Junta de Porco - Como é Saboroso Decapar, Regar, Fumar ou Assar no Forno

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Os pratos saborosos e saudáveis da carne de porco são muito preferidos.Uma das partes mais deliciosas do animal é considerada um rolo de carne de porco, que pode ser cozido no forno, com vários fogões, no fogão, assado na grelha.Este prato é feito de acordo com diferentes receitas, mas o resultado é incrivelmente apetitoso, perfumado e nutritivo.Para agradar a família ou surpreender os convidados com uma obra-prima culinária, você precisa conhecer as características de cozinhar um produto de carne e seguir as regras de sua criação.

Como preparar um rolo de carne de porco

A parte de uma carcaça de porco adjacente ao joelho é chamada de rolo (canela, canela, escavadeira).A tíbia frontal é muito resistente, por isso geralmente é geléia ou geléia cozida.A haste traseira é mais carnuda - é usada para a preparação de pratos nutritivos e deliciosos.Das canelas defumadas vêm sopas aromáticas e muito apetitosas.Antes de preparar um rolo de carne de porco em casa, vale a pena se familiarizar com várias nuances da criação de um delicioso prato de carne:

A carne geralmente é cozida por 1-1,5 horas.Após o camarão esfriar, ele pode ser assado ou enrolado.
Quando um produto de carne congelada é usado, o trator é primeiro descongelado e deixado por 15 a 20 minutos em temperatura ambiente.
Antes de assar a carne de porcorolo, é desejável cozinhá-lo.Portanto, a carne ficará mais macia e suculenta.Vale a pena adicionar ao seu caldo suas especiarias favoritas, temperos.
As pernas de porco combinam perfeitamente repolho refogado, arroz ou trigo sarraceno, batata e macarrão.
Antes de assar um produto à base de carne, é melhor mantê-lo em molho (várias vezes durante a preparação da marinada).
A prontidão do retalho é determinada por um palito ou garfo.É necessário perfurar a carne: se ela fluir de um líquido transparente e for bem perfurada, você poderá comer.

Pratos de carne de porco

Quase toda cozinha nacional tem sua própria receita de carne de porco, incluindo carne moída.Basicamente, a canela é preferida por residentes de países europeus.Carne assada, carne cozida, bolo de carne ou presunto em cada cozinha é feita de acordo com uma receita especial.Por exemplo, na Alemanha, um prato tradicional é um rolo de cerveja, na China, é servida uma canela cozida com molho de soja e pimenta, um prato checo é um shishka com molho de mostarda e legumes e os russos usam essa parte da carcaça de porco para cozinhar geléia.

Receitas de pão de porco

Existem muitas receitas para almôndegas: assadas, assadas, cozidas, grelhadas no forno oumultivari, rolo ou presunto com canela.Marinadas diferentes são usadas para os pratos, o que melhora e enriquece muito o sabor do prato.Para aprender a cozinhar um rolo de carne de porco no forno, você pode escolher uma das receitas abaixo.

Rolo assado

Tempo de cozimento: cerca de 2,5 horas (sem decapagem).
Número de porções: 2-3 pessoas.
Conteúdo calórico: 300 kcal por 100 g.
Objetivo: jantar.
Dificuldade: média.

Uma receita clássica e popular de pão de porco no forno é um produto de carne assada com uma crosta crocante em marinada aromática.Antes de cozinhar, você precisa preparar um shishka: lavar, cobrir o fogo, remover os restos de cerdas.Você pode ferver um pouco da canela com especiarias e marinar antes de assar em papel alumínio com um forno.

Ingredientes:

Pernil de porco - 2 peças;
azeite - 1 colher de sopa.colher;
alho - 6 dentes;
maionese - 2 colheres de sopa.l.;
molho de soja - 6 colheres de sopa.l.;
ketchup - 1 colher de sopa.l.;
suco de limão - 1 colher de sopa.l.;
Tomilho e alecrim - 1 colher de chá cada.

Método de preparação:

Os preparados de carne devem ser cuidadosamente enxaguados e secos com um guardanapo.
Prepare uma marinada para uma refeição.Esfregue a carne com uma mistura de maionese, alho amassado, molho de soja, suco de limão, ketchup, óleo e temperos.
Coloque o rolo na marinada.Deixe por 4-6 horas.
Nos cortes, as facas são feitas, desfiadas com alho e embrulhadas em papel alumínio.
Pré-aqueça o forno a 200 graus.Asse por 1,5 horas.Em seguida, enrole a folha e cozinhe por mais 40 minutos.
Sirva com ervas e vegetais frescos.

Rolo cozido

Tempo de cozimento: 3 horas.
Número de porções: 3 pessoas.
Calorias: 290 kcal por 100 g.
Nomeação: Café da manhã.
Dificuldade: Fácil.

Se você deseja tratar seus amigos com algo delicioso e incomum, um rolo cozido é uma ótima solução.As guloseimas são boas para sanduíches, são muito gratificantes e ficam ótimas em cima da mesa.Para melhorar o sabor, você pode usar temperos, condimentos e molhos que os hóspedes gostam.Para preparar um lanche apetitoso, você precisa de um rolo de carne de porco fresco e não muito gordo.

Ingredientes:

perna de porco - 1 unid.;
alho - 5 dentes;
cebola - 1 unid.;
folha de louro - 2 peças;
pote de pimenta preta - 8 unid.;
Sal, pimenta e outras especiarias devem ser provados.

Método de preparação:

Enxágue o produto de carne, deixe-o em água por algumas horas para se livrar da matéria-prima.
Coloque uma panela funda na água ao ferver, coloque uma canela lá.
Coloque pimenta, louro, cebola inteira no caldo de carne, sal.
Cubra a panela.O trator é fervido por cerca de 2,5 a 3 horas.
Remova dois ossos e articulações da carne.Tempere com sal, pimenta, pedaços de alho.
Enrole a escavadeira firmemente com um filme de comida.Deixe na geladeira durante a noite.

Cerveja em cerveja

Tempo de cozimento: 3-4 horas.
Número de porções: 6 pessoas.
Calorias: 1391 kcal.
Nomeação: para o jantar.
Dificuldade: média.

Ao planejar um jantar de férias, é difícil escolher o prato principal sobre a mesa.Para alimentar todos os membros da família,você pode fazer um rolo com cerveja e batatas cozidas.A carne acaba por ser suculenta, saborosa e os vegetais dão um sabor rico.A canela de cerveja requer a compra dos seguintes produtos: cerveja escura, mostarda e adzhika (de preferência caseira).

Ingredientes:

Haste - 2 peças;
cebola - 1 pc;
cerveja escura - litro;
batatas - 7 culturas de raízes;
Adjika - 1 colher de sopa.l.;
mostarda - 2 colheres de sopa.l.;
sal, pimenta;
ervas frescas.

Método de preparação:

Lave a carne, limpe a pele das cerdas, mas não a corte.
Faça o molho marinado com adzhika, cerveja e sal.As pernas são marinadas nele 24 horas.
Dilua a marinada com água (para cobrir os rolos), adicione a cebola picada e o alho amassado.Misture tudo bem.
Cozinhe por 2,5-3 horas em fogo baixo.
Deixe esfriar sem alcançar o caldo.
Em seguida, coloque a carne em uma assadeira ou panela, despeje com duas colheres de sopa de mostarda em todos os lados.
As batatas são cozidas prontas nos restos da marinada.
Coloque o vegetal fatiado ao lado da carne.
O prato é feito no forno (a cada 20 minutos com caldo) a 200 graus.
Uma hora depois, a alça está pronta.A mesa é servida com ervas, tomates e molho picante.

Cabo da Baviera

Tempo de cozimento: 3-3,5 horas.
Número de porções: 6 pessoas.
Valor calórico: 305 kcal por 100 g.
Objetivo: jantar.
Dificuldade: acima da média.

Surpreendentemente saborosa e popular em muitos paíseso prato é da Baviera.É frequentemente servido nos melhores restaurantes da Europa e está em alta demanda, especialmente para os amantes de cerveja.Golosha pode ser preparado em casa;Para obter um prato alemão incrivelmente saboroso, você precisa de costeletas de porco frescas, alguns litros de cerveja preta e legumes.

Ingredientes:

parte posterior da canela - 2 unid.;
cenouras - 2 peças;
cebola - 2 cabeças;
alho - 1 pc;
cerveja preta escura - 2 litros;
molho de soja - 50 ml;
mel - 1 colher de sopa.l.;
mistura de ervilhas com pimenta - 1 colher de chá.
mostarda - 1 colher de sopa.l.;
raiz de aipo - 100 g;
sal;
folha de louro.

Método de preparação:

Enxágue os frascos para injetáveis com água, retire as cerdas, coloque-as em uma panela grande ou em uma caçarola.
Descasque os legumes cortados em cubos grandes.Misture a carne com cenoura, cebola, alho.
Despeje o conteúdo da panela com cerveja, adicione a folha de louro, sal, molho de soja, pimenta.
Cozinhe os rolinhos por 60 minutos, depois vire-os e cozinhe por mais uma hora.
Retire do caldo, esfrie.
Uma mistura de mostarda e mel é revestida com carne, colocada em uma assadeira (como na foto).
Despeje o líquido em que a carne foi cozida.
Asse no forno por 40-50 minutos a 180 graus.A cada 15 minutos, o prato é servido com uma marinada de cerveja.
O rolo acabado em mel é servido com repolho cozido no vapor.

Presunto de porco

Tempo de cozimento: cerca de 5 horas (semmarinar).
Número de porções: 3-4 pessoas.
Valor calórico: 292 kcal por 100 g.
Objetivo: lanche frio.
Dificuldade: média.

O presunto, como uma costeleta de porco, é sempre espalhado da mesa em questão de minutos.Até os gourmets apreciarão uma refeição tão incomum, mas deliciosa.Carne de porco apetitosa e saudável é muito melhor do que salsicha ou presunto feitos em loja.O prato é feito por um longo tempo, mas o esforço vale a pena.Se você seguir rigorosamente os pontos da receita, certamente obterá uma verdadeira obra-prima da culinária.

Ingredientes:

rolo de carne de porco - 1 pc,
alho - 7 dentes;
páprica, coentro em pó, pimenta do reino em pó - na ponta de uma colher de chá;
sal - 3 colheres de sopa.colheres.

Método de preparação:

A coxa é lavada com água, frita em fogo, limpa dos restos de cerdas.
A carne é bem esfregada com sal e envolvida com um pano limpo e fino.Nesta forma, deixe na geladeira por 5 dias.
A carne de porco é então removida e o pano removido.A telha é colocada por três horas em água fria.
Após o rolo, a toalha de papel é limpa e os ossos removidos.
O produto à base de carne é recheado com pequenas fatias de alho, aromatizadas com especiarias (foto).
A carne de porco é então embrulhada com um filme de comida (3 camadas), colocada em água e cozida por 2 horas em fogo baixo.
É necessário colocar o presunto resfriado na geladeira durante a noite e de manhã já pode ser comido.

Rolo de porco

Tempocozimento: 2,5 horas.
Número de porções: 5-7 pessoas.
Calorias: 280 kcal por 100 g.
Objetivo: lanche frio.
Dificuldade: Acima da média.

O rolo de carne de porco do forno feito no forno não é apenas bonito, mas também um prato delicioso, macio e nutritivo.Este lanche incomum é ótimo para uma reunião amigável com amigos ou um café da manhã com sua família.Para tornar o tratamento mais apetitoso, você não deve economizar em especiarias e uma mistura de pimentas.Cozinheiros experientes aconselham a levar um pernil para os rolos de carne.

Ingredientes:

canela - 1 pc;
alho seco - 1 colher de chá;
pimenta preta moída - meia colher de chá;
pimentão vermelho moído - ½ colher de chá;
sal - 1 colher de chá.

Método de preparação:

O porco deve ser cortado de cima para baixo e o osso removido.
Esfregue bem a carne com sal, temperos de ambos os lados.
Depois que a polpa rola em um rolo denso.Corrigido com barbante (como na foto).
O rolo é embrulhado em várias camadas de papel alumínio.
Asse por 2 horas (200 graus).
Para obter uma crosta avermelhada em um rolo, 15 a 20 minutos antes do final do cozimento, é necessário desdobrar a folha.