Cogumelos-ostra no forno: receitas culinárias e segredos da seleção de ingredientes5]
2Antrekot no forno - uma receita clássica
3Carne de porco Antrekot no forno
4Rosbife com cebola no forno
5Cordeiro assado com verduras no forno
6Antrekot em marinada agridoce no forno
7Antrekot cozido no forno
8Carne de porco com queijo no forno
9Antrekot no forno - truques e dicas úteis

Antrekot é um pequeno pedaço de carne do tamanho de uma palma, com a borda de um osso costal.Se traduzido do francês, significaria "carne entre costelas".

A preparação de um antrekote consiste principalmente em marinar e tratamento térmico, que por sua vez dependem do tipo e idade da carne.

A opção clássica é um entrecosto de carne fresca.Mas mesmo se você pegar qualquer outro tipo de carne e ao mesmo tempo cozinhá-la adequadamente, o resultado será positivo e o entrecote certamente agradará seu sabor suculento e rico.

Antrekot no forno - princípios gerais de cozimento

Para cozinhar, escolha um lombo fresco.Para evitar que a carne fique dura, corte-a contra as fibras.A espessura da espátula deve ser de 1,5 a 2 cm; portanto, se você tiver um pedaço de maior espessura, será necessário cortá-lo em partes.

A carne deve ser lavada e seca com papel toalha.Então você precisa deixá-lo secar completamente, caso contrário, o entrekot não fica com uma crosta avermelhada.

Para que a carne seja saborosa e suculenta, ela deve ser adequadamente marinada.Adequado para marinada: vinho branco, vinagre, mel, mostarda, molho de soja, suco de limão.Você também pode adicionar carne picante com alho, pasta de tomate picante e ervas.

É necessário marinar a carne por pelo menos duas horas pré-cobrindo-a com um saco ou filme alimentar.

Antes de assar no forno, é aconselhável fritar os dois lados em uma frigideira com um vermelho.

A farinha de aveia cozida no forno pode ser servida com legumes cozidos ou grelhados.Apenas como acompanhamento, é adequado para o mingau, arroz cozido ou batatas.

Antrekot no forno - uma receita clássica

Ingredientes:

280 g de carne cada;
sal;
um par de dentes de alho;
pimenta;
tempero com lúpulo;
Óleo vegetal ou banha de porco.

Método de preparação:

1. Enxágue a carne uma hora antes de cozinhar para permitir que ela seque adequadamente.Então repele-o levemente.Unte a carne com pimenta e sal.Frite em uma frigideira com óleo vegetal de ambos os lados até engrossar.

2. O alho deve ser limpo, lavado e passado através de uma prensa.

3. Prepare a carne com alho e lúpulo-sunnel.

4. Unte a assadeira com gordura e espalhe a carne.Regue com óleo de antrekote,que ele tinha fritado antes.Cubra com papel alumínio.

5. Envie a assadeira para um forno pré-aquecido a 180 graus.Asse por 1 hora.

6. 20 minutos antes de estar pronto para remover o papel alumínio.

7. Sirva um prato com batatas assadas ou purê de batatas.Se desejar, regue o molho com vinho, vinagre, alho e molho de mostarda.

Carne de porco assada em forno de carne de porco

Ingredientes:

450 g de pão de porco;
20 g de molho de mostarda;
20 ml de suco de limão;
5 ml de molho de soja;
7 ml de mel líquido;
sal;
pimenta preta moída.

Método de preparação:

1. Lave a carne de porco e seque ao ar.

2. Para o molho, misture na tigela a mostarda, o molho de soja, o mel, o suco de limão, o sal e a pimenta.

3. Coloque a carne em uma tigela de marinada, mexa, coloque um filme de comida em uma tigela e envie para marinar em local fresco.A duração da decapagem depende da quantidade de tempo alocada para cozinhar, com média de uma a meia a três horas.

4. Espalhe uma folha de papel alumínio sobre a tábua de cortar, coloque uma entrada, despeje o molho marinado e enrole a folha por cima com um saco.

5. Coloque o saco com a placa de aquecimento no forno e asse a 220 ° C por cerca de 25 minutos.

6. Em seguida, retire a "bolsa" do forno, abra delicadamente e envie de volta ao forno por 4-5 minutos.Durante esse período, a montanha de carne é assada em uma bela crosta.

7. Sirva quente com ervas frescas.

Antrekot de carne com cebola no forno

Ingredientes:

um bolo de carne de vitela;
óleo vegetal;
duas lâmpadas;
sal;
pimenta preta.

Método de preparação:

1. A carne de vitela requer uma cor rosa pálido com muito pouca gordura em branco (essas características são muito importantes porquemarinada não é usada nesta receita).Se a carne estiver com outros indicadores, significa a carne de um animal velho ou a carne é descongelada e congelada repetidamente.Essa carne já perdeu a maior parte de seu suco e, quando frita ou assada, terá uma consistência "emborrachada" da maneira principal.

2. Descasque as lâmpadas e corte-as em anéis finos.

3. Pimenta moída em pó.O uso dessa pimenta "viva" dá um aroma leve, mas rico.

4. Carne de vitela selecionada corretamente, bata alguns com pimenta, sal e óleo vegetal.

5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura não superior a 180 ° C e envie o fogão para a assadeira.Coloque os anéis de cebola por cima.

6. Asse por cerca de uma hora.A carne preparada quando perfurada com uma agulha de cozinhar ou uma faca fina e afiada produzirá suco claro.Se o suco for rosa, a duração do tratamento térmico deve ser aumentada.

7. Sirva com qualquer molho e verduras.

Pernil de cordeiro com ervas no forno

Ingredientes:

450 g de pernil de cordeiro;
40 g de banha de porco crua;
40 ml de vinho branco de mesa;
80 g de pasta de tomate;
umlâmpada;
uma pitada de endro seco;
dois ramos de coentro verde fresco;
50 g de azeitonas sem caroço;
sal;
Pimenta preta moída.

Método de preparação:

1. Separe as verduras e as cebolas, enxágue e pique.

2. Para a mistura da marinada, misture o vinho, a pasta de tomate, o endro seco, o coentro picado e a cebola, o sal e a pimenta em uma tigela.

3. Coloque um pedaço de antracote lavado e seco em uma tigela de marinada, ligeiramente obstruída e deixada em local fresco durante a noite.

4. Corte a gordura de porco.

5. Corte as azeitonas em rodelas.

6. Coloque fatias finas de banha em uma assadeira e coloque uma entrada com marinada.No topo da carne havia azeitonas.

7. Asse a 180 ° C por cerca de uma hora, derramando periodicamente o suco de carne liberado.

8. Sirva imediatamente após o cozimento com legumes frescos.

Antrekot em marinada agridoce no forno

Ingredientes:

450 g de antrekot de carne de bovino
óleo vegetal;
50 ml de suco de limão fresco;
100 g de cranberries frescos ou congelados;
sal;
pimenta moída;
40 g de açúcar.

Método de preparação:

1. Classifique e lave os cranberries frescos e descongele os congelados no ar.Em seguida, moa as frutas em um smoothie usando um pilão.

2. Misture o purê de cranberry com suco de limão, sal, pimenta e açúcar.Esta é uma marinada de carne.

3. Carne lavada e limpacom uma toalha de cozinha, corte em vários pedaços, dependendo da espessura, de modo que a porção do antracite tenha em média 2 cm de espessura.

4. Colocar o antracote na marinada, impedir, cobrir com um filme ou saco plástico, remover em local fresco por duas horas.

5. Em um pedaço de papel alumínio, espalhe o ladrilho com marinada e embale o papel por cima.

6. Para enviar a placa de aquecimento em folha para o forno quente por uma hora, temperatura do forno 180-190 ° C.

7. Abra a folha 7-10 minutos antes de assar para promover a formação de uma crosta avermelhada.

8. Sirva com qualquer prato leve.

Rosbife cozido no forno

Ingredientes:

300 g de pão de vitela;
um ovo de galinha cru;
50 g de farinha de trigo;
migalhas de pão;
sal;
pimenta do reino moída;
óleo vegetal;
Manteiga.

Método de preparação:

1. Lave, seque, bata um pouco.Faça alguns cortes quase imperceptíveis na carne.

2. Bata o ovo com um batedor até ficar homogêneo.

3. Peneire a farinha.Misture a farinha com sal e pimenta.

4. Em alternativa, enrole a carne primeiro na mistura da farinha, depois no ovo e depois na farinha de rosca.

5. Em uma frigideira pré-aquecida, derreta a manteiga, adicione o óleo vegetal e coloque o antracito.Frite rapidamente a carne dos dois lados antes de virar uma crosta.

6. Coloque um antrekote em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 30-40 minutos antes depreparação de carne.Vire a carne periodicamente ao assar.

7. Sirva com guarnição e salada de legumes.

Entrada de carne de porco com queijo no forno

Ingredientes:

uma entrada de carne de porco;
30 g de queijo sólido (por exemplo, russo ou holandês);
sal;
pimenta preta;
em raminhos de hortelã fresca e salsa;
óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Moa o queijo em um ralador com grandes orifícios.

2. Classifique as verduras, enxágue e seque em uma toalha.Em seguida, pique finamente.

3. A carne deve ser lavada, seca e batida levemente.

4. Frite a carne em uma frigideira aquecida com manteiga dos dois lados até ficar crocante.

5. Em seguida, coloque a carne em uma assadeira untada, polvilhe o bolo com sal e pimenta.Polvilhe verduras e queijo por cima.

6. Coloque a bandeja de carne no forno pré-aquecido (180-200 ° C) por meia hora.

7. Sirva pratos prontos com abacaxi em conserva e cebola cozida em vinagre.

Antrekot no forno - truques e dicas úteis

Especiarias podem ser usadas, mas você não pode exagerar, caso contrário, pode estragar o sabor da carne.

Escolha pedaços de carne de tamanho igual para cozinhar, para que sejam igualmente marinados e cozidos ao mesmo tempo.

Se você usar molho de soja para a marinada, o sal deverá ser adicionado com cuidado, caso contrário o prato poderá ser salgado.

Para que a carne seja o mais saturada e saborosa possível, as especiarias são melhoresusado em grãos.Eles devem ser fritos primeiro e depois moídos em uma argamassa.

O entrekot quase pronto pode ser polvilhado com queijo derretido ou duro ralado.

A carne pode ser cozida média e pesada.Portanto, o tempo de cozimento pode mudar a seu critério.

Se desejado, o bolo de carne pode ser cozido mesmo com peixe.