Como fritar pollock na panificação - os segredos de cozinhar deliciosos peixes com vídeos e comentários

Pratos de poluição não são populares.Tem muito poucos ossos, mas contém vários nutrientes (vitaminas, ácidos graxos, oligoelementos).O sabor neutro do pollock é idealmente combinado com ingredientes salgados, picantes, ácidos e até doces.O peixe é frito em uma panela, cozido ou assado no forno, adicionando legumes, temperos, temperos, ervas e outros produtos.

O que pode ser cozido com o escamudo em uma frigideira

O escamudo é um peixe barato, delicioso e saudável que combina bem com legumes, ervas, especiarias e especiarias.É assado, cozido, cozido e assado no forno.Os pratos são nutritivos, deliciosos e de baixa caloria (por 100 g - 71,7 kcal).O produto contém proteínas, vitaminas, minerais necessários ao organismo, adequados para dieta e dieta infantil.

Para escolher o peixe certo, os seguintes critérios devem ser observados:

  1. Filetes ou carcaças congeladas são vendidos na loja ou no mercado, mas devem ser apreendidos apenas com uma crosta de gelo; caso contrário, você deveapenas pagar a mais.
  2. A cor de um produto fresco e de alta qualidade deve ser branca, sem manchas rosadas ou brancas.
  3. Pollock tem um leve cheiro adocicado.Se cheira bruscamente, desagradável, então está arruinado.
  4. A temperatura de armazenamento aceitável de filetes ou carcaças não é superior a 18 graus negativos.
  5. Apenas o Japão, a Rússia e a China são fornecedores.A principal característica distintiva do produtor doméstico é a carcaça com mais de 20 cm (o peixe jovem não pode ser capturado).
  6. O vendedor no mercado ou na loja deve possuir um certificado de qualidade do produto oceânico.
  7. Se o produto for vendido em embalagens, apenas peixe e água devem ser incluídos na composição.Às vezes, são adicionados polifosfatos (E 452), um componente para reter a umidade dentro /fora.

Carcaças e filetes de peixe

Para preparar um delicioso almoço ou jantar de filetes, ele deve ser lavado, seco e desmontado (se necessário).Das carcaças, remova os ossos costais, filme preto, corte as barbatanas.Antes de fritar, é melhor preparar os filés para manter o suco dentro.Fatias de escamudo são servidas com molhos, legumes, podem ser temperadas com componentes adicionais (por exemplo, com batatas).

Como fritar um escamudo em uma frigideira

Primeiro, o peixe deve ser descongelado adequadamente, colocando-o na geladeira por algumas horas.Não é recomendado descongelar em água morna ou microondas, pois o escamudo fica solto, seco e sem sabor.Após o descongelamento, a carcaça será esmagada.Com uma faca afiada fina, as escamas são removidas, a cabeça é cortada, o abdômen é cortado.Todas as vísceras são limpas, a coluna é removida.O peixe é bem lavado, seco com uma toalha de papel.

Para obterPara um resultado maximamente bom e delicioso, você precisa saber quanto tempo leva para assar um prato.Carcaças inteiras grandes cozinham por cerca de 10 a 12 minutos, pequenas - até 8 minutos.O filé é frito por não mais de 3 minutos de cada lado.Se você exagerar na carne, ela ficará seca e dura.Existem várias opções de cozimento:

  • Frite em uma panela de farinha.Filé ou carcaça de sal, pimenta, enrole com farinha com a adição de um fermento em pó e cozinhe em óleo vegetal quente.Essa violação serve como proteção contra perda de umidade, suculência;
  • Há outra opção de torrefação - com farinha de rosca.A princípio, desmontam a farinha, mergulham a carne nos ovos batidos e só então usam a farinha de rosca.O prato sai muito macio, macio e delicioso;
  • Você pode fazer pollock com massa: bata os ovos de galinha com leite, polvilhe uma pequena quantidade de farinha.Mexa até ficar homogêneo para evitar grumos.Os pedaços são embebidos e depois fritos em óleo bem aquecido;
  • Não é necessário cozinhar com pão.Uma opção boa e deliciosa - bifes marinados.Os filetes são salgados, polvilhados com especiarias, temperos, borrifados com suco de limão.Marinar por 20 a 30 minutos e depois fritar.Nesse caso, as peças não quebram, retêm o suco, dão forma.Além do suco de limão, use azeite, molho de soja, sal marinho, noz-moscada, vinho branco, cominho, endro, estragão, alecrim;
  • Alguns provam peixes mais macios e macios com molho.Existem muitas variantes de preparação de molho.Por exemplo, você pode fazer molho agridoce (molho de soja +mel + alho + sementes de gergelim).Para os amantes de pratos quentes servidos com uma mistura de pimentões quentes, alho e coentro.O molho picante inclui manteiga, manjerona, tomilho, manjericão, ervas mediterrâneas.

Como extinguir o Pollock

O poluto pode ser frito não apenas como também saboroso, com uma variedade de ingredientes.O processo de preparação de filés ou carcaças leva 15 a 20 minutos, e o peixe armazena a quantidade máxima de nutrientes.Primeiro, o pollock é frito até ficar pronto e, em seguida, é servido com creme ou creme de leite, molho de tomate, leite, legumes (cebola, cenoura, pimentão e assim por diante).

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Receitas para cozinhar o escamudo em uma panela

Existem maneiras de criar peixes deliciosos e saudáveis.Os defensores de uma alimentação saudável serão adequados para receitas de escamudo cozido, pois os fãs dos clássicos experimentarão peixe frito, com ou sem massa.Quem quiser experimentar algo incomum, deve prestar atenção às variantes com molho, molhos.Para obter um prato delicioso e bonito - o principal é manter a receita escolhida.

Em massa de cerveja

  • Tempo: 30-40 minutos.
  • Número de porções: 2-3 pessoas.
  • Teor de calorias: 133 kcal por 100 gramas.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

Você pode preparar o escamudo frito com a adição de cerveja (leve).Pode ser um ótimo lanche ou uma refeição completa.Caberá no seu menu diário ou refeição de férias.Durante a fritura, o álcool evapora completamente,O filé é macio, suculento e delicioso.Servido com qualquer guarnição - batatas, arroz, legumes.

Ingredientes:

  • farinha - 400 g;
  • Pollock (filé) - 1 kg;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa.colheres;
  • cerveja light - 0,5 l;
  • sal, pimenta.

Método de preparação:

  1. Lave bem os filés, seque com um guardanapo.Corte em pedaços.
  2. Sal, tempere com especiarias e temperos.Deixe por 20 minutos.
  3. Faça uma massa de consistência homogênea misturando cerveja, farinha, pimenta do reino em um recipiente.
  4. Aqueça o óleo.Cada peça será mergulhada em massa.Frite os filés de ambos os lados (2-4 minutos).

Em massa de maionese

  • Tempo: 1-1,5 horas.
  • Número de porções: 2-4 pessoas.
  • Calorias: 195 kcal.
  • Objetivo: segundo curso.
  • Dificuldade: média.

O filé de escamudo perfumado em uma frigideira de maionese é uma ótima opção para um segundo ou jantar.Peixe com crosta de dar água na boca e delicado é simplesmente feito, este prato saudável de baixa caloria combina bem com vários acompanhamentos e molhos todos os dias.Para tempero, você pode adicionar suas especiarias e temperos favoritos à massa.

Ingredientes:

  • ovos - 5 peças;
  • maionese - 200 g;
  • filetes - 1 kg;
  • farinha de trigo - 2 xícaras;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa.l.;
  • suco de limão - 2 colheres de sopa.l.;
  • páprica moída, coentro - 20 g cada;
  • sal, pimenta do reino moída.

Método de preparação:

  1. Enxágue o escamudo com água corrente.
  2. Combine uma colher de sopa de óleo de limãosuco, especiarias, especiarias.
  3. Lubrifique a mistura resultante com peixe.Marinar por meia hora.
  4. Bata bem os ovos até ficar homogêneo, com maionese, sal e pimenta.
  5. Introduzir gradualmente farinha.Amasse a massa com uma composição semelhante ao creme azedo espesso.
  6. Corte os filés em porções.Em uma frigideira, aqueça o óleo.
  7. Mergulhe cada peça na massa.Refogue até rouge.

No gergelim

  • Tempo: 30 a 40 minutos.
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Valor calórico: 105 cal por 100 g.
  • Objetivo: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

Se você quiser agradar e surpreender sua casa com algo incomum, vale a pena preparar um filé de gergelim.Sementes aromáticas contêm cálcio e poluentes são uma fonte de fósforo.Essa combinação de produtos não é apenas deliciosa, mas também útil.O gergelim confere ao peixe um sabor delicado e leve de noz, e a crosta é crocante e bonita.O óleo de girassol pode ser usado para fritar.

Ingredientes:

  • peixe - 3 carcaças;
  • óleo de fritura;
  • ovos de galinha - 2 unid.;
  • leite - 1 colher de sopa.l.;
  • sementes de gergelim - 50 g;
  • especiarias, condimentos.

Método de preparação:

  1. Para lavar carcaças, rasgar em porções.Esfregue o peixe com especiarias, temperos.Deixe por 15-20 minutos.
  2. Enxágue com água e seque com um pano de papel.
  3. Bata os ovos com leite com um garfo ou bata até a espuma aparecer.
  4. Aqueça uma frigideira com óleo.Mergulhe cada pedaço em uma massa, enrole em sementes de gergelim.
  5. Frite em fogo baixo para que as sementes nãoqueimado.

Nozes

  • Tempo: cerca de meia hora.
  • Número de porções: 1-2 pessoas.
  • Calorias: 245 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: média.

Se você está pensando em fazer peixe delicioso usando uma receita incomum, tente fritá-lo com sementes de nozes.Graças à cobertura apetitosa, os filés não se separam, a quantidade máxima de suco e a bela forma do prato são preservados.Se você deseja obter rapidamente a crosta, é desejável cozinhar o escamudo em uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Ingredientes:

  • Núcleos de nozes - 200 g;
  • óleo de girassol;
  • limão - 1 pc,
  • filetes de peixe - 4 pc;
  • cogumelos secos - 40 g;
  • sal, pimenta;
  • Coentro fresco.

Método de preparação:

  1. As nozes e os cogumelos são moídos completamente em pó.
  2. Destrua o coentro com uma faca.
  3. Encha o filé com metade do suco de limão.Enrole nozes e cogumelos em pó.
  4. Frite dos dois lados em óleo quente.Polvilhe com coentro antes de servir.

Frito com cebola e cenoura

  • Tempo: 40 minutos.
  • Quantidade por porção: 1-2 pessoas.
  • Valor calórico: 95 kcal por 100 g.
  • Objetivo: jantar.
  • Dificuldade: média.

Aperitivo frio clássico - cebola pollock com cenoura.Se você quiser diversificar o prato, além de cenouras, cebolas, adicione pimentão e tomate.Simplesingredientes combinam favoravelmente, melhorando o gosto um do outro.Se você quiser um jantar saudável, sirva um prato com arroz cozido ou frito.

Ingredientes:

  • carcaça de peixe - 1 pc;
  • cebola - 2 cabeças;
  • cenouras - 1 pc;
  • farinha de trigo - 80 g;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa.colheres;
  • sal, especiarias.

Método de preparação:

  1. Esfregue o peixe com especiarias, sal e deixe por vinte minutos.
  2. Enrole o peixe na farinha.
  3. Descasque os legumes, pique com meias argolas ou cubos.Arquivo para transparência.
  4. Adicionar escamudo.Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado.
  5. Dobre em uma tigela e leve à geladeira.

No leite

  • Tempo: cerca de uma hora.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Calorias: 85 kcal.
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  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: média.

O pollock suave no leite em uma frigideira será uma refeição saudável para todos os membros da família.Use carcaças (ou filés) frescas ou congeladas, leite com baixo teor de gordura (ou gordura média).Surpreendentemente, para um cozinheiro inexperiente, a combinação de peixe e leite certamente agradará, porque o prato será macio e macio.

Ingredientes:

  • carcaças congeladas - 2 peças;
  • de farinha - 100 g;
  • cebola - 1 cabeça;
  • leite - 2/3 xícara;
  • sal, pimenta do reino.

Método de preparação:

  1. Descongele as carcaças, enxágue e corte em porções.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira.
  3. Misture a farinha com sal e pimenta.Largar pedaços de peixe,frite dos dois lados.
  4. Adicione uma lâmpada desfiada com anéis.Cozinhe até dourar.
  5. O próximo passo é preencher o conteúdo da panela com leite.
  6. Cubra o prato, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.

Filé frito com molho de tomate

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 2-3 pessoas.
  • Valor calórico: 115 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: média.

Você pode fazer filetes de peixe com molho de tomate.O prato contém poucas calorias, mas é saboroso e nutritivo.O escamudo descongelado é primeiro frito um pouco e depois ensopado com molho de tomate (às vezes substituído por tomates frescos moídos).Antes de servir o peixe é decorado com ervas frescas (salsa ou endro), rodelas de limão, polvilhadas com especiarias.

Ingredientes:

  • farinha - 100 g;
  • cenoura, cebola - 2 cada;
  • filetes de peixe - 500 g;
  • açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • ovos - 2 peças;
  • pasta de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
  • pimenta preta moída, sal;
  • suco de limão - 2 colheres de sopa.colheres.

Método de preparação:

  1. Lave o filé com água corrente, seque com guardanapos e corte em porções.
  2. Em seguida, sal, pimenta, enrole na farinha.
  3. Bata os ovos um pouco, mergulhe os pedaços de escamudo.Frite o peixe de ambos os lados até dourar.
  4. Coloque o filete acabado em uma camada em um prato largo (como na foto).
  5. Pique a cebola, moa as cenouras com um ralador.
  6. Economizevegetais.Despeje com pasta de tomate (dilua levemente com água fervida quente).
  7. Quando o molho ferver, adicione suco de limão, açúcar e especiarias.
  8. Despeje o peixe e leve à geladeira por 1-2 horas para mergulhar.

Cozido em creme de leite

  • Tempo: 30 a 40 minutos.
  • Número de porções: 2-4 pessoas.
  • Valor calórico: 102 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

Prato de peixe muito apetitoso e perfumado - pollock, batido em creme azedo ou creme, que confere maciez, ternura.Cenouras tornam o peixe avermelhado, dourado.Um pouco de endro fresco ou orégano é adicionado ao sotaque.

Ingredientes:

  • carcaças - 800 g;
  • cenouras - 2 peças;
  • cebola - 1 cabeça;
  • creme azedo - 200 ml;
  • Óleo de girassol;
  • condimentos, especiarias.

Método de preparação:

  1. Descasque os legumes e a faca finamente.
  2. Primeiro frite a cebola por transparência e adicione as cenouras.
  3. Corte a carcaça preparada em pedaços e coloque os legumes.
  4. Mexa os ingredientes e cozinhe por 10 minutos sob a tampa.
  5. Adicione creme de leite, especiarias e temperos a gosto.
  6. Cubra, cozinhe por mais 20 minutos.

Cozido com maçãs

  • Tempo: meia hora.
  • Número de porções: meia hora.
  • Calorias: 80 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: média.

Variante original, saborosa e de baixa caloria do escamudo - filé refogado com adição demaçãs agridoces.Graças à adição de molho de soja e suco de limão, o prato tem um sabor interessante, agradável e incomum.O peixe é servido quente, antes de servir é decorado com galhos de salsa.Opcionalmente, os filetes podem ser substituídos por carcaças inteiras ou fatiadas.

Ingredientes:

  • maçãs verdes - 2 peças;
  • molho de soja - 2 colheres de sopa.l.;
  • filetes - 300 g;
  • suco de limão - 1 colher de sopa.l.;
  • pimentão - 1 pc;
  • molho fresco de salsa;
  • Cebolas - 1 cabeça;
  • óleo para fritar vegetais;
  • sal, pimenta do reino moída, páprica.

Método de preparação:

  1. Corte os filés em tiras.Despeje sobre o peixe com molho de soja, adicione o suco de limão.
  2. Corte a lâmpada em meias argolas, pimenta com um canudo.
  3. Descasque as maçãs cortadas em fatias finas.
  4. Pré-aqueça uma frigideira com óleo, frite a cebola e as maçãs e os pimentões até ficarem macios.
  5. Adicione o peixe e cozinhe por 15-20 minutos com a tampa fechada.
  6. Lave a salsa, pique finamente.Polvilhe a refeição pronta antes de servir.

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