Calzone - como preparar massa folhada ou fermento com carne picada, cogumelos, queijo ou presunto

Um bolo calzone italiano saboroso, saboroso e suculento é uma massa saborosa,que pode ser preparado para o chá da família ou servido como lanche.A principal vantagem desse prato é a capacidade de experimentar com ousadia ingredientes e adicionar aos seus legumes, queijos, salsichas, temperos e molhos favoritos.Você só precisa dominar algumas técnicas básicas e confiar em sua imaginação.

O que é Calzone

A famosa torta calzone italiana é uma pizza interna que é popular nas regiões central e sul da Itália.O Calzone é feito em forma de lua crescente e servido quente para chá, café e refrigerantes.Esta pizza é mais suculenta do que a versão clássica do prato, pois todos os sucos e sabores são "mascarados" por dentro.Um lanche saudável pode ser complementado com creme, queijo ou molho de tomate com ervas frescas e alho.

Como cozinhar pizza em casa em casa

É tão fácil fazer calzone em casa quanto fazer pizza comum.Os ingredientes são picados e, se necessário, levados a uma frigideira pronta ou semi-preparada.A massa é enrolada em uma camada com uma espessura de 3 mm e o recheio é distribuído em metade da massa e cobertoo outro, as bordas são enroladas.A peça é colocada em uma folha polvilhada com farinha ou oleada.Asse por meia hora a 200 ° C.

Massa

Para economizar tempo, a pizza fechada pode ser cozida a partir de um fermento ou massa folhada fresca.Nesse caso, atenção especial deve ser dada ao recheio e apresentação do prato.A massa tradicional de calzone é feita com ingredientes simples e acessíveis - fermento, farinha de trigo, sal, água e azeite.Todo o processo consiste nas seguintes etapas:

  1. são peneiradas 500 gramas de farinha para enriquecer o oxigênio e remover as impurezas, pedaços.
  2. A farinha peneirada é misturada com 2 colheres de chá de fermento seco.
  3. Despeje 1,5 xícaras de água e 6 colheres de chá de azeite na mistura.
  4. Amasse a massa elástica e macia.
  5. Cubra com um filme de comida, deixe em um local quente por 30-60 minutos.

Coberturas

O recheio clássico de calzone é tomate seco ao sol, mussarela, linguiça de salame e molho de tomate grosso.Além dos ingredientes principais, cogumelos, pimentos, presunto, alho, azeitonas ou azeitonas, queijo e outros produtos são adicionados à pizza fechada.As especiarias correspondentes são orégano, ervas Provence.Se houver cogumelos, carne picada ou carne crua no recheio, eles são pré-fritos com cebola até ficarem prontos.O recheio deve ser suculento, mas não aguado, caso contrário, o cozimento ficará úmido.Os ingredientes são dispostos ou misturados.

Molho

O molho original para pizza fechada pode sercozinhe em apenas 15 minutos.Uma cebola grande e 2 dentes de alho são moídos e depois fritos em óleo.Adicione cerca de 100 gramas de pasta de tomate à panela, que é diluída com 2-3 colheres de sopa de água.A mistura é aromatizada com especiarias e especiarias, como sal, açúcar, manjericão picado, folha de louro.Cubra o molho e cozinhe por 10 minutos.Opcionalmente, como molho para calzone, use pasta de tomate, ketchup ou tomate fresco, triturado no liquidificador com especiarias.

Maneiras de fechar o recheio

O aperitivo será suculento, bonito e apetitoso se for embalado adequadamente em uma massa para calzone.Estenda a massa para formar um bolo redondo e fino.Prepare os ingredientes preparados pela metade, deixando pouco espaço para as bordas.O recheio é coberto com a segunda metade da massa, as bordas são enroladas em uma trança ou simplesmente presas com os dedos /garfo.As bordas são untadas com gema para que a massa não abra e o recheio não caia.Na superfície, é possível fazer cortes com uma faca para deixar o vapor.Fatie a pizza ao meio ou em vários pedaços antes de servir.

Receita Calzone

A receita clássica de calzone é bastante simples e praticamente indistinguível da maneira como você produz pizza italiana tradicional.Um lanche delicioso será uma ótima alternativa para qualquer torta salgada ou sanduíches quentes.O principal é fazer um bom molho de tomate, bem como seguir o processo e as proporções especificadas na receita.

Cmassa folhada

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 233 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche, almoço.
  • Dificuldade: média.

A pizza calzone de massa folhada tem um sabor apimentado espetacular, graças às salsichas apimentadas de caça.Se desejar, a ricota pode ser adicionada ao recheio - italiano para comprar queijo com um sabor doce delicado.Produtos prontos e quentes podem ser servidos com molho de tomate, polvilhados com parmesão ralado e guarnecidos com manjericão esmagado.

Ingredientes:

  • massa folhada - 400 g;
  • salsichas de caça - 200 g;
  • azeitonas - 15 peças;
  • cogumelos 300 g;
  • parmesão - 200 g;
  • tomates - 2 peças;
  • molho de tomate - 100 g;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
  • o sal é uma pitada.

Método de preparação:

  1. Corte os cogumelos com pratos e frite em óleo.
  2. Corte as linguiças em tiras ou círculos.
  3. Estenda a massa, unte a metade com o molho.
  4. Coloque uma camada de salsichas de caça.
  5. Cubra com cogumelos, azeitonas fatiadas, tomates esmagados.
  6. Para sal.
  7. Polvilhe com parmesão ralado.
  8. Cubra a camada superior do recheio com a segunda metade da massa folhada.
  9. Perfure um garfo, aperte as bordas.
  10. Coloque no convés.
  11. Asse o calzone por 25 minutos.

De massa de levedura

  • Tempo: 1 hora e 15 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 137 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche, para o almoço.
  • Dificuldade: Média.

Para a preparação de pizza caseira calzone, é recomendável usar especiarias italianas clássicas - manjericão, manjerona, orégano, tomilho.O filé de frango pode ser moído usando um liquidificador ou moedor, mas o prato ficará menos suculento.Opcionalmente, são adicionados parmesão, provolone com pouca gordura, queijo cheddar inglês ou queijo feta grego feito com leite de ovelha e cabra, em vez de mussarela.

Ingredientes:

  • massa de levedura - 400 g;
  • mussarela - 250 g;
  • filé de frango - 300 g;
  • cogumelos - 300 g;
  • tomate cereja - 300 g;
  • manjericão - a gosto;
  • pasta de tomate - 3 colheres de sopa.l.;
  • óleo vegetal - 1 colher de chá;
  • sal - uma pitada.

Método de preparação:

  1. Corte os filés em cubos.
  2. Frite em óleo até corar.
  3. Adicione cogumelos fatiados.
  4. Para salgar.
  5. Frite por 15 minutos.
  6. Estenda a massa e unte a metade com pasta de tomate.
  7. Cubra com uma camada de filé de frango com cogumelos.
  8. Coloque os tomates cereja maduros fatiados em fatias grandes.
  9. Polvilhe com manjericão moído.
  10. Coloque as fatias de mussarela verdes.
  11. Cubra a camada superior do recheio com a segunda metade da massa de levedura.
  12. Faça alguns cortes, aperte as bordas.
  13. Compartilhe no convés.
  14. Asse o calzone por 35 minutos.

Com salame e queijo

  • Tempo: 1 hora e 10 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 326 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche, para o almoço.
  • Dificuldade: Média.

A pizza Calzone com salame e queijo defumado será picante se você adicionar um pouco de alho ralado à coalhada.Recomenda-se misturar o queijo seco com um pouco de creme ou creme para que o recheio possa ser espalhado sobre a base com uma camada uniforme.Em vez de coentro, você pode usar outras ervas, como endro, manjericão.

Ingredientes:

  • massa folhada de levedura - 400 g;
  • queijo - 200 g;
  • Sais - 200 g;
  • queijo - 200 g;
  • pacote de coentro - 1;
  • Pizza temperada a gosto.

Método de preparação:

  1. Misture o queijo com o coentro triturado, temperando.
  2. Corte o salame em círculos.
  3. Faça raspas de queijo com uma faca ou descascador.
  4. Estenda a massa, aplique metade da coalhada com os verdes.
  5. Cubra com pedaços de salame, queijo.
  6. Cubra o recheio com a segunda metade de uma massa levemente batida.
  7. Perfure um garfo, aperte as bordas.
  8. Coloque no convés.
  9. Asse o calzone por 30 minutos.

Com presunto e cogumelos

  • Tempo: 50 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 212 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche, para o almoço.
  • Dificuldade: média.

A pizza de cogumelos Calzone com presunto e queijo ficará dourada e bonita como na foto se for untada com gema de ovo batida e polvilhada com manjericão picado antes de assar.Você pode usar qualquer tipo de presunto - defumado, enlatado, cozido,cru.Opcionalmente, os ingredientes preparados não são misturados, mas dispostos em camadas.

Ingredientes:

  • massa folhada de levedura - 500 g;
  • presunto - 200 g;
  • cogumelos - 8 peças;
  • cebola - 1 pc;
  • molho de tomate - 150 g;
  • Azeite - 2 colheres de sopa.l.;
  • queijo - 100 g;
  • alho - 1 dente.

Método de preparação:

  1. Corte a cebola em cubos ou meias argolas.
  2. Corte os cogumelos com pratos.
  3. Refogue a cebola, o alho amassado e os cogumelos até cozinhar com azeite.
  4. Retire do fogo.
  5. Para sal.
  6. Corte o presunto em cubos.
  7. Misture cogumelos assados, presunto e queijo duro ralado.
  8. Estenda a massa, unte a metade com molho de tomate.
  9. Cubra com uma mistura de cogumelos, presunto e queijo.
  10. Cubra a camada superior do recheio com a segunda metade da massa de levedura.
  11. Perfure um garfo, aperte as bordas.
  12. Compartilhe no convés.
  13. Asse o calzone por 25 minutos.

​​

Com carne picada e tomate

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 211 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche, almoço.
  • Dificuldade: média.

Para a preparação de pizza fechada com carne picada, tomate e dois tipos de queijo, é aconselhável usar carne moída fabricada de forma independente.O produto da loja pode conter ossos esmagados ou cartilagem, o que arruinará o sabor e a consistência do recheio.A carne picada será mais suculenta e aromática se misturada com suas especiarias favoritase especiarias, cebola, manjericão picado.

Ingredientes:

  • massa folhada de levedura - 400 g;
  • carne moída - 500 g;
  • tomate - 5 peças;
  • mussarela - 250 g;
  • queijo duro - 300 g;
  • ketchup - 100 g;
  • cebola - 3 pedaços;
  • Tempero para pizza - a gosto.

Método de preparação:

  1. Moa as cebolas.
  2. Frite em óleo para obter suavidade e transparência.
  3. Adicione carne picada e mexa.Frite até ficar cozido.
  4. Retire do fogo.
  5. Ketchup misturada com temperos.
  6. Estenda a massa, distribuindo a carne picada misturada ao molho ao meio.
  7. Corte os tomates em fatias ou fatias, espalhadas por cima.
  8. Coloque um pouco de queijo mussarela nos tomates.
  9. Polvilhe com queijo duro ralado.
  10. Cubra a camada superior do recheio com a segunda metade da massa finamente enrolada.
  11. Faça cortes, aperte as bordas.
  12. Coloque no convés.
  13. Asse o calzone por 25 minutos.

Com cogumelos e pimentões

  • Tempo: 50 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 175 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche, para o almoço.
  • Dificuldade: média.

A pizza Calzone será ainda mais apetitosa e bonita no contexto se você usar os frutos de pimentas búlgaras de cores diferentes - vermelho, amarelo e verde.Cogumelos frescos, em conserva, salgados, fritos, cozidos e até secos podem ser adicionados à torta italiana fechada.Com pimentão suculento bemcombina cogumelos, cantarelos, cogumelos e espuma.

Ingredientes:

  • massa folhada de levedura - 400 g;
  • Pimentos búlgaros - 3;
  • cogumelos - 400 g;
  • queijo - 300 g;
  • água - 2 colheres de sopa.l.;
  • ervas da Provença - 10 g;
  • pasta de tomate - 4 colheres de sopa.l.;
  • cebola - 1 pc;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
  • o sal é uma pitada.

Método de preparação:

  1. Coloque uma colher de sopa de óleo em uma frigideira.
  2. Despeje as cebolas picadas e os pimentões fatiados com canudos.
  3. Frite os legumes até dourar.
  4. Despeje os cogumelos cortados em cubos ou pratos grandes.
  5. Para sal.
  6. Despeje uma colher de sopa de óleo e mexa.
  7. Frite até corar.
  8. Misture a pasta de tomate com água quente e as ervas da Provença.
  9. Estenda a massa, unte a metade com o molho.
  10. Polvilhe com queijo duro ralado.
  11. Cubra com uma mistura de cogumelos e legumes.
  12. Cubra o recheio com a segunda metade de uma massa levemente batida.
  13. Perfure um garfo, aperte as bordas.
  14. Compartilhe no convés.
  15. Asse o calzone por 25 minutos.

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