Petiscos georgianos - receitas tradicionais de couve, berinjela e espinafre

A cozinha georgiana é famosa por seus lanches picantes e aromáticos.Ao mesmo tempo, quase todos são preparados com produtos simples que podem ser encontrados em qualquer casa.Então qual a diferença?É hora de descobrir!

Aperitivos da Geórgia - Princípios Gerais de Culinária

Há um grupo inteiro de aperitivos da Geórgia chamado Phala.São bolinhas pequenas feitas de repolho, espinafre, verduras diversas e até beterraba, como uma receita abaixo.Além disso, nozes, alho e a adição de lúpulo-suneli são temperados.As bolas podem ser dispostas em um prato, decorado com legumes, servido no pão ou em tortilhas, feitas com carne e peixe.

Também na culinária georgiana, existem muitos aperitivos diferentes de berinjela, tomate e outros vegetais.Eles são muito semelhantes aos nossos pratos, mas contêmvários aditivos aromáticos que dão um sabor especial.

O que os georgianos gostam de acrescentar:

• coentro, salsa e outras ervas;
• tempero de lúpulo-sol;
• adzhika e pimenta agudos;
• alho.

Esses ingredientes aromáticos são encontrados em quase todas as receitas nacionais de lanches.Se você não gosta do sabor muito picante, pode reduzir a quantidade de pimenta ou alho, mas não de verde.Na maioria das vezes, é quase o ingrediente principal, então não há necessidade de economizar.

Aperitivo phalaiano georgiano de espinafre fresco ou congelado

Um dos aperitivos georgianos mais populares e úteis.Você pode usar espinafre fresco ou congelado.Escolha folhas jovens e delicadas, então será muito saboroso.

Ingredientes

• 450-500 g de espinafre;
• 2 dentes de alho;
• molho de salsa;
• um monte de endro;
• 120 g de nozes;
• 1 colher de chá.temperos de lúpulo;
• 1 colher de sopa.eusementes de romã;
• 5 penas de cebola verde;
• 0,5 colher de chá.pimenta picada.

Culinária

1. Coloque o espinafre em uma caçarola.Se as folhas estiverem congeladas, primeiro deixe-as sair e esprema o excesso de água.Adicione algumas colheres de água ao espinafre fresco.Coloque no fogão, coloque sob a tampa até ficar macio, mas não estique demais; caso contrário, a massa se desintegrará.

2. Prepare o espinafre para torcer o excesso de água, moa com um liquidificador ou passe por um moedor de carne.

3. Cortar todas as verduras em uma pequena migalha.É desejável não moer a salsa com endro, caso contrárioa massa será muito suculenta.

4. Descasque o alho e moa de qualquer maneira.Despeje sobre o espinafre com os verdes.

5. Despeje as nozes em uma panela, seque levemente e moa.Despeje na massa.

6. Adicione pimenta.Se não houver vagem fresca, jogue uma pitada de pimenta seca.

7. Misture bem a massa verde, faça o download de bolinhas.Coloque o lanche da Geórgia simplesmente em um prato, na alface ou no repolho.

8. Uma semente de romã é inserida em cada bola por cima.Sirva à mesa!

Lanche georgiano de berinjela com nozes, tomate e coentro.

Receita clássica da berinjela georgiana.Na cozinha russa, existem opções semelhantes, mas, por algum motivo, sem nozes e coentro verde.No entanto, eles têm um gosto muito melhor!

Ingredientes

• 2 berinjela;
• 0,5 lâmpadas roxas;
• 60 g de nozes (apenas nozes);
• molho de coentro;
• dois pedaços de alho;
• dois tomates;
• 0,3 pçs.pimentas (menos possível);
• 0,5 pacote de endro;
• 40 ml de óleo de girassol.

Preparação

1. Se as berinjelas estiverem amargas, devem ser preparadas com antecedência, corte e sal.Se não houver amargura, corte imediatamente antes de cozinhar.Retiramos as pontas, descascamos a casca, cortamos com pratos longos.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira larga, coloque as berinjelas, frite dos dois lados até cozinhar.

3. Lave todos os verduras, corte bem pequeno com uma faca, despeje em uma tigela.

4. Moer nozes ealho esmagado, pimenta, adicione aos verdes.

5. Adicione o tomate à água fervente, descasque, moa ou rale.Tempere com recheio de purê de tomate.

6. Corte ao meio a lâmpada roxa em cubos pequenos e envie para a massa total, sal.Se não houver alface, retire metade da cabeça comum, coloque em uma peneira, escaldada com água fervente, fria, despeje em um lote inteiro.Mexa bem.

7. Coloque uma colher de chá de verduras picadas e nozes cozidas em cada borda da berinjela, enrole com um rolo.Se desdobrar, pode ser fixado com um palito de dente ou amarrado com uma cebola de penas.

Aperitivo de beterraba da Phala da Geórgia

Oh, esses georgianos, eles podem até transformar resíduos em um prato chique.Aqui está outra versão do Phala, saborosa o suficiente, incomum demais, muito útil.

Ingredientes

• 500 g de beterraba;
• 80 g de avelãs ou nozes;
• 1 pacote de coentro;
• 2-3 dentes de alho;
• 1 colher de chá.lúpulo-sol;
• sal e pimenta;
• Granada para decoração.

Preparação

1. Garfos para cortar, cortar hastes grossas, são necessários 500 g de folhas verdes.

2. Ferva alguns litros de água.Adicione o broto de beterraba lavado e cozinhe por dois minutos.

3. Despeje a beterraba em uma peneira e deixe escorrer por 15 a 20 minutos.

4. Moa as folhas de beterraba de qualquer maneira conveniente.

5. Descasque o coentro, lave e seque.Arranque todas as folhas, jogue fora os galhos.Cortarpequeno.Adicione aos brotos de beterraba esmagados.

6. Nozes moídas em uma migalha, você pode levar avelãs ou nozes, adicionando à massa total.

7. Esprema o alho fresco, despeje o tempero seco do lúpulo-suneli, prove e tempere com pimenta.Você pode usar uma mistura de pimenta preta e vermelha.

8. Agite bem a massa preparada, faça o download de bolas limpas.

9. Decore cada bola com um grão de romã.Geralmente eles colocam um na parte central da bola.

Lanche de berinjela e pimenta da Geórgia para o inverno

A receita é muito fácil de preparar, mas um lanche georgiano delicioso e aromático que pode ser cozido para o inverno.É melhor usar pimentão vermelho e amarelo, as vagens verdes não são tão saborosas.

Ingredientes

• 2,4 kg de berinjela;
• 1 pimenta amarga;
• 10 pçs.pimentão;
• 80 ml de vinagre a 9%;
• 2 cabeças de cebola;
• 200 ml de óleo;
• 2 colheres de sopa.euaçúcar;
• 2 colheres de chá.sais.

Preparação

1. Remova as caudas de berinjela, corte em cubos pequenos, polvilhe com sal e deixe por 15 minutos.

2. Enquanto as berinjelas insistirem, solte o pimentão das sementes, cortadas em pedaços.Corte uma vagem afiada.Alho limpo.Passe tudo por um moedor de carne, coloque-o em uma panela.

3. Lave as berinjelas, aperte e divida aproximadamente ao meio.

4. Despeje 100 ml de óleo em duas frigideiras grandes e aqueça.

5. Coloque as berinjelas,frite em fogo alto até quase ficar pronto.

6. Ligue a panela, deixe ferver e cozinhe por dez minutos.

7. Adicione todos os temperos e vinagre.Coloque a berinjela, cozinhe por mais um quarto de hora.

8. Frascos a vapor, ferva a tampa.

9. Faça um lanche quente, enrole.

10. Vire os frascos, mas não encoste, aguarde o resfriamento completo, volte à posição normal e remova-o para um local fresco para armazenamento.

Aperitivo phalaiano da Geórgia de repolho branco

Você também pode preparar o repolho phalaiano com repolho comum, mas é importante pré-processar os vegetais de acordo com todas as regras.

Ingredientes

• 1,5 kg de repolho;
• 1 cabeça de alho;
• 270 g de nozes;
• 0,5 colher de chá.coentro;
• 5 g de hop-sunley;
• 2 pacotes de coentro;
• granadas para decoração;
• Sal e pimenta para dar sabor.
• 1 art.euvinagre de vinho;

Preparação

1. Divida o repolho branco em folhetos, corte a veia espessa.Abaixe para ferver.Ferva até ficar macio.Coloque em uma peneira, deixe a água escorrer.

2. Moa repolho com alho.Você pode usar uma colheitadeira ou moedor de carne.

3. Moa o coentro e adicione ao repolho.Despeje o vinagre de vinho.Preencha o tempero.Mexa.

4. Moa nozes que podem ser pré-fritas no repolho.Amasse a massa com as mãos.

5. Forme bolas.Se o repolho sair um pouco de líquido, você pode colocar bolas, cortar a ponta eespremer torres no prato.

6. Decore com sementes de romã, complete com ramos inteiros de coentro ou outros verduras.

Berinjela da Geórgia Aperitivo Ajapsandali

Outro delicioso lanche de berinjela cuja receita também pertence à culinária da Geórgia.É aconselhável usar legumes delicados e pequenos, pois as cascas não serão removidas.Este aperitivo pode ser cozido com carne e batatas, mas aqui está uma receita de vegetais.

Ingredientes

• 3 berinjelas;
• 1 cenoura;
• lâmpada grande;
• três pedaços de alho;
• manteiga, coentro;
• 2 pimentas;
• 5-8 ramos de manjericão;
• 4 tomates.

Preparação

1. Corte a casca dos tomates, ferva-os e deixe ferver por um minuto.Arrefecer em água fria.Descasque e moa a polpa com um liquidificador pode ser moído imediatamente com alho.

2. Corte as cenouras, pimentas e cebolas com um canudo.

3. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira, coloque as cebolas primeiro, despeje as cenouras em um minuto e adicione o pimentão, frite os legumes.

4. Berinjela cortada em círculos, espessura 0,5 cm.

5. Coloque as berinjelas na panela, frite de um lado e do outro.Se você deseja reduzir o teor de gordura do prato, grelhe-o.

6. Transfira os círculos de berinjela para os legumes e adicione o tomate com alho.

7. Pique o coentro e moa o manjericão.Adormeça imediatamente.

8. Sal, pimenta, mexa e tampe.

9. Extinguiraperitivo 10-15 minutos até ficar pronto, leve à geladeira.Servido em forma fria, você também pode polvilhar com ervas frescas.

Aperitivos da Geórgia - Dicas e Truques úteis

Muitas vezes é necessário fritar berinjela para preparar aperitivos da Geórgia.Não é necessário adicionar muito óleo, os vegetais o absorverão indefinidamente.É melhor despejar um pouco, mas aqueça bem.

Os verdes devem ser bem secos antes de serem adicionados aos lanches.Você pode agitar vigorosamente para remover as gotas e espalhá-las em um guardanapo.

Se não houver pimenta vermelha, ela pode ser substituída por pimenta em pó moída, mas a quantidade terá que ser ajustada independentemente, pois sua nitidez é diferente.