Costeletas de carne picada: como cozinhar e servir uma refeição em casa, vídeo

Costeletas de carne picada deliciosas e saudáveis ​​são muitofácil de cozinhar em casa, mesmo para iniciantes.Esse prato será uma excelente refeição básica, eles são muito convenientes para levar com você para um lanche.A carne moída combina bem com muitos produtos.Prepare este prato útil de acordo com uma das receitas sugeridas, por favor, você e seus entes queridos.

Princípios gerais para a preparação de costeletas de peixe

Para a preparação de carne picada, são utilizados filetes de peixe do mar ou rio.Na maioria das vezes, pegue filé de pescada, escamudo, carpa prateada, bacalhau, carpa, lúcio ou walleye.É importante livrar o peixe do osso.Você pode comprar carne picada se tiver certeza de sua qualidade: isso acelerará bastante o processo de cozinhar costeletas.Na maioria das vezes é vendido congelado, no processo de descongelamento, parte da umidade é afetada, o que afeta adversamente a suculência do prato acabado.Recursos de processamento:

  1. O filé de peixe é moído com um triturador com uma grelha grande ou pequena,dependendo das preferências de gosto.
  2. É possível cortar filés com facas.
  3. Para crianças, é melhor passar o picadinho duas vezes pelo moedor de carne.
  4. Você ainda pode matar peixes usando um liquidificador ou uma máquina de cozinha.
  5. Profissionais preparam a base de peixe apenas com facas, mas isso requer habilidade.
  6. Na maioria das vezes, a carne picada é líquida, é martelada com farinha ou amido, mas o prato perde sua suculência.

Para tornar as almôndegas suculentas e densas, você pode adicionar os seguintes produtos ao recheio: cereais, legumes, ervas, queijo, bacon, óleo.Para a colagem, adicione o ovo de galinha.Picar bem a carne.Para tornar os produtos densos, isso se reflete na mesa.Os produtos são colados redondos ou ovais, fritos em óleo, pré-enrolados em farinha, farinha de rosca, migalhas de pão ou farelo.Outras costeletas são cozidas no forno, na multivarica, no microondas, no vapor, grelhadas.Isso acelera o processo de cozimento e aumenta os benefícios do prato.

Receita da farinha de peixe

Não é difícil preparar carne de peixe em casa.Você pode seguir a tecnologia de fazer uma das receitas básicas ou experimentar a composição e fazer costeletas de peixe, com base em suas preferências culinárias.Este prato útil e saboroso terá um efeito qualitativo na sua aparência e bem-estar, devido ao alto teor de óleo de peixe e outros nutrientes.

Deliciosas costeletas de peixe de acordo com a receita clássica

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 109 kcal /100 g.
  • Objetivo: como refeição principal.
  • Dificuldade: fácil.

Costeletas simples e suculentas de carne picada serão uma refeição decente na mesa festiva e diária.Para prepará-los, você pode usar filetes de escamudo, pescada e outros peixes com um pequeno número de ossos.A receita é tradicionalmente adicionada aos vegetais de erva-doce.Combina bem com o sabor e o aroma do peixe.Você pode usar farinha de rosca ou farinha de trigo como farinha de rosca.

Ingredientes:

  • filé de peixe - 1 kg;
  • endro - 50 g;
  • chamariz - 40 g;
  • Óleo de girassol - 40 ml;
  • migalhas de pão - 25 g;
  • açúcar - 5 g;
  • Cebolas - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Lave, seque os filetes, remova os ossos.
  2. Moa o peixe com um moedor de carne ou uma máquina de cozinha.
  3. Descasque a cebola e moa da mesma maneira que o peixe.
  4. Adicione a sêmola, o açúcar, o sal, a pimenta e o endro picado ao recheio.
  5. Misture tudo bem com a carne picada, que não deve ser muito líquida; se necessário, adicione mais sêmola.
  6. Molhe as mãos com água e forme uma costeleta oval, como mostra a foto.
  7. Enrole cada produto na farinha de rosca.
  8. Frite em óleo de girassol de ambos os lados para corar.

Com adição de gordura

  • Tempo: 25 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 227 kcal /100 g.
  • Objetivo: principalmente, um lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

Peixescosteletas com a adição de bacon são muito suculentas e deliciosas.Esta receita usa banha de porco fresca, mas pode ser substituída por outro tipo, com base nas preferências de gosto e na necessidade de seguir uma dieta rigorosa.O poleiro pode ser substituído por escamudo ou pescada.O ovo mencionado na receita mantém o recheio bem unido para não quebrar quando frito.

Ingredientes:

  • walleye - 400 g;
  • gordura - 100 g;
  • Óleo de girassol - 25 ml;
  • cebola - 1 pc;
  • ovos - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Verifique o walleye, banha e cebola através de um moedor de carne.
  2. Adicione o ovo ao recheio, misture bem.
  3. Para um sabor mais rico, adicione alguns verduras frescas.
  4. Traga a carne picada a gosto com sal e pimenta do reino.
  5. Forme costeletas, frite em óleo de girassol até dourar.

De capelim e novilhos

  • Tempo: 50 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 137 kcal /100 g.
  • Objetivo: principalmente, um lanche.
  • Dificuldade: fácil.

Você pode preparar costeletas deliciosas a partir de peixes não muito caros, como capelim e novilhos.Para tornar o recheio mais exuberante, é acompanhado de sêmola e pão branco sem açúcar, embebido em leite.O produto lácteo confere um sabor especial ao prato.Qualquer teor de gordura será adequado apenas ao valor calórico total do prato.Maionese nas costeletas os torna mais macios, mas não obrigatórios.

Ingredientes:

  • capelim - 500 g;
  • gobies - 500 g;
  • leite - 200 ml;
  • Óleo de girassol - 40 ml;
  • chamariz - 20 g;
  • maionese - 20 g;
  • cebola - 3 pedaços;
  • pão - 1 unid.;
  • ovos - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Processe o capelim e os novilhos.
  2. Esse processo pode ser facilitado da seguinte forma: ferva a água, coloque o peixe lá por literalmente 1 minuto e remova-o quando o peixe esfriar, será muito mais fácil separá-lo dos ossos.
  3. Role o peixe e a cebola no moedor de carne.
  4. Mergulhe o muffin no leite, amasse-o e adicione-o ao recheio.
  5. Tempere com especiarias, insira ovo, sêmola, maionese e misture até ficar homogêneo.
  6. Deixe a mistura por 15 minutos para permitir que a barra inche.
  7. Se, após esse período, se formar um líquido no fundo dos utensílios com a carne moída, drene-o.
  8. Forme os produtos, frite na farinha de rosca, se necessário, frite dos dois lados até ficarem crocantes (aproximadamente 7 minutos de cada lado).

Com cenoura

  • Tempo: 35 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 98 kcal /100 g
  • Objetivo: principalmente, um lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

Cenouras dietéticas com cenouras são ótimas para pessoas que seguem cuidadosamente sua figura.Essa refeição se tornará um jantar completo, porque combina proteínas na forma de peixe e fibra, representada por vegetais e ervas.Ainda essas costeletas úteis podem e devem ser dadas às crianças.O principal é garantir que não haja ossos no filé de peixe.

Ingredientes:

  • filé de peixe branco - 300 g;
  • Salsa - 20 g;
  • cebolas - 1 pc;
  • cenouras - 1 pc;
  • ovos - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Descasque as cebolas e as cenouras.
  2. Passe os legumes pelo moedor de carne junto com os filetes.
  3. Misture o recheio até ficar homogêneo.
  4. Quebre o ovo, sal, pimenta.
  5. Forme costeletas redondas.
  6. Leve à caldeira por 20 minutos.
  7. Se não houver vapor, ferva as costeletas em uma frigideira com uma pequena quantidade de água limpa.
  8. Decore os produtos acabados com salsa fresca.

Com escamudo com abobrinha

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 117 kcal /100 g
  • Objetivo: principalmente, um lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

Costeletas originais de carne picada e fresca com abobrinha têm sabor e estrutura únicos.Abobrinha é melhor não quebrar no liquidificador e esfregar em um ralador, para que seja melhor sentir em costeletas.O filé de Pollock é um hack intercambiável.Você pode servir creme de leite, creme ou molho de tomate para este prato ou fazer qualquer prato, como purê de batatas.

Ingredientes:

  • Filé de Pollock - 1 kg;
  • grão de maná - 80 g;
  • Óleo de girassol - 40 ml;
  • migalhas de pão - 40 g;
    • ​​
  • alho - 2 dentes;
  • ovos - 1 pc;
  • cebola - 1 pc;
  • abobrinha - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Moa os filés juntamente com o alho ao estado fundamental, de qualquer maneira conveniente.
  2. Esfregue a abobrinha em um ralador médio, adicione ao recheio.
  3. Quebre o ovo ali, salgue, apimente.
  4. Misture bem, no final adicione a sêmola e misture novamente.
  5. Forme as costeletas do tamanho desejado e frite na farinha de rosca.
  6. Frite em fogo moderado até formar uma crosta.

Com vegetação

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 143 kcal /100 g.
  • Objetivo: principalmente, um lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

As ervas frescas combinam bem com o sabor do peixe.Esta receita usa salsa, você pode usar endro, coentro ou manjericão com base em suas preferências de cozinha.Em vez de um pão, você pode usar pão saboroso ou pão branco comum.Você pode tomar pollock, pescada, walleye ou bacalhau como base.A última opção será a mais cara.

Ingredientes:

  • filé de peixe branco - 500 g;
  • pão - 200 g;
  • salsa - 40 g;
  • cebolas - 1 pc;
  • ovos - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Mergulhe o pão na água.
  2. Passe o filé de peixe com a cebola e o pão encharcado pelo moedor de carne.
  3. Quebre o ovo, adicione sal, pimenta, ervas picadas.
  4. Misture tudo com uma colher ou bata com uma batedeira - para que o recheio fique exuberante.
  5. A partir da mistura obtida, forme costeletas, envie-as para um vaporizador ou uma panela com água.
  6. Cozinhe por um total de 20 minutos.
  7. Sirva o prato quente ou refrigerado.

Com salmão

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 182 kcal /100 g.
  • Dificuldade: Fácil.

A carne moída pronta para salmão é frequentemente encontrada em grandes supermercados.Se não conseguir encontrar esse ingrediente, ele pode ser cozido em casa com filetes de qualquer peixe vermelho.Com esta finalidade é necessário livrar-se da carne dos ossos e moer por meio de um moedor de carne ou uma máquina de cozinha.Para tornar a mistura mais exuberante, juntamente com o peixe moa batatas frescas ou pão branco.

Ingredientes:

  • salmão picado - 500 g;
  • farinha - 200 g;
  • endro - 25 g;
  • Óleo de girassol - 25 ml;
  • batatas - 2 peças;
  • ovos - 1 pc;
  • Cebolas - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Espalhe o picado de salmão preparado naturalmente.
  2. Descasque as cebolas, as batatas e lave bem.
  3. Esfregue a cebola grande, as batatas - pequenas.
  4. Quebre o ovo no recheio, adicione a cebola, as batatas, o sal, a pimenta, mexa até ficar homogêneo.
  5. Insira várias colheres de sopa de farinha.
  6. Misture novamente, bem "nocauteando" a mistura de peixe.
  7. Mergulhe as mãos na água e faça costeletas de um tamanho.
  8. Coloque todos os produtos na farinha.
  9. Coloque em uma frigideira aquecida com óleo de girassol e cubra.
  10. Em 5-7 minutos, vire as costeletas e continue a assar sem tampa.

Com queijo

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 168 kcal /100 g.
  • Objetivo: principalmente, um lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

Cozinhar costeletas de peixe com queijo não levará muito tempo e esforço.É muito conveniente preparar a mistura de peixe usando um liquidificador com uma tigela.Se você não possui esse dispositivo, pode usar um moedor convencional.Costeletas de queijo são macias, dando-lhe uma longa sensação de saciedade.É melhor escolher um produto de leite fermentado fresco com um teor de gordura de 5-9%.

Ingredientes:

  • filé de salmão - 500 g;
  • queijo 5% - 300 g;
  • pão branco - 200 g;
  • de farinha - 100 g;
  • salsa - 50 g;
  • Óleo de girassol - 40 ml;
  • suco de limão - 10 ml;
  • cebola - 1 pc;
  • ovos - 1 pc;
  • Especiarias para sabor de peixe.

Método de preparação:

  1. Mergulhe fatias de pão branco em água ou leite puro.
  2. Quando o pão amolecer, drene o líquido e aperte levemente as fatias.
  3. Descasque a cebola cortada em cubos pequenos.
  4. Em uma panela, aqueça um pouco do óleo de girassol, frite a cebola até dourar.
  5. Coloque as cebolas fritas em uma toalha de papel para drenar o excesso de gordura.
  6. Descongele os filetes de salmão, se necessário, enxágue com água, seque com uma toalha e depois pulverize com suco de limão.
  7. Lave as verduras em água morna para que revele melhor o aroma e seque-o com uma toalha.
  8. É muito fácil preparar carne picada no liquidificador, para esse fim, coloque nos filetes da tigela, pão assado, queijo, verduras, ovo,especiarias a gosto e misture com uma consistência homogênea.
  9. Retire as facas ou despeje a massa em outro recipiente, amasse bem com as mãos.
  10. Faça costeletas de um tamanho e polvilhe com farinha por cima.
  11. Frite as costeletas em uma frigideira até dourar levemente, cada lado levará 7-10 minutos.

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