Salada clássica de carne: segredos e receitas passo a passo para dar sabor a comidas deliciosas

agora popularsegundo prato em menus do restaurante estava comendo aldeões.Nas salinas foram deixados em um pequeno número de produtos: carne, pepino, cogumelos, legumes e muito mais.Hoje, a tecnologia de cozinhar pode ter mudado um pouco, mas o princípio permanece o mesmo: a água salgada é preparada com base em caldo saturado, adicionando vários tipos de salsicha e outros ingredientes.

Uma receita passo a passo da carne picada clássica é um princípio geral.Estes podem ser carne cozida ou frita, carne de porco, frango, carne picada, lingüiça cozida ou defumada, lingüiça, lingüiça, presunto.Para a saturação muitas vezes colocar produtos adicionais: língua, rins, coração, úbere.É recomendável usar pelo menos 4-5 tipos de componentes de carne.

Cebolas, pepinos ou pepinos, alcaparras, azeitonas ou azeitonas, purê de tomate também são ingredientes necessários para a carne picada.Adicionalmenteopcionalmente, coloque batatas, repolho, cogumelos frescos ou em conserva.

Sirva sal, decore com ervas frescas e limão, salgado com creme de leite, polvilhe com pimenta do reino.

1. Clássico da carne picada com sal real: receita passo a passo

Ingredientes:

• 250 g de salmoura de pepino;
• 1-1,5 litros de água para o caldo (a quantidade exata depende do tamanho da panela e se você planeja tornar a sopa mais leve ou, inversamente, mais espessa);
• 400 gramas de carne bovina (se você é fã de vitela, pegue-a; até a carne de porco se encaixa perfeitamente na panela de sal de carne);
• 100 g de qualquer presunto (se não houver presunto, você pode substituí-lo por um pouco de salsicha, pegar um pouco mais de carne ou dobrar o número de salsichas, embora seja melhor usar o máximo possível de iguarias);
• 100 g de enchidos ou enchidos (também pode ser utilizada linguiça cozida);
• um filé de frango;
• 5-6 pepinos ou um par de picles regulares;
• um quarto de um pequeno repolho de repolho fresco;
• vários tomates pequenos;
• 100 g de creme;
• uma dúzia de azeitonas ou azeitonas;
• 1-2 xícaras de cogumelos salgados;
• alcaparras a gosto (se não, aumentar o número de picles);
• duas pequenas lâmpadas;
• ervas frescas a gosto (endro e salsa comumente usados);
• uma colher de pimenta preta, duas de pimenta, um pouco de sal ao seu gosto.

Quando a panela está pegando fogo, mesmo um pequeno engate no processo de cozimento pode desempenhar um papel significativo e, em vez de um rico buquê de saboresvocê corre o risco de obter uma confusão maçante e até uma espécie de queimadura.Então, para não se distrair com a receita e perder o momento certo, prepare alguns produtos com antecedência.Frango, macarrão, presunto cortado em pedaços pequenos.Se você já cozinhou ou fritou a carne, corte-a também.Faça o mesmo com cogumelos e couve, pré-cozendo-os em água fervente.Também corte cebolas, pepinos e tomates.

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Técnica de cozimento:

1. Comece a cozinhar: corte metade da carne em cubos e frite em óleo vegetal em uma panela até dourar.

2. Com base na carne restante, cozinhe um litro e meio de caldo de carne.Corte a carne cozida em cubos ou canudos e reserve.Você pode achar mais conveniente usar carne cozida separadamente e caldo pré-cozido - a propósito, o caldo de osso também é ótimo.Quanto mais saturado o caldo, mais viva e satisfatória será a água salgada.

3. Em uma panela grande, ferva a salmoura do pepino e remova a espuma formada na superfície.

4. Despeje na salmoura o caldo de carne, deixe ferver o líquido.

5. Coloque todos os ingredientes previamente preparados em uma panela de cerâmica ou esmalte, adicione alcaparras e azeitonas, encha com caldo de salmoura.Não se esqueça das especiarias e creme de leite.

6. Se você estiver cozinhando em uma panela, coloque-o no forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos.A temperatura e o tempo exato dependem das características do seu forno.

7. Se você usa esmaltepanela, cozinhe a panela de sal em fogo baixo por 10-15 minutos.O prato deve estar entediado, a fervura tornará o sabor da panela de sal menos expressivo.

8. Deixe a beterraba salgada infundida, sirva quente, guarnecendo com ervas frescas.

2. Carne salgada clássica: receita passo a passo com legumes

Ingredientes:

• 2,5litros de caldo de carne (quanto mais saturado, mais satisfatório e saboroso será o sal, embora uma opção relativamente dietética seja mais do que boa);
• um semicírculo de presunto, lingüiça, etc. - de sua escolha, se fosse algo fumado e carne;
• 1 bulbo médio;
• 1 cenoura pequena;
• 4 batatas de tamanho médio;
• 3-4 pepinos salgados;
• 10-15 azeitonas;
• alcaparras de 50 g;
• endro e salsa frescos, bem como outras ervas ao seu gosto;
• meio limão (para servir sal com sal);
• 4-5 colheres de sopa de creme;
• 1 colher de sopa.colher de tomate ou purê;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 folhas de louro;
• páprica;
• coentro;
• pimenta preta moída;
• Sal a gosto.

Às vezes, é mais conveniente preparar alguns ingredientes primeiro e depois iniciar a própria receita - caso contrário, o aborrecimento e a pressa podem não apenas privá-lo do processo, mas também impedir a cuidadosa adesão à tecnologia, que muitas vezes afeta negativamente o principal.- o sabor do prato acabado.Corte os produtos de carne em tiras ou cubos pequenos.Pique as cebolas finamente: primeiro com meias argolas, depois corte em mais alguns pedaços.Todosdescasque e corte as raízes e os pepinos com canudos.

Tecnologia de preparação:

1. Primeiro despeje o caldo na panela, ponha fogo e deixe ferver a base da futura panela de sal.

2. Adicione a carne defumada cozida à panela, cozinhe por um quarto de hora, mexendo ocasionalmente.

3. Coloque as batatas e as cenouras no caldo, cozinhe cerca de 15 minutos até que os legumes estejam cozidos.

4. Misture delicadamente a sopa com o caldo e despeje em uma frigideira funda.Coloque os pepinos e cozinhe por cerca de 5 minutos, depois adicione a massa à panela de sal.

5. Frite a cebola no óleo fervente, adicione sal e pimenta a gosto.Em seguida, coloque o tomate e cozinhe por alguns minutos.

6. Adicione o assado resultante à panela e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.

7. Envie azeitonas e alcaparras para a panela de sal, cubra com verduras frescas e tempere com especiarias.Delicadamente, não exagere no sal, a princípio o sabor desta sopa pode parecer fresco, mas lembre-se: ela ficará mais salgada quando infundida.

8. Após 7 a 10 minutos, retire a panela do fogo.

9. Dê um pouco de insistência ao sal.Leva apenas 10 a 15 minutos para que o sabor do prato seja totalmente revelado.

10. Ao servir, rale cada porção com uma colher de creme de leite e cubra com uma fatia de limão brilhante.

3. Clássico de carnes salgadas: receita passo a passo com carne picada e ameixas secas

Ingredientes:

• 100 g de linguiça defumada ou defumada;
• 100 g de linguiça cozida;
• um quarto de quilograma de filé de carne bovina;
• um quarto de quilograma de carne moída;
• 150 g de ameixas secas;
• 1 colher de sopa de raiz de salsa;
• 1 lâmpada;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• um ​​pouco de margarina ou manteiga (a quantidade depende da quantidade de gordura que você usa na torrefação);
• 2 pepinos salgados;
• folha de louro;
• 2 colheres de sopa de salsa picada, cebola verde ou outros verduras (para preparar o prato acabado);
• várias pimentas de pimenta preta;
• sal.

Antes de começar o trabalho, prepare alguns produtos para evitar o incômodo do processo principal e se concentrar inteiramente na culinária.Lave bem a carne com água corrente.Cubra a lingüiça com canudos.Lavar e podar ameixas secas.Descasque a casca e pique a cebola.Retire a casca dos pepinos e retire as sementes: essas partes na panela de sal são inúteis.Corte a polpa de pepino restante com canudos.

Tecnologia de preparação:

1. Primeiro, coloque a carne em uma panela com água fria, salgada e salgada, cozinhe, adicionando a raiz de salsa até terminar.Demora pelo menos quarenta minutos, o tempo exato de cozimento depende do pedaço de carne em particular.

2. Remova a carne e a raiz do caldo de carne.Corte a carne de maneira conveniente para você, como cubos, e reserve.A salsa pode ser jogada fora: ela já emitiu seu aroma e sabor do caldo e não será mais necessária.

3. Frite a cebola em óleo oumargarina.

4. Frite a pasta de tomate separadamente e cozinhe a carne moída.

5. Jogue ameixas secas no caldo fervente.Cozinhe por 10 minutos.

6. Despeje na assadeira e em todos os produtos à base de carne.Polvilhe com sal e especiarias.Cozinhe por 10-15 minutos.

7. Polvilhe sal fresco picado com ervas frescas picadas e sirva.

Uma receita passo a passo para carne picada clássica - truques e dicas úteis

Não economize em carne: os mais variados produtos à base de carne, produtos defumados, caldo rico,o mais gostoso o mais salgado.

Escolha pepinos sólidos crocantes para a salina.Frutas macias no processo de extinção se espalharão, o que arruinará a aparência do prato.

Não use uma grande variedade de especiarias e especiarias, o salino não gosta, bastante pimenta preta e doce.Para a nitidez, você pode colocar algumas pimentas picadas.Graças às carnes defumadas, azeitonas, salmoura e outros ingredientes do prato, o sabor do sal e das especiarias fica saturado.

A salmoura de pepino pode ser substituída por uma marinada de frascos com azeitonas, alcaparras - pepinos.

Não coloque muito verde com cheiro forte, como o coentro, é melhor tomar um pouco mais de salsa.