Como fritar peixe adequadamente e saboroso no forno ou em uma frigideira - receitas de culinária com fotos

Um dos produtos mais úteis para o ser humano é o peixe: ele contém muitos oligoelementos úteis, ácidos graxos poliinsaturados, vitaminas, mas cozinhar peixe frito requer alguma habilidade.Se você conhece alguns dos segredos, até uma anfitriã novata poderá surpreender a todos com um peixe delicado com uma crosta de dar água na boca.

Como fritar um peixe em uma frigideira

Pela primeira vez, ao decidir cozinhar peixe frito, a anfitriã pode encontrar algumas dificuldades: por exemplo, a pescada se torna mingau e o pollock começa a desmoronar após o degelo.Antes de cozinharpeixe na panela, você precisa selecioná-lo e processá-lo adequadamente.Depende muito da variedade: truta, pique, peixe-gato ou capelim cozinham de maneira diferente.A aparência estética dos pratos é dada pela panificação, que fornece uma crosta crocante e sabor delicado.Ele usa farinha, farinha de rosca ou uma mistura de tempero.

Como preparar o peixe para fritar:

1. Primeiro, é descongelado.Para esse fim, o peixe congelado é colocado em uma bandeja e espera-se que descongele à temperatura ambiente.Outra opção é colocar a carcaça em água fria (1 litro requer 2 litros).É impossível descongelar dentes, chum, carpas e qualquer outro tipo em água quente ou quente - isso afetará adversamente o sabor e estragará o produto.Acelerar o processo de descongelamento ajudará uma pitada de sal, que é jogada na água.No entanto, esse truque só pode ser aplicado a carcaças não tratadas.
2. Quando o produto é descongelado, ele deve ser limpo.As escamas serão mais fáceis de ficar para trás se o peixe for escaldado com água fervente.É mais conveniente limpar a carcaça sob uma corrente de água com um ralador de metal.O muco é bem removido do peixe se você o esfregar com sal e enxaguar com água corrente.É importante drenar o peixe sem danificar a vesícula biliar, para que o prato não fique amargo.
3. Algumas donas de casa cozinham frutos do mar por causa de seu odor específico, mas cozinheiros experientes sabem o segredo para se livrar dele.Para parar os cheiros desagradáveis, remova a pele do lado escuro.O cheiro do bacalhau é removido colocando o peixe em uma solução de vinagre (ou mariná-lo com limão).Do cheiro de peixe do rio, você podelivrar-se se colocar as carcaças em utensílios esmaltados, cobrir com louro, encher com água morna.

Como é delicioso fritar o peixe:

1. A carcaça grande (salmão, salmão, truta) deve ser cortada em pedaços.É melhor fritar completamente o peixe pequeno do rio (barata, crucian), depois de ter feito cortes nas laterais.
2. É recomendável que o peixe vermelho do mar seja marinado em vinho ou polvilhado com suco de limão para melhorar o sabor.
3. O peixe não grudará na panela se estiver pré-empanado na farinha, ovos com farinha de rosca, temperos.
4. É possível fritar em azeite ou óleo de girassol e adicionar manteiga a gosto.
5. O meio está em chamas.
6. Se você quiser cozinhar um prato frito, escolha pescada, robalo, walleye ou peixe-gato.

Quanto fritar peixe

É importante para quem está prestes a cozinhar um prato de peixe para saber o tempo de cozimento.Depende do peixe frito e do tipo específico de produto, não menos importantes preferências de sabor.Quanto fritar um peixe em uma frigideira?Um pedaço padrão de filé de peixe deve ser tratado termicamente por 10 minutos de cada lado.Se você tem bifes finos, o tempo é reduzido para 4-7 minutos.Para evitar cozinhar demais o filé de peixe, você pode fritar rapidamente as fatias e deixar ferver em fogo baixo.

Como fritar peixe em uma frigideira

Um dos pratos de peixe com menos calorias são os pedaços fritos com farinha.Para este fim, os pedaços preparados ou o filé de peixe são salgados, pimenta, embebidos em ovos e farinha.Para melhoraro sabor do prato se você segurar os pedaços em uma marinada de vinho branco ou cebola e limão.Como fritar peixe em uma frigideira?É necessário rolar em uma panela e colocar a manteiga aquecida.Depois que os pedaços estiverem fritos dos dois lados para corar, coloque a cebola restante da marinada em uma frigideira: isso dará ao prato um aroma delicado e melhorará o sabor.

Como fritar um peixe crocante

Às vezes, a senhora reclama que o peixe não sai com uma crosta deliciosa e crocante.No entanto, existem muitas maneiras de tornar as peças suculentas, saborosas e deliciosas.Recomenda-se o uso de peixes de rio - carpa cruciana ou carpa - para esse tipo de cozimento, pois a vida marinha geralmente é super seca e sem sabor.Como fritar um peixe com uma crosta:

1. Prepare pedaços de até 3 cm de espessura ou carcaças inteiras.A pele não é removida.
2. Sal e pimenta empanados.
3. Frite em uma frigideira pré-aquecida.A tampa não está fechada.

Peixe frito em uma panela - uma receita com uma foto

Há um grande número de maneiras de cozinhar um peixe: a anfitriã aprendeu a fritarestá na grelha, frita, no multi-fogão, em uma panela.Cozinhar peixe frito não leva muito tempo.O segredo para a saborosa cavala, truta ou lúcio é escolher o produto certo.Antes de comprar peixe, você deve prestar atenção às condições da pele, da cabeça.O produto não deve ter um cheiro desagradável, mesmo o peixe congelado deve ser tomado com uma cor lisa, sem odor.A receita é fritaos peixes são selecionados com base nas preferências pessoais e no tipo de produto.

Normalmente, a truta, o salmão ou o salmão são cozidos com bifes.Se os pedaços forem cortados de maneira desigual, é recomendável separar a carne do osso e fritar os filés com farinha ou outro pão.Antes de preparar pedaços fritos de produto congelado, é importante observar a estrutura do tecido: o peixe solto que foi vendido com cobertura de gelo, não frita com lascas.O segredo para deliciosas fatias é a panela certa: o ferro fundido com bordas baixas é perfeito.O peixe pode ser frito em maionese, massa, sem farinha ou com ele.É melhor cozinhar os filetes na massa.

Como assar o escamudo em uma frigideira

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 150 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

O escamudo assado é uma refeição simples e barata.Abaixo está uma receita passo a passo de como cozinhar o escamudo em uma frigideira.O número mínimo de produtos necessários para implementação.O peixe é preparado rapidamente, para que possa ser uma decoração para a mesa de festas ou servido para um jantar em família com legumes, arroz, trigo sarraceno.A ingestão de baixa caloria pode ser consumida mesmo por quem segue a dieta.

Ingredientes:

• Pollock - 400 g;
• ovo - 1 pc;
• de farinha - 100 g;
• sal, pimenta.

Método de preparação:

1. O peixe é descongelado, limpo, cortado em pedaços e salgado.
2. O ovo é batido em uma tigela embebida em escamudo.
3. Eles enrolamfatias de farinha.
4. Defina para fritar até dourar dos dois lados.

Pique frito

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Pratos de calorias: 122 kcal por 100 g.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Uma das maneiras mais fáceis de cozinhar pique é fritar com cebola.Esta opção será especialmente bem-sucedida para um jantar em família fora da cidade quando o peixe for capturado pessoalmente pelo pai da família.Mesmo uma dona de casa inexperiente irá lidar com o processo de cozimento.Abaixo está um guia passo a passo sobre como preparar um pique com anéis de cebola.Você pode servir o prato com batatas cozidas, arroz ou outros acompanhamentos.

Ingredientes:

• Pique - 800 g;
• cebolas 300 g;
• pimenta;
• sal.

Método de preparação:

1. O peixe é desmontado e cortado em pedaços.
2. Sal, fatias de pimenta, deixe por 15 minutos.
3. As cebolas são fatiadas e fritas.
4. Pike é espalhado em uma assadeira, frito dos dois lados até ficar cozido.
5. As cebolas são dispostas em cima.

Como fritar salmão em uma frigideira

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Número de porções: 4.
• Conteúdo calórico do prato: 350 kcal por 100 g.
• Objetivo: jantar.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Para quem gosta de peixe frito na massa, esta receita será um benefício real.Muitos acham que a abóbora é muito seca e não é adequada paramas não é.Chefs experientes sabem como fritar um salmão para torná-lo suculento, apetitoso e delicioso.A receita abaixo é adequada até para um banquete de férias, tudo graças ao sabor requintado do queijo.

Ingredientes:

• filete (filete) - 1 kg;
• queijo - 250 g;
• óleo de aquecimento - 150 g;
• ovo - 4 unid.;
• limão - 1 pc;
• molho de soja - 1,5 colheres de sopa;
• farinha;
• sal.

Método de preparação:

1. O peixe é dividido em pedaços, marinados em molho de soja com especiarias, suco de limão.
2. Queijo ralado.
3. Os ovos são batidos com farinha e o queijo é adicionado a eles.
4. Enrole o salmão em uma massa e frite.

Como fritar o capelim

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 369 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoço, meio-dia, jantar.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

O capelim pertence à família smelt e é um produto muito popular.Em diferentes países do mundo, é usado para assar, fumar, estufar, fritar.Abaixo está uma maneira rápida e fácil de fritar um capelim.A receita é adequada para um almoço ou jantar em família.Você pode servir o capelim separadamente como um lanche ou decorado, pois está quente.

Ingredientes:

• peixe congelado - 0,7 kg;
• farinha de milho - 150 g;
• ovo - 1 pc;
• sal.

Método de preparação:

1. Descongele o capelim, lave-o, salgue-o.
2. Para mergulharem ovos e farinha.
3. Frite até ficar pronto.

Como fritar cavala

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 265 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Este tipo de peixe é rico em composição química, por isso vale mais a pena oferecer à sua família a cavala frita.Além do inestimável benefício do corpo, o peixe tem um sabor delicado e incomum.O peixe frito com nozes é adequado para a mesa de festas e certamente agradará a seus convidados e entes queridos.A receita para cozinhar é simples, no entanto, o prato acaba requintado.Abaixo estão as instruções sobre como fritar a cavala com pão de nozes.

Ingredientes:

• cavala - 800 g;
• Núcleos de nozes - 150 g;
• migalhas de pão - 50 g;
• alho;
• especiarias;
• sal.

Método de preparação:

1. Processar peixe, cortado em porções, marinar.
2. Moer nozes, combinar com farinha de rosca.
3. Mergulhe o peixe no ovo empanado.
4. Frite até ficar pronto.

Como fritar trutas em uma frigideira

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 97 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Uma das espécies de peixes mais saborosas e dietéticas é a truta.Já conquistou os habitantes de muitos países, incluindoos russos.Abaixo está uma maneira escocesa de cozinhar truta em uma frigideira.O peixe pronto pode ser servido com legumes, batatas assadas ou alface.Se o prato estiver preparado para o feriado, você pode decorá-lo com caviar vermelho, limão e ervas.

Ingredientes:

• truta - 1 kg;
• limão - 1 pc;
• leite - 0,5 l;
• Farinha de aveia -?óculos;
• verdes.

Método de preparação:

1. O peixe é tratado, separado dos ossos, e a pele é deixada para trás.
2. Misture o leite com o sal, os temperos e despeje pedaços de truta.
3. Brinde o peixe, frite até ficar pronto.

Como cozinhar uma pescada saborosa em uma frigideira

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 105 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Complexidade da preparação: fácil.

Se você não sabe como fritar uma pescada em uma frigideira para que fique com um sabor delicioso, perfumado, quebradiço e com uma boa aparência em cima da mesa, use a receita abaixo.Uma pescada frita é perfeita para um jantar ou celebração tradicional.Você pode servir purê de batatas, arroz cozido, legumes cozidos ou risoto como acompanhamento para peixes.

Ingredientes:

• Filete de pescada - 0,5 kg;
• cebola - 1 pc;
• cenouras - 1 pc;
• queijo - 100 g;
• sal;
• temperos.

Método de preparação:

1. Os vegetais são limpos, triturados e fritos.
2. Os peixes são divididos em pedaços, salgados e triturados.
3. Coloque a panela em camadas: legumes, pedaços de pescada, legumes, maionese, queijo.
4. Frite por 15 minutos.



Como fritar uma carpa

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Pratos de calorias: 200 kcal por 100 g.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A carpa (dependendo do tamanho) pode ser frita inteira ou em pedaços.A receita abaixo para fritar uma carpa em uma frigideira é uma receita clássica, mas o peixe usa uma marinada especial de vinho branco, limão e especiarias.A finura do peixe acabado dá amêndoas moídas.Pode ser servido com guarnição ou salada de legumes.A receita é perfeita para a celebração.

Ingredientes:

• carpa grande - 1 unid.;
• amêndoas moídas - 1,5 xícaras;
• alho - 2 dentes;
• verdes;
• farinha;
• sal.

Método de preparação:

1. O peixe é limpo, marinado, fatiado, empanado.
2. Na frigideira, frite o alho e retire.
3. O peixe é espalhado em óleo aromático, frito até ser cozido.



Como fritar o poleiro em uma frigideira

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 180 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Os poleiros do rio não têm muitos ossos; portanto, eles o deliciarão com muito bom gosto; você pode não apenas cozinhar a sopa, mas também fazer um segundo prato.Abaixo está uma receita de como cozinhar poleiro em uma frigideiramassa.Esse método de cozinhar é diferente em velocidade, porque a massa sai leve e arejada, e o peixe - macio e suculento.O prato é servido com um lanche ou decorado como quente.

Ingredientes:

• ovos - 5 peças;
• filé de poleiro - 1 kg;
• sal;
• farinha;
• verdes.

Método de preparação:

1. O peixe é dividido em pedaços de tamanho 5x5 cm, salgados.
2. Bata os ovos com farinha, verduras.
3. Os pedaços são embebidos em massa, fritos por 10 minutos de cada lado.



Peixe grelhado

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Pratos de calorias: 98 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Uma grelha de peixe muito incomum e sofisticada, frita em uma frigideira.Você pode usar tipos diferentes, mas é melhor usar variedades grandes.Para a receita apresentada abaixo, muito é usado - um peixe popular, delicioso e de baixa caloria.Como grelhar um peixe em uma panela de grelhar?Você precisa seguir as instruções - e obter um delicioso prato festivo.

Ingredientes:

• filé de potro - 800 g;
• suco de limão - 3 colheres de sopa;
• condimentos;
• sal.

Método de preparação:

1. O filé é cortado em fatias, marinadas com tempero com sal, limão.
2. A panela de gordura está aquecida.
3. Espalhe pedaços de peixe, frite por 3 minutos em ambos os lados.



Como cozinhar peixe para cozinhar

Muito importantenão apenas para escolher e marinar a carcaça, mas também para preparar uma massa deliciosa, se você planeja cozinhar esta receita.Queijo, alho, vinho branco ou maionese serão um bom complemento para o teste.Cozinhar peixe frito na massa não pode ficar sem ovos.Como fritar peixe em massa?Os filetes de conserva ou pescada marinam, mergulham na massa preparada e espalham-se em uma frigideira com gordura.Frite as peças em cerca de 20 minutos.

Métodos para a preparação de massa de peixe:

1. A versão clássica é simples de preparar.Você precisa bater em uma tigela 2 ovos com três colheres de farinha, sal.
2. Pegue ovos, temperos e maionese (1 ovo a 1 colher de sopa de molho).A mistura resultante será líquida, mas fornecerá uma fina camada crocante de peixe frito.
3. Pegue 2 ovos, 2 colheres de sopa de maionese, 150 g de queijo sólido.Todos estão bem misturados com especiarias, o queijo é esfregado em um ralador grande e adicionado ao final.

Leia mais sobre como cozinhar na grelha, como escolher para assar.

Vídeo: Filé de peixe em uma frigideira