Chucrute - como cozinhar e como prepará-lo com carne picada, gordura ou batata
A cozinha tradicional ucraniana, como bolinhos recheados de chucrute, é uma refeição frequente na dieta de muitas pessoas.Os produtos com esse recheio não deixam indiferente nem mesmo o gourmet mais experiente.Os bolinhos de chucrute originais se tornarão uma verdadeira decoração da mesa festiva e cotidiana.
Como cozinhar bolinhos de chucrute
O processo de preparação de bolinhos de massa é dividido em quatro estágios principais: preparação da massa, coberturas, moldagem, tratamento térmico.O recheio delicioso de repolho para bolinhos de massa é feito a partir de chucrute fresco ou.Massa fresca é usada em água ou leite (iogurte).Pode ser preparado da maneira usual de amassar ou de creme.O tempo de cozimento depende dos ingredientes do recheio.Se carne crua, peixe é usado na composição, o tempo de tratamento térmico pode ser de até 10 minutos.Os produtos acabados serão suficientes e alguns minutos após a fervura.
Massa
Os bolinhos de massa orçamentários podem ser preparados com base na massa de creme.É cozido sem ovos e manteiga.É fácil fazer a massa, enquanto a massa durante o cozimento mantém bem a forma e não se desfaz.Ótimo para chucrute recheado com chucrute e repolho fresco:
Ingredientes:
- farinhatrigo - 2 colheres de sopa;
- ponto de ebulição - 1º.
- sal - colher de chá.
Método de preparação:
- Despeje a farinha e o sal em uma tigela.
- Encha a mistura com água fervente e comece a mexer rapidamente com uma colher.
- Quando a interferência se tornar difícil, remova o aparelho e comece a lavar a massa com as mãos, até então não haverá mais calor.
- Amasse a massa e forme uma bola.
- Coloque-o em uma tigela invertida, deixe descansar por 15 minutos.
A outra massa para o chucrute é clássica.Mais frequentemente, outras receitas são usadas para preparar este delicioso prato ucraniano:
Ingredientes:
- Ovos - 1 unid.;
- água - 1 °;
- sal - colher de chá;
- Farinha de trigo - 2,5 xícaras
Método de preparação:
- Peneire a farinha em uma tigela grande, faça um pequeno buraco no centro.
- Quebre o ovo, polvilhe com sal.
- Em seguida, despeje a água e comece a girar suavemente a colher em círculo, amassando a massa.
- Gradualmente, o processo exigirá mais esforço.
- Nesse ponto, remova a colher e comece a amassar a massa com as mãos.
- Forme um caroço, cubra com uma tigela ou toalha de papel e deixe por meia hora.
Recheio
A chave para o sucesso de uma refeição deliciosa é recheio com bolinhos de repolho.Se um vegetal fresco for usado, ele será moído e fritado em uma frigideira com óleo vegetal.O chucrute é ligeiramente espremido da salmoura e também frito.Muitas vezes, cenouras e cebolas são adicionadas ao ingrediente principal.Mas existeme mais variantes originais de recheio, por exemplo, coloque repolho:
- cogumelos (frescos, salgados, em conserva);
- carne;
- peixe (incluindo peixe enlatado);
- vários vegetais;
- pasta de tomate;
- qualquer vegetação;
- especiarias e especiarias.
Receitas de chucrute
Muitas receitas de chucrute satisfarão as necessidades de todos os gostos.Os produtos podem não apenas ser cozidos, mas também cozidos com a ajuda de cozinhas múltiplas, incluindo vapor.É importante que a massa esteja preparada para que as proporções sejam claramente observadas.Se você é novato em culinária, siga as instruções da foto e seu prato será como o autor pretendeu.Cozinheiros experientes podem complementar receitas ao seu gosto.É possível servir produtos com diferentes molhos e aditivos, mas é importante lembrar que eles aumentam o conteúdo calórico total de um prato.
Chucrute e recheio
- Tempo: 1 hora e 30 minutos.
- Número de porções: 8.
- Conteúdo calórico do prato: 204 kcal /100 g.
- Objetivo: principal.
- Dificuldade: média.
Bolinhos nutritivos com carne picada e chucrute podem ser fornecidos a toda a família, convidados.A receita usa uma mistura clássica de carne de porco e polpa de carne.Você pode usar qualquer outro recheio com base nos benefícios.O sabor do repolho e da carne são perfeitamente combinados.Para cozinhar, utiliza-se uma variante da massa de creme, que mantém melhor a forma dos produtos com esse recheio "pesado".
Ingredientes:
Para o ensaio:
- água - 1,5 tb.;
- farinha de trigo - 3 colheres de sopa;
- ovos - 1 pc;
- Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.l.;
- sal - Tsp.
Para recheio:
- carne picada - 400 g;
- cebola - 2 pedaços;
- chucrute - 400 g;
- Óleo de girassol - 3 colheres de sopa.l.;
- especiarias são opcionais.
Método de preparação:
- Você deve primeiro fazer o recheio.Para fazer isso, frite a cebola com óleo, adicione o repolho sem a salmoura, tampe e cozinhe por cerca de meia hora, até que o repolho esteja macio.
- Coloque a carne picada em uma frigideira, frite levemente, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Transfira o recheio para uma tigela separada para permitir que a massa esfrie mais rapidamente.
- Ferva a água com sal, peneire a farinha e divida-a em duas partes.
- Entre na água fervente ao meio, mexa com uma colher.
- Após quebrar o ovo, mexendo continuamente, insira a farinha e o óleo.
- Amasse a massa, forme uma bola e deixe deitar antes de colar por 15 minutos.
- Faça os bolinhos de tamanho desejado.
- Ferva em água salgada por 4 minutos após a flutuação do produto.
Com bacon
- Tempo: 1 hora e 30 minutos.
- Número de porções: 6.
- Conteúdo calórico do prato: 275 kcal /100 g.
- Objetivo: básico.
- Dificuldade: média.
Bolinhos suculentos com chucrute e bacon não deixam ninguém indiferente.Você pode adicionar sabor e aroma especiais ao prato com a ajuda de bacon defumado.Para tornar o recheio ainda mais perfumado, é frequentemente colocado um palitoalho.Esses bolinhos são mais bem servidos com molho de creme de leite; alho, um produto lácteo gordo e ervas frescas picadas também são usados para sua preparação.Outro prato é frequentemente servido com uma pequena quantidade de bacon frito, ou seja, com salsichas.
Ingredientes:
- massa - cerca de 700 g;
- gordura - 250 g;
- Chucrute - 500 g;
- cebola - 2 pedaços;
- Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.l.;
- especiarias são opcionais.
Método de preparação:
- Prepare a massa clássica para a receita acima.
- Mantenha a gordura no compartimento do freezer levemente para firmar.
- Em seguida, corte em cubos pequenos e transfira para uma tigela.Você pode usar um moedor com uma grade grande.
- Refogue levemente o repolho, as cebolas picadas em óleo, depois cubra e cozinhe por 20 minutos; finalmente, adicione especiarias a gosto.
- Resfrie a peça de trabalho, envie para o bacon.
- Pegue a massa preparada e faça bolinhos de massa.
- Envie o produto para uma panela fervente e deixe ferver por 3 minutos após flutuar.
Com batatas
- Tempo: 1 hora e 30 minutos.
- Número de porções: 6.
- Conteúdo calórico do prato: 164 kcal /100 g.
- Objetivo: básico.
- Dificuldade: média.
É possível diversificar o sabor do recheio de chucrute com purê de batatas simples.Esses produtos se complementam perfeitamente no sabor.Você pode usar as sobras de batatas, por exemplo, após o jantar de ontem oucozinhe fresco.Bolinhos de massa são muito saborosos e nutritivos, com batatas podem ser combinadas com chucrute e repolho fresco levemente frito.
Ingredientes:
- Cebolas - 2 peças;
- Chucrute - 400 g;
- batatas - 4 peças;
- massa - cerca de 700 g;
- Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.l.;
- Especiarias - opcional.
Método de preparação:
- Prepare a massa para bolinhos clássicos e deixe descansar.
- Descasque as batatas em água ligeiramente salgada, cozinhe o purê de batatas.
- Descasque os bulbos, pique finamente, frite em óleo de girassol.
- Envie a cebola ao repolho prensado, cozinhe por 15 minutos e depois frite por 5 minutos com a tampa aberta.
- Transfira a fritura para o purê de batatas, experimente as coberturas a gosto e adicione os temperos conforme necessário.
- Faça bolinhos de massa com o tamanho desejado.
- Ferva em água fervente, aguarde 3 minutos para ferver.
