Borsch de carne com feijão ou cogumelos - dicas de profissionais com vídeos e comentários
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Um prato nacional ucraniano, como o borsch de rosca, é muito brilhante, de dar água na boca, saudável e delicioso.Existem muitas maneiras de preparar esta sopa de beterraba.Surpreendentemente, mesmo cozida com a mesma receita clássica de duas donas de casa, a sopa é completamente diferente - será diferente em tonalidade, aroma, sabor, riqueza e outras características.Panquecas para este prato líquido são feitas de massa de levedura ou iogurte.
Como fazer rosquinhas para borscht
Antes de servir, esses pãezinhos exuberantes são regados com um curativo perfumado que complementa perfeitamente o sabor da borscht com rosquinhas.Os pães são cozidos em uma frigideira no forno e até em uma panela múltipla.É melhor fazer uma massa, mas você pode assar produtos à base de iogurte, se quiser.Algumas receitas sugerem a adição de purê de beterraba à massa - o cozimento é brilhante e incomum.
No forno
Os donuts cozidos no forno saem avermelhados e macios.Durante o cozimento da casa, ouvimos um aroma estranho de pão fresco.Antes de remover os pães no forno, é aconselhável deixá-los respirar eAproximadamente 20 minutos.Então eles se tornarão exuberantes.Em seguida, unte o muffin com o ovo batido e retire para assar.Os donuts prontos são deixados sob a toalha por 30 minutos, para que esfriem e se tornem mais macios.
No multivariado
Tradicionalmente, os bolos são assados no forno.Mas há outra variante de sua preparação - na multicamada.Eles acabam sendo tão exuberantes e deliciosos.Para preparar a massa é feita, pequenas rosquinhas são formadas, colocadas em uma tigela pré-untada.O modo de cozimento é exibido.Com esse recurso, os pães são assados dos dois lados: 40 minutos de um lado e 25 minutos do outro.
Rosquinhas de alho para borscht - uma receita para cozinhar
As rosquinhas são servidas com um molho de alho especial que combina bem com a borscht.Eles podem ser mergulhados no molho durante o consumo ou pré-cobertos com mistura de alho.Para preparar o molho para o borscht com rosquinhas, vários dentes de alho são passados por uma prensa ou moídos no liquidificador, acrescentando sal, óleo e água.O curativo é bem misturado em uma argamassa.Os rolos são mergulhados na mistura ou cobertos com uma escova de cozinha, polvilhada com ervas.O cozimento sai invulgarmente aromático e saboroso.
Massa de levedura
- Tempo: 1 hora e 25 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos de calorias: 267 kcal por 100 g.
- Objetivo: assar.
- Dificuldade: média.
Os pães têm um aroma forte, uma migalha delicada e uma crosta dourada avermelhada.Pampushki byesta receita vai bem, sai exuberante e deliciosa.Depois de cozidos, são imediatamente cobertos com verduras de alho.Use na forma refrigerada ou recém-assada.Os pães de alho podem ser consumidos não apenas com borsch, mas também com outros pratos ou simplesmente como uma assadeira.
Ingredientes:
- ovo - 1 unid.;
- levedura - 15 g;
- água - 1 copo;
- farinha - 800 g;
- manteiga - 60 g;
- sal - 1 colher de sopa.l.;
- açúcar - 1 colher de sopa.eu
Método de preparação:
- Em uma tigela com água morna, faça fermento, adicione açúcar e meia xícara de farinha.Retire para um local quente até a escala subir.
- Quando o vapor entrar, despeje a farinha, o sal, o ovo.Aqueça a manteiga para um estado quente, adicione à fervura.
- Amasse a massa.Coloque-o em uma toalha e retire por meia hora em um local quente.
- Forme bolas.Asse por 35 minutos a 180 graus.
Levedura sem fermento
- Tempo: 20 minutos.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Pratos de calorias: 253 kcal por 100 g.
- Objetivo: assar.
- Dificuldade: fácil.
Os rolos ucranianos genuínos desta receita saem exuberantes e derretem na boca.Não vai demorar mais de 20 minutos para fazê-los.Rosquinhas sem fermento podem ser manuseadas enquanto o borscht é cozido.A massa aumenta devido à ação do fermento em pó.Esta receita pode ser assada não apenas no forno, mas também frita ou frita.
Ingredientes:
- farinha - 120 g;
- leite - 0,5 xícara;
- manteiga - 2 colheres de sopa.l.;
- fermento em pó - 5 g.
Método de preparação:
- Misture a farinha com o fermento em uma tigela grande.
- Despeje uma corrente fina de leite quente e manteiga que foram derretidos anteriormente.Amasse a massa elástica.
- Divida em pães pequenos, coloque em uma assadeira.Asse por cerca de 15 minutos.
No kefir
- Tempo: 30 minutos.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Pratos de calorias: 233 kcal por 100 g.
- Objetivo: assar.
- Dificuldade: Fácil.
Embora essa receita seja diferente em sua velocidade de preparação e conjunto mínimo de produtos, os donuts são extremamente saborosos.O sabor e o aroma do cozimento acabado são ligeiramente diferentes dos produzidos no fermento.Há uma leve acidez.Os rolos têm uma estrutura diferente.Você pode adicionar alecrim ou endro ao molho de alho.
Ingredientes:
- farinha - 500 g;
- kefir - 1,5 xícaras;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- Despeje refrigerante na panela de kefir.Adicione sal, adicione açúcar.
- Despeje a farinha após o vapor (por 2-3 minutos).Amasse a massa elástica com as mãos.
- Divida em 8-10 barras.Cole as bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue.Asse a 170-185 graus em um forno pré-aquecido.
Frito com alho
- Tempo: 55 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos de calorias: 328 kcal por 100 g.
- Objetivo: assar.
- Dificuldade: média.
Não é necessário assar migalhas no forno.Quando fritos, não são menos saborosos e suculentos.Em vez de óleo vegetal, você pode usar manteiga ou gordura derretida.Fritar em uma fritadeira será uma ótima opção - nesse caso, o óleo precisará de muito mais.Com este método de tratamento térmico, recomenda-se fazer uma massa de farinha de trigo, enquanto você pode assar e fazer pão de centeio.
Ingredientes:
- água - 250 ml;
- levedura - 10 g;
- açúcar - 1 colher de sopa.l.;
- sal - 1 colher de chá;
- de farinha - 600 g;
- alho - 4 dentes;
- especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa.eu
Método de preparação:
- Dilua o fermento em água morna com adição de açúcar e sal.
- Despeje a farinha em uma tigela grande por um quarto de hora e despeje o vapor.Amasse a massa até ficar firme.
- Estenda a massa em uma lingüiça larga, corte em fatias, forme pequenos tubérculos redondos.Deixe por meia hora as bolas aumentarem de volume.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e coloque os donuts.Frite em fogo baixo até ficar cozido.Fique de olho neles, pois eles podem queimar.
- Pressione o alho na prensa.
- Desligue o fogo, despeje alho na panela, temperos a gosto, ervas picadas.Mexa bem com uma escumadeira.Feche a tampa, aguarde 10 minutos para o cozimento mergulhar nos sabores.
Receita de borsch ucraniano comrosquinhas
Para que a sopa fique azeda, é importante não fazer a escolha errada da carne.É preferível cozinhar com base em peças constituídas não apenas por filetes, mas também por ossos, tendões e cartilagens.Portanto, o caldo ficará mais saturado.O sabor da sopa de beterraba acabada depende do assado.Os vegetais devem ser bem torrados para produzir um tom atraente.Depois de adicionar beterraba à frigideira, é necessário extinguir o recheio com um nível baixo de fogo - isso preservará a cor da colheita das raízes.Um rico tom de rubi é obtido adicionando 0,5 colheres de chá de suco de limão ou uma colher de sopa de açúcar.
Receita clássica com beterraba e repolho
- Tempo: 2,5 horas.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 87 kcal por 100 g.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: média.
Sirva borscht clássico com rosquinhas com creme de leite.À sopa, preparada de acordo com a receita clássica, você pode adicionar sardinha.Para prepará-los, a gordura deve ser cortada em pedaços pequenos, fritos, salgados e misturados com alho picado.Borsch clássico com rosquinhas de alho é considerado um prato de baixa caloria.Enriquece o corpo com oligoelementos e nutrientes.No inverno, você pode usar um conjunto de borsch enlatado que inclui alguns dos legumes necessários na sopa.
Ingredientes:
- Beterraba - 500 g;
- carne com osso - 1 kg;
- cenouras - 3 peças;
- lâmpadas - 2 peças;
- repolho branco - 350 g;
- batatas - 4-6 peças;
- tomate - 2 peças;
- vinagre de maçã - 2 colheres de sopa.l.;
- Azeite - a gosto;
- folha de louro - 3 peças;
- sal, açúcar, pimenta em ervilhas - a gosto.
Método de preparação:
- Coloque água na panela, coloque a carne.Coloque a panela no fogão, ligue o fogo ao máximo.Aguarde a fervura para remover a espuma, reduza o calor.
- Adicione uma cenoura descascada ao caldo.
- Enquanto o caldo está fervendo, cozinhe o assado.Para fazer isso, corte as beterrabas finas em uma frigideira com bordas altas por cerca de 4 minutos.Adicione vinagre e uma pequena quantidade de caldo.Continue a cozinhar sob a tampa.
- Em uma tigela separada, frite as cebolas picadas, adicione as cenouras fatiadas e os tomates em cubos.Cozinhe por 10 minutos.
- Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela e corte em pedaços pequenos.
- Adicione o repolho picado ao caldo.
- Corte as batatas em panelas, coloque na sopa, cozinhe até ficar macio.
- Coloque os legumes e beterrabas fritos em uma panela.Adicione carne.Leve a sopa para ferver.Desligue o fogo, adicione as ervas picadas a gosto, tampe e deixe repousar por 10 a 15 minutos.
Feijão
- Tempo: 30 minutos.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Pratos de calorias: 65 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar.
- Dificuldade: Fácil.
Embora este primeiro prato possa ser considerado vegetariano, é muito nutritivo e fornece ao corpo as proteínas e outras substâncias necessárias.Em vez de enlatadosO feijão pode ser usado pré-embebido e cozido até a borda em água salgada.Se desejado, borscht com rosquinhas e feijões é preparado com base em carne ou caldo de galinha.
Ingredientes:
- Beterraba - 2 peças;
- batatas - 3 peças;
- cenouras - 2 peças;
- repolho - 80 g;
- cebola - 1 pc;
- óleo - 2 colheres de sopa.l.;
- feijão enlatado - 200 g;
- pasta de tomate - 2 colheres de chá;
- água - 1-1,5 litros.
Método de preparação:
- Misture a beterraba, a cenoura.Pique a cebola, pique as batatas.
- Beterraba colocada em uma panela com a adição de pasta de tomate.
- Frite a cebola da cenoura em uma frigideira.
- Ferva repolho e batatas em uma panela de água.
- 10 minutos antes de as batatas serem cozidas, coloque os feijões e os legumes em uma panela.Deixe ferver.
Chucrute
- Tempo: 1 hora e 30 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 123 kcal por 100 g.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: média.
Há muitas maneiras de preparar o borscht ucraniano com rosquinhas.Uma das receitas mais interessantes é a sopa de beterraba, que inclui chucrute.Este prato é caracterizado por uma acidez leve, um sabor mais saturado e uma consistência crocante.Também parece azedo.Servir tal borscht com donuts é possível sem creme de leite.Não é necessário adicionar verduras à sopa pronta.Você pode usar costeletas de porco e carne de porco - o prato funcionaráigualmente delicioso.
Ingredientes:
- costelas de vaca - 600 g;
- batatas - 3 peças;
- lâmpadas - 1 pc;
- cenouras - 2 peças;
- Chucrute - 250 g;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
- beterraba - 2 peças;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
- salmoura de repolho - 100 ml;
- folha de louro, pimenta, pimenta, sal a gosto.
Método de preparação:
- Despeje sobre as costelas com água, coloque no fogo, cozinhe até ficar macio.
- Em uma panela, bata as beterrabas raladas com um ralador grande juntamente com pasta de tomate e salmoura de repolho.
- Em uma frigideira, frite a cebola picada e rale através das cenouras raladas.
- Assim que as cenouras estiverem macias, coloque o repolho na panela.Se for muito ácido, pode ser lavado levemente com água fria corrente.
- Corte as batatas em cubos, coloque em caldo.
- Quando as batatas estiverem cozidas, adicione o caldo de legumes cozidos, a polpa de beterraba e a folha de louro.
- Desligue o fogo após 5 minutos.Dê o prato para insistir.
Com frango
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Pratos de calorias: 132 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar.
- Dificuldade: média.
O borscht ucraniano é baixo em calorias.Você pode torná-lo ainda mais dietético se cozinhar com filé de frango.Tal prato acaba fácil, delicioso.É permitido ser incluído em uma dieta ou dieta médica.Para tornar a sopa ainda mais útil, você pode prepará-laAdicione os aipo esmagados.O perfume será incomum.
Ingredientes:
- filé de frango - 700 g;
- batatas - 3 peças;
- beterraba - 2 peças;
- cenoura - 1 pc;
- repolho - 250 g;
- cebola - 1 pc;
- tomate - 1 pc;
- vinagre de maçã - 1 colher de chá;
- Azeite - 2 colheres de sopa.l.;
- sal, pimenta a gosto;
- Verdes - a gosto.
Método de preparação:
- Caldo de cozinha à base de filé de frango.
- Adicione o repolho picado e as batatas em cubos ao caldo.Cozinhe por cerca de 10 minutos.
- A beterraba fatiada é extinta pela adição de óleo e vinagre em uma frigideira.Adicione a cebola, a cenoura e o tomate em cubos.
- Coloque a mistura de vegetais no caldo.Adicione sal, pimenta, despeje em especiarias.Cozinhe por mais 5 minutos.
Jejum com cogumelos
- Tempo: 1 hora e 20 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 91 kcal por 100 g.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: média.
Adicione à sopa de cogumelos um aroma rico.Este prato ajudará a diversificar o menu diário e tornar a dieta mais equilibrada e útil.Feijões, cogumelos, legumes, propensos a um leve tratamento térmico, saturam o corpo com proteínas, gorduras saturadas, fibras, micro e macroelementos, além de vitaminas.É útil alimentar o borsch de cogumelos com rosquinhas de bebê durante o crescimento ativo.
Ingredientes:
- repolho - 250 g;
- beterraba - 2 peças;
- batatas - 2 peças;
- lâmpadas - 1 pc;
- cenouras - 1peça;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
- caldo de legumes - 2 litros;
- feijão branco - 200 g;
- cogumelos secos - 50 g;
- raiz de aipo - 0,5 pc;
- sal, pimenta a gosto.
Método de preparação:
- Mergulhe os cogumelos em água morna.
- Ferva o feijão e a beterraba separadamente, na forma bruta, até ficarem macios.
- Raiz de aipo e grelha de cenoura.Corte legumes não grandes.
- Em uma chaleira, aqueça o óleo, coloque a cebola e frite em uma tonalidade avermelhada.Adicione as cenouras, batatas e repolho.
- Em 5-7 minutos, despeje o caldo.Continue a ferver por cerca de 7 minutos.
- Em seguida, os cogumelos e a raiz de aipo são dispostos em uma panela e a água é adicionada ao volume necessário.
- Após 10 minutos de cozimento da sopa, adicione a casca, a beterraba cozida fatiada e o feijão.Após 5 minutos de ebulição, você pode servir a sopa na mesa.
Com carne bovina
- Tempo: 1 hora 50 minutos.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Pratos de calorias: 105 kcal por 100 g.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: média.
O borscht com esta receita tem um tom rico e um aroma incomum.Ameixas secas, combinadas com pimentões, acrescentam um tempero ao prato.Este borsch é preparado não apenas da maneira tradicional - no fogão, mas também no multivark.É muito importante insistir no borsch terminado após removê-lo da placa.Não apenas se tornará mais assertivo, como também manterá sua cor e aroma rubi.
Ingredientes:
- carne bovina - 400d;
- batatas - 2 peças;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- beterraba - 1 pc;
- pimentão - 1 unid.;
- Ameixas secas - 100 g;
- pasta de tomate caseira - 1 colher de sopa.l.;
- de açúcar - 1 colher de sopa.l.;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimentão a gosto;
- Azeite - 3 colheres de sopa.eu
Método de preparação:
- Enxágue a carne, transfira para a panela e despeje água.Assim que a água começar a ferver, comece a remover a espuma.Cozinhe a carne até ficar pronta.
- Retire a carne.Corte em pedaços pequenos e adicione novamente.Cuidado para não se queimar.
- Adicione as batatas picadas à sopa.Continue cozinhando por cerca de 10 minutos.
- Refogue as cebolas grelhadas, pimentão e cenoura.Adicione a beterraba, a polpa de tomate fatiada, o açúcar.Despeje uma pequena quantidade de caldo.Deixe para cozinhar.
- Adicione as ameixas e o repolho picado ao caldo.Deixe ferver os produtos.
- Coloque o assado na sopa, adicione os temperos.Quando a sopa ferver, deixe cozinhar por mais 5 minutos.
