Receitas alimentares georgianas: segredos da seleção e preparação de ingredientes

É preparado a partir de carne bovina com adição de arroz e nozes moídas feitas de ameixa em conserva Tkemali.

O sabor e o aroma característicos dos alimentos consistem em um sabor delicado e suave do caldo, diluído com ervas ácidas e picantes; os odores fazem parte da sopa de nozes.O prato também é servido.

A sopa cremosa e espessa e azeda é derramada em um prato de motivos nacionais.Uma variedade de ervas e vegetais frescos é sempre servida.

Na sociedade de hoje, qualquer produto caseiro pode ser usado para preparar este prato georgiano.O principal é que eles se misturam.Mas a prioridade de adicionar à sopa de todos os ingredientes e a disponibilidade dos principais produtos ninguém cancelou.Portanto, escolha a receita que você mais gosta e desfrute do aroma e sabor da autêntica comida georgiana.

Kharcho em georgiano -princípios gerais de cozimento

O alimento da sopa de arroz comum é diferente porque sua consistência é mais espessa e seu sabor é mais saturado devido a especiarias.

Use temperos com cuidado, você pode exagerar.Se houver purê de Tkemali, não será necessário adicionar outros temperos além do coentro.

É aconselhável cozinhar o caldo de carne gordurosa para que você tenha um sabor mais nobre do prato.Adequado para cozinhar: cordeiro, frango, porco ou carne.

O arroz e o tomate são um dos itens essenciais para esse prato, além da carne.É melhor escolher arroz redondo para o prato.

Alho e adzhika também são ingredientes indispensáveis ​​para a comida da Geórgia.É melhor adicioná-los ao prato acabado.

Depois que a comida estiver pronta, dê um pouco de insistência.Durante esse período, todos os temperos e alho darão um sabor aromático.

Alimentos da Geórgia - receita clássica de carne bovina

Ingredientes:

  • 480 g de peito de carne fresco;
    • ​​
  • 90 g de cereais de arroz;
  • 250 g de cebola;
  • 25 g de molho tkemali ou substitutos;
  • tempero de lúpulo-sunela;
  • uma pitada de sementes de coentro;
  • um par de dentes de alho;
  • 90 g de nozes;
  • 90 g de raiz de salsa;
  • alguns raminhos de coentro verde, salsa e manjericão;
  • várias pimentas de pimenta preta;
  • uma pitada de pimenta vermelha;
  • 2 litros de água;
  • 1 colher de sopa.eufarinha de milho ou trigo;
  • folha de louro;
  • Açafrão Imeretiano.

Preparação:

1. Carne para lavar, secar e cortar aglutinantes grosseirostecido e filme.

2. Lave as cebolas, o alho e a raiz de salsa, descasque.

3. Mergulhe todos os verduras em água fria para remover a sujeira e a areia, enxágue em água corrente, seque, coloque uma toalha ou uma toalha.

4. Lave bem o cereal de arroz.A água deve ser transparente.

5. Bata as nozes em um almofariz com um pilão.

6. Coloque o peito pré-cortado em uma panela com água fervente.Periodicamente, a espuma aparecia no caldo.Se a carne estiver com osso, é necessário coar o caldo.

7. Adicione o arroz lavado ao caldo e tempere com sal.Cozinhe por 10-14 minutos.

8. Adicione 1/3 do tempero, que consiste em farinha de milho pré-picada e frita, salsa, sementes de coentro, louro e pimenta do reino.

9. Adicione nozes ao caldo.

10. Em seguida, coloque o molho de sopa e 1/3 dos temperos.Esta parte consiste em salsa desfiada, açafrão, lúpulo-sunella e pimenta vermelha.

11. Em seguida, retire a sopa do fogo e espere alguns minutos com a tampa fechada.

12. Coloque um terceiro lote de especiarias na sopa - alho picado com sal, ervas picadas (coentro, manjericão) e ferva a sopa.

13. Servido com creme de leite ou maionese.

Alimentos da Geórgia com tomates

Ingredientes:

  • quilograma de carne bovina;
  • 180 g de nozes;
  • Pasta de tomate;
  • um par de dentes de alho;
  • quatro tomates vermelhos;
  • três lâmpadas;
  • um par de ramos de coentro verde;
  • lúpulo-sol;
  • Açafrão Imeretina;
  • folha de louro;
  • canela;
  • sal.

Culinária:

1. Corte a carne de bovino.Descasque, lave e pique as cebolas.

2. Frite a carne, coloque-a em uma panela, despeje água fervente e cozinhe até ficar totalmente cozida.

3. Refogue a cebola e adicione à panela com a carne.

4. Transforme as nozes em uma pasta (liquidificador, argamassa ou moedor de café).

5. Alho descascado em uma argamassa com sal.

6. Para lavar o tomate, fazer no meio de uma incisão cruciforme, por sua vez, primeiro mergulhar em água fervente e depois em água gelada, depois descascar o tomate e cortar.

7. Mergulhe a sopa de tomate, tomate esmagado, alho, ervas e especiarias na sopa.

8. Dissolva a noz-moscada, envie-a para a sopa.

9. Infunda a sopa por alguns minutos e está pronta.

10. O prato vai bem com os croutons de alho.

Alimentos georgianos com cordeiro e pimenta

Ingredientes:

  • 200 g de cordeiro;
  • um ramo de salsa;
  • 2 colheres de sopa.eutkemali;
  • 50 g de cereais de arroz;
  • um par de dentes de alho;
  • uma cebola;
  • 2-3 art.eupasta de tomate;
  • 60 g de manteiga;
  • um pimentão;
  • sal;
  • Pulos de sol.

Preparação:

1. Lave o cordeiro, corte os filmes e cubra com água fria e cozinhe por 1,5 horas.Após o tempo decorridocarne e corte em pedaços grandes.

2. O arroz é um pouco frito na manteiga.Adicione ao caldo.

3. Dilua a pasta de tomate com água quente fervida e despeje-a na sopa.

4. Pique a cebola, frite um pouco e adicione-a à sopa.

5. As verduras são bem lavadas, picadas e enviadas à sopa.

6. Descasque, lave e moa com sal.Lave a pimenta, mas não a corte ou limpe.

7. Adicione alho, pimenta e lúpulo à sopa.

8. Cozinhe mais alguns minutos, remova a vagem de pimenta e deixe a sopa descansar.

9. Sirva uma sopa tão picante com pão branco e salada de legumes.

Comida georgiana com molho e ameixas de Tabasco

Ingredientes:

  • 290 g de carne bovina;
  • 60 g de cereais de arroz;
  • uma cebola;
  • um par de dentes de alho;
  • uma pimenta;
  • 2 art.eupasta de tomate;
  • 1-2 art.euóleo vegetal;
  • Molho de tabasco a gosto;
  • um ​​par de galhos de coentro;
  • ameixas secas;
  • sal.

Preparação:

1. Corte a carne, despeje-a na panela e coloque-a para cozinhar.Primeiro em fogo alto e depois em fogo baixo.Remova a espuma formada, se necessário, para drenar.

2. Lave os grãos de arroz e coloque-os na sopa.

3. As cebolas (cebola, alho) são picadas e fritas em óleo vegetal.Coloque a pasta de tomate no pasteur, mexa e coloque toda a massa no caldo.

4. Escolha Kinzu, lave, pique.

5. Ameixas secas para lavar, cortar,adicione à sopa.

6. Tempere com molho de tabasco, coentro e sal.Mexa.

7. Cozinhe até que a carne e o arroz estejam cozidos.

8. Sirva com creme de leite e molho de alho, despeje em vasos mais fundos.

Frango georgiano com frango

Ingredientes:

  • 480 g de filé de frango;
  • água;
  • 60 g de cereais de arroz;
  • um par de ramos de salsa;
  • uma cebola;
  • um par de dentes de alho;
  • uma cenoura;
  • Pasta de tomate;
  • quatro tomates;
  • 90 g de nozes;
  • suco de limão;
  • duas batatas;
  • sal;
  • pitada de pimenta preta moída;
  • um par de pimentas de pimentão;
  • lúpulo-sol;
  • Óleo vegetal para passeurização.

Preparação:

​​

1. Corte a carne, coloque-a em uma panela adequada, despeje com água corrente e cozinhe em fogo baixo.Se necessário, remova a espuma.Cozinhe por 40 minutos.Em seguida, retire o frango e pique finamente.

2. Lave o cereal de arroz e envie-o ao caldo.Mexa.

3. Descasque as batatas, lave, corte em pequenos canudos e envie para o caldo.

4. Cenouras e cebolas pré-descascadas e lavadas.Bata o óleo até ficar cozido, depois adicione a pasta de tomate no final.Mexa e envie para a sopa.

5. Lave as verduras, pique finamente e despeje em uma panela.

6. Corte os tomates em cubos pequenos, adicione à sopa fervente e envie 2 colheres de sopa.eusuco de limão, nozes picadas, especiarias e sal.

7. Culináriatodos juntos não mais do que 10 minutos.

8. Sirva com qualquer molho de vegetais.

Comida georgiana com feijão vermelho

Ingredientes:

  • 340 g de carne bovina;
  • 130 g de feijão vermelho;
  • uma cenoura;
  • uma cebola;
  • um par de dentes de alho;
  • lúpulo-sunnies a gosto;
  • 30 g de nozes;
  • dois ramos de salsa;
  • papilas gustativas;
  • pimenta moída;
  • sal.

Culinária:

1. Corte a carne em vários pedaços, coloque em uma panela de sopa, despeje água fria e deixe ferver.Quando a espuma aparecer no caldo, remova a espuma.Cozinhe um pouco mais de uma hora.

2. Mergulhe o feijão (é melhor deixar de molho durante a noite), cozinhe com uma escumadeira.

3. As cebolas e as cenouras são arbitrariamente cortadas e fritas separadamente em óleo.

4. Esmague os dentes de alho com uma faca e pique.

5. Coloque pasta, alho, tkemali e temperos na sopa.

6. Moa nozes, misture com o caldo e entre na sopa.Cozinhe por 30 minutos.

7. Os ramos de salsa são separados, lavados, picados e despejados em sopa fervente.Retire o fogo.

8. Sirva com croutons pretos.

Harcho em georgiano - Truques e dicas

• É aconselhável usar especiarias com sabor agridoce ao cozinhar.

• Se não houver tempero Tkemali, certifique-se de adicioná-lo a toda sopa de lúpulo, substituindo-o perfeitamente.

• Para espalhar o sabor do prato, polvilhe a comida antes de servircoentro seco ou fresco.

• O coentro pode ser substituído por salsa ou endro, se desejado.

• Evite digerir arroz.

• Para obter este alimento georgiano, adicione suco de romã à sopa.

• Se você não tiver temperos secos, folhas de louro e pimentão são adequados para cozinhar.

• Para farinha, adicione farinha à sopa.

• Para melhorar o sabor, as nozes picadas podem ser adicionadas ao prato.