Bife - como fazer carne picada da receita no forno em uma frigideira com foto

Um bife popular vem da culinária inglesa, combinando a palavra carne bovina ou carne bovina e bife ou uma fatia.Trata-se de uma porção de carne cozida de maneira especial, fatiada ou cortada com uma faca, frita ou assada.A iguaria da carne é feita de acordo com a tecnologia estabelecida, é servida no jantar e vai para o jantar.

Como preparar bife

Para preparar adequadamente o bife, você precisa entender a tecnologia e a preparação dos produtos.Para uma refeição saborosa, você precisa da parte principal do lombo.É melhor escolher a carne dorsal ou femoral de um animal jovem.O bife clássico é considerado uma porção de refeição, pedaços de carne cortados de maneira especial - não através das fibras, mas através.O corte adequado proporcionará facilidade de cozimento na forma acabada.A segunda regra de preparação de fatias é a observância de sua espessura - não mais que um ano e meiocentímetros.

Inicialmente, a preparação de bifes deveria ser feita a partir de um pedaço inteiro, mas depois as variantes de carne picada ou de carne picada começaram a ser encontradas.Os benefícios e o valor do prato são óbvios - é rico em proteínas, aminoácidos e proteínas, gorduras adequadas.Compre carne fresca, cortada e processada com um martelo de madeira, para fazer guloseimas.O filme alimentar, que também serve como proteção contra a destruição de fibras, ajudará a facilitar a reflexão.

Nuanças:

1. Ao cozinhar carne picada, a carne é cortada em fatias finas e, ao usar carne picada, a base é feita independentemente do filé mignon.
2. A diferença entre uma costeleta tradicional é a ausência de cebola, farinha e pão, levemente frita por cinco minutos de cada lado na manteiga assada.
3. Os utensílios de cozinha são retirados de uma frigideira ou panela de ferro fundido de paredes espessas.
4. A prontidão da carne macia é determinada pelo garfo - quando o suco claro começa a fluir da carne, a fritura termina e a carne pode ser alimentada à mesa.

Bife - receita com foto

A receita popular de bife para cozedores de carne envolve fatiar carne, assar e servir legumes frescos.Profissionais podem fazer um flambeau no qual o conteúdo da panela é inflamado com álcool aromático.Iniciantes vão gostar dos métodos de cozinhar carne picada, e chefs experientes devem experimentar receitas de bife para impressionar os convidados.

Bife de vaca.carne picada

• Tempo de cozimento: 1 hora.
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• Número de porções: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 190 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O bife picado com carne é feito não de um pedaço inteiro de carne, mas de picado em pedaços.É melhor tomar um lombo para tornar o resultado agradável e suculento e macio.De especiarias, é bom usar uma mistura especial de especiarias ou fazer você mesmo com pimenta preta, pimentão doce, noz-moscada, coentro.Você pode fritar em óleo comum ou aromático - com a adição de alho.

Ingredientes:

• carne bovina - 400 g;
• especiarias - 2 pitadas;
• manteiga - 20 g;
• Vinagre balsâmico - 10 ml

Método de preparação:

1. Lave a carne, remova com uma faca o papel alumínio, a graxa e corte em pedaços finos.
2. Polvilhe com vinagre, sal, tempere com especiarias, leve à geladeira por meia hora.
3. Frite a panela, derreta a manteiga, frite as fatias em fogo alto por 15 minutos.A prontidão é determinada pela penetração do garfo - há suco claro.
4. Sirva com fatias de legumes frescos, refogados e vários alimentos.

Bife moído

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 192 kcal.
• Nomeação: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O bife difere em uma textura mais suave, mais como costeletas,mas difere da ausência da introdução de aditivos adicionais - migalhas de pão ou ovos.Aroma picante é fornecido por cebolinha e mostarda, e o ovo frito ou migalhas cozidas, como trigo sarraceno ou arroz, pode servir como uma opção de servir.Se você assar bife com carne moída com legumes frescos, poderá servi-lo em um banquete festivo.

Ingredientes:

• carne moída - meio quilo;
• cebolinha - 40 g;
• leite - 40 ml;
• mostarda - 10 anos

Método de preparação:

1. Lave a cebola, moa, misture com carne picada e especiarias.Mexa, tempere com mostarda, leite.
2. Forme bifes redondos, frite até uma cor rosada, impedindo a secura.
3. Sirva quente com cuscuz, feijão cozido no vapor ou legumes cozidos.

Bife no forno

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 197 kcal.
• Consulta: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O bife no forno é feito de pedaços inteiros de carne - bifes.Devido a este prato espetacular e aromático, que combina bem com batatas fritas e molho de queijo.Molho de soja e ervas aromáticas adicionam ao seu aroma e sabor especiais - alecrim, tomilho, alho ou orégano, se desejado.Existem opções: você pode assar um bife com diferentes graus de recozimento - com sangue ou meio.

Ingredientes:

• bifes - 5 peças;
• molho de soja - 50 ml;
• ervas italianas - 10 g;
• óleo vegetal - 20 ml

Método de preparação:

1. Lave a carne, seque-a.
2. Corte os bifes ao longo das fibras, refogue em molho de soja, óleo e ervas.
3. Seque em uma hora, frite em uma assadeira até ficar vermelho.
4. Coloque na forma, asse a 190 graus no forno pré-aquecido por cinco minutos antes de assar médio e dois minutos até ficar cozido.
5. Após o cozimento, deixe os bifes descansar por 15 minutos.
6. Decore com alho assado e batatas, óleo picante, ervas.

O bife é uma receita para a frigideira

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 193 kcal.
• Nomeação: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: complicada.

O bife em uma frigideira se tornará um prato exclusivo do cozinheiro se ele tentar cozinhar flambe.O processo é o seguinte: na fase final do cozimento, é necessário derreter a carne para que ela tenha uma crosta caramelizada, um sabor mais sutil e um aroma refinado.O vinho branco seco natural feito de uva Sauvignon, Rkatsiteli, é adequado para flambulação.

Ingredientes:

• carne crua - 400 g;
• copo de vinho branco seco;
• queijo - 30 g;
• especiarias - 10 g;
• manteiga - 20 g

Método de preparação:

1. Lave a carne, remova os filmes, corte em pedaços pequenos ao longo das fibras.
2. Esfregue com sal, temperos e cozinhe em queijo ralado.
3. Coloque em uma frigideira, untada e frite por três minutos em ambos os lados até dourar levemente.
4. Despeje sobre o vinho, ponha fogo e mantenha por três minutos.Capa, aplique imediatamente.
5. Decore com legumes fatiados frescos e sirva com vinho branco seco.
6. Os flambings devem ser realizados com muito cuidado e cuidado.

Bife com ovo

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Prato de calorias: 197 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O bife com ovo parece uma grande costeleta de carne picada com ovos de galinha por cima.Este prato de dar água na boca vai agradar a todos os gourmet, podendo ser servido em uma mesa festiva como um tratamento básico, acompanhado por uma pequena quantidade de tomates frescos e pimentões fatiados.Os que comem carne apreciarão e ficarão impressionados com o tamanho da porção de "taco".

Ingredientes:

• carne bovina - 300 g;
• ovos - 2 unid.;
• Azeite - 40 ml;
• manteiga -20 g.

Método de preparação:

1. Deixe a carne esfriar a 4 graus, lave, seque, remova filmes e veias.Corte em porções, moa em um moedor de carne.
2. Tempere com sal, pimenta do reino, amasse, bata a massa.
3. Pré-aqueça o forno a 180 graus, forme bolos, frite em azeiteem uma frigideira.Dois minutos de cada lado são suficientes.
4. Transfira para uma forma resistente ao calor, asse por cinco minutos.
5. Frite os ovos em uma frigideira até ficarem cozidos, coloque sobre o bife acabado.
6. Unte com manteiga ao servir.Decore com batatas fritas, mostarda ou creme de leite com caldo.
7. É melhor expor a beleza da superfície do bife para ser o foco.

Como cozinhar bife - os segredos dos cozinheiros chefe

As dicas a seguir ajudarão você a aprender a cozinhar adequadamente bife.que recomendam a utilização no processo de profissionais com ampla experiência nas melhores cozinhas do mundo:

• podem ser bifes moídos cebola, alho, ervas picadas - manjericão, coentro, salsa;
• excelentes somas de carne bovina, orégano, coentro moído, cominho, pimenta vermelha;
• é necessário apenas fritar os bifes em uma panela assada para manter a densidade de consistência;
• a fritura pode ser realizada com girassol, milho, azeitona, manteiga ou banha;
• fritar em uma frigideira e assar no forno ajudará a obter assados ​​uniformes;
• é melhor colocar um pouco de enfeite porque as porções são grandes;
• É necessário cortar a carne com uma faca afiada para que não deixe o suco.

Vídeo: Bife moído