetais mais escuros - isso indica a necessidade de começar a enlatar (se você não quiser começar a decapagem imediatamente).
7. Coloque a salmoura em uma panela e dilua-a em água (1 xícara por garrafa de três litros).Deixe o líquido ferver.
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8. Despeje sobre o aperitivo, enrole os frascos e deixe esfriar para esfriar.

Receita de pepino com sal frio

Para que as variedades de pepinos sejam salgadas rapidamente e o mais delicadas possível, use variedades com uma pele fina mas densa, através da quala salmoura será mais fácil de entrar no feto.Um pouco de vodka é adicionada à peça para manter uma linda cor verde brilhante.Quais são os ingredientes necessários para um salgadinho:

• pepinos pequenos, recém colhidos - 1 kg;
• guarda-chuva de endro;
• folhas de groselha - 4-5 peças;
• alho - 1 pc.

Como os pepinos são salgados a frio:

1. Lave bem as frutas, corte as pontas.
2. Espalhe suavemente as folhas de groselha e erva-doce com as mãos para deixar o suco de grama.
3. Descasque o alho e corte-o com pratos.
4. Coloque os ingredientes preparados em uma panela larga e encha com salmoura com 1 litro de água e 2 colheres de sopa de sal.
5. Coloque uma placa de tamanho apropriado em cima da panela e carregue com uma carga.A peça deve permanecer em um dia quente, após o qual será possível comer.

Como salgar pepinos salgados em água fria com vinagre

Para preparar um lanche, compre sal de moagem grande - marinho ou iodado, neste caso, não é adequado..Para dar aos pepinos salgados um sabor brilhante e um aroma agradável, é melhor escolher folhas de groselha do alto dos arbustos.Aperitivos feitos a frio serão crocantes e absorvem muito suco.Os seguintes ingredientes são necessários:

• 9% de vinagre - 1 colher de chá;
• pepinos verde-escuros com bolhas - 2 kg;
• açúcar (areia) - 1 colher de sopa.l.;
• dentes de alho - 3 peças;
• lâmpadas;
• sal - 2 colheres de sopa.l.;
• raiz de rábano;
• endro (de preferência fresco) - 1 pacote;
• cravo - 4-6 inflorescências;
• folhas de groselha;
• ervilhas doces (ervilhas) - 5-6 peças.

Como a salga do pepino é feita a frio:

1. Remova as pontas dos pepinos necessários, dobre-asoutros ingredientes em frascos, enquanto coloca cebola, dente de alho, ervas e especiarias no fundo.
2. Encha os recipientes com água fervente e, após 10 minutos, despeje o líquido na panela, adicionando açúcar e sal.Depois de ferver, desligue o fogo e deixe a salmoura esfriar.
3. Despeje o líquido em potes, adicione vinagre e enrole no lanche.

Salgando pepino com mostarda a frio

Esta receita não é muito conhecida, no entanto, mostarda com pepino feito com salmoura fria,tem um sabor muito interessante e levemente picante.É melhor escolher frutas do mesmo tamanho, com no máximo 10 cm de comprimento.Antes de cozinhar, coloque-os em um balde de água gelada para permitir que os vegetais se tornem líquidos, tornando-se suculentos e macios.O que é necessário para a salga em casa:

• Guarda-chuvas de endro - 1-2 peças;
• folhas de árvores e arbustos - a gosto;
• alho -?cabeças;
• endro, salsa - 1 pacote;
• sal-gema - 250 g;
• mostarda seca - 1 colher de sopa.eupor litro de salmoura.

Como cozinhar:

1. Prepare salmoura e 1,5 litros de água fervente.
2. Enquanto o líquido estiver esfriando, coloque pepinos, temperos e ervas em vasos.
3. Encha os recipientes com salmoura resfriada, cubra (à prova de vazamentos) com tampas, deixando-os sobre a mesa por 2 dias.
4. No tempo especificado, drene o líquido dos vasos, encha-os com água fervida fresca.Adicione a mesma mostarda seca.
5. Feche os frascos com tampas de nylon, leve à geladeira ou guarde a uma temperatura não superior a 10 graus.

Como preparar pepinos a frio sob a tampa de capron

Os pepinos preparados desta maneira podem ser armazenados no frio durante todo o inverno ou em ambientes fechados, com temperatura ambiente não superior a um mês.É fácil e rápido cozinhá-los.Para a decapagem a frio de vegetais (à base de uma jarra de três litros), são necessários os seguintes ingredientes:

• pepinos recém colhidos, pequenos - 1,5 kg;
• sal grande - 90 g;
• folhas frescas de raiz forte - 2 unid.;
• dentes de alho - 3 peças;
• Guarda-chuvas de endro - 4 peças;
• carvalho, groselha, folhas de cerejeira - 6-7 peças.

Uma descrição passo a passo da preparação de pepino frio:

1. Primeiro, espalhe sobre os frascos de verduras e depois jogue verticalmente os pepinos preparados (lavados e encharcados).
2. Cubra as frutas com uma pequena quantidade de folhas e alho.
3. Para preparar a salmoura, ferva água (750 ml), adicione sal.Dilua o líquido com 750 ml de água gelada.
4. Encha com o picles obtido com o picles e feche os recipientes com tampas de capron.Depois de um mês, você pode comer um lanche.

Vídeo: Receita de pepino salgado em água fria