Como cozinhar pique em uma frigideira no forno ou na grelha - pratos simples e deliciosos com vídeo

Índice

1 cozinhar com pique
2Receitas para pique de cozinheiro
3Vídeos

Muitas donas de casa são capazes de preparar doces para esse tipo de peixe.Antes de cozinhar o pique corretamente, familiarize-se com alguns dos segredos de deliciosos peixes predadores.Os chefs dizem que não é apenas adequadamente frito, recheado ou marinado, mas também adequadamente limpo e processado.Adicione receitas de pratos de peixe novos e interessantes às suas férias e mesas casuais na sua caixa de culinária.

O que cozinhar de um lúcio

A variedade de pratos desse tipo de peixe é simplesmente incrível: pratos inundados recheados com legumes, costeletas, pedaços de peixe na farinha de rosca ou na farinha de milho, marinados, heh, sopas deliciosas.A coisa mais difícil em cozinhar pratos de lúcios é processar e limpar a carcaça, mas esse processo é fácil de lidar se você conhecer alguns dos segredos.Passos para aparar a carcaça:

Com uma faca afiada, solte a carcaça da balança, movendo-se da cauda para a cabeça (você pode usar um ralador comum).
Faça cortes sob as brânquias e depois corte a cabeça e as barbatanas.
Estômago do abdômen, remova as vísceras.Se você planeja encher a carcaça, trate a pele com muito cuidado.

Receitas de culinária de lúcios

Se você cozinhar lúcios adequadamente, estará comendo todas as etapas da receita e, como resultado, obterá um sabor surpreendentemente suculento e maciocarne.Para tornar o peixe recheado ou assado saboroso, não é necessário remover a cabeça e a cauda, e apenas remover cuidadosamente o interior e enxaguar a carcaça pela incisão.Para fazer deliciosas costeletas suculentas, é necessário processar a carcaça no filé com uma faca afiada, remover a pele, remover barbatanas e vísceras.Um pique muito perfumado e delicado sairá se você preparar uma deliciosa decocção da cabeça e dos nadadores.Cada receita requer uma abordagem especial.

Costeletas

Tempo: 40 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos calóricos: 161 kcal /100 anos.
Objetivo: café da manhã, jantar.
Dificuldade: média.

Os especialistas em culinária acreditam que o lúcio assado ou frito é inferior à suculência, aroma das costeletas dele.São feitos de filé de porco com a adição de manteiga, o que torna a textura seca da carne picada mais suculenta e saturada.Às vezes, a manteiga é substituída por gordura, mas é uma questão de gosto.Esta receita de costeletas de peixe pode ser usada como uma opção para a mesa de festas, se você preparar pequenas costeletas e barbantes no espeto.

Ingredientes:

Pike - 1 pc.(com peso superior a 1 kg);
ovo - 1 pc;
leite - 100 ml;
cebola - 2 cabeças;
alho - 4 dentes;
creme de manteiga - 100 g;
especiarias, sal a gosto;
pão branco - 80 g;
farinha de rosca ou farinha de milho.

Método de preparação:

Limpe a carcaça, faça uma incisão sob as barbatanas, corte a polpa com uma faca afiada.Aborde especialmente o processo de remoção com cuidadoosso.
Os filetes devem então ser cortados em porções, para que possam ser convenientemente moídos.
Mergulhe o pão no leite.
Passe pelo moedor de carne a polpa, a cebola descascada, a farinha de rosca, a manteiga.
Adicione os temperos, sal, ovo e misture a carne picada na massa resultante.Faça uma pausa por 15 a 20 minutos.
Enrole pequenos bolos picados em farinha de rosca ou farinha.
Frite as costeletas em óleo aquecido dos dois lados.

Filetes de pique

Tempo: 120 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos de calorias: 178 kcal /100 anos
Objetivo: café da manhã, jantar.
Dificuldade: média.

Se você costuma evitar esse peixe, considerando que ele não cheira muito bem no pântano ou já é muito difícil de cozinhar, leia esta receita.Para preparar o pique saboroso, ele deve ser pré-marinado em uma mistura de especiarias, sal e suco de limão por várias horas e depois assado no forno.Batatas fritas são um ótimo complemento para este tratamento.

Ingredientes:

Cebolas - 1 cabeça;
cenouras - 2 peças;
filetes de peixe - 600 g;
creme - 150 ml;
limão - metade;
alho - 3 dentes;
farinha - 50 g;
temperos, ervas, sal - a gosto.

Método de preparação:

Lave o peixe e seque com papel toalha.
Misture creme de leite, suco de limão, temperos, sal e alho amassado.
Esfregue os filés com sal e pimenta, mergulhe o creme de leite por algumas horas.
Descasque as cenouras, cebolas, cortepalhas.
Frite os legumes separadamente em uma panela, temperando a gosto.
Frite os filés de peixe em uma panela aquecida e frite por alguns minutos de cada lado.
Coloque legumes assados, fatias de peixe, marinada de creme de leite no fundo da assadeira.
Asse por 20-30 minutos a 180-190C até estar pronto.

Pique em Khanty

Tempo: 120 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos de calorias: 198 kcal /100 anos
Nomeação: para o almoço.
Dificuldade: média.

Muitas donas de casa nem sabem a existência desse prato.Este tratamento é uma sopa grossa que as nações do norte cozinham após uma captura bem-sucedida.Cozinhar um pique com batatas e cebolas deve ser longo, todos os ingredientes devem ficar em fogo baixo - essa é a chave para criar um delicioso caldo de peixe de nozes.Ideal para cozinhar pique em Khanty na lareira, na caldeira, mas também em casa tudo vai funcionar perfeitamente.

Ingredientes:

Pike - 1 pc.(mais de 1 kg);
cebolas - 2-3 cabeças;
batatas - 600 g;
pimenta do reino, pimenta, sal, louro a gosto;
manteiga - 200 g.

Método de preparação:

As cebolas frescas são cortadas em rodelas grandes.
Descasque as batatas, corte-as em cubos ou fatias.
Lave a carcaça de peixe, remova as vísceras e brânquias, corte em pedaços grandes.
Coloque a manteiga em cubos em cima de uma panela ou panela grossa, cubra com uma camada de batata e depois a cebola.
A próxima camada deve ser pedaços de peixe.Então continue espalhando as camadas até usar todos os legumes.
A camada superior deve ser um arco.
Polvilhe com especiarias, coloque uma folha de louro.Encha com água quente para cobrir todos os ingredientes.
Cozinhe em fogo baixo por 60-80 minutos.

Pique assado no forno

Tempo: 70 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos de calorias: 157 kcal /100 anos
Nomeação: para o almoço.
Dificuldade: média.

Este tratamento pode muito bem ser uma refeição festiva em sua mesa.Você vai precisar de uma grande carcaça de porco, legumes, creme de leite e temperos para cozinhar.Comece o processo de criação de uma obra-prima de peixe: limpe as escamas, remova barbatanas e brânquias que podem causar amargura desagradável.Complemente o peixe suculento com legumes que não apenas contribuem para o sabor e aroma únicos do lúcio, mas também podem ser usados como acompanhamento.

Ingredientes:

limão - 1 pc;
cebola - 5 cabeças;
tomate - 5 peças;
batatas - 5 unid.;
Pike grande - 1 pc;
especiarias, sal;
creme azedo - 180 g.

Método de preparação:

Esfregue a carcaça de peixe limpa e bem lavada com suco de limão e deixe marinar por 20 minutos.
Em seguida, esfregue com sal, especiarias, deite-se sobre a folha com a barriga para baixo.
Corte as cebolas e os tomates em rodelas finas, coloque os legumes em lúcios.
Descasque as batatas, corte em fatias finas e coloque sobre os legumes.
Pulverize todas as coisas vegetaismanteiga, polvilhe com sal, especiarias.
Sele bem o peixe e leve ao forno por 30 minutos.
Após esse período, retire o peixe, rale com creme de leite e asse por mais 5 minutos.

Pike hee

Tempo: 130 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos de calorias: 81 kcal /100 anos
Nomeação: para o almoço.
Dificuldade: média.

Hye é uma culinária coreana feita a partir de produtos marinados crus (não é necessário peixe).Este aperitivo pode ser cozido a partir de qualquer tipo de peixe, mas a receita do pique marinado com legumes não se compara a nada.Observe que é aconselhável escolher uma carcaça grande com um mínimo de ossos para cozinhar - isso simplificará o processo.Como resultado, você terá um maravilhoso prato apimentado que complementará perfeitamente bebidas destiladas.

Ingredientes:

Filé de lúcio - 400 g;
cenouras - 2 peças;
cebola - 2 pedaços;
vinagre - 6 colheres de sopa.l.;
pimenta vermelha moída - 1 colher de chá;
pimenta preta moída - 1 colher de chá;
óleo vegetal - 20 ml;

Método de preparação:

Corte os filés de peixe em cubos.
Descasque os legumes.Esfregue as cenouras em um ralador grande e pique as cebolas.
Frite o óleo vegetal até ficar macio.
Tempere com dois tipos de pimenta, sal.
Adicione os cubos de peixe aos legumes, tempere com vinagre, misture bem.
Adicione duas colheres de sopa de água e deixe marinar por 2 horas.

Lúcio empalhado

Tempo: 180 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos de calorias: 141 kcal /100 anos
Nomeação: para o almoço.
Dificuldade: alta.

Como preparar um pique empalhado?Esta pergunta é feita por toda dona de casa na véspera de eventos significativos.Esse processo é demorado, mas o resultado vale a pena.A parte mais difícil é remover cuidadosamente a pele sem fazer lágrimas, portanto, ao comprar, preste atenção à carcaça grande, mas não superior a 2 kg. Além disso, você deve saber que a carne de lúcio está seca, portanto, ao recheio, use gordura (as donas de casa modernas substituíram a manteigagordura, embora você possa usar qualquer gordura).

Ingredientes:

Cebolas - 3 peças;
carcaça de lúcio - 1,5-2 kg;
ovos - 3 peças;
gordura - 120 g;
pão - 300 g;
leite - 1 colher de sopa;
cenouras - 2 peças;
sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

Prepare carcaça de pique: limpe cuidadosamente as escamas, remova as brânquias, tentando não perturbar a integridade da pele.
Após fazer cortes sob as barbatanas, corte a pele com cuidado, removendo-a como uma meia - a pele do peixe com a cabeça deve sair.Ponha de lado.
Remova a carne da coluna vertebral com uma faca afiada, não jogue o osso.
Mergulhe o pão branco no leite.
Coloque o filé de peixe, o pão levemente espremido, a banha, o ovo e moa na tigela do liquidificador.
Faça um caldo de osso: encha com água quente e cozinhe por 20 minutos.
Descasque a cebola, moa e frite até ficar cozido.
Envie as cebolas fritas para o recheio, mexa, temperetemperos, bata bem a massa.
Comece a casca com carne picada.
Corte a cenoura em rodelas, coloque-a no fundo do convés profundo.
Coloque a carcaça, encha com caldo e cubra com papel alumínio.
Asse no forno por 20 minutos a 180 ° C, retire o papel alumínio e cozinhe a mesma quantidade.
Coloque o peixe empalhado em um prato grande e plano, decore as verduras a gosto.

Orelhas

Tempo: 60 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos de calorias: 76 kcal /100 anos
Nomeação: para o almoço.
Dificuldade: média.

Muitos cozinheiros iniciantes fazem a pergunta: como cozinhar pique para ficar delicioso, simples e rápido?Comece preparando seus ouvidos.Este maravilhoso prato russo era tradicionalmente preparado a partir de lúcios pequenos, adicionado à sopa de milho, outros cereais, legumes, temperados com alho ralado.Observação: cozinhar o caldo de caldo de carne com a adição de cabeças leva pelo menos 40 minutos e está sempre em fogo baixo.

Ingredientes:

batatas - 3 unid.;
Pike - 2 peças;
raiz de salsa - 1 pc;
cenoura - 1 pc;
cebola - 1 pc;
salmoura de pepino - 1 xícara;
pimenta, sal.

Método de preparação:

Vaporize o peixe, remova as brânquias e enxágue bem.
Descasque, corte todos os legumes com um canudo.
Coloque os ingredientes em uma panela funda, encha com salmoura, adicione 4 litros de água.
Cozinhe os ouvidos por 40 minutos em fogo baixo.

Pique em papel alumínio

Tempo: 40 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Pratos de calorias: 94 kcal /100 anos
Nomeação: para o almoço.
Dificuldade: média.

A carne de porco é incrivelmente saborosa, macia, mas quando cozida, muitas vezes fica seca.Para evitar isso, você precisa adicionar muitos vegetais ou óleo suculentos ao assar peixe no fogo ou na grelha.Você pode complementar o sabor do prato com especiarias aromáticas - alecrim, tomilho, manjericão, endro.Polvilhe com vinho ou conhaque antes de servir pique - será incrivelmente delicioso!

Ingredientes:

Filé de lúcio - 800 g;
cebola - 2 pedaços;
tomate - 2 peças;
ervas aromáticas - 20 g;
sal, vinho, pimenta a gosto.

Método de preparação:

Descasque os legumes.Corte as cebolas com palha, corte os tomates em rodelas.
Corte os filés de pique em pedaços grandes.
Misture todos os ingredientes, temperando.Deixe marinar por 20 minutos.
Coloque os componentes em uma folha dupla de papel alumínio.Asse até ficar pronto.

Torta de pique

Tempo: 140 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 183 kcal /100 g
Objetivo: assar.
Dificuldade: média.

Essa torta suculenta e perfumada não deixa ninguém indiferente.Devido ao fato de estar fechado - todos os sucos são armazenados no interior, criando uma paleta de sabor única.Use massa de levedura ou massa folhada para cozinhar - não importa muito, ficará ótimo de qualquer maneira.A anfitriã é comemorada: Quanto mais cebola no recheio, mais suculenta e saborosa é a torta.

Ingredientes:

massa de levedura preparada - 1 kg;
Filé de porco - 600 g;
cebola - 3 cabeças;
ovo - 1 pc;
especiarias, sal, suco de limão.

Método de preparação:

Descasque a cebola, corte-a em cubos e frite até ficar macia.
Corte os filés em pedaços pequenos, tempere com especiarias, sal.
Divida a porção inteira da massa em 2 partes.Coloque um deles em uma assadeira untada, coloque cebola frita e depois filé de pique.
Polvilhe tudo com suco de limão e cubra com a massa restante.Cubra bem as bordas.
Faça um buraco no centro da torta para cozinhá-la no vapor, ao cozer, unte um ovo batido.
Asse por 40 minutos em um forno a 180 ° C.