Receitas de rolo de barriga de porco: segredos da seleção e preparação de ingredientes

A barriga é uma gordura com muitas camadas de carne.Agrada aos olhos, mas é muito caprichoso e requer uma abordagem completa.Obviamente, o peritônio pode ser salgado ou fervido, mas é melhor preparar um rolo impressionante dele.Ele encontrará seu lugar na mesa festiva, perfeito para o café da manhã ou jantar, certamente será gentil.Para negócios?

O rolo de barriga de porco é um princípio geral do cozimento

Somente a carne fresca é usada para cozinhar.Quanto mais camadas e carne tiver, mais elegantes e deliciosos serão os pratos.Antes de cozinhar, o peritônio deve ser bem lavado.Se houver contaminação na pele, eles devem ser limpos com uma faca.As cerdas também podem ocorrer.É melhor espalhá-lo sobre o fogão ou a vela, depois raspe-o com uma faca e lave-o em água corrente.

Muitas vezes o peritônio é marinado.Para este usosal, especiarias, água salgada.Tudo depende da receita.Quanto mais tempo a peça estiver nos aditivos, mais saturado será o sabor.

Embrulho:

• alho;
• diferentes tipos de pimentas secas e frescas;
• mostarda;
• adzhika e outros molhos;
• Verdes.

O peritônio é torcido, firmemente amarrado com um fio forte, para que nada se quebre no processo de cozimento.O rolo é então enviado para uma panela múltipla, forno ou fervido em uma panela de água.Às vezes, combine o cozimento com a assadeira no forno.

O filamento é removido e o rolo é cortado após o resfriamento completo e a retenção na geladeira, servida com adzhika quente, ketchup e vários molhos de alho.Mas essa não é a regra.Alguns têm gosto de pão quente, feito de poeira do calor.

Rolo de barriga de porco no forno (em papel alumínio)

A maneira mais fácil de preparar o rolo de barriga de porco é assá-lo em papel alumínio.Nele, ele não queimará exatamente, sairá como deveria.

Ingredientes

• 1 kg de barriga de porco;
• 1 vagem de pimenta;
• uma cabeça de alho;
• 30 g de sal;
• 1 colher de chá.temperos para carne.

Preparação

1. Lave o peritônio.Se houver folhas no interior, elas devem ser removidas.Em seguida, pegamos guardanapos secos e limpe a carne de porco.

2. A receita é esfregada com um pedaço de sal por todos os lados, transferida para o recipiente, tampe e coloque por dez horas na geladeira.A carne de porco deve ser marinada.

3. Descasque o alho, pique-o.Pimentos afiados também moem.Você pode interrompertudo junto com um liquidificador.Adicione temperos para carne ou qualquer outro, mas você pode limitar o alho e a pimenta.

4. Chegamos ao peritônio, lavamos os resíduos de sal.Pegamos uma faca afiada e do lado da carne fazemos cortes quase até a pele, mas não a cortamos.

5. Esfregamos o alho cortado com pimenta.

6. Gire o rolo apertado.Nós amarramos os fios.

7. Expanda a folha.Coloque um rolo sobre ele, conecte as pontas soltas e torça firmemente.Ou apenas torça o topo, girando 2 vezes, e as extremidades torcem os doces.Transfira o peritônio para uma assadeira ou para qualquer forma apropriada ao tamanho.

8. Enviamos a convolução ao forno.O tempo de cozimento depende da espessura do rolo.Demora em média 1,5 horas a 180 graus.

Rolo de barriga de porco cozido

Receita de rolo de carne de porco cozido simples na panela em um prato sem recheio.Mas você pode enrolar o alho, se desejar.A principal vantagem do prato é sua maciez e maciez.

Ingredientes

• 1,5 kg de carne de porco;
• 10 ervilhas;
• 1 lâmpada;
• 1 cenoura;
• 1 colher de chá.temperos para carne;
• 1 cama de mostarda;
• sal, água.

Preparação

1. Lave o peritônio lavado e seco com uma mistura de tempero e mostarda.Torcemos um rolo denso, amarramos um fio.

2. Coloque em uma panela, jogue a lâmpada.Você não pode remover a casca, mas lave bem a cabeça.

3. Adicione imediatamente cenouras inteiras, mas é melhor descascá-las.Jogamos ervilhas, você pode adicionar uma folha de louro.

4. Adicione água fervente.Cerca de 2,5 litros.Claro, você também pode derramar água fria, mas é indesejável.Queimamos.

5. Após ferver o rolo, reduza o calor.Ferva por 1,5 horas.

6. Agora adicione 4 colheres de sopa de sal.Cozinhe por mais 30 minutos.Desligue o rolo, deixe na salmoura até esfriar completamente.

7. Remova a linha, esfregue o peritônio por cima com pimenta moída e guarde na geladeira.

Barriga de porco defumada com fumaça líquida

Outra receita para o rolo de barriga cozido.Este prato tem um sabor e cor incomuns, pois são usadas fumaça líquida e cebola.

Ingredientes

• 1 kg de peritônio;
• 2 colheres de sopa de fumaça líquida;
• 2 punhados de cascas;
• no art.eucom sal amargo por litro de caldo;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de mistura de pimenta;
• 1 colher de sopa de mostarda granular.

Preparação

1. Ferva a casca de cebola em três litros de água por 15 minutos e depois coe.Volte ao fogão, deixe ferver o líquido.

2. Realizamos cortes no peritônio liberado e preparado pela polpa, mas não profundamente, alguns milímetros.

3. Bem, esfregue a parte interna da mostarda, trabalhe com os dedos.Polvilhe levemente com uma mistura de pimentas, deixe metade para processar o rolo acabado.

4. Vire o abdômen, amarre com fios.Mergulhe na casca fervente da casca.

5. Ferva a hora.Adicione sal.Não é necessário medir a quantidade exata de água.

6. Ferva o rolo novamentehora em fogo baixo.

7. Deixe esfriar no caldo de cebola.

8. Combine fumaça líquida com resíduos de pimenta.Se você gosta de tempero, pode adicionar mais.

9. Retiramos o rolo, removemos os fios, limpe com um pano seco e graxa com fumaça líquida.

10. Enrole o prato em papel alumínio e retire por 3-4 horas na geladeira, para que o peritônio se fortaleça e se infiltre com o aroma da fumaça.

Rolo de barriga de porco em um fogão múltiplo

Um fogão múltiplo agora pode ser encontrado em qualquer cozinha.Pode ser usado para preparar qualquer prato, desde sopa até assar, bem como rolo de barriga de porco.

Ingredientes

• 1 kg de peritônio;
• 100 g de sal;
• 2 litros de água;
• 10 g de pimenta vermelha;
• 10 g de pimenta preta;
• 3 folhas de louro;
• 10 g de manjericão seco;
• 30 g de alho.

Cozimento

1. Purifique o alho.Corte metade dos dentes em várias partes, as outras peças são muito bem picadas.

2. Misture o alho picado com todos os tipos de pimentão, manjericão seco.

3. Preparamos o peritônio.Seque.Puncionamos e enchemos com pedaços de alho.

4. Quando os pedaços terminarem, pegue a mistura de pimenta com alho e esfregue o interior do peritônio.

5. Torça o rolo, amarre com um fio, coloque em uma panela panela multivarochnoy.

6. Despeje 2 litros de água.Ligue o modo de têmpera e cozinhe por 1,5 horas.

7. Abra, adicione sal, jogue o louro e cozinhe por mais trinta minutos.Saímos, legal, retire o fio.Opcionalmente de cimaesfregue com pimenta, alho, temperos.

Barriga de porco assada cozida

Receita combinada de rolo de barriga de porco para cozinhar e assar no forno.O prato fica muito avermelhado, pois é untado com um molho incomum.

Ingredientes

• 1-1,5 kg de peritônio;
• cabeça de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 4 colheres de sopa de sal;
• pimenta em louro;
• 1 lâmpada;
• 1 colher de sopa de mel;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• 0,5 colher de chá.pimenta vermelha.

Preparação

1. Descasque o alho, pique.Pimentas são apenas picadas.

2. Pegue o peritônio, esfregue o interior com um pouco de sal e depois espalhe o alho com uma pimenta afiada.Nós rolamos, empatamos.

3. Em 2 litros de água fervente, adicione 4 colheres de sopa de sal, mergulhe uma cebola, pimenta, aroma de folhas de louro.Uma coisa é suficiente.Se o louro for grande, o cheiro do rolo será forte, intrusivo, pode ter uma amargura.

4. Coloque o rolo.Cozinhe por 70 minutos.

5. Remova.Transfira o peritônio para uma peneira e deixe por meia hora para drenar todo o excesso de líquido.

6. Misture o molho de soja com mel até ficar homogêneo.Adicione pimenta vermelha.

7. Cubra o rolo com o molho cozido e transfira para a forma.É melhor colocar um pedaço de pergaminho ou papel alumínio.

8. Coloque no forno.Asse a 180 graus por cerca de meia hora.Nós olhamos para a cor.Certifique-se de que a crosta não está queimada.

Rolo de barriga de porco com cenoura e pimentão

Receita de recheio de rolo de forno.A quantidade de cenouras pode ser aumentada a seu critério, mas não é recomendável cortar em excesso.

Ingredientes

• 1,5 kg de peritônio;
• 2 cenouras;
• 4 colheres de sopa de sal;
• 1 pimenta;
• 1 pimentão;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de chá.ketchup.

Preparação

1. Lave o peritônio preparado com enxágüe da pele primeiro com sal e despeje o restante por cima.

2. Torça o rolo de tração, transfira para o recipiente e remova por pelo menos 10 horas na geladeira.Você pode inverter a salinização uniformemente.

3. Lave o peritônio com resíduos de sal e limpe.

4. Corte as cenouras e os pimentões em um canudo, misture, esprema o alho e coloque por cima a pimenta picada.Misture o recheio para o rolo.

5. Coloque os legumes no peritônio.Distribuímos uma camada uniforme, mas não até o limite.Deixe no final de cerca de três centímetros.

6. Torça o rolo com o recheio.Tentamos impedir que os vegetais se mexam.Passe com cuidado.

7. Empacotamos o peritônio em um pedaço duplo de papel alumínio.Coloque no forno.Cozinhe exatamente duas horas a 180.

8. Retiramos o prato, cortamos o papel alumínio e abrimos com cuidado.

9. Unte tudo bem com ketchup (você pode usar o adjika).Coloque novamente no forno e cozinhe por cerca de meia hora.

Rolo de barriga de porco -Dicas e truques úteis

• Você não deve escolher uma barriga de banha de porco grossa para cozinhar.No processo de cozinhar ou assar, muita gordura derreterá, a produção será pequena, o sabor também sofrerá.

• Ao selecionar o peritônio, selecione fatias com camadas leves de carne.A gordura em si deve ser branca sem amarelar.

• Não tenha medo de salgar o peritônio, muito pior, se houver pouco tempero, o sabor não será mais tão intenso.