Bolo Sacher - receitas passo a passo de cozinhar com fotos em casa

já atravessou as fronteiras austríacas.Hoje é muito fácil recriar o sabor desta sobremesa.Este é um biscoito de chocolate com uma camada de geléia de damasco ou geléia.O bolo é coberto com glacê por todos os lados.Já apresentado, o que é delicioso?As receitas passo a passo abaixo descrevem como preparar esta sobremesa.

O Bolo Sacher - Uma História da CriaçãoO bolo com cobertura de chocolate liso apareceu um pouco mais tarde.Em 1832, o ministro Metternich instruiu seu chef a cozinhar algo incomum para a sobremesa.Ele estava doente, então teve que obedecer seu discípulo, confeiteiro austríaco Franz Sacher.Então a história do Bolo Sacher começou.Existem até cafés na Áustriachamado Sacher Wien Cafe, onde essa doce atração é servida.

Como preparar um bolo Sacher

Para preparar um bolo vienense, você deve escolher entre diferentes camadas com diferentes camadas.Na receita original, o bolo é cortado horizontalmente e coberto com geléia de damasco.Na mesma variante Demelevskiy, é aplicada apenas à camada superior do bolo antes de derramar a cobertura.A camada de geleia fornece ácido ao biscoito.Preparar o mesmo bolo é fácil se você conhece a composição e a tecnologia.

A composição de Zaher

Este bolo não contém diferentes tipos de massa, decorações muito demoradas ou cremes complexos.A receita é muito simples e concisa.Dois bolos de biscoito, uma geléia de damasco grossa, uma camada grossa de cobertura de chocolate ou ganache - essa é toda a composição do bolo Sacher.A julgar pelo feedback das anfitriãs, o biscoito é fácil de assar em uma multicooker.Sirva uma fatia de bolo com chantilly ou sorvete.

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Bolo Sacher - receita com fotos passo a passo

O principal segredo de fazer essa sobremesa é o chocolate.É fácil resolver a composição da massa, mas com a cobertura é mais difícil.A receita original usa três tipos de chocolate, feitos especificamente para a massa, onde eles servem Sacher.O local de produção ainda é mantido em segredo.Por esse motivo, a receita passo a passo do bolo Sacher em casa envolve o uso regular de chocolate com alto teor de cacau.O clássico e várias outras variantes desta torta são apresentados abaixo.

Receita clássica do bolo Sacher

• Tempo de cozimento: 4 horas e 30 minutos.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 341 kcal.
• Objetivo: para sobremesa para chá /para mesa festiva.
• Complexidade da preparação: difícil.

O bolo clássico Sacher é praticamente indistinguível de uma sobremesa chamada Praga.A diferença está apenas em uma camada.Os amantes de chocolate irão certamente apreciar o clássico Sachertorte.Embora também tenha um toque frutado com uma leve acidez.Tudo graças à geléia de damasco.Se você é alérgico ou prefere outras frutas, pegue a geléia a gosto.

Ingredientes:

• açúcar - 200 g;
• ovo - 6 unid.;
• manteiga - 300 ge 60 g para esmalte;
• açúcar de baunilha - 1 saqueta;
• geléia de damasco ou geléia - 200 g;
• chocolate amargo - 180 g e 100 g para cobertura.

Método de preparação:

1. Em banho-maria, derreta a manteiga e o chocolate separadamente.
2. As gemas são cuidadosamente separadas.Eles não devem entrar em proteínas.
3. Bata as gemas com açúcar e adicione gradualmente a manteiga, seguida do chocolate.
4. Em seguida, misture a farinha e bata até ficar homogêneo.
5. Bata as proteínas separadamente para uma espuma espessa.É recomendável que você comece com um misturador de baixa velocidade.
6. Transfira as claras batidas para a espuma, misture e despeje na assadeira.
7. Cozinhe no forno a 180 graus por cerca de 40 minutos.Deixe o bolo esfriar.
8. Em seguida, corte horizontalmente ao meio, espalhe com geléia de damasco por todos os lados.
9. Leve à geladeira por meia hora.
10. Nesse momento, quebre o chocolatepedaços, dobre com óleo em um recipiente e derreta no microondas ou em banho-maria.
11. Despeje sobre o bolo com a cobertura por cima.Usando um saco de confeitar e um bocal para fazer a inscrição Sacher.
12. Deixe a sobremesa refrigerar por cerca de 3 horas.

Sacher no cozedor múltiplo

• Tempo de cozimento: 6 horas.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Calorias alimentares: 364 kcal.
• Objetivo: para sobremesa para chá /para mesa festiva.
• Complexidade da preparação: difícil.

Em praticamente qualquer modelo de multicooking, existe um modo chamado "Baking".Com ele, você pode cozinhar facilmente um biscoito.O Sacher Cake assa por cerca de uma hora em um fogão múltiplo, mas pode levar menos ou mais tempo, dependendo da potência da unidade.Para verificar a disponibilidade dos cookies, é necessário perfurá-lo com um espeto de madeira.Deve permanecer um par de caroços pegajosos.Tudo porque o bolo deve estar levemente úmido, mas não bruto.Se o espeto sair seco, o biscoito será seco e deve ser suculento.

Ingredientes:

• geléia de damasco - 250 g;
• farinha - 15 g;
• chocolate amargo - 150 ge 150 g para cobertura;
• Vanilina - 1 pitada;
• açúcar - 180 g;
• manteiga - 120 ge 50 g para esmalte;
• creme 10% - 100 ml;
• ovo - 6 unid.

Método de preparação:

1. Derreta metade do chocolate no microondas ou no fogão, deixe esfriar.
2. Em seguida, misture a maior parte do óleo com açúcar e vanilina.Para adicionar aquigemas de ovos.Usando um misturador de baixa velocidade, triture a massa.
3. Em seguida, introduza o chocolate derretido.Mais uma vez, mate a massa até a homogeneidade.
4. Deixe as claras em neve no congelador.Em seguida, bata o misturador primeiro a baixa velocidade.Quando aparecerem bolhas, aumente a potência para média.Em seguida, bata por 1-2 minutos na velocidade máxima, polvilhando o açúcar ao lado.
5. Despeje a farinha no chocolate gradualmente e depois a proteína batida em porções.
6. Coloque a massa no fundo da tigela multivariável, ajuste o cronômetro por 1 hora e asse.
7. Depois disso, deixe o bolo esfriar.Em seguida, corte horizontalmente ao meio.
8. Limpe a geléia de damasco através de uma peneira e, em seguida, unte com a metade inferior do bolo, coloque por cima e também unte e por todos os lados.Coloque na prateleira da geladeira.
9. Despeje o creme em uma panela e coloque óleo nela.Aqueça os alimentos, mas não deixe ferver.
10. Em seguida, quebre o chocolate quebrado.Mexendo, esperando derreter.
11. Reserve 5 minutos para engrossar, gele o bolo e unte-o por todos os lados.
12. Deixe por 3-4 horas na geladeira.

Bolo Sacher - Receita de amêndoa

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 340 kcal.
• Objetivo: para sobremesa para chá /para mesa festiva.
• Dificuldade em cozinhar: complicada.

A peculiaridade desta receita caseira são as amêndoas.Deleadicionado à massa, pré-moendo em uma migalha.Como resultado, o bolo tem um sabor amêndoa leve e muito agradável.Caso contrário, a tecnologia é quase a mesma da receita tradicional.Bolo Sacher com amêndoas no sabor também difere pouco do clássico.Um biscoito de chocolate inesquecível combinado com damasco frutado e aroma de amêndoa.

Ingredientes:

• Manteiga - 100 g;
• ovo - 5 unid.;
• geléia de damasco - 200 g;
• açúcar em pó - 110 g;
• açúcar - 300 g;
• chocolate preto - 120 g para massa e 100 g para cobertura;
• cacau - 60 g;
• de farinha - 50 g;
• Amêndoas - 120 g;
• água - 125 g;
• Vanilina é uma pitada.

Método de preparação:

1. As gemas são separadas das proteínas.O último bata com uma espuma firme, adicionando gradualmente açúcar em pó, farinha e amêndoas moídas em uma migalha.
2. Derreta o chocolate para a massa em banho-maria.
3. Moa a manteiga para descascar com gemas.Em seguida, introduza a vanilina, chocolate derretido.
4. Asse um biscoito a 180 graus.Demorará cerca de 30 a 40 minutos.
5. Corte o bolo resfriado horizontalmente em 2 metades e espalhe com geléia aquecida.
6. Deixe descansar na geladeira por meia hora.
7. Nesse momento, ferva os resíduos de chocolate com água, açúcar e cacau até engrossar.
8. Regue o bolo obtido com a cobertura.

Bolo Sacher com creme de sêmola

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 397 kcal.
• Nomeação: para sobremesa para chá /para mesa festiva.
• Dificuldade em cozinhar: difícil.

O creme do bolo é frequentemente usado como sobremesa independente para o chá.Ele é gentil, suave e doce.Diferentes sabores e cargas podem ser adicionados ao creme, como cacau, chocolate, xarope de baga ou a mesma geléia de damasco.É importante usar manteiga, não margarina ou pasta.Em seguida, o creme terá a consistência certa e a sobremesa Sacher é deliciosa.

Ingredientes:

• ovo - 6 unid.;
• Vanilina - 1 pitada;
• Chocolate amargo - 150 g para biscoito e 150 g para cobertura;
• manteiga - 120 g para massa, 200 g para creme e 50 g para cobertura;
• farinha - 150 g;
• açúcar - 180 g e 0,5 copos para creme;
• geléia de damasco - 250 g;
• leite - 500 ml;
• deco - 4 colheres de sopa.colheres.

Método de preparação:

1. Divida os ovos em gemas e proteínas.Última batida até uma espuma firme.
2. Moa as gemas com manteiga derretida e chocolate.
3. Combine as duas massas, despeje gradualmente a farinha.Mexa com uma espátula.
4. Despeje a massa no fundo da assadeira, envie o forno para um forno pré-aquecido por até 180 graus por meia hora.
5. Em seguida, esfrie o bolo e corte ao meio.
6. Despeje o leite em uma panela, coloque em fogo médio.
7. Encha o copo seco ao meio com açúcar e misture com a parte superior do copo.
8. Despeje a mistura de açúcar no leite fervente.Cozinhe por 3 minutos, mexendo vigorosamente.
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9. Adicione um pouco de creme à barramanteiga, baunilha e conhaque.Em seguida, introduza a geléia, misture.
10. Unte o bolo com o creme resultante.
11. Aqueça o chocolate, a manteiga e o creme restantes para derreter os alimentos.
12. Regue o bolo com glacê.

Bolo de cacau Sacher

• Tempo de cozimento: 14 horas.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 380 kcal.
• Objetivo: para sobremesa para chá /para mesa festiva.
• Complexidade da preparação: difícil.

Outra sobremesa austríaca clássica é preparada usando uma receita de biscoito de chocolate e cacau.A composição muda apenas para um ingrediente.É o cacau, que é adicionado à massa ou ao glacê.De qualquer forma, o sabor do bolo se torna ainda mais chocolate.A tecnologia permanece a mesma.Você pode encontrar instruções sobre como preparar esse bolo em uma receita passo a passo.

Ingredientes:

• manteiga - 90 g;
• cacau - 4 colheres de sopa.l.;
• açúcar de baunilha - 1 colher de sopa.l.;
• creme de leite - 5 colheres de sopa.l.;
• chocolate preto - 50 ge 40 g para cobertura;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• ovo - 3 peças;
• de farinha - 80 g;
• açúcar - 80 g e 3 colheres de sopa.eupara esmalte;
• conhaque - 2 colheres de chá;
• geléia de damasco - 100 g.

Método de preparação:

1. Derreta a manteiga e o chocolate para o merengue, misture com conhaque e açúcar.
2. Esfregue na mistura de gema.Mexa novamente.
3. Em seguida, despeje gradualmente a farinha peneirada com o fermento e o cacau, misture, mas não bata com a batedeira.
4. Resfrie as proteínas e bata até formar uma espuma firme,envie também para chocolate e manteiga.
5. Despeje a massa em uma assadeira, cozinhe no forno por 40 minutos a 180 graus.
6. Corte o bolo resfriado ao meio, deixe de molho e unte com um pouco de geléia aquecida.
7. Combine o creme de leite com o açúcar puro e a baunilha, adicione o chocolate, deixe ferver, mexendo sempre.
8. Cubra o biscoito com glacê e envie-o para a prateleira da geladeira durante a noite.

Bolo Quaresma Sacher

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 376 kcal.
• Objetivo: para sobremesa para chá /para mesa festiva.
• Complexidade da preparação: difícil.

Um chocolate rico e úmido e apenas um lindo bolo Sacher.Não tem um sabor inferior a isso, apenas um pouco diferente.Seus ingredientes são utilizados exclusivamente por ervas, para que não apenas o jejum, mas também o vegetariano sejam apreciados.Ajuste a quantidade de massa, pois a receita é alta.

Ingredientes:

• óleo vegetal - 250 g;
• cacau - 5 colheres de sopa.l.;
• chocolate amargo - 100 ge 300 g para cobertura;
• farinha - 600 g;
• fermento em pó - 2 colheres de chá;
• suco de limão - 2 colheres de sopa.l.;
• geléia de damasco - 200 g;
• chá preto forte - 270 ml

Método de preparação:

1. Chocolate para que os bolos quebrem, coloque em uma tigela, despeje o leite morno, mexa, adicione o açúcare óleo.
2. Em seguida, despeje o cacau em pó, seguido de farinha.Despeje o suco de limãoe misture.
3. Encha metade da massa em um molde e asse a 180 graus.Vai demorar meia hora.Repita o mesmo com a outra metade.
4. Adicione chocolate quente ao chá quente, mexa e deixe esfriar.
5. Cubra os bolos com geléia e regue com glacê por cima.

Bolo de leite condensado de Sacher

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Valor calórico do prato: 376 kcal.
• Objetivo: para sobremesa para chá /para mesa festiva.
• Dificuldade em cozinhar: complicada.

O bolo de Sacher com leite condensado é mais como uma sobremesa chamada Praga, porque ele tem uma das opções em camadas para esse produto doce.Apenas o princípio de cozinhar é o mesmo.Bolo de biscoito com camadas de creme de leite condensado, polvilhado com cobertura de chocolate.O que poderia ser mais delicioso?Você recebe uma receita um tanto simplificada, mas a bondade dela não é pior.

Ingredientes:

• Vanilina - 1 saqueta;
• creme de leite - 1 colher de sopa, 3 colheres de sopa.l por esmalte;
• leite condensado - 1 jarra;
• refrigerante - 0,5 colher de chá;
• ovo - 2 peças;
• manteiga - 100 g;
• açúcar - 1 colher de sopa. 3 colheres de sopa.eupara esmalte;
• Cacau - 2 colheres de chá, 1 colher de chá.no esmalte.

Método de preparação:

1. Apague o refrigerante com creme de leite e adicione meia barra de leite condensado.
2. Separe as proteínas das gemas.Bata-os separadamente, adicionando meia xícara de açúcar.
3. Combine misturas de proteínas e gemas, adicione creme de leite e misture.
4. Em seguida, despejecacau com farinha.
5. Despeje a massa em um molde, asse a 180 graus por cerca de meia hora.
6. Deixe o bolo esfriar, corte ao meio.
7. Bata os resíduos de leite condensado com a manteiga, adicione o cacau com vanilina e misture.
8. Unte a parte superior dos bolos com creme.Coloque a parte superior na parte inferior.
9. Creme de leite com açúcar, coloque em banho-maria, aqueça, adicione o chocolate e mantenha até derreter.
10. Despeje o bolo de confeiteiro.

Bolo de chocolate de Viena - Os segredos do cozimento delicioso

Há algumas dicas simples sobre como preparar um bolo austríaco verdadeiramente delicioso.O chocolate é melhor usado para obter qualidade, como escuro ou amargo.Eles têm mais de uma porcentagem de cacau, cerca de 70%.Somente a manteiga pode ser usada na receita original.Margarina raramente é substituída.As proteínas são mais fáceis de derrubar refrigeradas.É melhor pré-aquecer a geléia para permitir que o bolo vaze completamente.

Vídeo: Dessher Sacher