Carne com cogumelos - uma descrição passo a passo de receitas populares com fotos
Muitas donas de casa não gostam de cozinhar pratos de segunda carne porque leva muito tempo.No entanto, o produto contém muitas proteínas, vitaminas, minerais que são bons para a saúde e, portanto, devem estar presentes na dieta humana.A carne combina bem com legumes, queijo e especialmente cogumelos - uma fonte de aminoácidos valiosos.Pode ser cozinhado no forno, no fogão múltiplo e em uma frigideira, obtendo novos sabores, dependendo dos ingredientes relacionados.
Receita de carne com cogumelos
Os pratos de carne com cogumelos são aromáticos, nutritivos e nutritivos.Este tipo de carne tem a capacidade de alterar seu sabor absorvendo os sucos de outros produtos e temperos.Como resultado, ao adicionar um novo ingrediente à receita, você obtém um prato completamente diferente.O filé mignon, preparado com cogumelos, será um ótimo complemento para o enfeite de cereais, macarrão ou purê de batatas.
Em molho de creme de leite
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 123 kcal /100 g.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade: Iniciante.
A carne com cogumelos preparados por esta receita passo a passo é muito macia, macia e deliciosa.Tais qualidades dão um molho de creme.Se você deseja diversificar o pratonotas afiadas picantes, deixe marinar a carne por duas horas na mostarda.Os cogumelos virão frescos ou secos, mas é melhor usar a primeira opção para evitar o tratamento pré-aquecido na forma de imersão ou cozimento.
Ingredientes:
- carne de bovino - 0,6 kg;
- cogumelos - ½ kg;
- cenouras, cebolas - 3 cada;
- creme - - kg;
- sal, pimenta.
Método de preparação:
- Corte a carne em fatias finas e frite levemente em uma frigideira.
- Adicione os cogumelos, fatiados, cebola, picada com meias argolas e cenoura ralada.Unte os cogumelos até ficarem prontos.
- Despeje o creme de leite, despeje as especiarias e misture tudo.Cozinhe por meia hora, coberto com uma tampa.
Carne com cogumelos no forno
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 117 kcal /100 g.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade: Iniciante.
Um prato de carne assada no forno com cogumelos e legumes acaba por ser suculento e saboroso.Bela crosta derretida de queijo derretido dá uma aparência apetitosa.É possível servir esses alimentos separadamente com um copo de vinho tinto e uma guarnição de arroz friável.A receita declarada de parmesão pode ser substituída por qualquer outro tipo de queijo duro.
Ingredientes:
- filé mignon - ½ kg;
- cogumelos - 0,3 kg;
- berinjela, cebola, pimentão (búlgaro) - 1 cada;
- tomates - 3 peças;
- manteiga (nata) - 70 g;
- Parmesão - 50 g;
- azeite de oliva - 1 colher de sopa.l.;
- sal, pimenta, salsa.
Método de preparação:
- Lave a carne, corte em pedaços pequenos, polvilhe com temperos, frite levemente em uma assadeira.
- Despeje um copo de água e cozinhe o prato por meia hora sob a tampa.
- Adicione cogumelos desfiados, cebola, manteiga.Frite, mexendo, por um quarto de hora.
- Coloque a berinjela, cortada em meias argolas, no fundo do molde refratário.Cubra com carne e depois pimentão, esmagado em cubos pequenos.A última camada serão canecas de tomate.
- Misture, sal, pimenta, asse por meia hora a 180 graus.
- Decore, regue com azeite, polvilhe com parmesão ralado e salsa picada.
Befstroganov
- Tempo: 1 hora e 15 minutos.
- Número de porções: 3-4 pessoas.
- Caloria da refeição: 167 kcal /100 g.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade: Iniciante.
O lombo de vaca é perfeitamente combinado com um enfeite de macarrão, batata e qualquer mingau.Além da receita clássica, existem variantes de pratos com peru, coelho, porco, polpa de frango, corações e até estômagos.Os champignons fortalecem os estrogênios da carne e o creme de leite ou creme de leite torna a carne menos resistente.
Ingredientes:
- filé mignon, cogumelos - 0,3 kg cada;
- cebola (branca, cebola) - 150 g;
- óleo (girassol) - 100 ml;
- creme - 3 colheres de sopa.l.;
- farinha - 0,1 kg;
- caldo de carne de bovino - 1 colher de sopa;
- Salsa, especiarias.
Método de preparação:
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo, refogue até dourar os bulbos picados.
- Corte os cogumelos em pratos grandes, frite com cebola, sal e pimenta por 10 minutos.
- Corte a carne em pedaços, bata cada um e depois corte em tiras finas.Transfira para uma tigela e enrole a farinha.Frite a carne na manteiga assada por 5 minutos de um lado e do outro.
- Adicione a cebola com os cogumelos, despeje o caldo quente, despeje as especiarias.Mexa, cozinhe por cerca de um quarto de hora.
- Despeje a mistura de creme, mexa, mas não aqueça por muito tempo, mas apenas um pouco quente.
- Desligue o fogão e polvilhe com strogans de carne com salsa picada.
Guisado com cogumelos
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 3-4 pessoas.
- Pratos de calorias: 110 kcal /100 g.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade: Iniciante.
A carne estufada com cogumelos, de acordo com esta receita, é preparada não em uma frigideira, mas no forno.Cogumelos, tomates dão muito suco, que vazam pedaços de carne.Você pode usar macarrão ou ketchup em vez de tomate, mas com legumes frescos o prato terá um sabor melhor.As ostras são fáceis de substituir por cogumelos ostra e, se você não gosta de lúpulo, use seus temperos favoritos.
Ingredientes:
- carne bovina - ½ kg;
- cogumelos - ¼ kg;
- tomate, cebola - 2 peças;
- adzhika (na forma de tempero) - 1 colher de chá;
- lúpulo-sunel - Tsp;
- sal, óleo (qualquer).
Método de preparação:
- Frite as cebolas picadas no óleo quente para obter transparência.
- Adicione cogumelos fatiados.Depois de mexer, frite-os por 10 minutos.
- Adicione o tomate em cubos, sal, mexa.Cozinhe a mistura sob a tampa por mais 10 minutos.
- Corte a carne em cubos de tamanho médio, misture com especiarias e espalhe no fundo da forma revestida a óleo à prova de fogo.
- Coloque uma camada de legumes por cima e cubra com papel alumínio.
- Asse por uma hora em um forno a 200 graus.
Com batatas
- Tempo: 1 hora e 40 minutos.
- Número de porções: 4-5 pessoas.
- Pratos calóricos: 118 kcal /100 g.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade: Iniciante.
A carne assada com batatas e cogumelos é um prato completamente separado.Quando servido, pode ser agitado com queijo ralado.Adicione o estragão ou o alecrim, se desejar, à receita de especiarias, um pouco de cada vez, na ponta da faca.Essas ervas tornam a carne tão perfumada que a família pede um suplemento.Use o creme azedo caseiro sempre que possível.
Ingredientes:
- filé mignon, batatas - ½ kg;
- cogumelos - 0,2 kg;
- lâmpada - ½ pc;
- creme de leite - 3 colheres de sopa.l.;
- manjericão fresco - 1 ramo;
- Maior - ¼ art.l.;
- óleo (magro) - 10 ml;
- Salsa,especiarias.
Método de preparação:
- Lave a polpa de carne, corte em porções médias, misture com sal e pimenta.
- Corte as batatas descascadas em fatias finas, misture com creme de leite, temperando.
- Corte a cebola em cubos pequenos, os cogumelos com pratos finos.
- Unte a forma refratária com óleo, coloque a carne no fundo, depois a cebola, os cogumelos (sal) e as batatas.
- Cozinhe uma hora assando no forno a 200 graus.Antes de servir, agite o prato com salsa picada, manjericão.
Carne com cogumelos em vasos
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 5-6 pessoas.
- Caloria da refeição: 95 kcal /100 g.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade: Iniciante.
A carne assada com cogumelos em panelas fica incrivelmente saborosa graças a algumas sutilezas.A carne é pré-marinada, adicionando-lhe notas de especiarias e os ingredientes principais são fritos antes de assados, para que eles "joguem" no prato de uma nova maneira.Você pode adicionar alguns dentes de alho para dar mais sabor.
Ingredientes:
- carne bovina - 0,45 kg;
- cogumelos - 0,4 kg;
- tubérculos de batata - 8 unidades;
- lâmpada - 150 g;
- creme azedo - 200 ml;
- água - 200-250 ml;
- pasta de tomate), tempero para carne, ervas (Provence) - 1 colher de sopa.l.;
- molho de soja - 2 colheres de sopa.l.;
- manteiga (magra).
Método de preparação:
- Rasgado com pequenos pedaços de polpa de carneMisture o molho de soja com tempero de carne e pimenta.
- Na manteiga assada, frite os cogumelos, corte em pratos e corte separadamente com a carne.
- Coloque uma camada de carne no fundo dos potes de cerâmica, seguida de cebola, meias argolas, cogumelos e batatas em cubos.
- Polvilhe com ervas da Provence, despeje o molho de água, creme de leite, pasta de tomate, sal e pimenta.
- Com a tampa aberta, coloque o forno na posição desligado e ligue-o, colocando-o em 200 graus.
- Asse por 50 minutos.
Carne com cogumelos e legumes
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos de calorias: 115 kcal /100 g.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade: Iniciante.
O lombo de bovino, cozido de acordo com esta receita, não é apenas delicioso, mas também muito bonito, apetitoso, graças a legumes e verduras frescos.O pimentão búlgaro precisará de um, mas você pode colocar dois (tamanho pequeno), de preferência em cores diferentes (vermelho e amarelo).Assim, o prato ganha cores ainda mais vibrantes e sabor extra.Se você usar cogumelos secos em vez de cogumelos, ferva-os com antecedência.
Ingredientes:
- carne bovina - 0,6 kg;
- cogumelos - 0,3 kg;
- cenoura, pimentão (búlgaro) - 1 cada;
- Bulbo - 150 g;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa.l.;
- manteiga (magra) - 2 colheres de sopa.l.;
- especiarias.
Método de preparação:
- No óleo quente, frite até ficar vermelhofrite os cogumelos e as cebolas até ficarem cozidos, deixe esfriar.Misture com queijo ralado.
- Coloque o recheio no centro de cada pedaço de carne, enrole com um rolo e frite dos dois lados.
- Prenda a peça com um palito de dente, transfira para uma assadeira e asse por 50 minutos em um forno pré-aquecido a 200 graus.
Goulash em um multivariado
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 4-5 pessoas.
- Pratos de calorias: 104 kcal /100 g.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade: Iniciante.
Tais aparelhos domésticos, como multicookers, simplificam o processo de fazer muitos pratos várias vezes.O ensopado de carne e os cogumelos são cozidos em duas etapas: primeiro, todos os ingredientes são fritos e depois cozidos até ficarem cozidos.Especiarias podem ser adicionadas a folhas de louro, tomilho seco, alho e outros temperos favoritos.Cogumelos vão caber qualquer, mesmo congelado.
Ingredientes:
- filé mignon (carne de bovino) - ½ kg;
- espuma - 0,4 kg;
- lâmpadas - 3 peças;
- água - 300 ml;
- manteiga (magra) - 3 colheres de sopa.l.;
- especiarias.
Método de preparação:
- Cogumelos descongelados (ou frescos), carne de bovino, cebola cortada em pedaços pequenos.
- Transfira tudo para uma panela, adicione temperos, temperos, manteiga e misture.Cozinhe no programa Assado por cerca de um quarto de hora.
- Despeje na água, adicione sal, coloque no programa por uma hora.
Carne no forno com cogumelos franceses
- Tempo: 1,5 horas.
- Quantidadeporções: 5-6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 149 kcal /100 g
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade: média.
Este prato é muito gratificante, saboroso, apetitoso e cheira bem.Decorado com batatas assadas ou purê de batatas.Escolha as costeletas de tomate ao estilo francês para deixar a carne de molho com suco de vegetais e ficar macia e macia.O queijo duro deve ser comum, por exemplo, russo, para não interromper o cheiro de queijo picante do aroma principal.
Ingredientes:
- filé mignon - ½ kg;
- cogumelos - 0,3 kg;
- queijo (variedades firmes) - 100 g;
- tomates, bulbos - 3 cada;
- maionese (creme) - 120 g;
- ovo - 2 peças;
- especiarias, ervas frescas.
Método de preparação:
- Corte a carne em medalhões, bata.
- Corte os cogumelos com pratos e frite até ficarem rosados.Corte a cebola em rodelas.
- Bata os ovos, misture com metade da maionese, queijo ralado.Misture as sobras de maionese com ervas picadas, temperos e temperos.
- Coloque uma "almofada" de cebola no convés, untada com óleo.
- Coloque as costeletas por cima, unte com maionese com especiarias, cubra com tomates.
- Em seguida, coloque uma camada de cogumelos e queijo e massa de ovos.Asse o prato por 35 minutos a 190 graus.Polvilhe com ervas picadas.
Características da culinária - Dicas dos chefs
Cozinhar carne de bovino, cogumelos requer cuidado e conhecimento de alguns segredos.Aos residentes eos hóspedes avaliaram seu nível de habilidade, aprendem as dicas dos chefs:
- O mais importante é escolher a carne certa.A carne fresca tem uma cor vermelha uniforme, sem manchas e sem odor.Quando pressionado, ele deve retornar rapidamente à sua forma.
- Para obter um sabor extra ao fritar, despeje um pouco de álcool, como vinho tinto ou branco.
- Escolha cogumelos apenas aqueles que você conhece e sabe cozinhar.
- Use creme de leite ou creme para preparar o molho.Eles têm a capacidade de amolecer as fibras da carne.
- Se você tem medo de que o molho seja muito líquido, despeje um pouco de farinha.
- Adicione temperos aos ingredientes principais que ajudam a revelar seu sabor e aroma: estragão, tomilho, alecrim, manjericão, cominho.