Sal de cisne - propriedades úteis e uso de temperos em receitas da cozinha tradicional da Geórgia

Uma mistura de especiarias e sais aromáticos é chamada Svanuri marili.O tempero da Geórgia é o cartão de visita da culinária deste país, dando aos pratos um sabor e aroma ricos.Não apenas a mistura saborosa é adicionada aos pratos de carne, como lobbies ou espetadas, como também adiciona um sabor picante aos legumes e cereais.Se você gosta mais, é disso que precisa.

O que é o sal de cisne?

O sal de cisne é muito comum na culinária caucasiana.O nome da mistura veio da área onde as ervas são usadas.Svaneti é uma área montanhosa alta da Geórgia, onde a estrada normal foi traçada relativamente recentemente.Antes disso, as pessoas faziam longas caminhadas.Para salvar o sal que tinha de ser entregue à beira-mar, os Highlanders o misturavam com ervas selvagens secas.O tempero de sal é tão popular entre as pessoas que se espalhou rapidamente para além da região e ainda é usado hoje.

Composição

Um quilograma de sal de mesa é tomado com 250 gramas de alho descascado e os seguintes temperos:

  • Utsho-suneli - 1 xícara;
  • pimenta vermelha - 0,5 xícara;
  • sementes de endro - 0,5 xícara;
  • Coentro.- 0,5 xícara;
  • açafrão - 0,5 xícara;
  • cominho - 0,25 xícaras.

Propriedades úteis

Todas as especiarias da Geórgia do sal Svan são dotadas de propriedades benéficas.Aqui estão elas:

  • O Uch'o-Suneli é obtido a partir de um feno-grego azul.Spice promove bom apetite, ajusta o sistema digestivo.Útil para gastrite e inflamação do estômago.Tem um efeito positivo no sistema cardiovascular, pele, cabelo.Muitas vezes é confundido com lúpulos, embora o último tempero seja uma mistura de diferentes especiarias.
  • A pimenta vermelha tem um efeito benéfico no estômago e no intestino.Especiaria ardente impede a formação de coágulos sanguíneos, promove o bom crescimento das unhas e cabelos, aumenta a potência.
  • As sementes de endro são conhecidas por seu efeito no intestino humano, aliviam o inchaço e ajudam na digestão.
  • o coentro é útil para digestão.O coentro aumenta o apetite, diminui a pressão, dá vivacidade e alivia a insônia.
  • O açafrão (ou codorna codorna) limpa o fígado, o sangue, alivia o intestino da escória.
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  • O cominho é útil para distúrbios hormonais.Resgates para inchaço, cólicas, espasmos.Útil para mulheres durante a lactação.

Aplicação

O sal de Svansk é usado na preparação de pratos caucasianos.Combina bem com carne, peixe, legumes, legumes.É adicionado à gordura durante a salga, é colocado em uma marinada para churrascos.Este é o tempero perfeito para pratos magros.

Como preparar sal de savana

Você também pode preparar savanas com temperos.Isso requer as ervas listadas acima,alho e sal granulado ou finamente moído (quem gosta).Esta não é a única receita para o sal Svan, ainda pode ser adicionado coentro, Imeretinsk zafran (zafran), visão, somas, sal marinho.As especiarias devem ser moídas em uma argamassa com sal até um estado homogêneo ou já moídas.A mistura resultante é armazenada em um frasco de vidro ou outro recipiente fechado sob a tampa em um local escuro e fresco.

Receitas com sal Svan

É difícil imaginar a culinária caucasiana sem muitas especiarias.É famosa em todo o mundo por pratos ricos e picantes.De fato, os chefs georgianos não poupam sabores durante o cozimento.Veja a foto de como são apetitosas as lentilhas amarelas apetitosas e o churrasco suculento com sabor de ervas aromáticas.Aqui estão algumas receitas deliciosas.

Ojahuri

  • Tempo: 50 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 320 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoçar.
  • Dificuldade: média.

Não é segredo para nenhuma dona de casa georgiana como preparar um delicioso prato - ojahuri com carne de porco e legumes.Em georgiano, o nome do prato é traduzido como "família".Faça o ojuhuri em uma panela de barro corretamente, como mostra a foto.Em casa, você pode usar o inventário usual para a cozinha - um fogão e uma frigideira comum, em qualquer caso, ficará delicioso.

Ingredientes:

  • carne de porco gorda - 300 g;
  • batatas, 2-3 peças;
  • cebola - 1 peça;
  • tomate - 1 peça;
  • óleo vegetal para fritar;
  • Os verdes são pequenosfeixe;
  • Sal da Geórgia - a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte a carne de porco em pedaços pequenos, descasque as batatas e corte em fatias, corte os tomates e as cebolas em fatias.
  2. Batatas assadas.
  3. Frite a carne até ficar crocante.Adicione as cebolas e continue cozinhando até ficar cozido.
  4. Misture a carne com as batatas e tempere com sal saboroso.Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
  5. Coloque os tomates por cima e cozinhe por mais 2 minutos.
  6. Decore o ojuhuri com verdura antes de servir.

Lentilha com legumes

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 140 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Os vegetarianos sabem cozinhar deliciosos alimentos caucasianos, como as lentilhas com legumes.As leguminosas são ricas em proteínas vegetais, que são melhor absorvidas pelo organismo do animal.As lentilhas contêm muitos outros nutrientes: magnésio, ferro, ácido fólico.Reduz a taxa de absorção de carboidratos na corrente sanguínea, o que contribui para a sensação de longa saturação.

Ingredientes:

  • Lentilhas - 350 g;
  • lâmpada - 1 peça;
  • tomate - 1 peça;
  • os coentros são um pequeno pacote;
  • Os manjericões são um pequeno pacote;
  • passas - 1 colher de sopa.colher;
  • óleo para fritar;
  • Sal de cisne - a gosto.

Método de preparação:

  1. Cozinhe as lentilhas até estar pronto.
  2. Corte a cebola ao meio, o tomate com fatias.Moer os verdes.
  3. Frite o óleo de cebola até dourar.
  4. Coloque as lentilhas em uma frigideira, adicione sal com especiarias.Mexa tudo e cozinhe por baixo da tampa por alguns minutos.
  5. Por fim, adicione as passas, tomates e ervas embebidas em água morna.Deixe por dois minutos.

Bacon salgado com sal de cisne

  • Tempo: 10 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 800 kcal /100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: fácil.

Ingredientes:

  • Gordura de porco - 500 g;
  • sal - 3 colheres de sopa.colheres;
  • Sal de cisne - 1 colher de sopa.colher.

O bacon salgado é um prato fácil de cozinhar e, o mais importante, pode ser armazenado por muito tempo.Não irá deteriorar-se na geladeira ou no refrigerador por vários meses se embrulhado em pergaminho ou colocado em uma jarra de vidro.Para adicionar tempero de sabor, na salga de uma gordura do cozinheiro recomenda-se usar sal savansky.

Método de preparação:

  1. Divida a gordura em vários pedaços grandes para melhor salgar.
  2. Misture dois tipos de sal (comum e especiarias).
  3. Encha o bacon com uma mistura de sal por todos os lados, para que não haja lacunas.
  4. Enrole tudo em pergaminho e coloque-o em um local fresco.Em 2-3 dias, a gordura será salgada e poderá ser consumida.

Espetos

  • Tempo: 1 ano.
  • Quantidade por porção: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 300 kcal /100 g
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: média.

O churrasco tradicional é feito de carne de carneiro, mas nem todo mundo sabe como escolher boa carne desse tipo, por isso é mais fácil comer a carne de porco comum.Escolha um pedaço de estrias de gordura, como pode ser visto na foto, para que o prato fique mais suculento.Espetos de sal saboroso serão ainda mais deliciosos se você servir legumes frescos e pão pita com sabor: você nem quer provar um prato de ketchup ou molho.

Ingredientes:

  • carne de porco - 1,5 kg;
  • cebolas - 3 pedaços;
  • tomate - 3 pedaços;
  • Sal de cisne - a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em pedaços grandes.
  2. Corte as cebolas ao meio e os tomates em fatias.
  3. Misture todos os ingredientes e deixe marinar por uma hora.
  4. Enquanto a carne de porco absorve especiarias da Geórgia, cozinhe a grelha.
  5. Corte a carne em espetos, alternando pedaços com cebola e tomate.
  6. Grelhe até ficar pronto.

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