Creme para bolos com manteiga - Como cozinhar em casa com receitas passo a passo com foto

Os bolos são apenas a base para o bolo.Eles ainda precisam estar encharcados, untados com creme e adornados com eficácia.A base de óleo pode lidar com todas as tarefas com facilidade e facilidade.Aprenda a cozinhar em casa.

Como preparar o creme de manteiga

O bolo com creme de manteiga é mais fácil de preparar do que o habitual, mas tudo porque a massa de óleo não flui, mantém perfeitamente a forma e não preocupa a dona de casa..A base dessa massa doce de manteiga, necessariamente fresca e da melhor qualidade.Ao comprar, você deve prestar atenção não apenas à data de produção do produto, mas também ao armazém: deve haver apenas creme de gordura.Propagação de legumes ou margarinaadequado para fritar, a base para o recheio não é adequada.

Há muitas variantes de combinar ingredientes de uma receita para obter um creme: misturar, bater, bater, moer e moer.A forma como são montados dependerá do sabor e da cor do futuro aglutinante de bolos.O fundo é o recheio recheado, mas o creme e o solo são muito mais densos - eles podem decorar a parte superior do bolo ou até os bolos.

Receita de creme de manteiga

Você pode, sem muita hesitação, simplesmente misturar manteiga com açúcar ou distorcer o efeito real na cozinha fervendo ovos com açúcar e transformando-a em receita de creme de manteigapara bolo de chocolate, leite ou creme de leite.Essa massa é perfeita não apenas para decorar ou espalhar camadas de biscoitos, eles podem ser preenchidos com cupcakes e doces ou apenas servir uma massa deliciosa em forma de sobremesa.Tente fazer alguns tipos de bolos com creme de manteiga: queijo, creme de leite ou receita clássica.

Creme para bolos com manteiga

  • Tempo de cozimento: 25 minutos.
  • Número de porções: para 1 bolo.
  • Conteúdo calórico do prato: 387 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Lembra do bolo com as lindas rosas por cima?Essas flores foram feitas com esse tipo de creme.Historicamente, o creme de bolo com manteiga é orgulhosamente chamado de "Charlotte" e é preparado pela fabricação de xarope de açúcar.Parece simples: misture o açúcar com os ovos e cozinhe no fogão, mas há alguns pontos importantes.Xaropedeve ser cozido em fogo baixo e sempre com as proporções de açúcar indicadas nos ingredientes; caso contrário, o ovo coalhará.

Ingredientes:

  • açúcar - 125 g;
  • ovo de galinha - 1 pc;
  • leite pasteurizado - 80 ml;
  • manteiga - 150 g;
  • açúcar de baunilha - 1 saqueta;
  • conhaque - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Primeiro, ferva a calda misturando o açúcar com o ovo em uma panela.
  2. Adicione o leite morno à mistura e aqueça no fogão, mexendo sempre.
  3. Ferva a calda, ferva por 5-7 minutos, depois retire do fogo e deixe esfriar.
  4. Bata a manteiga com uma batedeira, vamos começar a adicionar um pouco do xarope resfriado.
  5. Ao final do creme de manteiga clássico, adicione conhaque, vanilina e misture.

Creme com manteiga

  • Tempo de cozimento: meia hora.
  • Número de porções: para 5-7 bolos.
  • Conteúdo calórico do prato: 395 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: europeia.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Um bolo caseiro de biscoito amanteigado ou bolo de biscoito amanteigado, como Medovik e Napoleão, é perfeito para um creme simples.Sua peculiaridade é que primeiro é necessário preparar o creme com base no leite pasteurizado e gordo.Deixe esfriar e adicione à manteiga batida.Este recheio é muito macio e armazenado na geladeira por um longo tempo - de 2 a 3 dias.A seguinte receita passo a passo informa mais sobre a tecnologia de soldagem.

Ingredientes:

  • manteiga manteiga - 400 g;
  • leite pasteurizado - 2 colheres de sopa;
  • farinha peneirada - 3 colheres de sopa.l.;
  • açúcar - 7ª c.l.;
  • rum - 2 colheres de chá.

Método de preparação:

  1. Aqueça o leite no fogão, deixando 10 a 12 colheres de sopa para a farinha.
  2. Assim que o leite esquentar um pouco, adicione açúcar.
  3. Enquanto o açúcar se dissolver, vamos começar a preparar a farinha.
  4. Para este fim, adicione um pouco de leite à farinha e bata para que não haja grumos.
  5. Em seguida, adicionando o leite, dilua a farinha com a consistência de creme de leite.
  6. Misture a mistura de farinha e leite, deixe ferver e deixe ferver por 2 minutos.
  7. Deixe o creme até esfriar.
  8. Bata a batedeira com manteiga amolecida, adicionando gradualmente o creme.
  9. Finalmente, no bolo de creme de leite, solte o conhaque e misture delicadamente.

Creme de leite condensado e bolo de manteiga

  • Tempo de cozimento: 20 minutos.
  • Número de porções: para 1 bolo.
  • Conteúdo calórico de um prato: 540 kcal
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

O uso de massa cremosa de leite condensado é grande: nozes caseiras, doces e salgadinhos.Este creme é simplesmente indispensável para bolos leves que não precisam ser assados, preparados com base em biscoitos triturados, flocos de milho ou palitos.Esse recheio é arejado, delicioso e delicado, e o sabor do óleo é quase inexistente.

Ingredientes:

  • Manteiga - 150 g;
  • conhaque - 1 colher de chá;
  • leite condensado - 150 ml;
  • Açúcar de baunilha - 1 saqueta.

Método de preparação:

  1. Remova o óleo da geladeira, corte em pedaços e deixe repousar.
  2. Despeje o leite condensado na manteiga amolecida, mexendo a batedeira, começando em velocidade baixa.
  3. Assim que os ingredientes estiverem bem misturados, adicione conhaque e vanilina à massa.
  4. Em seguida, continue mexendo o creme de leite condensado por mais 3-5 minutos.

Creme de óleo com mástique

  • Tempo de cozimento: 15 minutos.
  • Número de porções: para 1 bolo com 3-4 bolos.
  • Conteúdo calórico do prato: 623 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A primeira coisa em que prestamos atenção ao avaliar um bolo é sua aparência.Bordas irregulares, laterais inclinadas e decoração descuidada podem estragar significativamente a impressão de delicadeza.Para evitar isso, os confeiteiros recorrem a um pequeno truque - prepare o creme com leite condensado com manteiga.Uma massa tão doce é especialmente boa para cozinheiros iniciantes, ajudará a preparar o bolo para a decoração, até as bordas e dará uma aparência elegante ao cozimento.

Ingredientes:

  • Manteiga - 250 g;
  • biscoitos de biscoito amanteigado - 100 rublos;
  • leite condensado fervido - 1 jarra.

Método de preparação:

  1. Derreta a manteiga derretida com uma pá de silicone.
  2. Adicione o leite condensado, batabata ou bata até engrossar.
  3. Bata biscoitos ou bolos com um liquidificador em uma migalha.
  4. Adicione a migalha à mistura de óleo, misture bem.
  5. Usando uma raquete, distribua uniformemente a massa por toda a superfície da base.
  6. Alinhe os lados e o topo com uma espátula culinária.
  7. Após todos os procedimentos, o bolo deve ser refrigerado para permitir que esfrie completamente.
  8. Após 2-3 horas, a mástique pode ser espalhada sobre os bolos.

Creme de manteiga e açúcar

  • Tempo de cozimento: 20 minutos.
  • Número de porções: para 1 bolo.
  • Conteúdo calórico do prato: 702 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: europeia.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Para preparar um delicioso creme à base de açúcar, manteiga e ovos, você precisa cozinhar o xarope adequadamente.É muito importante não mantê-lo no fogão, caso contrário o açúcar queima e cristaliza após o resfriamento.Para verificar a prontidão do molho de açúcar, é simples - pegue uma gota de líquido nos dedos e triture.Se o açúcar não for sentido, é hora de remover a calda do prato.

Ingredientes:

  • Óleo - 1 embalagem;
  • açúcar - 1 colher de sopa;
  • ovos - 4 peças;
  • açúcar em pó - 100 g;
  • Vanilina - 2-3 gotas.

Método de preparação:

  1. Em uma panela com fundo grosso, quebre os ovos, misture-os com açúcar.
  2. Atingimos o tanque e começamos a aquecer, mexendo sempre.
  3. Assim que a massa engrossar, retire a panela da placa e deixe esfriar.
    4. ​​
  4. Bata o óleo comaçúcar em pó.
  5. Adicione ao óleo uma mistura de creme de algumas gotas de extrato de baunilha e misture.
  6. O creme de manteiga e o açúcar podem ser espalhados em um bolo de biscoito.

Creme e creme de manteiga para bolo

  • Tempo de cozimento: 15 minutos.
  • Quantidade de porções: para 1 bolo.
  • Conteúdo calórico do prato: 743,4 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: russa.
  • A dificuldade de cozinhar: fácil.

Creme e creme de manteiga são a opção mais simples.Estragar esse recheio é quase impossível, exceto comprar creme azedo de baixa qualidade.Ao escolher o creme azedo, saiba que ele deve ser não apenas o mais fresco, mas também muito oleoso.Idealmente, se a porcentagem de gordura for de 25 a 35%, será mais fácil reduzir o volume e o creme cremoso acabado sairá espesso e denso.

Ingredientes:

  • Óleo - 100 g;
  • açúcar em pó - 4 colheres de sopa;
  • creme de leite com um teor de gordura de 25% - 1 colher de sopa.
  • Extrato de baunilha -?colher de chá;
  • suco de limão - 1 colher de chá;
  • sal é uma pitada.

Método de preparação:

  1. Bata a manteiga com um bico com um batedor para obter uma massa homogênea exuberante.
  2. Despeje açúcar ou pó em um fluxo fino, continue mexendo por mais 3-4 minutos.
  3. Então, sem parar de mexer, começamos a adicionar creme de leite para 3-4 colheres de sopa.euao mesmo tempo.
  4. Ao final do recheio, despeje suco de limão e extrato de baunilha e adicione sal.
  5. Continuamos a reduzir a massa à consistência de um creme exuberante e arejado.

Creme para bolos com óleo de proteínas

  • Tempo de cozimento: 20 minutos.
  • Número de porções: 3-4 bolos.
  • Calorias alimentares: 643,2 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Geralmente usa creme de óleo de proteína sob mástique, mas também é ótimo para untar bolos.Para fazer esse tipo de recheio, você só precisa de claras de ovos, e as gemas podem fazer deliciosos biscoitos caseiros ou adicioná-los à massa de biscoito.O ácido cítrico pode ser substituído por suco, é necessário que as proteínas sejam melhor batidas e capazes de manter uma forma exuberante.

Ingredientes:

  • ovos de galinha - 3 unid.;
  • açúcar em pó - 150 g;
  • ácido cítrico - 2 g;
  • manteiga - 150 g.

Método de preparação:

  1. Somente proteínas são necessárias para a preparação, portanto separamos as proteínas das gemas.
  2. Despeje as proteínas em uma tigela, misture com ácido cítrico e comece a bater em baixa rotação, aumentando gradualmente a velocidade.
  3. Após 3-4 minutos, despeje o açúcar de confeiteiro no recipiente.
  4. Continuamos a chicotear proteínas para uma espuma estável.Quando a massa densa não flui nem da tigela invertida - as proteínas estão prontas.
  5. Reduzimos a velocidade do misturador, continuando a bater, acrescentando às proteínas fatias de manteiga.
  6. Despeje o creme exuberante acabado em uma tigela grátis ou espalhe-o imediatamente sobre um bolo de esponja.

Bolo de creme de queijo e manteiga

  • Tempo de cozimento: 15 minutos.
  • Número de porções: para 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 340 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A massa de creme de queijo é adequada não apenas como uma assadeira, mas também como uma sobremesa independente.Para variar, o creme das receitas básicas de fotos pode ser preparado com ameixas, nozes, morangos ou outras frutas e bagas.Se o creme for usado para uma camada, você pode adicionar um pouco de essência de baunilha e álcool: rum, licor, conhaque.

Ingredientes:

  • queijo de grão fino - 400 g;
  • Óleo - 200 g;
  • leite líquido condensado - 1 jarra.

Método de preparação:

  1. Misture a manteiga amolecida com o leite condensado.
  2. Agite a mistura com uma espátula de silicone e depois misture com um misturador.Comece a bater na velocidade mínima, aumentando gradualmente a velocidade do dispositivo.
  3. Adicione o queijo e esfregue-o em uma peneira, se desejar.
  4. Bata o creme de queijo e manteiga por 2-3 minutos e depois transfira para uma tigela limpa.

Manteiga com açúcar em pó

  • Tempo de cozimento: 10 minutos.
  • Número de porções: para 1 bolo.
  • Conteúdo calórico do prato: 364 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha:
  • Dificuldade: fácil.

A manteiga com açúcar de confeiteiro é outra variação da receita clássica.Manteiga, creme de queijo e açúcar em pó leve são três componentes desse recheio.O creme em si é preparado de algumas maneiras simples,dominar o que será simples, mesmo para confeiteiros inexperientes.A única condição a ter em mente durante o cozimento é que a manteiga deve derreter levemente e o queijo deve ser refrigerado.

Ingredientes:

  • manteiga sem sal - 115 g;
  • queijo cottage - 340 g;
  • açúcar em pó - 100 g.

Método de preparação:

  1. Transfira a manteiga macia sem sal para uma tigela onde o recheio será confuso.
  2. Adicione o cream cheese e o açúcar em pó.
  3. Se desejar, um saco de açúcar de baunilha pode ser derramado no creme.
  4. Misture todos os ingredientes e bata vigorosamente até ficar cremoso.

Bolo de creme de manteiga de chocolate

  • Tempo de cozimento: 20 minutos.
  • Número de porções: 5-6 bolos.
  • Valor calórico do prato: 594,6 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

O creme de chocolate com manteiga para a decoração do bolo é o que você precisa.O principal é que é cozido em apenas alguns minutos, o que significa - o biscoito não precisará esperar muito por sua hora.O creme de chocolate pode ser preparado com a adição de cacau em pó ou chocolate amargo ralado, pois será mais saboroso decidir apenas por você.Lembre-se de alinhar as bordas com outro creme mais denso antes de decorar o bolo.

Ingredientes:

  • manteiga sem sal - 130 g;
  • ovos de galinha - 1 pc;
  • açúcar em pó - 150 g;
  • cacau em pó - 15 g;
  • água fria - 1 colher de sopa.l.;
  • extrato de baunilha - 5 ml;
  • canela em pó, se desejar - na ponta de uma faca.

Método de preparação:

  1. Bata a manteiga até que ela fique porosa e arejada.
  2. Adicione o ovo batido separadamente ao óleo.
  3. Derrame gradualmente o açúcar em pó, misture delicadamente o peso com uma pá de silicone de baixo para cima.
  4. Dilua o cacau com água e despeje o creme.Adicione a essência de baunilha.
  5. Misture bem o creme.

Como fazer creme de óleo - segredos da culináriaÉ hora de falar sobre os meandros da aplicação na superfície dos bolos ou como recheio.Os seguintes assistentes auxiliam os cozinheiros:

  • Lâmina de silicone.É conveniente espalhar o creme sobre a superfície do biscoito, untar as laterais e distribuir o recheio sobre os bolos.
  • Espátula de confeitaria - necessário alinhar as bordas do bolo para suavizar o creme e dar ao assado uma aparência perfeita.
  • Bolsa e seringa de culinária.Este último será conveniente para encher eclairs, pães e bolos.A bolsa também ajudará a criar na superfície das decorações do bolo: flores delicadas, folhas limpas e belas ondas.
  • É necessário um agente natural ou de corante alimentar para colorir um bolo de creme de manteiga já pronto.Se você planeja usar a massa para decorar e fazer alguns itens de decoração, espalhe a massa em diferentes tigelas.Adicione algumas gotas de corante e misture enquantouse uma sacola culinária descartável para decoração.
  • O suporte rotativo para bolos é necessário à anfitriã para não correr mais uma vez ao redor da mesa, nivelando as bordas de seu trabalho culinário.

Vídeo: Creme de óleo simples