Chuck Chuck - Como preparar massa e xarope de mel em casa, passo a passo Receitas

Pratos clássicos de tártaro, conhecidos há muito tempo, ainda são usados ​​hoje em diamuito popular.O brilhante representante da culinária nacional do Tartaristão - a sobremesa Chuck-Chuck - é um prato feito de massa de mel, preparado para todos os feriados tradicionais.Mesmo um iniciante será capaz de preparar doces doces cheios de mel, e o gourmet mais exigente apreciará o maravilhoso resultado.

O que é Chuck-Chuck

A sobremesa é feita a partir de massa macia baseada em farinha de trigo premium e ovos de galinha.Quanto mais macia e elástica a massa, mais arejada e suave ela será.Depois disso, a base dos doces tártaros é formada - a partir de palitos, bolas de massa e frita em uma frigideira ou panela.Finalmente, a base torrada é preenchida com doce caramelo de mel.A obra-prima da culinária fornece a aparência necessária, geralmente na forma de um slide.O prato está pronto para comer após o resfriamento.

Como fazer Chuck Chuck em casa

Fazer Chuck Chuck não é difícil.Deliciosa sobremesa pode ser assada a partir dos produtos disponíveis: farinha, ovos, manteiga, vodka, mel, açúcar.É permitida a substituição total ou parcial do álcool por água.A composição e o método de preparação da sobremesa oriental são os mesmos em todos os povos, a diferença pode ser apenas na forma de produtos dea massa que forma a base do prato.

Bolas ou flagelos são formados a partir da base da massa, cortando a massa em tiras grossas, seja para macarrão caseiro ou tão fina quanto para macarrão.O tipo e tamanho da iguaria pode variar de pequenos bolos a grandes bolos.Antes de ensiná-lo, você pode adicionar frutas secas, nozes ou chocolate ou pastilhas.

Massa para chuck-massa

A preparação de massa para delicadeza deliciosa não demorará muito.É necessário bater os ovos em um estado homogêneo, adicionar sal, vodka e óleo.Despeje a farinha em uma tigela e despeje a mistura resultante, amasse a massa.Deve ser firme, mas flexível e elástico, não rígido, não grudando nas mãos.A massa final é envolvida em um filme ou pacote de alimentos, deixado por 45-60 minutos.Em seguida, a partir de fatias de massa são formadas canecas ou macarrão.

Receita de Chuck-Chuck

É recomendável deixar a massa muito macia para que o prato bashkir saia derretendo na boca.Se você preparar uma massa grossa, será mais fácil rolar e cortar, mas resultará em uma sobremesa menos macia.A vodka adicionada à massa adicionará uma nota crocante especial à sobremesa.Eles fazem xarope com mel, açúcar, geléia, geléia e leite condensado.

Qualquer receita de pratos nacionais pode ser personalizada ao seu gosto, colocando nele seus aditivos favoritos - pedaços de chocolate, caramelo, frutas cristalizadas, marmelada.O prazo de validade da sobremesa oriental é relativamente longo - dura até três semanas.Se você colocar o prato em um recipiente hermético e colocá-lo emgeladeira, então você pode até comer mais de um mês.

Mandril com mel

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 310 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para a sobremesa.

A sobremesa com caramelo de mel é considerada um prato clássico da culinária tártara.A receita do chuck-chuck com mel consiste em duas etapas principais: amassar a massa dos ovos e preparar o xarope de mel e caramelo.Cada um tem suas próprias peculiaridades.Graças ao mel e aos óleos que compõem a sobremesa, o prato é delicioso.Se no processo de cozinhar o xarope resfriado para vazar, ele deve ser fervido novamente.

Ingredientes:

  • ovos de galinha - 3 peças;
  • água ou vodka - 3 colheres de sopa.l;
  • sal é uma pitada;
  • farinha de trigo - 3 colheres de sopa;
  • óleo vegetal para assar - 500 ml;
  • mel natural - 150 ml;
  • açúcar - 100 g.

Método de preparação:

  1. Em uma tigela, bata os ovos, a vodka, o sal com uma batedeira ou liquidificador.Em seguida, despeje a farinha.Amasse a massa elástica e elástica.É importante não exagerar na farinha, caso contrário a sobremesa será difícil.Deixe a massa por 30 minutos.
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  2. A massa é cortada em pedaços pequenos, cortados em tiras ou círculos.
  3. Despeje o óleo em uma frigideira funda e aqueça no fogão.As peças devem flutuar livremente, quando assadas aumentam de tamanho.Assim que as peças estiverem douradas, elas devem ser removidas com uma escumadeira e colocadas em uma toalha de papel ou escorredor para eliminar o excesso de óleo.
  4. É necessário preparar o preenchimentomisture o mel com o açúcar, cozinhe e deixe ferver.Despeje a massa frita imediatamente com calda quente.
  5. Para formar uma sobremesa a partir da massa quente - coloque a lâmina em um prato grande e deixe esfriar, após o que se pode começar a provar.

Com leite condensado

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 580 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para sobremesa.

Se a sobremesa tradicional cheia de mel pertence à culinária nacional do tártaro, a variação de doçura com leite condensado é uma tendência moderna, não um clássico.O processo de assar a base do chuck-chuck não tem peculiaridades, mas no final é usado o recheio já pronto - o leite condensado.Esta sobremesa é uma ótima alternativa para pessoas com alergias ao mel natural.

Ingredientes:

  • farinha - 4-5 colheres de sopa;
  • ovos de galinha - 4 unid.;
  • água - 1,5 TB;
  • açúcar - 150 g;
  • sal - 0,5 colher de chá;
  • refrigerante - 0,5 colher de chá;
  • leite condensado - 400 g;
  • Óleo para fritar vegetais - 500 ml

Método de preparação:

  1. Bata os ovos com o açúcar, adicione sal, bicarbonato de sódio e água.Bata novamente.Adicione a farinha e amasse a massa para que não grude nas mãos.Deixe por 20 minutos.
  2. Abra uma camada de massa com 3 mm de espessura, cortada em tiras pequenas, como um arbusto.
  3. Frite em porções em óleo torrado até ficar rosado.
  4. Coloque o macarrão resultante em uma toalha de papel para se livrar do excesso de gordura.
  5. Despeje o leite condensado e despeje o leite condensadomisture tudo bem.
  6. Adicione a sobremesa à forma do bolo e deixe de molho por algumas horas (de preferência durante a noite).

Com vodka

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 350 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para a sobremesa.

O cozimento com chuck-vodka pode parecer incomum, mas cozinheiros experientes sabem que o álcool evapora quando aquecido, de modo que a massa fica saturada com oxigênio durante o cozimento e fica mais frouxa.1-2 colheres de sopa de bebida serão suficientes para alcançar esse efeito.Além disso, uma pequena quantidade de álcool melhorará o sabor da massa, ela se tornará mais crocante.

Ingredientes:

  • farinha - 500 g;
  • ovos de galinha - 5 unid.;
  • leite - 3 colheres de sopa.l.;
  • manteiga - 2 colheres de sopa.l.;
  • vodka - 1-2 colheres de sopa.l.;
  • açúcar em massa - 3 colheres de sopa.l.;
  • sal - 1 pitada;
  • mel - 300 g;
  • para xarope de açúcar - 150 g;
  • papoula a gosto;
  • Nozes a gosto.

Método de preparação:

  1. Bata os ovos com açúcar, adicione sal, vodka, leite.Misture tudo bem, adicione a farinha e amasse a massa.Embrulhe em um filme de comida e deixe por 20 minutos.
  2. Abra a massa em uma camada de 3-4 mm de espessura e corte em macarrão com 2-3 cm de comprimento (é possível formar pequenos círculos do tamanho de pinhões).
  3. Frite em uma frigideira funda ou em uma panela de óleo.Como alternativa, frite a massa em branco até dourar.Espalhar a massa recebida em uma toalha de papel.
  4. Em uma caçarola, derreta o mel, adicione àseu açúcar.Deixe a mistura ferver.
  5. Retire a calda do fogo e despeje imediatamente o macarrão frito, adicione as nozes e sementes de papoula, mexendo uniformemente.
  6. Transfira a mistura quente para uma manteiga assada com manteiga (ou outras panelas convenientes) e forme um bolo.Quando o biscoito esfriar, corte em porções.

Chuck-and-sugar com açúcar

  • Tempo de cozimento: 2,5 horas.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 360 kcal por 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.

A sobremesa tradicional do tártaro é admirada pelos fãs de doces orientais.O que fazer se você quiser cozinhá-lo e não houver mel na mão?A resposta é simples: o recheio de mel e caramelo pode ser cozido sem o ingrediente principal, aumentando a quantidade de açúcar e adicionando um pouco de água.No paladar, é um pouco diferente do tradicional, mas de forma alguma inferior a ele.

Ingredientes:

  • ovos de galinha - 10 unid.;
  • farinha premium - 1 kg;
  • açúcar em massa - 30 g;
  • sal - 10 g;
  • vodka –2 art.l.;
  • água - 500 ml;
  • derramamento de açúcar - 500 g;
  • óleo para fritar vegetais - 1 litro;
  • drageias coloridas para decoração - a gosto.

Método de preparação:

  1. Moa os ovos com açúcar puro, adicione sal e metade da farinha.Misture tudo bem, adicione vodka à massa semi-líquida, introduzindo o restante da farinha, amasse a massa.Deixe por 40 minutos, coberto com uma toalha úmida.
  2. Abra a massa e corte-a em tiras1 cm de largura e corte cada tira em pedaços de 2-3 cm.
  3. Refogue as balas em óleo torrado até ficarem rosadas e coloque em uma peneira para se livrar do excesso de óleo.
  4. Para fazer caramelo, misture açúcar e água, deixe ferver em fogo baixo.Cozinhe, mexendo, por 7-10 minutos.
  5. Despeje sobre os pedaços fritos de caramelo quente, mexendo rapidamente e completamente até que a calda esfrie.
  6. Coloque a massa pegajosa ainda quente em uma bandeja em forma de cone e decore com gelatina colorida.

Palitos de milho

  • Tempo de cozimento: 10 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 290 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para a sobremesa.

A sobremesa oriental feita com palitos de milho é um prato simples à porta.O prato doce é preparado rapidamente a partir dos produtos disponíveis e, como resultado, é produzida uma sobremesa deliciosa e saudável que agrada tanto a adultos quanto a crianças.Você não chama essa doçura oriental, mas as raízes deste prato são definitivamente tártaro.

Ingredientes:

  • palitos de milho - 300 g;
  • leite condensado - 4 colheres de sopa.l.;
  • manteiga - 1 colher de sopa.l.;
  • flocos de coco - 50 g.

Método de preparação:

  1. Derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o leite condensado.Não deixe a massa ferver.
  2. Despeje palitos de milho e coco em uma tigela grande.Complete com uma fina camada de creme, enquanto mexe o conteúdo.
  3. Tudo é necessário muito rapidamentemexa, caso contrário, os palitos de milho se molharão e se transformarão em mingau.Pelo mesmo motivo, não é recomendável aumentar a quantidade de preenchimento.
  4. Coloque a sobremesa amarga e fria.

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