Bife - como fazer carne picada da receita no forno em uma frigideira com foto
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Um bife popular vem da culinária inglesa, combinando a palavra carne bovina ou carne bovina e bife ou uma fatia.Trata-se de uma porção de carne cozida de maneira especial, fatiada ou cortada com uma faca, frita ou assada.A iguaria da carne é feita de acordo com a tecnologia estabelecida, é servida no jantar e vai para o jantar.
Como preparar bife
Para preparar adequadamente o bife, você precisa entender a tecnologia e a preparação dos produtos.Para uma refeição saborosa, você precisa da parte principal do lombo.É melhor escolher a carne dorsal ou femoral de um animal jovem.O bife clássico é considerado uma porção de refeição, pedaços de carne cortados de maneira especial - não através das fibras, mas através.O corte adequado proporcionará facilidade de cozimento na forma acabada.A segunda regra de preparação de fatias é a observância de sua espessura - não mais que um ano e meiocentímetros.
Inicialmente, a preparação de bifes deveria ser feita a partir de um pedaço inteiro, mas depois as variantes de carne picada ou de carne picada começaram a ser encontradas.Os benefícios e o valor do prato são óbvios - é rico em proteínas, aminoácidos e proteínas, gorduras adequadas.Compre carne fresca, cortada e processada com um martelo de madeira, para fazer guloseimas.O filme alimentar, que também serve como proteção contra a destruição de fibras, ajudará a facilitar a reflexão.
Nuanças:
- Ao cozinhar carne picada, a carne é cortada em fatias finas e, ao usar carne picada, a base é feita independentemente do filé mignon.
- A diferença entre uma costeleta tradicional é a ausência de cebola, farinha e pão, levemente frita por cinco minutos de cada lado na manteiga assada.
- Os utensílios de cozinha são retirados de uma frigideira ou panela de ferro fundido de paredes espessas.
- A prontidão da carne macia é determinada pelo garfo - quando o suco claro começa a fluir da carne, a fritura termina e a carne pode ser alimentada à mesa.
Bife - receita com foto
A receita popular de bife para cozedores de carne envolve fatiar carne, assar e servir legumes frescos.Profissionais podem fazer um flambeau no qual o conteúdo da panela é inflamado com álcool aromático.Iniciantes vão gostar dos métodos de cozinhar carne picada, e chefs experientes devem experimentar receitas de bife para impressionar os convidados.
Bife de vaca.carne picada
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 190 kcal.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade em cozinhar: média.
O bife picado com carne é feito não de um pedaço inteiro de carne, mas de picado em pedaços.É melhor tomar um lombo para tornar o resultado agradável e suculento e macio.De especiarias, é bom usar uma mistura especial de especiarias ou fazer você mesmo com pimenta preta, pimentão doce, noz-moscada, coentro.Você pode fritar em óleo comum ou aromático - com a adição de alho.
Ingredientes:
- carne bovina - 400 g;
- especiarias - 2 pitadas;
- manteiga - 20 g;
- Vinagre balsâmico - 10 ml
Método de preparação:
- Lave a carne, remova com uma faca o papel alumínio, a graxa e corte em pedaços finos.
- Polvilhe com vinagre, sal, tempere com especiarias, leve à geladeira por meia hora.
- Frite a panela, derreta a manteiga, frite as fatias em fogo alto por 15 minutos.A prontidão é determinada pela penetração do garfo - há suco claro.
- Sirva com fatias de legumes frescos, refogados e vários alimentos.
Bife moído
- Tempo de cozimento: meia hora.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 192 kcal.
- Nomeação: para o jantar.
- Dificuldade em cozinhar: média.
O bife difere em uma textura mais suave, mais como costeletas,mas difere da ausência da introdução de aditivos adicionais - migalhas de pão ou ovos.Aroma picante é fornecido por cebolinha e mostarda, e o ovo frito ou migalhas cozidas, como trigo sarraceno ou arroz, pode servir como uma opção de servir.Se você assar bife com carne moída com legumes frescos, poderá servi-lo em um banquete festivo.
Ingredientes:
- carne moída - meio quilo;
- cebolinha - 40 g;
- leite - 40 ml;
- mostarda - 10 anos
Método de preparação:
- Lave a cebola, moa, misture com carne picada e especiarias.Mexa, tempere com mostarda, leite.
- Forme bifes redondos, frite até uma cor rosada, impedindo a secura.
- Sirva quente com cuscuz, feijão cozido no vapor ou legumes cozidos.
Bife no forno
- Tempo de cozimento: 1,5 horas.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 197 kcal.
- Consulta: para o almoço.
- Dificuldade em cozinhar: média.
O bife no forno é feito de pedaços inteiros de carne - bifes.Devido a este prato espetacular e aromático, que combina bem com batatas fritas e molho de queijo.Molho de soja e ervas aromáticas adicionam ao seu aroma e sabor especiais - alecrim, tomilho, alho ou orégano, se desejado.Existem opções: você pode assar um bife com diferentes graus de recozimento - com sangue ou meio.
Ingredientes:
- bifes - 5 peças;
- molho de soja - 50 ml;
- ervas italianas - 10 g;
- óleo vegetal - 20 ml
Método de preparação:
- Lave a carne, seque-a.
- Corte os bifes ao longo das fibras, refogue em molho de soja, óleo e ervas.
- Seque em uma hora, frite em uma assadeira até ficar vermelho.
- Coloque na forma, asse a 190 graus no forno pré-aquecido por cinco minutos antes de assar médio e dois minutos até ficar cozido.
- Após o cozimento, deixe os bifes descansar por 15 minutos.
- Decore com alho assado e batatas, óleo picante, ervas.
O bife é uma receita para a frigideira
- Tempo de cozimento: meia hora.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 193 kcal.
- Nomeação: para o jantar.
- Dificuldade em cozinhar: complicada.
O bife em uma frigideira se tornará um prato exclusivo do cozinheiro se ele tentar cozinhar flambe.O processo é o seguinte: na fase final do cozimento, é necessário derreter a carne para que ela tenha uma crosta caramelizada, um sabor mais sutil e um aroma refinado.O vinho branco seco natural feito de uva Sauvignon, Rkatsiteli, é adequado para flambulação.
Ingredientes:
- carne crua - 400 g;
- copo de vinho branco seco;
- queijo - 30 g;
- especiarias - 10 g;
- manteiga - 20 g
Método de preparação:
- Lave a carne, remova os filmes, corte em pedaços pequenos ao longo das fibras.
- Esfregue com sal, temperos e cozinhe em queijo ralado.
- Coloque em uma frigideira, untada e frite por três minutos em ambos os lados até dourar levemente.
- Despeje sobre o vinho, ponha fogo e mantenha por três minutos.Capa, aplique imediatamente.
- Decore com legumes fatiados frescos e sirva com vinho branco seco.
- Os flambings devem ser realizados com muito cuidado e cuidado.
Bife com ovo
- Tempo de cozimento: meia hora.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Prato de calorias: 197 kcal.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade em cozinhar: média.
O bife com ovo parece uma grande costeleta de carne picada com ovos de galinha por cima.Este prato de dar água na boca vai agradar a todos os gourmet, podendo ser servido em uma mesa festiva como um tratamento básico, acompanhado por uma pequena quantidade de tomates frescos e pimentões fatiados.Os que comem carne apreciarão e ficarão impressionados com o tamanho da porção de "taco".
Ingredientes:
- carne bovina - 300 g;
- ovos - 2 unid.;
- Azeite - 40 ml;
- manteiga -20 g.
Método de preparação:
- Deixe a carne esfriar a 4 graus, lave, seque, remova filmes e veias.Corte em porções, moa em um moedor de carne.
- Tempere com sal, pimenta do reino, amasse, bata a massa.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus, forme bolos, frite em azeiteem uma frigideira.Dois minutos de cada lado são suficientes.
- Transfira para uma forma resistente ao calor, asse por cinco minutos.
- Frite os ovos em uma frigideira até ficarem cozidos, coloque sobre o bife acabado.
- Unte com manteiga ao servir.Decore com batatas fritas, mostarda ou creme de leite com caldo.
- É melhor expor a beleza da superfície do bife para ser o foco.
Como cozinhar bife - os segredos dos cozinheiros chefe
As dicas a seguir ajudarão você a aprender a cozinhar adequadamente bife.que recomendam a utilização no processo de profissionais com ampla experiência nas melhores cozinhas do mundo:
- podem ser bifes moídos cebola, alho, ervas picadas - manjericão, coentro, salsa;
- excelentes somas de carne bovina, orégano, coentro moído, cominho, pimenta vermelha;
- é necessário apenas fritar os bifes em uma panela assada para manter a densidade de consistência;
- a fritura pode ser realizada com girassol, milho, azeitona, manteiga ou banha;
- fritar em uma frigideira e assar no forno ajudará a obter assados uniformes;
- é melhor colocar um pouco de enfeite porque as porções são grandes;
- É necessário cortar a carne com uma faca afiada para que não deixe o suco.
