Como armazenar cogumelos em casa

Os recursos de armazenamento de cogumelos em casa dependem de que tipo vocêcomprado: fresco, seco ou em conserva.A diferença está relacionada a muitos fatores, como prazo de validade, temperatura, preparação e conformidade com certas regras.Aqui estão algumas sugestões sobre como armazenar cogumelos adequadamente.

Regras de armazenamento

Donas de casa experientes argumentam que o armazenamento mais eficiente de cogumelos em casa exige várias regras importantes.

• Os cogumelos, como uma esponja, absorvem odores estranhos.Portanto, não os mantenha perto de alimentos com cheiro, como ervas picantes, especiarias, alho ou cebola.
• Evite mudanças bruscas de temperatura.Isso afetará negativamente o sabor e a aparência do produto.
• Não armazene cogumelos frescos e secos em sacos de celofane.A falta de ar causará mofo.

Além das regras gerais, existem características individuais para cada método de armazenamento.

Fresco

Antes de armazenar cogumelos frescos na geladeira, várias atividades preparatórias devem ser realizadas.Lave os cogumelos coletados ou comprados em água corrente.Coloque em água fria em uma bacia ou banho, despeje 100-200 g de sal e deixesolução preparada por 6 a 12 horas.Isso é necessário para eliminar vermes e insetos.Depois disso, retire os cogumelos da água e leia-os cuidadosamente.Corte áreas danificadas e danificadas.Coloque os cogumelos secos em uma tigela funda, cubra com papel toalha e coloque na geladeira.

Lembre-se de que o prazo de validade dos cogumelos na geladeira depende da temperatura do ar nela.Assim, a uma temperatura de +7 a +10 ° C, eles não durarão mais que 17 horas.Em condições de 0 a +5 ° C, o prazo de validade será de 1 a 3 dias.A temperaturas de -2 a 0 ° C, os cogumelos podem ser armazenados por cerca de 4 dias.Não é recomendável manter os cogumelos na geladeira por mais tempo, pois, com o tempo, eles começam a formar substâncias nocivas.

Em conserva

Ao armazenar cogumelos em conserva e salgados, mantenha-os em um local fresco e escuro.A temperatura do ar não deve exceder + 18 ° C.O porão é mais adequado para esses fins.Em casa, os cogumelos em conserva ficam perfeitamente na geladeira.

Para aumentar a vida útil dos espaços em branco em conserva, use frascos de vidro e as mesmas tampas.Nesse caso, o prazo de validade será de aproximadamente 2 anos.Se o frasco for fechado com uma tampa de estanho, os cogumelos devem ser consumidos ao longo do ano.

Secas

É melhor usar sacos de pano e papel para armazenar cogumelos secos.Eles não interferem na penetração do ar, protegem os estoques de poeira e insetos e impedem o desenvolvimento de mofo.Bem secoos cogumelos podem ser armazenados em frascos de vidro com tampa hermeticamente fechada ou em recipientes a vácuo.

Para o armazenamento em um frasco de vidro, os cogumelos devem ser bem secos e a tampa bem fechada.60-65%.No entanto, se os cogumelos são armazenados em sacos para "respirar", a sala deve ser bem ventilada, sem odores e escurecida.

Para o armazenamento em um frasco de vidro, os cogumelos devem ser cuidadosamente secos e a tampa bem fechada.É possível obter estanqueidade e proteger os estoques de bactérias: umedeça a parte interna da tampa com uma pequena quantidade de álcool, incendie-a e gire o frasco.Nesse caso, todo o oxigênio do banco queima e é formado um vácuo, afetando favoravelmente a preservação dos produtos e o prazo de validade.

Congelamento

O congelamento é a maneira perfeita de armazenar cogumelos frescos.Este método permite armazenar cogumelos no freezer por 4 a 12 meses.Para que os cogumelos não percam seu valor nutricional sob a ação do frio, recomenda-se que sejam branqueados com antecedência.

Lave os cogumelos em água fria.Mergulhe brevemente em solução salina.Grandes pernas e chapéus cortados em quartos.Seque levemente e cozinhe por 1-2 minutos em água fervente.Isso é empalidecimento.Deixe os cogumelos esfriarem e secarem.Dobre e congele.A temperatura ideal para armazenamento a longo prazo é de -18 ° C.

Agora você sabe como armazenar cogumelos adequadamenteem casa.Sempre monitore a temperatura, umidade e odores estranhos.Se cogumelos frescos não funcionarem no futuro próximo, congele-os imediatamente.Faça um balanço dos cogumelos secos de tempos em tempos.É melhor gastar tempo examinando do que jogando fora todas as peças de trabalho.Lembre-se de que, quando armazenados incorretamente, os cogumelos começam a se deteriorar em poucas horas.Portanto, inspecione-os cuidadosamente antes de cozinhar.Se você está em dúvida sobre a qualidade do seu produto, deve desistir dele melhor.