Carne com cogumelos - uma descrição passo a passo de receitas populares com fotos

Muitas donas de casa não gostam de cozinhar pratos de segunda carne porque leva muito tempo.No entanto, o produto contém muitas proteínas, vitaminas, minerais que são bons para a saúde e, portanto, devem estar presentes na dieta humana.A carne combina bem com legumes, queijo e especialmente cogumelos - uma fonte de aminoácidos valiosos.Pode ser cozinhado no forno, no fogão múltiplo e em uma frigideira, obtendo novos sabores, dependendo dos ingredientes relacionados.

Receita de carne com cogumelos

Os pratos de carne com cogumelos são aromáticos, nutritivos e nutritivos.Este tipo de carne tem a capacidade de alterar seu sabor absorvendo os sucos de outros produtos e temperos.Como resultado, ao adicionar um novo ingrediente à receita, você obtém um prato completamente diferente.O filé mignon, preparado com cogumelos, será um ótimo complemento para o enfeite de cereais, macarrão ou purê de batatas.

Em molho de creme de leite

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 123 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Iniciante.

A carne com cogumelos preparados por esta receita passo a passo é muito macia, macia e deliciosa.Tais qualidades dão um molho de creme.Se você deseja diversificar o pratonotas afiadas picantes, deixe marinar a carne por duas horas na mostarda.Os cogumelos virão frescos ou secos, mas é melhor usar a primeira opção para evitar o tratamento pré-aquecido na forma de imersão ou cozimento.

Ingredientes:

  • carne de bovino - 0,6 kg;
  • cogumelos - ½ kg;
  • cenouras, cebolas - 3 cada;
  • creme - - kg;
  • sal, pimenta.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em fatias finas e frite levemente em uma frigideira.
  2. Adicione os cogumelos, fatiados, cebola, picada com meias argolas e cenoura ralada.Unte os cogumelos até ficarem prontos.
  3. Despeje o creme de leite, despeje as especiarias e misture tudo.Cozinhe por meia hora, coberto com uma tampa.

Carne com cogumelos no forno

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 117 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Iniciante.

Um prato de carne assada no forno com cogumelos e legumes acaba por ser suculento e saboroso.Bela crosta derretida de queijo derretido dá uma aparência apetitosa.É possível servir esses alimentos separadamente com um copo de vinho tinto e uma guarnição de arroz friável.A receita declarada de parmesão pode ser substituída por qualquer outro tipo de queijo duro.

Ingredientes:

  • filé mignon - ½ kg;
  • cogumelos - 0,3 kg;
  • berinjela, cebola, pimentão (búlgaro) - 1 cada;
  • tomates - 3 peças;
  • manteiga (nata) - 70 g;
  • Parmesão - 50 g;
  • azeite de oliva - 1 colher de sopa.l.;
  • sal, pimenta, salsa.

Método de preparação:

  1. Lave a carne, corte em pedaços pequenos, polvilhe com temperos, frite levemente em uma assadeira.
  2. Despeje um copo de água e cozinhe o prato por meia hora sob a tampa.
  3. Adicione cogumelos desfiados, cebola, manteiga.Frite, mexendo, por um quarto de hora.
  4. Coloque a berinjela, cortada em meias argolas, no fundo do molde refratário.Cubra com carne e depois pimentão, esmagado em cubos pequenos.A última camada serão canecas de tomate.
  5. Misture, sal, pimenta, asse por meia hora a 180 graus.
  6. Decore, regue com azeite, polvilhe com parmesão ralado e salsa picada.

Befstroganov

  • Tempo: 1 hora e 15 minutos.
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Caloria da refeição: 167 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Iniciante.

O lombo de vaca é perfeitamente combinado com um enfeite de macarrão, batata e qualquer mingau.Além da receita clássica, existem variantes de pratos com peru, coelho, porco, polpa de frango, corações e até estômagos.Os champignons fortalecem os estrogênios da carne e o creme de leite ou creme de leite torna a carne menos resistente.

Ingredientes:

  • filé mignon, cogumelos - 0,3 kg cada;
  • cebola (branca, cebola) - 150 g;
  • óleo (girassol) - 100 ml;
  • creme - 3 colheres de sopa.l.;
  • farinha - 0,1 kg;
  • caldo de carne de bovino - 1 colher de sopa;
  • Salsa, especiarias.

Método de preparação:

  1. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo, refogue até dourar os bulbos picados.
  2. Corte os cogumelos em pratos grandes, frite com cebola, sal e pimenta por 10 minutos.
  3. Corte a carne em pedaços, bata cada um e depois corte em tiras finas.Transfira para uma tigela e enrole a farinha.Frite a carne na manteiga assada por 5 minutos de um lado e do outro.
  4. Adicione a cebola com os cogumelos, despeje o caldo quente, despeje as especiarias.Mexa, cozinhe por cerca de um quarto de hora.
  5. Despeje a mistura de creme, mexa, mas não aqueça por muito tempo, mas apenas um pouco quente.
  6. Desligue o fogão e polvilhe com strogans de carne com salsa picada.

Guisado com cogumelos

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 110 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Iniciante.

A carne estufada com cogumelos, de acordo com esta receita, é preparada não em uma frigideira, mas no forno.Cogumelos, tomates dão muito suco, que vazam pedaços de carne.Você pode usar macarrão ou ketchup em vez de tomate, mas com legumes frescos o prato terá um sabor melhor.As ostras são fáceis de substituir por cogumelos ostra e, se você não gosta de lúpulo, use seus temperos favoritos.

Ingredientes:

  • carne bovina - ½ kg;
  • cogumelos - ¼ kg;
  • tomate, cebola - 2 peças;
  • adzhika (na forma de tempero) - 1 colher de chá;
  • lúpulo-sunel - Tsp;
  • sal, óleo (qualquer).

Método de preparação:

  1. Frite as cebolas picadas no óleo quente para obter transparência.
  2. Adicione cogumelos fatiados.Depois de mexer, frite-os por 10 minutos.
  3. Adicione o tomate em cubos, sal, mexa.Cozinhe a mistura sob a tampa por mais 10 minutos.
  4. Corte a carne em cubos de tamanho médio, misture com especiarias e espalhe no fundo da forma revestida a óleo à prova de fogo.
  5. Coloque uma camada de legumes por cima e cubra com papel alumínio.
  6. Asse por uma hora em um forno a 200 graus.

Com batatas

  • Tempo: 1 hora e 40 minutos.
  • Número de porções: 4-5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 118 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Iniciante.

A carne assada com batatas e cogumelos é um prato completamente separado.Quando servido, pode ser agitado com queijo ralado.Adicione o estragão ou o alecrim, se desejar, à receita de especiarias, um pouco de cada vez, na ponta da faca.Essas ervas tornam a carne tão perfumada que a família pede um suplemento.Use o creme azedo caseiro sempre que possível.

Ingredientes:

  • filé mignon, batatas - ½ kg;
  • cogumelos - 0,2 kg;
  • lâmpada - ½ pc;
  • creme de leite - 3 colheres de sopa.l.;
  • manjericão fresco - 1 ramo;
  • Maior - ¼ art.l.;
  • óleo (magro) - 10 ml;
  • Salsa,especiarias.

Método de preparação:

  1. Lave a polpa de carne, corte em porções médias, misture com sal e pimenta.
  2. Corte as batatas descascadas em fatias finas, misture com creme de leite, temperando.
  3. Corte a cebola em cubos pequenos, os cogumelos com pratos finos.
  4. Unte a forma refratária com óleo, coloque a carne no fundo, depois a cebola, os cogumelos (sal) e as batatas.
  5. Cozinhe uma hora assando no forno a 200 graus.Antes de servir, agite o prato com salsa picada, manjericão.

Carne com cogumelos em vasos

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 5-6 pessoas.
  • Caloria da refeição: 95 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Iniciante.

A carne assada com cogumelos em panelas fica incrivelmente saborosa graças a algumas sutilezas.A carne é pré-marinada, adicionando-lhe notas de especiarias e os ingredientes principais são fritos antes de assados, para que eles "joguem" no prato de uma nova maneira.Você pode adicionar alguns dentes de alho para dar mais sabor.

Ingredientes:

  • carne bovina - 0,45 kg;
  • cogumelos - 0,4 kg;
  • tubérculos de batata - 8 unidades;
  • lâmpada - 150 g;
  • creme azedo - 200 ml;
  • água - 200-250 ml;
  • pasta de tomate), tempero para carne, ervas (Provence) - 1 colher de sopa.l.;
  • molho de soja - 2 colheres de sopa.l.;
  • manteiga (magra).

Método de preparação:

  1. Rasgado com pequenos pedaços de polpa de carneMisture o molho de soja com tempero de carne e pimenta.
  2. Na manteiga assada, frite os cogumelos, corte em pratos e corte separadamente com a carne.
  3. Coloque uma camada de carne no fundo dos potes de cerâmica, seguida de cebola, meias argolas, cogumelos e batatas em cubos.
  4. Polvilhe com ervas da Provence, despeje o molho de água, creme de leite, pasta de tomate, sal e pimenta.
  5. Com a tampa aberta, coloque o forno na posição desligado e ligue-o, colocando-o em 200 graus.
  6. Asse por 50 minutos.

Carne com cogumelos e legumes

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 115 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Iniciante.

O lombo de bovino, cozido de acordo com esta receita, não é apenas delicioso, mas também muito bonito, apetitoso, graças a legumes e verduras frescos.O pimentão búlgaro precisará de um, mas você pode colocar dois (tamanho pequeno), de preferência em cores diferentes (vermelho e amarelo).Assim, o prato ganha cores ainda mais vibrantes e sabor extra.Se você usar cogumelos secos em vez de cogumelos, ferva-os com antecedência.

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Ingredientes:

  • carne bovina - 0,6 kg;
  • cogumelos - 0,3 kg;
  • cenoura, pimentão (búlgaro) - 1 cada;
  • Bulbo - 150 g;
  • pasta de tomate - 1 colher de sopa.l.;
  • manteiga (magra) - 2 colheres de sopa.l.;
  • especiarias.

Método de preparação:

  1. No óleo quente, frite até ficar vermelhofrite os cogumelos e as cebolas até ficarem cozidos, deixe esfriar.Misture com queijo ralado.
  2. Coloque o recheio no centro de cada pedaço de carne, enrole com um rolo e frite dos dois lados.
  3. Prenda a peça com um palito de dente, transfira para uma assadeira e asse por 50 minutos em um forno pré-aquecido a 200 graus.

Goulash em um multivariado

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 4-5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 104 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Iniciante.

Tais aparelhos domésticos, como multicookers, simplificam o processo de fazer muitos pratos várias vezes.O ensopado de carne e os cogumelos são cozidos em duas etapas: primeiro, todos os ingredientes são fritos e depois cozidos até ficarem cozidos.Especiarias podem ser adicionadas a folhas de louro, tomilho seco, alho e outros temperos favoritos.Cogumelos vão caber qualquer, mesmo congelado.

Ingredientes:

  • filé mignon (carne de bovino) - ½ kg;
  • espuma - 0,4 kg;
  • lâmpadas - 3 peças;
  • água - 300 ml;
  • manteiga (magra) - 3 colheres de sopa.l.;
  • especiarias.

Método de preparação:

  1. Cogumelos descongelados (ou frescos), carne de bovino, cebola cortada em pedaços pequenos.
  2. Transfira tudo para uma panela, adicione temperos, temperos, manteiga e misture.Cozinhe no programa Assado por cerca de um quarto de hora.
  3. Despeje na água, adicione sal, coloque no programa por uma hora.

Carne no forno com cogumelos franceses

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Quantidadeporções: 5-6 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 149 kcal /100 g
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: média.

Este prato é muito gratificante, saboroso, apetitoso e cheira bem.Decorado com batatas assadas ou purê de batatas.Escolha as costeletas de tomate ao estilo francês para deixar a carne de molho com suco de vegetais e ficar macia e macia.O queijo duro deve ser comum, por exemplo, russo, para não interromper o cheiro de queijo picante do aroma principal.

Ingredientes:

  • filé mignon - ½ kg;
  • cogumelos - 0,3 kg;
  • queijo (variedades firmes) - 100 g;
  • tomates, bulbos - 3 cada;
  • maionese (creme) - 120 g;
  • ovo - 2 peças;
  • especiarias, ervas frescas.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em medalhões, bata.
  2. Corte os cogumelos com pratos e frite até ficarem rosados.Corte a cebola em rodelas.
  3. Bata os ovos, misture com metade da maionese, queijo ralado.Misture as sobras de maionese com ervas picadas, temperos e temperos.
  4. Coloque uma "almofada" de cebola no convés, untada com óleo.
  5. Coloque as costeletas por cima, unte com maionese com especiarias, cubra com tomates.
  6. Em seguida, coloque uma camada de cogumelos e queijo e massa de ovos.Asse o prato por 35 minutos a 190 graus.Polvilhe com ervas picadas.

Características da culinária - Dicas dos chefs

Cozinhar carne de bovino, cogumelos requer cuidado e conhecimento de alguns segredos.Aos residentes eos hóspedes avaliaram seu nível de habilidade, aprendem as dicas dos chefs:

  1. O mais importante é escolher a carne certa.A carne fresca tem uma cor vermelha uniforme, sem manchas e sem odor.Quando pressionado, ele deve retornar rapidamente à sua forma.
  2. Para obter um sabor extra ao fritar, despeje um pouco de álcool, como vinho tinto ou branco.
  3. Escolha cogumelos apenas aqueles que você conhece e sabe cozinhar.
  4. Use creme de leite ou creme para preparar o molho.Eles têm a capacidade de amolecer as fibras da carne.
  5. Se você tem medo de que o molho seja muito líquido, despeje um pouco de farinha.
  6. Adicione temperos aos ingredientes principais que ajudam a revelar seu sabor e aroma: estragão, tomilho, alecrim, manjericão, cominho.

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